Hvede og bygbrød i airfryer

Hvede og bygbrød i airfryer

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel, premium	400 g
bygmel	50 g
hvid malt	1 tsk
salt	1,5 tsk
mørk hørfrø	2 spsk. l.
koriander	0,5 spsk. l.
vand	300 g
Fermipan gær	1 ml

Madlavningsmetode

• Sæt en dej på 250 g varmt vand, 250 g mel og 1 ml tør gær (jeg måler den med en måleske i 1 ml) - natten over i 10-12 timer. I køkkenet - 22-23 * С.
• Fortynd en godt hævet, moden (som begyndte at falde lidt - boblerne sprængte) dej med 50 ml vand og tilsæt resten af ​​de tørre ingredienser. Koriander skal æltes, knuses, men ikke formales til pulver - i en mørtel. Det kan erstattes med fennikel eller karvefrø. Omrør, lad det stå i 10-15 minutter og ælt til glat og ikke-klæbrig kolobok.
• Lad den være i kulden i 6-8 timer (på loggia + 12-15 * C)
• Ælt den matchede dej og læg den på et melet bord. Stræk med hænderne ind i laget. Lad det virke i 15 minutter, dækket med et håndklæde. Form med en rulle og læg formen L-7. Fjern den i en polyethylenpose ved at trække i den med et elastikbånd eller stram den med plastfolie ovenpå. I køkkenet stiger brødet på 4-5 timer.
• Bagning - i airfryer: på det nederste stativ ved høj hastighed. Т * = 205 * С- 55 minutter og yderligere 5-7 minutter ved 180 * С
• Normalt får jeg med denne mængde vand og mel et pænt brød, der skylles med formens kanter. Fra mel "grundejer Krupnov" - taget blev bagt til AG-spiralen.

Skålen er designet til

665 g

Tid til forberedelse:

24 timer

Madlavningsprogram:

håndmixer og airfryer