Hele hvede brød med rug surdej

Hele hvede brød med rug surdej

Kategori: Surdej brød

ingredienser
halvfærdig rug surdej	200 g / 150 g
vand	300 g / 225 g
rug rød malt	1/2 spsk. l / 1 t. l.
salt	2 tsk / 1,5 h. L.
honning	2 spsk. l. / 1 st. l.
c / z hvedemel	460 g / 345 g
hvid rugmalt	1 spsk. l. / 0,5 Art. l
gluten	0,5-1 spsk. l. / 0,5st. l
koriander (eller blanding med karvefrø)	1 spsk. l. / 0,5 Art. l
solsikkefrø	3 spsk. l. / 2 st. l.
hørfrø	1 spsk. l. / 0,5 Art. l.

Madlavningsmetode

• Kog den røde malt med kogende vand.
• Tilsæt salt, honning og spidskommen eller koriander der. (af alle de prøvede honningvarer var de mest egnede taiga og honningdug)
• Fortynd den målte mængde af surdej med de afkølede "teblade".
• Tilsæt resten af ​​de tørre ingredienser, bland og ælt dejen. Dann et brød, og lad det stå ved stuetemperatur * i ca. 3-3,5 timer. Men brød er meget mere velsmagende, når det testes i kulde - ved 12-15 * C.
• Mængderne for L-7-formularen er angivet med en brøkdel: Jeg bager ofte i en lufttørrer end i en ovn.
• Brødet er klar til bagning, når enkelte bobler og huller vises på overfladen.
• Bagning af "stort" brød - i ovnen: 10 minutter ved 230 * C med damp, 30 minutter - 200 * C og yderligere 5 minutter - 180 * C.
• Et brød i AG - på det nederste stativ ved høj hastighed - 7 minutter - 235 * C, 30 minutter - 205 * C og 3 minutter - 180 *.

Skålen er designet til

980 g / 720 g

Tid til forberedelse:

klokken 5

Bemærk

Brødet er meget aromatisk. Tættere på rug. Det er bedre at skære det helt afkølet.

Hvor kan man få gluten eller ikke tilføje det?

Jeg købte "Peki Sam". Jeg bruger det sjældent, kun hvis melet er meget svagt.
Her tilføjede jeg en skefuld semulje, bedre end mærket "T".

Prøv et mindre brød først - måske vil du justere mængden af ​​krydderifrø.
Jeg kan godt lide mere koriander, min mand - spidskommen ... Døtre - flere frø

[vabalaer]

vabalaer, du har en smuk bar

Tak skal du have! Dette er et sjældent tilfælde - jeg er flere og flere brød ...