Den enkleste humle surdej

Luda, på prooferen kan stå på forskellige måder, det hele afhænger af surdejens aktivitet.
Mere mel kunne have været tilsat. Faktum er, at mel undertiden kommer på tværs, det ser ud til at "leve", uanset om dets fugtighed øges, eller der kommer noget der, som dejen er tyndere. Hvis en tynd dej blandes, kan brødet muligvis gå ned under bagning.
Men dette er også en oplevelse, næste gang det bliver lettere at navigere og føle, hvad der skal gøres.
Luda, nu lægger jeg 0,5 liter dej, og jeg bager også i forme, jeg får miniatureboller, stegte, sprøde.

tak skal du have

[lustra]

lustra, Lyudmila, bager du allerede brød?

[marika33]

marika33, Marinochka, BAGERISBROD !!!!! URRRRRRRA! Det viste sig meget velsmagende. Mange tak! Jeg bagte den klokken 2 endnu, jeg løb bare væk og ville straks tage den varme til min mor, datter. Derfor rapporterede jeg ikke længe. Alle kunne også godt lide det. Der er slet ingen sur lugt. Duften af ​​humle og tjørn er godt til stede såvel som honning. Generelt skal jeg på en eller anden måde finde ud af automatisk blanding, fordi jeg stadig vil bage sådan et brød, men jeg kan ikke bruge mine hænder. Nu smurte jeg mig med alt hvad jeg kunne og bandt mit håndled med en uldtråd. Dette brød var ikke let for mig, men det er det værd !!! Det viste sig 4 brød, men 2 har allerede taget, og halvdelen er allerede blevet prøvet med min mand

Marina, hvor meget surdej skal du tilføje til pandekager? Og er det nødvendigt at lægge dej også om natten? Eller hvordan?

Luda, hvor glad er jeg, at alt blev godt, ellers er jeg lidt bekymret for, hvad du har der, er det virkelig flydende dej, og alt mislykkes? Alt er fantastisk, tillykke, fremragende krumme, steg også godt og bagt og stegt! fremragende!
Luda, på pandekager, hvis jeg bager til middag, sætter jeg om morgenen. Tag 3-4 spsk pr. Liter valle. skeer dejen og lad dejen stå varm i tre timer, tilsæt derefter æg, smør, lidt honning, salt. Jeg lægger en konsistent dej som pandekager. Før bagning opvarmer jeg valle og slukker en halv teskefuld bagepulver med varm valle, hælder det i dejen, ser at det allerede er det samme som på pandekager. Du kan vente ca. 15 minutter, skummet hæver sig med en hat og bages. Du kan gøre det uden sodavand. Men med sodavand er de mere storslåede af en eller anden grund.

Jeg glemmer ved at sige tak. En fremragende startkultur. Det vigtigste er, at hun lever godt i køleskabet og ikke behøver at blive fodret ofte. Jeg er meget tilfreds! Jeg bruger det primært til rugkager med knitrende.

[marika33]

marika33, Marinochka, tak. Brødet viste sig at være så let i vægt, ikke som en mursten. Kort sagt, jeg kunne godt lide det meget. Kun jeg ville lægge lidt mindre skat næste gang (men det er personligt for min smag!). Alle kunne lide det alligevel. Og hvordan opbevares det i køleskabet? I en tæt lukket krukke? Og hvor længe kan du gemme? Hun forsvinder ikke?

[tuskarora]

tuskarora, Helen, kan du have en opskrift på sådanne kager?

[tuskarora]

tuskarora, Til dit helbred, Elena, til dig og dine kære!
Ja, den største fordel ved denne surdej er, at den ikke behøver at fodres. Det slutter, du skal bare tilføje alle komponenterne, og det begynder hurtigt at virke.

[tuskarora]

tuskarora, Helen, kan du have en opskrift på sådanne kager?

Det var så lidt! Opskriften bruger hvede surdej, for på det tidspunkt havde jeg kun den. Nu bruger jeg humle (dette er tættere på en autentisk tysk opskrift), og i dejen er der 100 gr. Jeg erstatter rugmel med 100 gr. hvede. Jeg kan lide det på den måde.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1, Lyuda, surdejen kan stå, så længe det er nok, der gøres intet mod det. Jeg har det i en krukke, dækket med et glaslåg. Det er bedre ikke at lukke det meget tæt, dette er en levende væsen, den skal trække vejret.

[tuskarora]

tuskaroraTak, Helen. Jeg vil helt sikkert prøve!

[Marina]

Marina, Jeg har en stor tak for surdejsopskriften og tips til at lave forskellige brød.

Jeg vil også virkelig takke Oksana, Loksa, : blomster: der delte en tør humlesurdej med mig. Jeg bruger stadig den første teskefuld surdej og bager, gang og overfodrer med forskellige typer mel.

I dag fik jeg et godt sort brød.
Rugmel og mørk malt blev blandet i hvedens surdej (ca. 100 g). Surdejen er fremragende, stærk, godt hævet, selv tung, fugtig og klæbrig rugdej.
Jeg bagte den i en kedel, jeg kunne ikke finde en anden passende form til sort brød (og jeg kan stadig ikke købe L11 og L12), så jeg udsætter ikke et foto, det ligner meget brød på en flyvende underkop. Men smagen - dødelighed - er meget malt, næsten uden syrlighed, svarende til smagen af ​​Maryin-brød, men papirmassen er lidt mere fugtig og hullerne er større! Farve flyver generelt bare væk - mørk, næsten sort. Nu pakker jeg brød ind med smør og salt - det er bare super velsmagende!

Hun klemte et stykke af dejen, æltede en ny surdej, står i en krukke og vokser. Jeg bager et nyt brød i overmorgen!

Tak for videnskaben og hjælp!

Nastya, smart pige, jeg lykønsker dig med det fremragende resultat af at bage brød og mestre surdejskulturer. Nu kan du eksperimentere med forskellige brød. Der er så meget plads til kreativitet i bagning!
Piger, hvilke fremragende og vidunderlige værtinder I alle er! Og jeg er så glad i min sjæl, at du bager dit eget lækre, aromatiske, sunde brød til glæde for dig selv og din familie!

[Marina]

Vi har vasket hovedet med sennep i flere år. Vidunderligt og simpelt.

Marina, fortæl os venligst om denne metode. Hvor meget af det, der er nødvendigt, og hvordan man gør det. Kan være i emnet Hårpleje, Jeg tror, ​​at alle vil være interesserede.

[Marina]

Marina, fortæl os venligst om denne metode. Hvor meget af det, der er nødvendigt, og hvordan man gør det. Kan være i emnet Hårpleje, Jeg tror, ​​at alle vil være interesserede.

Marinochka og jeg er interesseret

[Irina, Luda]

Irina, Luda, Jeg skrev der allerede i efteråret, nu er det ikke muligt at finde det, og det er ikke særlig praktisk at gentage det. Jeg skriver her.
Jeg tager sennep lidt mindre end et halvt krus, der er æggeblommen uden den, sennep tørrer håret, tilsæt vand eller enhver urteafkog, omrør og påfør den jævnt på hovedet. Vi har hårdt vand her, jeg tilføjer også bagepulver, en halv teskefuld. Jeg ryster det, gnider mit hår og vasker det af. Det er bedre at gøre dette i et bassin. Jeg skyller også og skyller sennep af. Efter tre gange skal du skifte vand og skylle grundigt. I slutningen skylles med afkog af urter og æblecidereddike 2-3 spsk. skeer pr. liter vand. Jeg har min egen eddike, hjemmelavet, og jeg brygger forskellige urter: lindeblomst, kamille, calendula, oregano, moderurt, brændenælde, mynte, citronmelisse, alt hvad vi forbereder os selv.
Sennep forbliver stadig i håret, men når det kæmpes, smuldrer det hele sammen.
Jeg vasker også mine retter med sennep, jeg bruger ikke kemi.

[marika33]

marika33, Marinochka, TAK!

Og jeg er med en rapport om det arbejde, der er udført i dag.
Da jeg besluttede at bage i KhP i dag, tog jeg den opskrift, som jeg altid bruger som grundlag. Dejen startede sådan - vand 275 ml + 3 spsk. l surdej + 1 spsk. mel 1 s + 0,5 spsk. rugmel + 1 spsk. l sukker. Dejen boblede godt op natten over, men steg ikke. Om eftermiddagen hældte HP 2 spsk i spanden. mel 1c, salt, dej. Inkluderet HP, tilføjet Rast. lidt smør og mel indtil bolle. I min opskrift blev 3,5 kopper ros for denne mængde vand, men jeg måtte tilføje mere med dejen. Jeg tilføjer også altid hørfrø og fiber, men i dag glemte jeg det. Vi spiser ikke rugbrød, jeg bager altid hvede-rugbrød.
Jeg satte programmet på 3 t 40 m. Brødet steg godt næsten i hele spanden.
Vi kunne godt lide brødet, det viste sig lækkert, fluffy, vi elsker dette. Skorpen er sprød.

[marika33]

marika33, Marinatak for alt og surdej, rådgivning og rådgivning og rådgivning om sennep.

[Irina.]

Irina., Ira, brødet viste sig at være så smukt Og på et gult håndklæde er det direkte solskin

[Mila1]

Mila1, Ludmila, Tak skal du have!!!
Lyudmila, prøv at ælte i HP, da det er svært med dine hænder.Og bag derefter, hvor du vil.

[Irina.]

Irina., Ira, så jeg ælter altid i HP og bager altid i ovnen, men jeg lavede kun dejen med almindelig gær og arbejdede aldrig med rugmel, men i dag forsøgte jeg at ælte både i HP og i en dejblander, udsmurt med frygtelig kraft på væggene og intet, det virkede ikke, det skulle ikke gå ind i kolobok, jeg var nødt til at få det ud og ælte det med mine hænder, men det var også lidt nyttigt, selvom det var bedre, det var stadig meget klæbrig over for mine hænder, i det mindste med noget at smøre. Er du kommet godt ind i en kolobok i HP?

Dejen samlede sig i en bolle, men det krævede mere mel end normalt. Jeg tilføjede lidt og kiggede på staten og tilføjede derefter igen.

[Irina.]

Irina., og jeg var bange for at tilføje, jeg tænkte pludselig at brødet skulle vise sig at være tungt og kedeligt. Næste gang prøver jeg at tilføje. Knæede du med vedhæftet rugbrød?

Jeg har en dyse i min HP. Men jeg havde heller ikke meget rugmel, kun 0,5 kopper.

Nå, che, jeg lægger en dej til natten, så det virker heller ikke.
Jeg ved ikke hvad hun vil have? Den syrne gærede godt.

Varya, var dejen et varmt sted, ikke højere end 28 grader? Er det overhovedet boblefrit? dejen hæver muligvis ikke, bare der skal være små bobler. har du dem?

[Marinochka]

Marinochka! Mange tak for surdej og råd. Og jeg rapporterer stadig. Billedet er forfærdeligt, men dette er det maksimale, som min smartphone kan give.



Brødet viste sig at være efter min smag lækker! Og så overraskede han mig: Jeg forventede slet ikke, at brød, der indeholder næsten 90% rugmel, kunne hæve 2,5 gange!
Opgaven var at bringe dit brød tættere på smagen af ​​mit foretrukne "Maryin" brød (sådanne sorte små våde mursten). SKET !!! AAA !!! Smagen er næsten en til en!
Før den sidste korrektur blev formen belagt med sl. smør og drysset kraftigt med spidskommen og koriander, let revet i en mørtel og hældt det oven på dejen.
Og jeg fik denne smukke mand næsten helt uden blanding. Jeg fodrede bare langsomt startkulturen flere gange i løbet af dagen med rugmel, tilsat malt og derefter om aftenen æltede jeg dejen af ​​den konsistens, jeg havde brug for (jeg bestemmer intuitivt ... Jeg kan ikke tjekke med gram). Og straks ind i korrektur-bageskålen. Efter 3 timer (stående ved siden af ​​batteriet) satte jeg det i ovnen, bagt i 40 minutter ved 180 g.
Så i går blev ikke levet forgæves - der er en overraskelse på kontoen - mit brød overraskede mig!

Nej nej. stod et varmt sted.
Jeg har stadig surdej i køleskabet, hvordan kan jeg kontrollere det?

[Tricia]

Tricia, Nastya, hvad er dit sorte, mest nyttige brød.
Jeg har ikke forsøgt at bage ren rug endnu. Jeg er nødt til at prøve. Da jeg forsøgte at bage med termofil gær, steg den ikke engang overhovedet.
Nastya, jeg er glad for at du går videre, du er tilfreds med resultatet og gør os glade, gode fyr og kloge!

kolobashka, Varya, mærkelig opførsel af surdejen, gæret godt, men nægter at arbejde i dejen.
Kom igen, hvis der stadig er humle, tag en håndfuld, hæld kogende vand over og kog i 15 minutter, læg surdej ud af køleskabet, lad det være ved stuetemperatur, tilsæt varm bouillon til surdej og en skefuld honning og lidt mel. Gør det let og læg det på et varmt sted. Hun må rejse sig. når det stiger, kan du tage 3-5 spiseskefulde surdej i en halv liter væske og lægge en dej.

Okay, tak.

[Varya]

Piger, jeg skal til Moskva, jeg bad Oksana om at hjælpe, hvis nogen har problemer. Jeg vil forsøge at komme ind på emnet, når tiden tillader det.
Varya, Jeg ønsker dig succes!

Hvede-rugbrød med gulerødder og karvefrø i surdej (Omela)

Ksyusha, selv på telefonen, kan du se det et smukt brød!

Piger for alle, Kristus er opstanden!

[marika33]

Piger, alle med den sidste ferie !!!
Jeg kom for at fortælle dig om min surdej. For et par dage siden satte jeg dejen om aftenen, og alt var interessant for mig at se hende. Hun boblede så smukt, at jeg endda ringede til min mand for at tage et kig. Jeg surrede alle hans ører med denne surdej. Beundret.Dejen steg så godt, det kvalt alt, der var sådan en levende. Om morgenen fodrede hun hende igen og om aftenen bagt brød i KhP. Det viste sig at være godt brød.
Lavede en ny surdej på fredag ​​for at dele med mor. Denne gang blev humlen ikke meget fint knust, lige med kegleskalaer, det var mere praktisk at filtrere. Da jeg kombinerede det med den gamle surdej, spillede surdejen meget godt, meget bedre end den allerførste surdej. Jeg blev hurtigt klar, blandede den om aftenen, og om morgenen fik hun den tilbage, og jeg satte hende i køleskabet. I køleskabet opfører sig nu roligt.
Nu tog jeg bare brød ud af KhP, det var stadig varmt, jeg skar det ikke, men det ser godt ud, jeg gik næsten op i hele spanden. Jeg gjorde det samme på dejen.

Tidligere virkede surdej for mig for bagende med bagning med surdej, så forvirrende, at jeg i lang tid ikke turde begynde at gøre det. Selv da jeg lige lavede denne surdej for første gang, tænkte jeg, at jeg ikke ville "spille" i lang tid og skifte til gær igen, fordi det var mindre besværligt. Men nu forstår jeg, at det ikke er svært at lave surdej, ælte dej og bage på det, som det før syntes mig. Og jeg er allerede blevet beslægtet med denne surdej, jeg vil bage brød på den, lækker og sund.
marika33, MarinaMange tak, fordi du introducerede mig til surdejen, gjorde mig interesseret, og nu er jeg blevet en endnu mere avanceret bager.

Irina, det var hun, der fik styrke fra dig og fodrede hende med god "mad", så hun var meget glad.

[Loksa]

Loksa, Oksana, fodret, det er helt sikkert, nu er jeg med surdej og dej, som med et barn.

Piger, kære, læs alt omhyggeligt. Jeg besluttede at købe humlekegler og lave en surdej. Meget nyttigt og smukt brød! Jeg vil bede dig om hjælp, kan jeg? Tak på forhånd.

[ninza]

ninza, Nina, køb kegler, læg surdej, vi bager-SAMMEN !!!!

[ninza]

ninza, Nina, vær med, dette er så vanedannende, så interessant.

Kære piger, i morgen går jeg efter keglerne. Jeg elsker jer alle tak for din støtte!

køb kegler, læg surdej, vi bager-SAMMEN !!!!

Kære piger, i morgen går jeg efter keglerne.

Jeg gik allerede i dag (dvs. i går). Det ser ud til, at alle læser Bread Maker: der er ingen kegler i to apoteker

Og jeg købte det, hurra! Jeg lægger surdej om aftenen. Tak til alle!

[Turkis]

Turkis, der var ikke så mange af dem før! Jeg fandt Ozerki på statsapoteket!

Jeg bager rug-hvede eller hvede rug kun på humle surdej. Fremragende brød med en delikat sprød skorpe og vidunderlig krumme. Tak alle for den kloge oplevelse!

[Anna Filippovna]

Piger, jeg er tilbage i dag.
Gik meget vidunderligt!
Jeg er meget glad for, at vores rækker genopfyldes, og mange mennesker bager brød med humlesurdej. Det er rart, at bagere vælger et sundt, traditionelt russisk brød.
Anna Filippovna, velkommen til hop surdejssiden, bliv hos os! Hvis du behager os med fotos af din brødkunst, vil vi alle være taknemmelige for dig.

[Loksa]

Loksa, Oksana, mange tak for din hjælp, jeg var i telefonen, og det er meget svært at skrive på det.

[marika33]

marika33, Marina, hej! Jeg bestod mit indlæg, jeg rapporterer: Vi havde en pause, alle havde travlt med påskekager. Når vi taler om påskekager, er der en opskrift på surdejspanettone, vores humlepræparat er sund, jeg tænker på at gennemføre et eksperiment på det, dog næste år!