Chokolade 77% kakao (Schokolade)

Chokolade 77% kakao (Schokolade)

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: tysk

ingredienser
kakao spiritus	300 g
kakaoolie	100 g
sukker eller pulveriseret sukker	80 g
flydende fløde, fedt (jeg har skummet fra landsbyen mælk)	40 g
vanillin- eller vanillebønnefrø	smag
-------------------------------------
eventuelle tilsætningsstoffer	smag

Madlavningsmetode

• Tyskerne er meget glade for chokolade, den gennemsnitlige tysker spiser næsten 10 kg om året.
• I modsætning til belgierne og schweizerne forbruger tyskerne mindre chokolade, men hvis vi tager verdensstatistikkerne i betragtning, ligger Tyskland sammenlignet med andre lande på tredjepladsen i den mængde chokolade, der forbruges om året.
• 
• Chokolade i Tyskland er elsket og værdsat, derfor produceres den af ​​naturlige produkter af høj kvalitet. Tysk chokolade leveres til mange lande i verden og har allerede fundet et stort antal fans.
• Hvis du er interesseret i noget eksklusivt, usædvanligt, har du en direkte vej til små chokoladebutikker, der ikke kun præsenterer hele sortimentet af chokoladekunst, men også en utrolig kombination af chokolade med en bred vifte af fyld, inklusive hot chili peber og endda tomater.
• 
• Virksomheden "Stollwerck" anses for at være en af ​​de ældste og største chokoladeproducenter i Europa. Den tyske iværksætter Franz Stolwerk åbnede den første fabrik i 1839. Desuden blev der først produceret kun hostedråber der, efter et stykke tid blev sortimentet genopfyldt med forskellige konfektureprodukter. På "Stolwerck" begyndte de at lave marsipaner, praliner og lidt senere - slik fra chokolade. Tysk chokolade gavner ikke mindre end hostetabletter, så folk begyndte at købe det meget aktivt.
• 
• Stolwerks produkter var meget populære, så i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede udvidede virksomheden: filialer blev åbnet i London, Bratislava, Wien og Kronstadt. I dag er det ikke længere en lille virksomhed, men den største virksomhed, der omfatter 14 fabrikker i Vest- og Østeuropa. Med hensyn til produktion ligger mærket tysk chokolade "Stollwerck" nu på 2. plads i Tyskland og kun på 6. plads over hele verden.
• 
• Et andet tysk firma, Ritter Sport, er lige så populært. Den tyske chokolade Ritter Sport så først dagens lys i 1912, da Ritters frigav kendte smagsprodukter i en usædvanlig form. Parret besluttede, at firkantede snarere end rektangulære chokoladebarer ville appellere til sportsentusiaster. Dette produkt passer let i lommen på en blazer uden at knække fliserne i halvdelen. Sådan optrådte navnet på den chokolade, som mange i dag elsker - Ritters Sport Schokolade. Firkant! Praktisk! Godt!
• 
• Mærket tysk chokolade dukkede hurtigt op på alles læber: fabrikken udviklede sig i et aktivt tempo. Først dukkede filialer op i forskellige byer i Tyskland, hvorefter virksomheden udvidede sine aktiviteter til andre lande. Sortimentet af chokolade fra denne producent er varieret. Produkter er ikke pakket i traditionelt papir og folie, men i indpakninger lavet af syntetisk materiale.
• 
• Tysklands kendemærke kan med rette betragtes som chokoladen, der er produceret af den ældste fabrik Halloren Schokoladenfabrik AG, grundlagt i 1804. Den blev berømt for sine verdensberømte hallora-chokoladeboller - Original Halloren - Kugeln. Fabrikken producerer op til 180 millioner chokolade-delikatesser årligt. I dag er traditionelle chokoladekugler lavet med en række fyld. For eksempel appelsin- og valmuefrø, blommer og rom, yoghurt og hindbær og mange andre usædvanlige kombinationer.
• Tyskerne har ikke kun usædvanlig chokolade, men også chokolademuseet adskiller sig fundamentalt fra lignende virksomheder. For det første er det organiseret ikke på fabrikken, men på en separat ø. Bygget af glas og mursten i form af et stort skib med et areal på over 2000 kvm. meter, der står på en separat ø. Dette mest berømte "chokoladeplads" ligger ved bredden af ​​Rhinen i centrum af Köln (Tyskland). Imhoff-Stollwerk-Museum besøges af et stort antal turister om dagen. Dette usædvanlige museum blev åbnet af Hans Imhof, der i øjeblikket driver firmaet Stolwerk.
• 
• 
• Særligt imponerende er den søde springvand, der er 3 meter høj, hvor du kan dyppe vafler og nyde den stadig varme chokolade.
• 
• Hver besøgende fokuserer på chokoladens historie, som begyndte for omkring 3000 år siden. Museet huser også et tropisk drivhus designet specielt til at vise, hvordan kakao dyrkes.
• Der er en speciel chokoladebutik på museet, hvor du kan spore hele processen med chokoladeproduktion fra udvælgelse og stegning af kakaobønner til emballering af færdige chokoladeprodukter. Dette er en slags mini-fabrik, der fremstiller rigtige produkter. Det er værd at bemærke, at tysk chokolade i vores land kan købes uden problemer, da dette selskabs konfektureproduktion også ligger i Rusland. Men den største fristelse er chokoladebutikken på museet, hvor det simpelthen er umuligt at vælge en ting. Sorten er udbredt.
• Ud over Ritter Sport og Stollwerk fremstilles mange flere produkter i Tyskland fra andre lige så kendte producenter Chateau, Gunthart, Bellarom, Karina, Schogetten, Hussel, Halloren, HACHEZ, Milka, Leysieffer. Og det er ikke alle navnene på tysk chokolade - i Tyskland. Benæg ikke dig selv fornøjelsen af ​​at prøve den chokolade, der er produceret af tyske virksomheder mindst en gang. Den er lavet med høj kvalitet og lækker!
• Lad os komme ned til den sjove og aromatiske forberedelse af alles yndlingsdelikatesse!
• Til dette har vi brug for produkter:
• 
• Og opgørelse:
• - 2 beholdere til indretningen af ​​et vandbad og 1 til klargøring af sirup
• -termometer
• -2 skeer
• -kniv
• -marmorplade
• - wienerbrødspatel
• -former til chokolade
• Jeg vil sige, at den ideelle stuetemperatur ikke bør være mere end + 18 + 22oС med en luftfugtighed på 65%, så vi åbner altanen eller tænder klimaanlægget.
• Chokoladeformene skal tilberedes. De skal ikke have en fedtet film / glans, tør dem af med en klud. Det tilrådes at lægge det i køleskabet på den varmeste hylde.
• Med en kniv deler vi kakaomassen og kakaosmøret i stykker og sender dem til et vandbad. Over medium varme smelter de til flydende tilstand, og overophed ikke blandingen over 55 grader. Som praksis har vist, har der aldrig været overophedning, jeg forlader normalt køkkenet og laver min forretning, jeg blander mig ikke engang, alt smelter af sig selv:
• 
• Sæt skålen med kakaomasse til side.
• På fabrikker anvendes pulveriseret sukker med en formaling på mindre end 20 mikron, det knuser ikke i færdig chokolade, sådant pulver sælges ikke i butikkerne, kaffekværne kan ikke male sukker til den ønskede tilstand. Derfor forbereder vi en sød cremet sirup (udelukkende min version af tilberedningen, oprettet på jagt efter den rigtige chokolade, men ikke helt korrekt, da fugtighedsindholdet i chokoladen ikke kan være højere end 1,5%, så vidt jeg husker).
• Vi opvarmer fløde, sukker (eller pulver) og vaniljefrø (eller rettere vanillin, smagen med det er mere kendt for mange) på komfuret, blandingen kan koges, mens sukkeret næsten helt opløses og ikke mærkes i chokoladen .
• 
• Vi får denne kondenseret mælk:
• 
• Tilsæt sirup til chokolademassen, omrør konstant
• 
• Rør blandingen kraftigt.
• Nu er det turen til tempereringen af ​​vores chokolade. Dette er oprettelsen af ​​stabile krystaller af kakaosmør i chokolade, som giver sådanne indikatorer: chokolade smelter mindre i hænderne, den er ikke blød ved stuetemperatur, den har knasende (sprødhed).Med forkert temperering af chokolademassen opstår der betingelser for fedtblomstring af chokolade - en af ​​de største fremstillingsfejl, der påvirker udseendet af det færdige produkt, men ikke på nogen måde påvirker dets kvalitet.
• For at gøre dette skal du hælde 1/3 af chokolademassen på marmoroverfladen:
• 
• På dette tidspunkt begynder du at føle dig som en rigtig chokoladefabrikant! Ælt chokolademassen fra side til side i en hvilken som helst retning med en spatel, mens chokoladen i kontakt med marmoren køler ned til 27 grader, hvorved der oprettes en stabil form af kakaosmørkrystaller:
• 
• Hvor lang tid har du brug for at temperere? I flere minutter lagde jeg ikke mærke til det, men der sker ikke noget ved langvarig æltning, massen bliver lidt tykkere. Vi lægger det i en beholder med chokolade, ælter blandingen kraftigt. Chokolade elsker konstant interferens, det vil sige, omrør den ved enhver praktisk mulighed, så de dannede "korrekte" krystaller fordeles jævnt. Blandingens temperatur ved hærdning skal bringes til en driftstemperatur på 32 grader:
• 
• Hvis massen ikke er afkølet til den ønskede temperatur i et hærdetrin, skal du igen sende 1/3 af delen til marmoroverfladen og gentage det foregående trin. Hvis temperaturen på chokolademassen er faldet til under 32 gram, sender vi den til et vandbad, varmer den lidt op og tempererer delen igen. Temperatur 32 grader. Fyld nu de forberedte formularer med chokolade. Additive fyldninger er kun begrænset af din fantasi! På mit foto brugte jeg mandler, hasselnødder, pistacienødder, valnødder, gyldent og perlesukker, sød paprika, malet kanel, rosenblade, skrællede mandler, rosiner, tørrede kirsebær, puffet ris.
• 
• 
• Vi lægger de udfyldte formularer i køleskabet. Det tilrådes at have et system med luftblæser og en temperatur på + 15-16 gr. I mit køleskab uden frost på den øverste hylde er begge disse betingelser opfyldt. Her stabiliseres chokoladen, og chokoladen krymper. Det sænker let fra kanterne og kan løsne sig fra formen. Billedet viser tydeligt svind:
• 
• Hjerte og en cirkel med dryss - det kan ses, at chokoladen er krympet, den er let bevæget væk fra formens kanter.
• Hjertet og cirklen uden drys er chokoladeglasur med smør (kun kakaosmør erstattes med smør), der er ingen svind, typen chokolademasse ligner slet ikke chokolade.
• Det næste foto viser, at glasuren presses igennem fra et let tryk på en finger ved stuetemperatur, men der sker intet med chokolade:
• 
• I køleskabet vil chokoladen være afhængig af formenes størrelse, jo mindre de er, jo hurtigere størkner den, for størrelsen af ​​slik tager det cirka 20 minutter. Tag derefter chokoladen ud af formen og opbevar den i en praktisk beholder, den ønskede opbevaringstemperatur er + 18 g. Nyd din aroma og chokoladeforberedelse!
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

520 gr chokolade

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

komfur, køleskab

Bemærk

bitter chokolade
Mørk chokolade har den højeste procentdel af kakao. Jo mere kakao i chokolade, desto sundere er den, jo rigere er dens aroma og smag.
På grund af sit høje indhold af kakaobønner er mørk chokolade rig på antioxidanter, mere end grøn te eller rødvin. Antioxidanter neutraliserer frie radikaler, hvilket holder hjertet i orden og forhindrer celler i at ældes for tidligt.
Bitter chokolade er også rig på jern.
Kakao har også sådanne positive virkninger som at sænke kolesterolniveauet i blodet.
Kakaosmør er et meget dyrt produkt. Derfor kan mørk chokolade af høj kvalitet ikke være billig. Korrekt chokolade skal have et højt indhold af kakaosmør, kakaosprit, noget sukker og vanillin.
På grund af det højeste indhold af kakaoprodukter i sammenligning med andre typer chokoladeprodukter, indeholder denne chokolade den største mængde biologisk aktive stoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed. Mørk chokolade indeholder alkaloiderne theobromin og koffein, som har en stimulerende virkning og hjælper med at klare et dårligt humør.Vi skylder bitter chokolade en stigning i effektivitet og udholdenhed. Indholdet af polyphenol gør mørk chokolade god for det kardiovaskulære system. Ifølge nogle undersøgelser forhindrer dets anvendelse dannelsen af ​​blodpropper, forbedrer kredsløbssystemets funktion.
På trods af sit høje kalorieindhold absorberes mørk chokolade let af kroppen, og når det indtages i moderation, forårsager det ikke overvægt.
Den daglige mængde chokolade for hver person er individuel. For dem, der lider af allergier, hudsygdomme og betændelse i mave-tarmkanalen, er det bedre at opgive forbruget af et sådant produkt helt, da det i små mængder kan provokere udviklingen af ​​disse sygdomme.
Chokolade bør ikke gives til små børn, især dem under tre år. Fra en alder af tre er det tilladt at give ikke mere end 20 gram om ugen, og selv da kun naturlig mørk chokolade. Endnu bedre, ekskluder dette produkt helt fra barnets menu.
Ernæringseksperter anbefaler raske voksne at spise ikke mere end 40 g af dette produkt om dagen. Men i sådanne mængder vil kun mørk chokolade være gavnligt for helbredet; det er bedre at skære mængden af ​​mælkechokolade med halvdelen.

Spis mørk chokolade, som med rette er medtaget på listen over de sundeste fødevarer, og vær sund og vigtigst af alt glad!

🔗

🔗
🔗
🔗

🔗

Store !!!

[Natasha]

Natasha, fantastiske! Og jeg kan stadig ikke få fat i det. Jeg tror, ​​din magiske pendel stadig vil skubbe mig til en chokolade-præstation.

Jeg har ingen ord - mange tak! Bitter chokolade er den største delikatesse for mig, og der er så mange interessante fakta, sådan en historie og sådanne slik !!! Bare super !!!!!!!!!!

Hvilken vidunderlig opskrift! Hvilken tonehøjde! Hvor smukt og forførende er alt! Desuden er alt så detaljeret!

[Elena]

ElenaTak, det er altid rart at blive rost

Bind Jeg håber, at pendlen ikke kun motiverer dig

Natasha, og tak

Manna tak for din støtte og påskønnelse!

Bogmærker kræves! Jeg elsker chokolade så meget, og så er der sådan skønhed og historie!

[NataliARH]

NataliARH, Jeg sidder på det første skrivebord, og jeg kunne godt lide den vidunderlige lektion om chokolade
Jeg skrev mine lektier ned.
Jeg er imponeret

Åh, hvad en lækker :-)
Jeg fordømte bare min rist i går. Sandt nok er jeg blevet uforskammet, jeg handler lettere: Jeg sætter en mundfuld revet, rosiner og nødder der og kaaaayf. Jeg har ikke lavet slik i lang tid. Tak fordi du mindede mig om, jeg får min ristede og begynder at skabe

[Og spørgsmålet er selvfølgelig]

Nå, det er bare det gisp, der er tilbage
Natasha, hvad kan du ikke gøre med kulinariske og konfekture ting? er der virkelig noget ???
Hærdning af chokolade for mig er stadig en hemmelighed bag syv sæler ... Det ser ud til, at det er så svært at modstå temperaturregimet ... og du skal også tage et marmorbræt et sted ... og du så ud - hvor simpelt og elegant alt er. Jeg skammer mig over, at jeg er bange for endda at gå ind i en sådan sag

Og spørgsmålet er selvfølgelig - kan bare ikke lave sådanne slik ud af færdiglavet chokolade? Har du brug for revet kakao? Jeg har brugt kakaosmør i lang tid, men revet indtil videre var unødvendigt.

[Natalie]

Natalie, Jeg er allerede i en dyb ooh svøm! Faktisk har jeg beundret dine talenter i så lang tid, men her har du helt drillet mig! Ægte slik !!!!! Og med hensyn til fyldstoffer - generelt gå amok, bare alle slikkede mine læber, mens jeg læste !!!!! Og historien er vidunderlig !!!! Ser frem til nye mesterværker !!!

Mange tak for sådan en vidunderlig mesterklasse .. Jeg planlægger ikke at lave chokolade i den nærmeste fremtid. Men som en drøm har den et sted at være. For mig er dette aerobatics arbejde af en chokoladefabrikant. Straks i filmens øjne med Juliet Binoche og John Depp "Chocolate". Ligesom bogen er hele historien foran doven.

Straks i filmens øjne med Juliet Binoche og John Depp "Chocolate". Ligesom bogen er hele historien foran doven.

Og først læste jeg bogen, og så uanset hvor meget jeg prøvede at se filmen, kunne jeg ikke ...
Selvom jeg efter at have læst Chokolade og dens efterfølger, synes jeg, at Binoche er meget velegnet til denne rolle, giver hun ikke indtryk af en stærk kvinde, og ifølge bøgerne i Wien er hun det.
Og om selve chokoladen kunne jeg godt lide den japanske tv-serie i 11 episoder mere - The Rejected Chocolatier, selvom selve handlingen i den er en slags japansk sæbe

[Natasha!]

Natasha! Hvilket sjovt og lækkert tema viste det sig at være! Det var meget interessant at læse!
Selvfølgelig vil jeg aldrig gøre det (for omhyggeligt og delikat arbejde ...). Men jeg fik sådan en fornøjelse ved at se på dig!
Tak, du er vores kære rukustik!

En marmorplade fører mig ind i en bedøvelse))). Jeg husker, hvordan Vien fik hende og udførte vidundere i køkkenet. Hun tryllede over smag og lugte. Øh ... Jeg får bestemt ikke sådan noget. Og så sjovede ikke djævelen.

Jeg elsker bitter chokolade meget! Historien om chokolade er meget interessant, jeg læste det hele. Fotos er super! Men jeg vil sandsynligvis ikke beslutte mig for det at lave mad, ordet tempering skræmmer.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, tak for din interesse og påskønnelse! Jeg håber, at han vil flytte fra bogmærkerne til bordet

Chuchundrus, Natasha, jeg følte mig studerende, da jeg studerede teori på Internettet tak

Lenny, Lenusik er meget lettere! Jeg vil prøve super metode !!!

[Nagira]

Nagira, Irochka, jeg har stadig ikke kogt meget! hvid gluweinkage, for eksempel, jeg kunne mest lide at hærde på marmor (fra de studerede muligheder på Internettet), min marmorplade er ikke stor 30x40x1,6cm, da pladen i landhuset for længe siden var 1-2 -brænder, denne plade stod under den .. ... så det var ikke svært at bringe fra dachaen ... faktisk prøvede jeg ikke engang andre metoder til temperering

bange for temperering .... hvis du ikke overvinder denne frygt, helvede med det! de fysiske egenskaber ved chokolade vil simpelthen være forskellige, men kvaliteten ændres ikke

fra færdiglavet chokolade, selvfølgelig kan du gøre det! uanset hvad))) og hvis du har kakaosmør, skal du tilføje det til chokoladen, når du opvarmer det i et vandbad, for ifølge erfaring er opbevaringschokolade ikke opvarmet så meget som råmaterialet ... dog i det mindste lecithin er til stede (næsten alle), og tilsætningen af ​​kakaosmør giver en mere flydende masse, som er lettere at arbejde med ...

afvist chocolatier vil helt sikkert downloade og se
Scarlett, Tanya, tak fordi du kom ud af skyggen så rart at vide, at nogen kan lide mit "håndværk"! tak for støtten! Jeg er stadig langt fra ægte slik ... alt hviler på umuligheden af ​​at købe pulveriseret sukker i den rigtige formaling i vores by (i Moskva, så vidt jeg har forstået fra min søgning, kan du få det) og på grund af dette,% fugt lider ... arbejde på bugs

Scarlett, Tanya, tak for at du trådte ud af skyggen, det er så rart at vide, at nogen kan lide mit "håndværk"!

Åh, hvor behageligt det er for mig! Faktisk er jeg ærligt talt en berygtet shockaholic! Og ikke så meget med hensyn til at fortære, hvordan man nøjagtigt skal beundre Alt relateret til konfekture tiltrækker mig utroligt og endda med chokolade - generelt lige vil jeg prøve alt, men jeg er ikke så meget bange for hærdningsprocessen som priserne på råvarer i vores butikker En marmorplade - Dette er sejt. Sig mig, er hun speciel? Faktum er, at vi har mange stenbrud omkring os, hvor de bryder som granit ... hvis jeg ikke tager fejl. Men det er sandsynligvis radioaktivt? Jeg er ked af, at dumhed er frosset

[kagemaskine]

kagemaskine, Lena, tak for vurderingen, drømmen er god - lad filmen gå i opfyldelse, jeg vil helt sikkert se den en aften) Jeg kunne altid lide det, når en dame i biografen tryllede hjemme over tærter / boller / cupcakes og andre godbidder og bare for at bare være i processen, her er jeg, jeg er i denne proces, som om den er stavet, lad ingen se og spise (hvis alle rejste et par dage), men jeg vil stadig gøre det smukt (inden for mine evner) og spise en)))))

Mikhas, Jeg er glad for, at jeg glædede dig! så meget positivt og energi sprøjter fra dig! du er vores sol

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, tak for din feedback, det er altid rart ikke at temperere, smelte og blande og hælde med fyldet, det bliver bare blødt, men der er ikke mindre fordel !!!

Scarlett, priserne i butikken nu brugte jeg de sidste rester til de gamle priser ..... smør 400r / kg, revet 240r / kg .....nu revet 480r, smør 900r ..... Jeg tager et kilo til 2, men hvad skal jeg gøre

Vi har henholdsvis 250 og 150 Hryvnia !!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg glemte at skrive om granit! Jeg har aldrig mødt hærdning på granit, overalt hvor marmor skriver, vent i en søgemaskine jeg skrev, kun ét sted gav jeg ud "på marmor eller granit" .... det er nødvendigt at undersøge materialernes varmekapacitet, det ser ud til for mig kan det godt passe

din er også billigere, jeg tænkte at tage 5 kg i joint venture på én gang, og så når tilgængeligheden sluttede ...

Dee billigere for dig er 660 og 360 rubler. Jeg har også tænkt på den såkaldte "kunstige marmor", som er velegnet til bordplader - her er sandsynligvis varmekapaciteten ikke den samme

nu revet 480r, olie 900r

billigere

smør 400r / kg, revet 240r / kg

var det før euro / dollar-springet, eller havde du 660 / 360r før springet?

for kunstig marmor skal du se nøjagtigt på de fysiske indikatorer, jeg ved ikke, hvad de er ... plage søgemaskinen ...

Tatyana, jeg glemte at skrive om granit! Jeg har aldrig mødt hærdning på granit, overalt hvor marmor skriver, vent i en søgemaskine jeg skrev, kun ét sted gav jeg ud "på marmor eller granit" .... det er nødvendigt at undersøge materialernes varmekapacitet, det ser ud til for mig kan det godt passe

som hustru og kollega til en amatørmineralog (også direktør for Geological and Mineralogical Museum) kan jeg sige, at chokoladefabrikanten sandsynligvis bruger begge dele, det er bare svært for en fremmed at bestemme med øjet, hvad der er marmor eller granit
Men forskellen mellem dem er ikke så global:
1. Granit er hårdere og tættere end marmor, dvs. marmor er blødere og mere porøs.
2. Begge kan ikke lide temperaturstød! men - for marmor, fordi den er blødere - dette er et stort minus.
3. Granit påvirkes IKKE af syrer, i modsætning til marmor! ægte marmor selv vask. det anbefales ikke at vaske med midler (og hvis du husker, at varm chokolade danner mikrorevner ...)
4. MEN - marmor er meget lettere at polere end granit (trods alt er spejlets glathed af pladen, som vi vil "køre" chokolade vigtig for os)
Så prioriteten for fordele / ulemper er igen et spørgsmål om at vælge en chokoladefabrikant

Jeg begyndte også at tænke på kunstig marmor på sådanne bordplader, det ser ud til, det er tilladt at lægge retter direkte fra komfuret -? det er bestemt ikke egnet til marmor, jeg så en ægte marmor bordplade hos en ven - en lang revne fra en varm stegepande dannet

[Nagira]

Nagira, så jeg tænkte at spørge møbelproducenterne - når de skar bordpladerne under komfuret og vasken - ikke-udtalte stykker kan godt danne Damn, give nogen en række piller fra grådighed og mere !!!! Her er hun for mig? : ondskabsfuldt: Nå, jeg har aldrig arbejdet med chokolade på en seriøs måde - men pripekloooooooooo !!!!

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, Jeg er den samme. Jeg elsker at se mennesker, der arbejder vidundere i wienerbrød. Ligesom din ser jeg pustens mesterværker på mange piger her. Og disse vidunderlige chokolader generelt vil snart blive drømt om. Som en fuldendt chokaholic siger jeg

[Nagira]

Nagiratak kollega))))) men jeg kender ikke til varmekapaciteten, jeg synes denne indikator er vigtig her .... hæld chokolade 55 grader og så marmor / granit absorberer varme ..... kakaosmør køler ned til 26-27 g og krystaller korrekt ...

Tatyana, Jeg er ikke skyldig, men hvad gjorde du af revet og smør? Fortæl mig ?!

LenaJeg er ikke den eneste med så behagelige drømme

[NataliARH]

NataliARH, ja, jeg skulle bare, læste, så forskellige videoer - men mine hænder nåede det aldrig! Hvad med prisen gaven og endnu mere skræmmende ... Men jeg prøver alligevel engang !!!!

Temaet er et mesterværk! Utvetydigt husket) Kvalt med spyt under læsning.)
Sidste år havde jeg muligheden for at besøge flere belgiske chokoladebutikker, så oplevelsen er meget frisk)
Jeg vil helt sikkert prøve, tak for trin for trin opskrift!

[Tatyana]

Tatyana, vind mod og barmhjertighed, tak

MarinaTak, jeg håber, det kommer til nytte

[NataliARH]

NataliARH, fantastisk opskrift, bravo

[NataliARH]

NataliARH, En elegant opskrift, men for mig personligt forårsager processen med temperering af chokolade på marmor nervøs kløe.
Her er min jordbær og pasiflora slik.

[Natasha]

Natashasådan en skønhed er selvfølgelig bedre med en separat opskrift, for eksempel "hemmeligheden bag at lave og farve hjemmelavede slik" eller hvad du vil!

Hærdet chokolade på marmor forårsager nervøs kløe

men tværtimod beroliger det mig

Jeg bruger bare ikke mikrobølgeovnen i huset, det var en gang (jeg brugte den ikke, min mand opvarmede kun mad i mit fravær) og heldigvis brød den sammen, jeg har mine egne "quirks" i sin virkning på madlavning ... .. faktisk kan jeg ikke lide farvestoffer til de samme "quirks", med undtagelse af gulerødder, spinat, rødbeder osv.

[prona]

prona,

[NataliARH]

NataliARHalt, læg det ud. tak skal du have

[NataliARH]

NataliARH, meget velsmagende billeder og tekster, tak! :-) Vi var på dette museum - det er virkelig sejt, meget moderne og forskelligt. Ved indgangen giver de straks en lille chokoladebar sammen med billetten. Det er bare en skam, at denne pool er med mælkechokolade og ikke med mørk - skønt det kan være godt, at dette er tilfældet - ellers ville vi være døde der af gluttony, og så måtte vi dø i en chokoladecafé ved siden af Afslut ...

Der er virkelig en masse chokolade i Tyskland for enhver art og smag, men der er også en masse affald. Så tjenestepige på germani i sig selv er endnu ikke en garant for åbenbaring af smag.
Massetendensen mod mørke sorter begyndte relativt for nylig, før mælkechokolade hovedsageligt blev solgt, valget af mørk chokolade var markant mindre. Og nu - en blooper ...