Kage "Hvid gløgg" (Gluhweincreme - Torte)

[KIKS:]

Kage "Hvid gløgg" (Gluhweincreme - Torte)

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
KIKS:
Blommer	6 stk.
Protein	4 ting.
Sukker	100 g
Vanilje efter smag
Skal af ½ citron
Mel	50 g
Stivelse	50 g
Tilsætningsstoffer til mørk dej:
Hasselnød	50 g
Kakao	20 g
en knivspids krydderier:
Kanelpulver)
Fed (pulver)
Muscat (pulver)
GLØGG:
Hvid sød / halvsød vin	375 ml
Kanel	1 pind
Nellike	3 stk.
Stjerneanis (stjerneanis)	2 bjælker
Citron	4 skiver
FLØDE:
Al gløgg (se ovenfor)
Agar (gelatine)	12 g (16 g)
Blommer	6 stk.
Sukker	75 g
Creme fra 30% fedt	200 ml
Kirsebærsukker.	30 g

Madlavningsmetode

• I teorien skal titlen indeholde "White Gluwein".
• Glühwein fra glühender Wein - flammende vin, varm vin.
• Men på det russiske sprog stak navnet gløgg, ifølge nogle kilder skyldtes det, at det ikke kom direkte fra den gamle tysk, men gennem polske midler (på polsk bemærkes det også glintwajn).
• Så jeg brød ikke traditionen og tog et navn, der er tættere på os.
• Når alt kommer til alt er det vigtigste at få det til at lyde forståeligt og attraktivt, ikke?
• Og det faktum, at Gluwein er meget attraktivt for det tyske køkken og er udbredt i alle lande - du kan selv se det ved at skrive dette ord i søgemaskinen på enhver større tysk kulinarisk portal.
• Ufattelig mængde boller, tærter, kager…. gelé, marmelade, tiramisu og pannacotta ... og selvfølgelig æbler og pærer i gløgg gluweine ... kød og fjerkræ med gluwein ... og grøntsager ... og is ...
• For mig er det mest interessante at prøve en sådan kage. Han vil være et eksperiment
• Kiks:
• 1. Slib æggeblommer med 2/3 sukker, vanilje og citronskal.
• Pisk de hvide med det resterende sukker, indtil de bliver faste.
• Sæt de hvide på æggeblommassen og sigt melet, stivelse ovenpå og bland forsigtigt.
• Bland forsigtigt halvdelen af ​​kiksmassen med nødder, kakao og krydderier.
• 2. Fyld en konditorpose (dyse med en diameter på 1 cm) med en mørk kiksmasse og pres strimlerne ud med intervaller på 2 cm på et bageplade foret med olieret papir.
• Klem den lette masse ned i hullerne.
• Der er en nuance her: så ikke-professionelle gør striberne mere eller mindre jævne, den mørke dej gøres tættere (kakao + nødder) - så de trukkede striber ikke har tid til at sløre og miste deres form, mens hænderne "Ikke fyldt på wienerbrødet" tegner hvide striber.
• 3. Bag svampekagen i ca. 8 minutter i ovnen, forvarmet til 200^om FRA.
• Vend den færdige kiks på et fugtigt håndklæde og dæk med et fugtigt håndklæde for at holde det blødt.
• Håndklæder skal vrides næsten tørt ud - det vil sige, der er brug for stærke hænder, når min mand ikke er i nærheden, jeg sprøjter bare håndklæderne fra sprayflasken. Med overskydende fugt fugter den tynde kiks og kryber, når kagen samles.
• 4. Kort før cremen er klar, skal du skære en cirkel ud af skorpen langs diameteren på bunden af ​​en delt bageplade (22 cm).
• Linj formen med en kiks, skær den resterende kiks i strimler ca. 10 cm og lav kofangere ud af dem. På den ene side kan du skære tænderne ud, få en julekrone.
• Fløde:
• Tag sød eller halvsød vin, læg alt til gløgg i den, varm den op (op til 70-80 grader^om C), lad det brygge med krydderier og citronkiler i ca. 10 min.
• Hvis du ligesom mig kun bruger agar som geleringsmiddel, er sekvensen som følger:
• Rør agaren på forhånd - i 30-60 minutter - i 0,5 kopper koldt vand (det opløses ikke, men det bliver lettere at blande det i vinen).
• Gnid æggeblommer med sukker i et skum (indtil sukkeret opløses).Forbered et vandbad til æggeblommer: opvarm vandet i en større beholder end den, hvor æggeblommer vil "tage et bad" - Jeg har brugt en mælkekomfur til sådanne formål i lang tid.
• 
• Sil vinen, hæld 200 ml i en gryde og opløs agaren i den, og læg gryden på svag varme. Varm op til næsten kog og stå i 1 minut, agar for fuld beskrivelse af geleringsegenskaber kræver en 2-minutters varmebehandling - kogning. Men da vi opbevarer det i et vandbad sammen med æggeblommer, kan vi reducere den indledende behandling til 1 minut.
• Så vandbadet er klar i dette øjeblik - vandet koger i det.
• Uden at fjerne det fra varmen, hæld langsomt den resterende vin i agaren og hæld derefter hele vinblandingen i en tynd strøm i æggeblommer, bland dem intensivt. Anbring straks æggeblommassen i et vandbad, og opbevar under konstant omrøring i 10 minutter.
• Fjern fløden fra varmen og læg den i en stor beholder med is (fra mælkekogeren hældes selvfølgelig i de retter, du bruger til at piske på is), og begynd at piske uden at vente på afkøling.
• Først vil cremen ikke ændre sig visuelt, men så snart den begynder at køle ned, bliver den mere og mere luftig, den "sætter" sig meget hurtigt. Det vigtigste her er ikke at gå glip af det øjeblik, hvor flødeskummet skal tilsættes.
• Rør flødeskum og hakkede kandiserede kirsebær, inden du til sidst hærder.
• Sæt cremen i en form med en kiks og afkøles natten over.
• Hvis du er mere vant til at arbejde med gelatine, så:
• Sug gelatine i en tilstrækkelig mængde vand.
• Slib æggeblommer med granuleret sukker.
• Opvarm vinen med gløgetilsætningsstoffer til ca. 80 ° C, sil gennem en sigte og bland med ægcreme.
• Anbring skålen med ægcreme i et varmt vandbad og rør om i ca. 5 minutter.
• Opløs velpresset gelatine i cremen.
• Afkøl fløden.
• Inden flødeskummet og den kandiserede kirsebær blandes forsigtigt inden cremen begynder at hærde. Sæt cremen i en form med en kiks og afkøles natten over.
• 

Bemærk

En vidunderlig kombination af vinterdufte - men overraskende let ... Lys som forår ...
Jeg kan virkelig godt lide den krydret-chokolade-nøddeagtig note i en tynd, let kiks ...
Og med hensyn til gløggecreme er det nok at sige "Fuglemælk" ... selvom den kommer fra en fugl fra de krydrede plantager i Sri Lanka, men noget nyt og usædvanligt er altid interessant at prøve.
På grund af den tynde kiks og et stort lag krydret "fuglemælk" er dette ikke rigtig en kage ... Men jeg tænkte ikke på, hvordan jeg skulle klassificere den anderledes ...
Lad der være kage

Idéer spioneret her:
🔗
🔗

Dette er skønhed!
Jeg er ikke noget lignende værd!
Tak for skønheden!

[Irisha]

Jeg er ikke noget lignende værd!

Og jeg ...

Jeg er bange for en sådan jordisk skønhed ...

Irisha, sådan på farten kan jeg ikke finde de rigtige ord til at udtrykke al min hvalpeglade fra det, jeg så, så jeg skal bare stå op og bifalde !!!!!!!

Og jeg respekterer virkelig al skønhed! Meget imponerende, og du vil spise kusmanchik! TAK SKAL DU HAVE!

Irina, som altid - fejlfri!))) Meget smuk, og jeg tvivler ikke et øjeblik på, at det er lækkert!

[Trishka]

Trishka-Ksyusha, Krumme-Innuya, Loksa-Oksana, celfh-Tanyusha
Piger, tak for dine komplimenter!
Dejligt .. Selvom kagen faktisk ikke er perfekt til boligindretning ... Jeg bager sjældent kager ...

[Irina]

Irina, smukt usædvanligt! sådan en minke

Fjederlignende lys

det viser sig, at det er tid til at starte?

[Irina]

Irina, Jeg var meget hekt af denne kage. Men jeg er bange for, at jeg ikke vil være i stand til at bage den stribede kage. Fortæl mig, hvis du bager mørke og hvide kiks separat og derefter klipper strimlerne og samler, vil det da fungere?

[Bro]

Bro, Natasha, tak! så lige dit indlæg.
Om en separat bagt-skåret-i-strimler kiks - noget jeg tvivler på vil ordne sig
Vær ikke bange, gør det i henhold til opskriften, du bager ikke til salg, så der som en linjal på stripen er en oplevelse, der faktisk er sjov i starten, du og dine døtre vil kunne lide det!

du bager ikke til salg

Dette er ja. Men stadig spændende. Vi er nødt til at forberede os, øve os.

[Bro]

Bro, Natasha, ja, det er sandt, du bekymrer dig forgæves!
Jeg kan ikke huske, at selv for første gang gjorde jeg noget katastrofalt, og jeg er ikke specialist i kager som vores piger i wienerbrød. Og bagning af kager er normalt ikke let for os at forkæle os med, men når jeg venter på gæster. Det vil sige, resultatet var også mere eller mindre bekymret, men netop denne kage skuffede hverken i udseende eller smag.

[Irina]

Irina, forførerinde. Generelt vil vi prøve. I sidste ende vil vi selv spise.

Natasha, det er vores måde at blive forført. Held og lykke og behagelige øjeblikke med at "tegne"!