Kartoffelbrød med talkan på sekowa baconenzym

Kartoffelbrød med talkan på sekowa baconenzym

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Dej:
Vand 40C	200 g
Hvedemel, premium	200 g
Starter (færdiglavet secowa starter kultur)	25 g
Dej:
Dej	alle
Kartoffel bouillon 40C	210 g
Kogte og kartoffelmos	95 g
Salt	10 g
Olivenolie	22 g
Hvedemel 1c	350 g
Hele korn hvedemel	200 g
Hvedekim	10 g
Talkan	30 g
Flydende skat	20 g

Madlavningsmetode

• Til dej blandes starteren med en piskeris med vand, indtil den er helt opløst. Tilsæt mel, omrør, dæk, og lad det stå i 12-16 timer ved 30 ° C. Denne temperatur er optimal til vækst af startkulturen. Hvis det er mindre, vokser surdejen ikke.
• Til brød tilsættes alle ingredienserne til dejen. Ælt en blød, let klæbrig dej. Jeg æltede ind
• Programmerbart Sana Smart Brød
• Fold den ælte dej i en konvolut og lad den stå i 1 time ved 30 ° C.
• Ælt derefter dejen rundt, lad den stå i 10 minutter.
• Dann en rulle. læg i en form, dæk den, og lad den stå i 2 timer ved 30 ° C.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i 20 minutter. sænk derefter temperaturen til 200 og bag, indtil den er øm. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn. Jeg bagte i Sana Bread Maker (210C i 20 minutter, 170C i 30 minutter).
• 
• Lækker aromatisk krumme og sprød.)

Skålen er designet til

Til brød, der vejer 1222 g

Bemærk

TALKAN er et gammelt produkt, der udelukkende blev fremstillet af spiret korn.
TALKAN produceret af SibTar-virksomheden er fremstillet i henhold til sin egen teknologi af hvede eller rugkorn på baggrund af århundredgamle folkelig erfaring.
TALKAN er en fødevare, der har nærende, medicinske, forebyggende egenskaber og giver styrke til menneskekroppen. Med hensyn til ernæringsværdi erstattede TALKAN mange fødevarer til mennesker, et stort og varieret antal retter blev tilberedt ud fra det. Mange folk kaldte TALKAN "Levende mad".
TALKAN indeholder proteiner og kulhydrater i et optimalt forhold til assimilering af menneskekroppen og meget vigtige mikroelementer.
TALKAN kræver ikke store energiforbrug i kroppen til dets assimilering, da i det spirede korn omdannes hele tilførslen af ​​næringsstoffer til en form klar til assimilering: proteiner - til aminosyrer, stivelse - til glucose. Som et resultat, når kroppen spiser retter baseret på TALKAN, bliver kroppen hurtigt mættet, hvilket giver grund til at anbefale det til optagelse i programmer til regulering af overvægt. For diabetikere kan TALKAN være et nødvendigt proteinprodukt, hvorfra mange lækre og nærende måltider kan tilberedes.
TALKAN indeholder aminosyrer og sporstoffer, takket være hvilke sår, sår, herunder mavesår, heler godt. Hudceller forynges, hårvækst stimuleres.
TALKAN normaliserer syre-base balancen, indeholder en stor mængde kostfibre fra kornskallen, som passerer gennem fordøjelseskanalen, absorberer og fjerner toksiner fra kroppen. Således stimuleres tarmene, hvilket giver effektiv lindring af forstoppelse og udelukkelse af processerne for henfald af ufordøjet madrester i mave-tarmkanalen. Som et resultat reduceres sandsynligheden for at udvikle mange sygdomme betydeligt, huden renses, og allergier forsvinder.
TALKAN, med regelmæssig inkludering i kosten, bidrager til akkumulering af den nødvendige vitalitet.
TALKAN er en uerstattelig mad under religiøse faste.
TALKAN er en hundrede år gammel folkelig visdom. 🔗

Kridtagtig, ja, du vil altid sværge kaaaak! Talkan!
Læn dig tilbage og tænk, hvad har du gjort? ..

At ikke gri, selve strømmen lærte om dette nye bandeord!

[Ksyusha]

Engang (og selv nu) kan dette produkt også findes under navnet TOLOKNO - spirede, ristede og malede kornspirer. Jeg købte det mange gange og brygede det med mælk som grød, du kan føje det til kefir i tør form, du kan brygge gelé i mælk eller vand, du kan bage pandekager, du kan delvist tilføje brød til dejen osv. ..
Et meget nyttigt produkt Et eller andet sted på forummet udstillede jeg opskrifter med havregryn

Ksyusha, smukt brød på sekove viste sig!

træ, ja, du vil altid sværge kaaaak! Talkan!

sig ikke gudfar, hun var bange. og hun skræmmer også med blæksprutte

Tanya, tak!

Engang (og selv nu) kan dette produkt findes under navnet TOLOKNO

Ja?? Jeg gik på googling, havregryn er mel lavet af havre eller bygkorn, som er fordampet, tørret, stegt, skrællet og dunket. Teknologien til fremstilling af havregryn afspejles i navnet (fra ordet "crush").

Talkan - fra spirede korn (rug, hvede)

Rent visuelt adskiller de sig (talkan til venstre, havregryn til højre)


De adskiller sig også i struktur, selvfølgelig ikke, men talkan (billedet) er som korn, havregryn er glat, som mel.


Og de smager anderledes. Tolokno hældes havregryn. Talkan har en sødlig smag.

Generelt er det naturligvis ord fra en sang.

[Lille fyr,]

Smuk, stå ikke op for at falde!
Lille fyr, Jeg vil helt sikkert gentage det. Vi bliver nødt til at få baconenzymet.
Så denne talkan-kakerlak(sådan et rim kom i tankerne) kan erstattes med havregryn? Det er ikke et problem at købe fiber.

mens jeg skrev, har du allerede malet alt
og talkan, hvor kan man købe?

Tanya, tak!

Generelt er det selvfølgelig ord fra en sang.

For dit helbred!
In-in! Fra en sang. Teknologien har ændret sig lidt. Men det ser ud til, at jeg er stødt på hvedehavregryn til salg (og på netværket) ... Jeg har ikke behandlet det i lang tid. Og det smager meget specifikt, du spiser bare ikke så meget , selv i gelé, hvis du kun gemmer det i brøddej

[+ Gala +]

+ Gala +, Tak skal du have! Jeg havde også honning fra havet - boghvede, duftende, så du kan spise krummen lige med næsen.

og talkan, hvor kan man købe?

Gal hvor alle de rigtige produkter sælges. Jeg købte, hvor Altai-mel sælges (jeg tog det sidste), og jeg googlede, det giver en masse adresser. For eksempel.

🔗

kan erstattes med havregryn?

Teoretisk set kan du. Men her er vores Vasilisa (berberis), som jeg lærte om selve talkanen, siger. at da det er fra spirede hvedekorn, skal det have en høj enzymatisk aktivitet. Og meget af det kan heller ikke føjes til dejen på grund af dette. Havregryn har ikke sådanne egenskaber.

Ja, og smagen er specifik havregryn,

Ja, jeg siger også, at de (havregryn og talkan) er forskellige. Sidstnævnte har en mere neutral og behagelig smag.

Ja, jeg fik det

Jeg beundrede dit brød igen! Godt gået, Oksanchik, godt brød viste sig, klarede programmet bemærkelsesværdigt. Brødet viste sig kun at være vejledende
Talkan i sin enzymatiske aktivitet er tæt på malt, så du bør ikke overdrive det med det.
Men i en lille mængde påvirker det dejen godt, krummen er blødere, løsere, brødet hæver sig bedre. Det er ikke kun hvede, men også havregryn, rug ..., du kan prøve andre muligheder

Snart når mine hænder normale brød!

Smukt brød
Jeg kender havregryn, men talkan skal ses på. Og hvor man kan få hvedekim Så mange nyttige ingredienser

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albina, Mange tak!! Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet!

Og hvor skal man få hvedekim

Albina, solgt hvor melet er. Efter min mening har jeg allerede set i Auchan. Hvis ikke, kan du ikke bruge det.

Vi har hverken ASHAN eller METRO eller FIVE

Du kan søge i online postordrebutikker.

Derefter er dette produkt prissat som Faberge æg.

[Giraffer]

For første gang hørte jeg om talkan fra Tanyusha-Giraffer), så tænkte jeg, at vi slet ikke har et sådant dyr ...

Og kom ... det viser sig som normalt !!!

Nå, lad os begynde at kigge !!!

Ksyu, tak for videnskaben !!!

Luksuriøst brød i en terning !!!

Kun ak, og ah, jeg har ikke fået fat i et buckenzyme ...

Jeg havde også honning fra havet - boghvede, duftende

Dette er fra hvilke hav sådan duftende honning smugling taget ud?

Kroshik. Tak skal du have! Fra vores Sortehav fra Beta. Og hvilken slags smugling det bringes derhen ... Og bakenzymet stiger i pris lige foran vores øjne ... hvis du sidder lidt længere, bliver det generelt guld.

Kun ak, og ah, jeg har ikke fået fat i et buckenzyme ...

Innusik, vær ikke doven og lav surdej ... Resultatet bliver ikke værre, men med dine gyldne hænder er det generelt vidunderligt

[Vassenka]

med dine gyldne hænder

- Du smigrer mig, Vera (s) ... Vassenka, du forveksler mig med nogen ...

Vasyonchik , og hvilken surdej vil du anbefale at starte med?

Forresten er der så mange forskellige talkan her:

🔗

Innusya, dette er ikke det første år, jeg kender dig ...
Det hele afhænger af det. hvilket brød i din familie spises mere ... og hvad din sjæl vil reagere på.

[Wasyon]

Det hele afhænger af det. hvad brød i din familie spiser mere

50:50, Wasyon ...

Enhver ville passe mig, der ville opdrage ...

Vasyonchik, og dig selv, hvilken startede du med?!

og hvad vil din sjæl reagere på

Ja, hun svarer, vent ..

I så mange år har jeg appelleret til hendes samvittighed, hun er tavs, stille kvinde ...

[Omela,]

Omela, Fortæl mig, om jeg kan arbejde normalt med SEKOVA-starteren i denne brødproducent? Jeg har en dåse i køleskabet, og jeg forstår virkelig, at jeg ikke kan skabe en stabil temperatur på +30 (jeg vil ikke og vil ikke springe rundt i ovnen i 8 timer og se på termometeret), men det er en forudsætning. ..

Jeg spørger dig, for jeg ser mange brød, du viser på Sekov ... Selv vil jeg virkelig begynde at arbejde med hende, mine hænder klør ...

Det vil sige, kan jeg indstille temperaturen i Sana'a, så min Sekova stiger fra køleskabet?

Tak på forhånd

[Sveta]

Det vil sige, kan jeg indstille temperaturen i Sana'a, så min Sekova stiger fra køleskabet?

Sveta, så derfor købte jeg denne komfur. Og jeg viser brød, bagt på en sekove fra køleskabet. Kun empirisk udledte jeg, at temperaen skulle indstilles til 36C.
shl. først nu bager jeg med surdej.

[Omela,]

Omela, kan jeg prøve dig igen ... Er det bare, at de besluttede at skifte til surdej for nu? ... For at være ærlig er jeg meget forvirret af argumentet om, at du sammen med vild gær kan dyrke en masse andet, som vi behøver ikke ... Bliver stresset over dette ... Hvad synes du om uønskede afgrøder i hjemmedyrket surdej? (Du har allerede så mange brød på din avatar, at der ikke vil være nok bryst)

[Sveta]

Har du lige besluttet at skifte til surdej?

Sveta, Jeg var lige løbet tør for aktiveret backenzym og besluttede at prøve startkulturen. Det vil sige, jeg havde allerede bagt med surdej før, men jeg blev meget generet af behovet for at fodre hende og faktisk alle de andre danser med tamburiner. Og jeg fik altid hvidt brød med surhed.

Og denne surdej
Den enkleste humlesurdej

giver ikke syre i hvedebrød og behøver ikke fodres. Jeg besluttede at prøve, og hvis det ikke fungerer. start derefter det bakterielle enzym igen. Indtil videre viser det sig.)

For at være ærlig er jeg meget forvirret af argumentet om, at man sammen med vild gær kan dyrke en masse andet, som vi ikke har brug for ... Jeg anstrenger mig for dette ...

Nå, hvis det er sådan, du synes om det. så behøver du selvfølgelig ikke starte syrningen. Dette generer mig ikke, jeg har andre fobier.

[Omela,]

Omela, tak for tipet, ellers er der en masse surdej ... og jeg er alene, og jeg er fortabt. Jeg kiggede nøje på syrernes surdej, som kan leve i køleskabet i en uge uden at fodre, men dame fra LJ, hvor jeg læste, insisterede vedholdende på, at det var mere for rug, hun kan lide brød og hvide brød kun med spring og grænser ...Jeg var flov ...

Men jeg vil virkelig have Sana til at bekæmpe tudsen ... Tag stadig den mellemste version eller den øverste? hvad synes du, baseret på din erfaring?

Top-end - er det den maksimale konfiguration eller tværtimod minimumet? Jeg ville have taget den midterste. Det er på grund af spanden. Ved høje temperaturer er rustfrit stål det helt rigtige. Jeg fik en teflon spand, jeg prøvede at bage kage i den. Hvad skal man sige. Jeg kan ikke ælte dejen, så den ligger jævnt på spanden og danner et smukt tag under korrekturen. Det vil sige, jeg trækker alligevel dejen ud. Jeg støber og vender tilbage til spanden, derfor ser jeg ingen mening i Teflon. Jeg ved, at det irriterer nogle. ikke ønsker sådanne danse. Men surdejsbrød er ikke en let opgave, og dans vil være til stede alligevel, det vil sige, jeg har programmeret HP, men jeg er stadig ved siden af ​​det og kontrollerer hævelsen, for hver gang dejen hæver sig i en anden tid. Men igen genere det mig ikke.

Denne surdej er velegnet til hvedebrød. Her. se helt på mel

Mejeribrød lavet af surdejsmel af høj kvalitet

Top-end er det maksimale. (min mand er udlænding, så fremmede ord sprænger ind i min russiske).

Du ved, allerede er jeg (og vigtigst af alt min mand) kommet til enighed med det faktum, at min søster snart kommer til mine Panas ... Så jeg har også tendens til den gennemsnitlige konfiguration - intuition fortæller mig, at

Tak for dit råd. Jeg vil bruge dine opskrifter som referencebog

Hvis du har mulighed og ønske, så fortæl os om dine indtryk af surdejsbrød i sammenligning med brød på Sekovo - både med hensyn til dans med tamburiner rundt om dejen og med hensyn til smag.

PySy. Jeg kiggede længe i kabinettet for at få korrektur til dejen til at arbejde med surdej ... Det er godt, at noget stoppede mig alligevel ...

Fortæl os om dine indtryk af surdejsbrød i sammenligning med brød hos Sekovo

Smag er en subjektiv sag ... på Sekovo har brød en smag, jeg kan ikke forklare med ord, hvad det er. Men på surdej er der absolut ingen yderligere smag, jeg vil ikke engang sige, at brød er surdej, især hvidt.

og om at danse med tamburiner rundt om dejen,

Dansene vedrører kun HP, det vil sige, du skal være til stede under æltning og sænke dejen ned med en spatel, da den holder fast i rustfrit stål og rejser sig op. Det andet er at trække dejen ud, vaske spanden, smøre med fedt og returnere dejen tilbage. Den tredje er at overvåge stigningen visuelt, fordi jeg gentager, hver gang dejen hæver sig forskelligt, og den programmerede tid skal justeres. Du kan ikke smøre med fedt og lade det ligge i blød efter bagning i HP, men jeg er mere tilfreds med muligheden med fedt. Der er ikke flere faldgruber.