Den enkleste humlesurdej

[Mila1]

Mila1, Luda, bager i ovnen, og du kan ælte dejen i HP? Jeg fokuserer normalt på: enten aktiv æltning (prog-dumplings) eller pæn (tænd for prog, hvor dejen ikke ruller sådan). Jeg ser ingen vanskeligheder, hvis kun dejen er flydende, skal du bage i form og ikke på ildstedet

[Loksa]

Loksa, så jeg æltede konstant på dumplings, prøv det sandsynligvis på et almindeligt parti til brød Tak Oksanochka !!!

Prøv det! Opskrifter indikerer undertiden: ælt stærkt eller let, pænt. På et almindeligt program, brød, når det begynder at ælte hårdere, slukker jeg det og genstarter programmet. Det er som en programmerbar ovn, kun brødmaskinen er programmeret.

[Ludmila]

så jeg æltede hele tiden på dumplings,

Ludmila, nej, du kan ikke gærdejre på dumplings, på samme sted, som den krummer med frygtelig kraft. Det er nødvendigt for et almindeligt program eller for "dej".

[Omela]

Omela, så jeg indså allerede, at den komplette d ... I morgen prøver jeg igen. Men jeg prøvede det i en stor mixer med en krog (jeg havde BORK), det virkede heller ikke. Jeg forlod straks dette skifte og skiftede til HP. Måske gjorde hun også noget galt der?

Men jeg prøvede det i en stor mixer med en krog (jeg havde BORK), det virkede heller ikke.

Hvad fungerede ikke? Stor mixer faktisk. Måske er testmængden bare ikke nok ???

Hvad fungerede ikke? Stor mixer faktisk. Måske er testmængden bare ikke nok ??? Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Ja, den samme historie ... langs væggene ville det ikke være en bolle, eller mit navn er skævt

[Ludmila]

Ludmila, her har vi et tema: Planetarmatur BORK E800

Der kan du spørge .. Du skal studere, og alt ordner sig. Bare dej, tilsyneladende vandig, du får det.

Kaka-taka krivoruchka, brødet viste sig godt !!! Det er simpelthen nødvendigt at finde ud af det.

[Omela]

Omela, Loksa, piger, tak !!! Jeg ordner dette

[Mila1]

Piger, hvis problemet er, hvordan man fjerner den klæbende dej fra brødproducentens spand, så kan jeg foreslå denne mulighed: Ryst først dejen i en form, vend spanden, og skrab derefter resterne ud af den med en silikonspatel, skal hun klare det perfekt. Efter en test går jeg altid gennem beholderen med en silikonspatel, hvorefter der er rene vægge.
Mila1Eller måske behøver du ikke opnå en tæt kolobok? Du har allerede fremragende brød. Forresten æltede min bedstemor en ret tynd dej på brødet, hun lagde den ikke i formene, men som om den blev hældt, men brødet var uforligneligt, velsmagende, tæt, og "taget" faldt aldrig af.

Mist, Ira, i morgen går jeg på apoteket, og hvis jeg vil, køber jeg det!

Oksana, mange tak, jeg venter.

Jeg lagde dejen om morgenen, blandede den i HP, kiggede ind inden jeg gik ud, som om der var et par bobler. Jeg sidder på arbejde, og det mest frygtelige er, hvad der sker der uden mig.
Sådan så min surdej ud i går aftes.


Billedet er selvfølgelig dårligt, jeg tog det på en tablet, og selv under kunstigt lys er de bobler, der er synlige, de største, men generelt er selve surdejen nu som et sæt små bobler, men der er stadig ingen særlig volumenforøgelse såvel som forsøg på at flygte ... Lad os se i dag, hvis vi får brød.

Yesaaaa .. kun fra den tredje test kunne jeg købe humle og rugmel i dag .... ingen steder.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, du har en aktiv surdej, du får noget brød! Dej undgår sjældent. For det meste skummer det roligt. Jeg er sikker på, at der vil blive et glædeligt resultat om aftenen.
OmelaMange klager over Ksyusha, at der ikke er humle til salg. Det er ikke klart, hvorfor det blev et underskud? Vi ser frem til at høre fra dig nye opskrifter på lækkert surdejsbrød.

[Marina]

Marina, min surdej bliver mere og mere aktiv hver dag, jeg venter på, at den roer ned for at sætte den i køleskabet, men den gærer bedre og bedre. Nu kom jeg hjem fra arbejde, kiggede, hun blev endnu mere luftig, hvad skal jeg gøre med hende?
Om morgenen dejen æltede jeg dejen, den var allerede god, moderat boblende, ja, jeg satte en anden dej, ellers spiser vi pludselig alt brød i dag, vi bliver nødt til at bage i morgen.
Ja, dejen viser sig virkelig at være usædvanlig selv ved berøring, en slags meget øm, blød.

Omela, Ksyusha, mange klager over, at der ikke er humle til salg. Det er ikke klart, hvorfor det blev et underskud?

Tidligere var det i ethvert apotek muligt at købe urtete, men nu stort set kun medicin. Vi har en urtestang, men jeg har ikke været der i flere år.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, er din surdej den tredje dag værd? Du kan sætte det i køleskabet, det vil blive roligt.
Har du for nylig sat den anden dej? Det er nok for en sådan surdej at arbejde i 3-4 timer i en dej, og du kan ælte brødet, det tager det op, og i dag har du tid til at bage det.
Albina, med denne retning kan medicinske urter helt forsvinde fra apoteker? Spise gift kemi, borgere?

Jeg købte humle, tog de sidste

Oksana, kan jeg være glad?

Vi ser frem til at høre fra dig nye opskrifter til lækkert surdejsbrød.

Hvis du ikke er træt af det endnu.


Sennepsbrød med øl og surdej (Omela)

[Omela]

Omela, Ksyusha, hvordan kan du kede dig med brød? Mange tak for sådan et smukt brød. Jeg bogmærker alt, jeg vil implementere det!
Jeg husker, der plejede at være sennepsbrød, lækkert, jeg kunne godt lide det. Jeg gik for at se opskriften.

Jeg husker, der plejede at være sennepsbrød

Nej, Marish, dette er ikke fra denne serie .. der er CH-mel.

Piger, i går aftes lagde jeg dejen, og i dag bagte jeg brød. Det rejste sig og kogte med mig først efter 14 timer. Så nu ved jeg, hvad dejen skal være, alt sammen i små bobler og hvordan man endda skum eller noget. Så gik alt galt for mig. Jeg æltede dejen i bomuld og satte den stigende, men mødte ikke den beregnede tid: 4 timer på stigningen var ikke nok. Jeg var nødt til at rejse hurtigt og måtte tage bagning. Brødet kom ud med en smuk kuppel, men rejste sig ikke til kanten af ​​spanden. Det var nødvendigt at tilføje tid til stigningen. En anden gang øger jeg hæve- og bagetiden med 10 minutter.Tak alle sammen, mine kære piger, for deres hjælp og råd. Ja, Oksana, på dit råd, læg dejen i en separat krukke med huller efter hævningen af ​​dejen. Måske vil hun fremskynde stigningen af ​​dejen en anden gang. Tak skal du have!

Og jeg har eventyr i dag, jeg besluttede at eksperimentere med noget, jeg kan ikke finde en krukke tør surdej før påske, jeg ryddede, som forventet, fjernet ikke langt, på et iøjnefaldende sted, jeg ledte efter en hel dag, Jeg kan ikke finde det !!!! Jeg gik til fugleskræmsel-temaet og præsenterede det, men indtil videre er surdej ikke fundet.
I dag købte jeg de sidste 4 pakker humle til pigerne: Nastya og Irina, de bliver nødt til at skære dem i halvdelen. Så, piger, send straks hukommelsesimpulser i min retning, jeg kan finde et tab!

Nej, Marish, dette er ikke fra denne serie .. der er CH-mel.

Ja, Ksyusha, endnu et brød! Jeg vil bage din! og i lang tid har jeg ikke tilsat sennepsolie under opskriften.

[ninza]

ninzaNinochka, alligevel er din surdej klog, det ser ud til, at humlen ikke er helt frisk. Frisk surdej er meget stærk, den største tager 2 timer at hæve dejen.
Jeg håber, at alt vil ordne sig for dig, og du får det ønskede resultat, blødt, luftigt og velsmagende brød.

Loksa, Oksanchik, hvis du finder en surdej, tør den ikke i stand til at flygte fra dig. Skjult et sted ...

Marinochka, hvad synes du, skal jeg lave en ny surdej eller bage denne?

medicinske urter kan forsvinde helt fra apoteker

Det er det, de stræber efter. Jeg går sjældent på apoteket, gudskelov.

Marinochka, hvad synes du, skal jeg lave en ny surdej eller bage denne?

Nina, tilsæt lidt afkog af humle til denne surdej, en håndfuld kog, honning og lidt mel, læg det på et varmt sted, se hvordan det opfører sig. Det begynder at hæve med skum, det vil være muligt at tage det til dej. Giv hende et lille skub. Du skal ikke starte en ny, hvis humlen er den samme, vil den være den samme, forny denne.

[Oksanchik]

Jeg kan ikke finde en dåse tør surdej

Oksanchik, og det er ikke den, der nu bor i mit skab?
Når jeg mødes, vil jeg hælde dig halvdelen af ​​din egen surdej! Jeg overfeeder stadig dejen fra den første ske, så en halv krukke er nok i lang tid.

I dag købte jeg de sidste 4 humlepakker til pigerne: Nastya og Irina, de bliver nødt til at skære dem i halvdelen. Så piger, send straks hukommelsesimpulser i min retning, jeg kan finde et tab!

Jeg sender en hævende impuls ud.

Tak for impulsen! Ja, den ene, gemte sig et eller andet sted for mig. Og min tanke koger i mit hoved, jeg tænkte på alt, jeg ville genoplive den friske med vilje og bummer. Jeg gav det, og jeg venter på, at den første husker det. Jeg rodede gennem alle skabe.

Piger, lavede nogen almindeligt hvidt brød med denne surdej?
Jeg lavede syrnet ifølge denne opskrift, i tre dage stod det ved stuetemperatur - det skummede. Så satte hun det i køleskabet. Nu prøver jeg at bage brød, men dejen med hvedemel vil ikke hæve sig. Jeg tog 3 spsk starterkultur (holdt ved stuetemperatur), 225 ml varmt vand, 200 g mel, 1 spsk sukker, 1/2 spsk salt. På tre timer stiger den med ca. 1/3 af det oprindelige volumen.

[Ligra]

Ligra, Jeg bagte ikke rent hvidt hvidt brød, og Oksana på side 2, svar 25, satte et billede af et vidunderligt fluffy surdejsbrød.
Hun havde et fremragende resultat.
Er temperaturen i køkkenet god til at rejse sig? Måske lægge lidt mere sukker, en spiseskefuld er ikke nok til surdej og brød.

[marika33]

Marinochka, fang noget brød med din yndlings HOPE surdejstarter:




Hvedebrød uden tilsætning af andre melarter. Jeg ville ikke have noget andet, næste gang prøver jeg at bage med CZ eller lidt rug. Dejen er så livlig, brødet viste sig at være meget velsmagende og duftende, man trykker på skorpen, det knuser; Jeg vil begrave min næse i den og trække vejret!
Syren var meget ivrig efter at stige, i højdepunktet af efteråret fangede jeg den aldrig. Piger trækker op! Det er det værd. Dette er det bedste surdejsbrød, jeg har lavet!

marika33, at jeg ikke fandt proportionerne, selvom folket bad om at udstede en opskrift. Måske vises Oksana og kommenterer, hvordan det skal være.

[Ligra]

Ligra, Oksana udstedte en opskrift, men gav ikke et link til den. Her her hendes brød.

[marika33]

marika33, Tak skal du have

[Ligra]

Ligra, for rent hvedebrød lavet af premiummel, tilføjede jeg sukker eller honning og lidt mere surdej. Og det vigtigste ved dej og dej er varme og fravær af træk.
Jeg ønsker dig succes!

[Marina]

Marina, tilgiv mig for at komme ind med råd.

Ligra, Næste. Tilsæt ikke salt til dejen - det forstyrrer gærens fulde udvikling. Og som Marina sagde, ville det være rart at lægge en skål i varmen: i mit kolde køkken fryser alt, selv det mest aktive surdej.
Og endnu en lille bemærkning: tykke syrer / dej passer og hæver meget bedre for mig. Eller med mere flydende er det ikke så mærkbart, men tykke kan direkte ses som klatring på krukkens vægge ...

i det næste. Tilsæt ikke salt til dejen - det forstyrrer gærens fulde udvikling.

Helt korrekt. Salt tilsættes dejen i slutningen af ​​batchen.

shl. min opdaterede surdejsskum natten over! dog er jeg stadig 1.. l. Jeg tilføjede tørt surdej til det.

Piger, jeg har en rapport.
Mit første brød fungerede ikke i går. Som jeg nu forstår, var surdej i går morgen ikke færdig endnu, og det var for tidligt at sætte dejen, for dejen, som jeg derefter lagde på den, lå i flere timer og hævede ikke. Tilsyneladende fik jeg humle fra kategorien "langsom gas", for først ved udgangen af ​​den tredje dag steg surdej med en hætte, som på billedet af Marina og Oksana, og begyndte at falde til ro lige efter slutningen af ​​tre dage . Så analyserede jeg mine fejl og indså det
1. Syren var ikke helt klar.
2. Det var nødvendigt at stå dejen længere.
3. Ifølge mine følelser skal denne dej være mindre tyk end for gærbrød. Jeg æltede mit første brød for hårdt, jeg prøvede at opnå en kolobok i HP.
Men da jeg var utålmodig, og alle ønskede at spise middag med nyt nyt brød, tog jeg en chance og begyndte at bage. Det viste sig at være en tung "plasticine" kage, vi spiste et par stykker, kagen var næsten velsmagende, men cool. Jeg besluttede ikke at skrive om denne fiasko med det samme, men at prøve igen.
Jeg satte den anden dej om eftermiddagen, om aftenen æltede jeg dejen og besluttede at lade den syr godt indtil morgen. Jeg tjekkede det tidligt om morgenen - denne gang steg dejen. Jeg tændte bagning, i 50 minutter bagte jeg denne slags brød.

Ja, jeg glemte at sige, at jeg dampede dejen i en lukket, slukket multikoger, bagte i den og vendte toppen brun i lufttørreren.
Det er en skam, at der ikke var tid til at afkøle brødet ordentligt, jeg havde travlt med at arbejde og skære brødet, mens det stadig var varmt, så på billedet virker udskæringen lidt fugtig, men faktisk blev brødet bagt smukt.

Marina, mange tak for denne surdej, dette brød er naturligvis stadig langt fra ideelt, men det ligner virkelig, som jeg forventede, min bedstemors smag og aroma, så nu vil jeg altid bage det, især da hvordan surdej skal fungere, følte jeg allerede, nu vil jeg forbedre bagning af brød, vi vil helt sikkert få venner med ham.

[Mila]

Mila, Tillykke! Fremragende brød viste sig! Prøv igen næste gang lidt mindre væske skal bruges, så taget er "korrekt". Og selvfølgelig er 12 timer til korrektur meget. I dette tilfælde skal du sætte emnet i køleskabet. IMHO.

[Tricia]

Tricia, Nastya, mange tak for din hjælp og intet behov for undskyldning!
Omela, Ksyusha, lad os håbe, at humlen, du fik, er aktiv, frisk, og at det vil være godt og hurtigt at hæve dejen, som den burde gøre ..

lad os håbe, at du har aktiv humle,

Åh, forresten, ja, jeg glemte, at jeg købte frisk humle !!

Og selvfølgelig er 12 timer til korrektur meget.

Oksana, tak! "Taget" faldt ikke, men snarere steg ikke, rettede sig ikke til slutningen, på kortere tid er jeg bange for, at brødet slet ikke hævede ordentligt. Tværtimod vil jeg prøve at gøre dejen lidt tyndere, den var ret tyk. Jeg vil eksperimentere.

taget faldt ikke, men rejste sig ikke, rettede sig ikke til enden,

nej, taget faldt ned på grund af overskydende væske eller langvarig gæring. Aktiv surdej hæver dej med enhver konsistens. Du kan selvfølgelig lave dejen efter eget valg og gøre dejen tyndere, men så får du hellere en kage. der vil slet ikke være nogen kuppel.

Nej, Oksana, dejen var slet ikke flydende, jeg rystede den ud af brødmaskinen og planerede ikke særlig, fordi den er meget klæbrig, jeg stak den med fingrene, så den spredte sig over bunden, men fra over disse uregelmæssigheder forblev, ikke engang til slut rettet ud.
Og med hensyn til tid synes det mig normalt at korrekturere. Min bedstemor æltede også brød om aftenen (især da de gik i seng tidligt omkring kl. Ni om aftenen, ikke som om vi hænger på internettet indtil morgenen), og tidligt om morgenen smeltede hun ovnen og bager brød.
Nå ja, dette er alle nuancer, det vigtigste er, at smagen viste sig at være fremragende, speciel, og aromaen er generelt fantastisk, rigtigt brød, jeg husker det fra barndommen.

[Mila]

Mila, Jeg argumenterer ikke, men der er nogle teoretiske aksiomer. For eksempel brød, som, som du siger, "stikkes"


Landbrød (i ovnen)


Efter korrektur stiger det imidlertid i en baldakin. Og du handler selvfølgelig alene. Held og lykke!

Mila, jeg lykønsker dig, og jeg er meget glad for, at vi fik brød med den forventede smag! Peks for sundhed og til glæde for din familie og venner!
Var det ikke surt brød? stod længe, ​​hele natten.
PS Mila, jeg forventede din rapport, meget tak for billedet og rapporten!
Ksyusha, denne multikooker hæver ikke taget, jeg bagte brød i det hele sommeren, taget er ikke varmt nok. Det er ikke en kuppel, selvom den bages normalt, er kun udseendet ikke meget bleg.

Jeg argumenterer ikke, det vigtigste er, at jeg kan lide brød !!