Rugen røget ålesuppe (Ruegener Aalsuppe)

[Opskriften er taget fra den fantastiske bog "Tyskland. Gastronomi." Stærkt anbefalet til dem, der er interesserede i ikke-tilpasset traditionelt tysk køkken. En masse opskrifter udstillet af mig er fra denne bog.]

Rugen røget ålesuppe (Ruegener Aalsuppe)

Kategori: Første måltid

Køkken: tysk

ingredienser
Kartofler til madlavning	800 g
Kød bouillon (jeg har grøntsager)	1 liter
Gulerod	125 g
Selleri	125 g
Pæreløg	1 stk.
Røget ål uden hud	100 g (50 g)
Salt og peber, allehånde og jord
Marjoram	0,5 tsk
Purløg eller greener	lille bundt

Madlavningsmetode

• Opskriften er taget fra den fantastiske bog "Tyskland. Gastronomi." Stærkt anbefalet til dem, der er interesserede i ikke-tilpasset traditionelt tysk køkken. En masse opskrifter udstillet af mig er fra denne bog.
• Denne suppe hører til køkkenet på øen Rügen. Rügen er den største ø i Tyskland med forskellige former i landskabet - kystlinjer, ødemarker, skove, saltmarker, marker, klipper og endda en kæde af bakker kaldet Alperne.
• Øens befolkning har ført en autonom eksistens i mange århundreder. De var ikke rige, men frugtbar jord, hav og bodden forsynede fiskere og små bønder alt, hvad de havde brug for til et beskedent liv.
• ”Vores fjerkræhave forsynede os med gæs, kalkuner, ænder, kyllinger og duer, og vores bedstefars gode rifle forsynede os med harer, patridges, vilde ænder og fremragende snip, hvoraf der var meget mange på kysten og dens store enge, ”Skrev forfatteren Ernst i sine erindringer Moritz Arnda, oprindeligt fra Groß Schoritz på øen Rügen.
• I køkkenet på øen Rügen er der en stærk indflydelse fra Pommern og Mecklenburg såvel som de skandinaviske lande.
• Naturligvis spiller fisk en vigtig rolle i øens køkken, da Rügen-kysten er 273 km lang.
• Boddens er især rig på fisk, som er bugter med uregelmæssig form, omgivet på næsten alle sider af land. Da de kun har et smalt udløb til havet, lever selv ferskvandsfisk i dem, fordi saltindholdet i det fyldte vand er meget lavt. Det menes, at fisk fra Bodden er mere ømme og smagere end deres marine slægtninge.
• Delikatesser fra øens køkken inkluderer torsk i sennepsauce, ålesuppe og ålgryderet.
• Retter vaskes traditionelt ned med snaps, en blanding af høj kvalitet af hvedemåneskin, havtorn og urter, der tændes inden servering.
• Generelt er køkkenet simpelt, og mange retter er lette at tilberede. Dette var hvad jeg var overbevist om ved at lave en simpel røget ålesuppe.
• Det er virkelig ikke svært. Faktisk er dette en kartoffelsuppe med grøntsager og røget ål. Delikat, helt ikke krydret, man kan endda med tillid sige en diæt suppe.
• Madlavning.
• 
• Skræl kartofler, skær dem i skiver og kog i bouillon med løg, laurbærblad og peber. (Jeg hakket løg og sauterede ikke desto mindre Russell Hobbs lidt i en suppekoger. Jeg kogte den også der.)
• 
• - Vi tager laurbærbladet ud og laver en puré suppe med en blender eller suppekogerknive.
• - Når suppen koges igen, tilsæt selleri og gulerødder, skær dem i tynde strimler, og lad det koge i et minut eller to. Tilsæt derefter urterne, krydre efter smag med salt og peber og tilsæt den røget ål skåret i stykker.
• - Lad det simre i et par minutter over svag varme og server, drysset med urter, helst purløg.
• 
• Det vigtigste er, at grøntsagerne forbliver al dente, som italienerne siger, det vil sige, de knuser let eller i det mindste ikke falder fra hinanden.

Bemærk

Godt for alle! Lækker, hurtig, interessant! En ulempe - der var ingen snaps for det!

Bliver du ved med at drille med ål?
Ubarmhjertig!

Radochka, selvom du ikke har nogen samvittighed, må jeg indrømme, at du laver fremragende mad! Suppen er god !!!

lækker suppe ok her røget ål, slet ikke skræmmende, ellers er jeg bange for disse slangelignende til rædsel på en eller anden måde i min barndom. Jeg boede og hvilede på Ob-reservoiret i flere måneder, jeg spillede nær kysten nær et stort drivved , når pludselig en sådan fisk som en ål dukker op mellem benene meget, var jeg bange og syntes ikke at være en søer, nemlig en ål, siden da er jeg bange for fisk i reservoirer og jeg holder et akvarium derhjemme

Suppe af uforlignelig skønhed !!! Konsistensen er den mest mine !!! Det er en skam, at der i dit hus er endda en kø til rengøring af gulve, vægge og endda dørhåndtag i cirka et år! Jeg er bange for, at jeg ikke kan vente i kø ... Jeg vil slikke dem efter en plade med sådan lækkerhed !!!

🔗

Åh, hvad en suppe! Kæmpende løb! Jeg ville elske at have en portion.
Glad, indrøm det, har du en købmand? Så mange ting, og så hurtigt
Du er vores nålekvinde!

Er din mand fyldig? Når alt kommer til alt kan du ikke rive et sådant måltid af ørerne

Og manden er fed

Irene, ofte stillede spørgsmål til jargon - du skal sige: er din mand godt fodret? Olya fodrer ham!

Mor kære og ål igen !!! Jeg spurgte næsten - Ol, røg hun ikke dine tilsyneladende uudtømmelige reserver?
Du driller og driller Sandt, jeg mødte røget et eller andet sted hos os, især da jeg har meget lidt brug for denne suppe, vil jeg vide, hvorfor jeg har brug for det, når jeg mødes igen

[tumanofaaaa]

tumanofaaaarette mit tilbud ... bliver buttet

Og hvad er dette tilbud?
Jeg skjulte spørgsmålet under spoileren, og du giver alle hemmelighederne ud

Jeg skjulte spørgsmålet under spoileren,

hvor mere end to - tal højt !!

[Irina Dolar]

Ja, jeg er tynd! tynd! I det mindste fisk og is! Jeg har ikke tilføjet et eneste gram hele tiden !! Gå i det mindste i loftet! Irina Dolar, tumanofaaaa,