Den enkleste humlesurdej

Hej Ksyusha! tak skal du have!
Ksyusha, jeg forsøgte at bage kager med surdej, og min datter bager alt med surdej og kager også. Men hun lægger ikke så meget boller i dem som mig. Vi gik godt op, selv bagt i tegneserien, kun taget er hvidt. Men jeg kan godt lide fluffy, luftige kager, og med surdej viste de sig at være lidt tætte.
Jeg bagte kager med gær, en gang om året tillader jeg mig kun at bruge dem til kager.
Ksyusha, du må hellere prøve det på forhånd for ikke at blive skuffet over ferien.

Jeg har også planer om at bage wienerbrød med surdej ... men jeg kan stadig ikke få mig sammen. mere præcist går jeg uventet, så jeg er nødt til at bage med gær. men jeg gør det alligevel.)

Naturligvis prøver jeg det! Derfor skrev jeg det næste år. Jeg har stadig en kage. Nok for nu! Jeg vil træne hele året

[Omela]

Omela, Ksyusha, jeg tror, ​​at det er nødvendigt at fjerne rent hvedehovnsurdej til bagning uden rugmel. Men jeg bager ikke bagværk, og jeg laver ikke en særlig surdej til det. Prøv det, alt fungerer vidunderligt for dig, så jeg er ikke i tvivl om, at resultatet vil blive vellykket.

Naturligvis prøver jeg det!

Oksana og del din oplevelse med os, okay?

Her er min kage med smeltet mælk, honning, creme fraiche, smeltet smør og æg, jeg lavede et snit i dag, jeg har lavet kage i en uge nu.

[Marina]

Marina, god påskekage! Og vi spiste allerede påskens, så i dag bager jeg igen på anmodning af min søn. Jeg bliver nødt til at bage mere til påske næste år.

til bagning skal du fjerne sur hvedehovnsurde uden rugmel.

Åh, den der er rugmel - 1 st. l .... Jeg kan bare ikke fange det øjeblik for at starte en dej til natten. Nu derovre bagte hun uventet mange ruller. Jeg vil vise dig.

Ksyusha, tak for dine venlige ord, og jeg er meget tilfreds med en sådan vurdering fra en professionel!
Og jeg bager mange kager i lang tid. Sidste år gav jeg meget ud, mens min mand omarrangerede emaljecisternen med påskekager, og jeg glemte dem med glæde. Jeg besluttede, at det var slut. Fundet en måned senere i fremragende stand, så friske de var.

Jeg vil vise dig.

Vis, vi venter!

Her er:
Franske nøddeboller

Ksyusha, gik og kiggede på et andet smukt wienerbrød, mange tak for skønheden og lækkerheden!

Tak, Marish! Med mælk er det det!

Fra sådanne boller kan du, sådan skønhed !!!
Jeg er så vant til at lægge dej til natten. Det er allerede en vane at komme op, se dejen, tale med hende. Om morgenen rejser jeg mig og går hurtigt i køkkenet til dejen. I går tog jeg det ikke på (der var stadig brød tilbage), men i dag fangede jeg mig selv og tænkte at jeg var nødt til at gå for at se, men der er ikke noget, jeg var lige op.
Nu lægger jeg dejen. I morgen vil jeg bage brød og lave dej til tærter.

[Irina.]

Irina., Irina, jeg får den samme fornøjelse at se dejen. Hvordan hun går, trækker vejret, rejser sig, leger. Jeg kan ikke begrænse mine følelser og tiltrække min mand. Det er så vanedannende og så behageligt.
Jeg er glad for, at du bliver båret væk ved at bage surdejsbrød!

[marika33]

marika33, Marinasom korrekt beskrevet følelser.
Jeg købte allerede en pakke humle i reserve, så jeg altid var på det rigtige tidspunkt.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, ja, hvordan har du det med surdej og brød?

ninza, Nina, surdej er leveret, er der bobler?

Marinochka, kære, surdejen blev leveret i går aftes. Om morgenen kiggede jeg ind - tavshed. Jeg blandede mig ind i hende, sagde venlige, inderlige ord til hende og dækkede hende med et håndklæde. Nu kiggede jeg ind, og der dukkede bobler op i den. Hurra! Det er godt, ikke?

Hvisk gode ord oftere og kom i vejen - nøglen til succes !!!

Oksanochka, kære, det er hvad jeg vil gøre!

[Nina]

Ja, Nina alt går som det skal, da boblene allerede er gået, betyder det, at det fungerer. Nå, anvend Oksanas ønsker, hun ved, hvad hun skal rådgive. Den første forberedte surdej. Held og lykke fra surdej!

Piger, der er færre bobler. Det er sandsynligvis koldt i køkkenet. Tændte opvarmningen mere. Jeg får se, hvad der sker næste gang. Måske på grund af dette blev processen langsommere?

[ninza]

ninza, Nina, surdej har brug for varme, men ikke højere end 28 grader. Hvis det er sejt, er det ikke aktivt.

Marinochka, nu er det blevet varmere, og antallet af bobler er steget. Det bliver koldere om natten. Hvad skal man gøre? Kan du forsegle beholderen med en film, lave huller i den og lade den stå natten over? Jeg vil virkelig beholde surdejen.

Nina, du kan lægge surdejen på radiatoren og pakke den med et håndklæde, du kan stadig dække den med noget ovenpå.

Piger, god aften !!!
Her er mit friske brød. Taget blev sprængt lidt af. Skal jeg have tilføjet mere mel? Eller er der noget andet et problem? Faktisk er dette ikke et problem for mig, det vigtigste er, at brødet er velsmagende og sundt. Men jeg har ikke skåret dette brød endnu, det bliver koldt. I dag er brød steget højere end normalt, hvilket er gode nyheder.

[Irina.]

Irina., godt brød viste sig !!

Taget blev sprængt lidt af.

Der var ikke nok tid til korrektur.

[ninza]

ninza, Nina, behagelige problemer for "barnet", lad det vokse og boble. Held og lykke !!!

[Omela]

Omela, Tak skal du have!!!
Sådan gør jeg det. Om aftenen lægger jeg dejen om eftermiddagen tilføjer jeg lidt vand og mel, står stille, hæver og hælder dejen i HP. Jeg tilføjer mel, salt, sukker og tilsætningsstoffer - hørfrø og fiber. Jeg tænder "Basic" -programmet, på denne HP er det 3-40, jeg spores kolobok. Denne gang ville jeg tilføje mere mel, så bunen overhovedet ikke satte sig fast i spanden, men ikke, jeg troede, jeg ville være for meget. Mens jeg ælder, tilføjer jeg lidt olie.

Der var ikke nok tid til korrektur.

Måske derefter slukke for programmet og derefter sætte på "Bagning"?

[Irina.]

Irina., Irina, smukt brød, godt gået! Tillykke!
Og i dag bagte jeg igen brød i birkesaft, det viste sig at være blødt, lækkert, og aromaen, der var i hele huset, kan ikke formidles.

[marika33]

marika33, Marina, Tak skal du have!!! Det er din fortjeneste, at jeg tog surdej op.

[ninza]

ninza, stram filmen, lav et par huller med et tandstikker, og pakk det med et håndklæde! Det ser ud til, at din er cool, og tættere på varmen, f.eks. Batteriet!

[Irina.]

Måske derefter slukke for programmet og derefter sætte på "Bagning"?

Irina., hvis du ønsker at få æstetisk glæde ved at overveje det rigtige brød, så ja. Men til daglig brug tror jeg, det er ikke vigtigt.

Piger, vær venlig at oplyse. Jeg læste om surdejen, men forstod ikke, hvordan den overfodres til hvede, og om den straks kan fremstilles hvede. Alle har sådan et lækkert brød.

[Ligra]

Ligra, hvorfor overfeede hende? Bare bage hvedebrød efter din opskrift, tilføj surdej i stedet for gær. Surdej i mængden af ​​1-2 spsk. skeer laver ikke hvede rug.
Jeg bager hvede og rug HP på samme tid i en dobbelt spand, rug på dejeniveauet er mere aktiv, og så overhaler hvedebrød det endda.
Jeg synes, at surdejen fungerer bedre på rugmel siden starten, så lever den bare i køleskabet uden at fodre.

Mine kære piger, Marinochka, Oksanochka, Irin Og tak for din støtte. Hun pakkede den ind og lagde den på batteriet. Og her er det - et mirakel! Om morgenen steg min surdej så meget, at den endda slap væk. Klokken 12 overførte jeg surdejen i et liter glas. krukke, lukkede låget med mange huller og læg det i køleskabet i frugtskålen. Lad min glæde trække vejret! Gjorde jeg alt rigtigt? Om aftenen vil jeg lave en dej til brød. Har du også brug for at pakke dejen ind? Jeg vil gerne bage det første brød i bomuld, jeg har det til 750 gr. Rådgiv mig, hvordan jeg gør dette. På forhånd tak fra hjertet af mit hjerte.

[ninza]

ninza, Nina, tillykke med at få surdejen! Med tiden modnede det hurtigt med dig, hvilket betyder, at der fanges aktive, friske humle.
Ja, alle handlinger er korrekte, surdejden er i live, den skal trække vejret.
Dejen skal også anbringes et varmt sted eller pakkes ind, hvis det er køligt, og sættes på radiatoren.
Nina, se på siderne, beskrevet detaljeret processen med at bage brød i en brødproducent Esther Her her .
Og her her surdejbrød i Ksyushas brødproducent (Mistelten)

[Nina]

Nina, kan hele processen udføres i HP. Det bevarer også varmen i det.
Jeg fortæller dig, hvordan jeg gør det. Al væske i henhold til opskriften på brød, honning eller sukker 1 spsk. l., surdej - 2-3 spsk. l og 150 g mel (baseret på en spand på 750 g) Jeg lægger det i en spand med HP, tænder dejtilstand, alt æltes og opvarmes, så slukker jeg HP og lader det f.eks. natten over. Om morgenen ser jeg, at dejen kom op og begyndte at falde af. Jeg tilføjer resten af ​​ingredienserne i henhold til brødopskriften minus 150 g mel og selvfølgelig væske. Jeg tænder dejtilstand, jeg kunne godt lide at køre to ælter i træk. Jeg styrer bolle. Jeg slukker for HP igen, og når brødet hæver, tænder jeg bagningen 200 grader (mørk skorpe) i 1 time.
På råd fra Oksana klædte hun et stykke dej af efter æltning og dyppede det ned i et glas vand, når stykket flyder op, kan du bage det.

Jeg lægger surdej i dag, men opvarmningen er altid slukket den 15., og hvad skal jeg gøre? Så det er ikke koldt derhjemme, men jeg er bange for, at det er sejt for surdej. Måske har nogen nogen råd?

[Esther]

Esther, Maria, jeg har autonom opvarmning, og det er endda varmt i køkkenet, men jeg lægger dejen på en termopotte, den har en konstant temperatur på 85, og den er behagelig på låget, på en serviet, dej og surdej.
Datteren lægger den oven på køleskabet, hvor varmen kommer fra det.

[marika33]

marika33, ja, ja, jeg lægger det også på køleskabet tættere på væggen, men på en eller anden måde tvivler jeg på resultatet ... Jeg har ikke en termokande, måske går jeg i et vandbad så snart jeg ' Jeg kommer hjem fra arbejde.

[Maria]

Maria, Se, bare lav ikke madlavning, det er farligt for badet.

[marika33]

marika33nej, ja, kog ikke, varm det bare op, sluk det, pakk det ind og lad det stå, lad det boble, stående i varmt vand. Og endelig er det naturligvis besvær. Men alligevel skal du ikke være uden brød!

Irin Ah, kære, kan jeg bede om en komplet opskrift på dit brød? Det viste sig at være smerteligt smukt. Jeg ville virkelig bage noget lignende.

Du kan overfeede ved at tilsætte hvede CZ-mel, eller kan du prøve at dyrke på CZ-mel? Jeg dyrkede det ikke, men hvis der allerede er surdej, skal du tilføje kornmel og infusion af kegler, når du fodrer. Jeg vil selv prøve det, men jeg bager ikke nok endnu.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, Tak skal du have .
Og for yderligere fodring, hvor mange skeer skal der være tilbage eller måske mere?

[Når startkulturen forbliver lidt, skal du tilføje en frisk kogesuppe til den, men med en mindre andel, mel, honning, lad den være på gæringsbordet. Når det dør ned, kan du sætte det i køleskabet.Surdej lever for evigt, du behøver kun at forny den med en lille rest]

Marina skrev dette:
"Når du syrner, skal du genoplive med en lille mængde vand, mel og en skefuld honning til det foregående volumen. Straks inden bagning skal surdejen opvarmes.
Når startkulturen forbliver lidt, skal du tilføje en frisk kogesuppe til den, men med en mindre andel, mel, honning, lad den være på gæringsbordet. Når det dør ned, kan du sætte det i køleskabet.
Surdej lever for evigt, du behøver kun at forny den med en lille rest."
Antag, at du tilsætter 100 ml humlesuppe og mel for at bringe den ønskede tæthed, som i starten.

marina-mm Marinochka, "dej" -tilstand, hvor mange minutter har du? Om morgenen er der endnu 2 ælter i hvor mange minutter? Tak for rådet.

[Loksa]

Loksa, det vil sige, da det ser ud til, at der er lidt tilbage, tilføjer jeg nye ingredienser til surdejen.

Ja, men du kan dele den i to dele, føde en del som normalt, og den anden centrallås, og alt vil være synligt. Marina, kan rådgive mere. Jeg har et dejprogram, det er dumplings i 20 minutter.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanochka, jeg har et sådant program i 15 minutter. Sandsynligvis fint. Jeg lægger dejen på brødet i aften. Jeg tror alt vil ordne sig. Oksanochka, tak!

Piger, hvedesyre i denne form (flydende) og uden fodring opbevares dårligt i køleskabet.