Hvede-rugbrød med yoghurt og sekowa-baconferment

Hvede-rugbrød med yoghurt og sekowa-baconferment

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Dej:
Vand 40C	200 g
Hvedemel 1c	200 g
Starter (færdiglavet sekowa starterkultur)	25 g
Dej:
Dej	alle
Vand 40C	150 g
Naturlig yoghurt (drikker ikke)	220 g
Salt	15 g
Olivenolie	20 g
Hvedemel 1c	450 g
Skrælget rugmel	200 g
Flydende skat	20 g

Madlavningsmetode

• Til dej blandes varmt vand med en starter, tilsættes mel, omrøres til glat, dækkes og lades stå i 12 timer ved 30 ° C.
• Til dejen tilsættes alle ingredienserne til dejen. Ælt en blød, klæbrig dej i 10 minutter.
• Fold dejen, lad den stå i 1 time.
• Ælt derefter dejen, rund den og lad den stå i 5 minutter.
• Dann en rulle, sæt den i form. Lad stå ved 30 ° C i 3 timer. indtil dejen øges med 2,3-3 gange.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i de første 20 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bages, indtil den er øm.
• Jeg æltede og bagte ind Programmerbart Sana Smart Brød
• 
• Lækker og aromatisk brød.

Skålen er designet til

Til brød, der vejer 1330 g

Ksyusha, hvilket brød, dejligt syn!
Og hvad kan erstatte denne surdej?

[Olga]

Olga, Tak skal du have! Du kan erstatte det med surdej.


Surdejbrød med yoghurt "Favorit" (Omela)

Ksyusha, dette er mit yndlingsbrød! Jeg troede, den nye var anderledes. Klippet er smukt!

Ol, adskiller sig i olie og honning. Jeg tilføjede det netop på grund af det. at i HP bagte jeg, så taget blev brunt og ikke klæbte så meget, når jeg æltede. Og mere hvedemel opnås her. og mindre rug.

Mit allerførste surdejsbrød.
🔗

Jeg kunne godt lide at arbejde med Sekowa, selvom jeg først var bekymret for, om alt ville ordne sig.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, jeg er glad for at du gjorde det!

Mange tak!
Før dette brød troede jeg, at surdejsbrød er noget meget besværligt og kræver dans med tamburiner. Men det viste sig, at alt er simpelt.

[Irina]

Irina, Sekova er en meget praktisk surdej!

[Omela,]

Omela, fortæl mig, hvor du kan læse, hvordan du bruger Sekowa starterkultur i stedet for almindelige startkulturer. Skal det på en eller anden måde tælles, eller er der andre finesser?
Det er bare, at jeg aldrig har behandlet surdej før, og jeg er bange for at skrue det op.