Surdej i kød bouillon til asiatiske tortillas (mesterklasse)

Som nybegynder i surdej vil jeg virkelig vide, hvor sandheden er.

Mennesker, Tanya-Admin skrev meget om surdej, på en gang brugte jeg de fleste af hendes information, og jeg voksede mine første syrer. Men mange timers læsning gav mig kun en generel idé om dem, men i sidste ende viste det sig alligevel ikke som skrevet (se hvordan pigerne diskuterer, og hver er afhængig af deres egen oplevelse!)
Så ved forsøg og fejl - at dyrke din egen surdej er brødet på det, tro mig, det værd!
Min er ikke særlig aktiv, den vokser aldrig 4 gange, men brødet vokser og bages meget velsmagende, det opbevares i lang tid. Mine hamstere er nu mere tilbøjelige til at spise uden brød end at acceptere en butik :-)

mange timers læsning gav mig kun en generel idé om dem

Tanya, jeg brugte også, ligesom dig, mange timer på at læse materiale om svovl på vores hjemmeside, inklusive Tanya-Admin. Og i hvert emne var der øjeblikke, der skræmte mig snarere end inspirerede mig til at vokse surdej. Disse er for eksempel fejl, der er beskrevet på næsten alle sider. Dette er opskrifter, hvor det var nødvendigt at smide produkter ud. Så hvis det ikke var for Lena, ved jeg ikke engang, om jeg nogensinde ville tage surdejen. Og den allerførste succesrige oplevelse gav mig optimisme. Nu er jeg ikke så bange. Men jeg har stadig ingen erfaring. Du er nødt til at øve på en surdej, så kan du gå videre til andre.
Forresten spiser vi heller ikke butiksbrød. Jeg bager hovedsageligt brød på en lang dej, på gammel dej og så videre ... Nu vil jeg langsomt mestre andre. I planerne - hop surdej.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!!!!!!! Ingen ord! Hvor glad er jeg! Alt fungerede! Ja, og HVORDAN det skete! Og jeg er så stolt ... og jeg er så glad ... jeg fandt stien hjem ...

I planerne - hop surdej.

Og dette er generelt den nemmeste og mest problemfri surdej. Den mest loyale surdej

Jeg havde en uge. Den, der gjorde den 22. er ikke i køleskabet (selvom det er køligt i mit køkken) og ikke fodret. Det ser ud og lugter normalt.

Så det er det. Den surdej, som jeg lavede den 22. (uden tilsætning af gær), overlevede uden at fodre i køleskabet indtil den 28.. Om morgenen satte jeg den på 28 grader i en time og æltede dejen. Her er hvad der skete efter 90 minutter.



For yderligere vækst interfererede filmen tydeligt



Jeg tilsatte salt, fugtede kagerne med saltet vand. Kagerne viste sig at være meget seje!

[Nana]

surdejen er et familiemedlem, den lever. Nå, hun kan kun sammenlignes med Brownie. Hun formidler altid mit humør og sundhedstilstand til produktet. Når jeg laver mad, taler jeg med hende. Jeg beder Gud om velsignelser. Og produktet viser sig at være en eller anden måde helbredende, eller noget! Surdejen, hvordan ville du starte den, vil erhverve det miljø, der omgiver den. Det er hvad der foregår i huset, så det vil være i surdej. Hvad er stemningen i huset, så hun opfører sig. Et meget vidunderligt produkt, kan jeg fortælle dig!

Nana, Oksanochka! Her! Dette er den vigtigste ingrediens i enhver surdej! Holdningen, ikke som et produkt, men som et levende væsen. Faktisk er det sådan. Du skal elske hende!

[kubanochka]

kubanochka,

Åh, Lena, du har en sej en! Så jeg fangede de rigtige stammer på det rigtige tidspunkt. Jeg voksede surdej ud på en eller anden måde ... pandekagedej. Der var kun tre slevedej tilbage, og jeg glemte det. Alt skete af sig selv uden at danse med en tamburin. Wow, der var surdej - du kunne have fyldt skaller!)))

[kubanochka]

kubanochkaDet er godt, at du oprettede et emne om denne surdej, her beskriver pigerne deres resultater mere detaljeret. Denne opskrift er i emnet "Kager og usbekisk brød, opskrifter" af admin. Jeg læste emnet og er glad for, at der stadig er ligesindede, der har en "velkendt smag fra barndommen" hjemsøgt! De bringer os altid kager fra Usbekistan, hvis nogen rejser derfra, men smagen er ikke, som den plejede at være ... næsten ikke den samme ... Og her på dig blev dine egne endnu smagere end de importerede . I ganske lang tid, det er sandt, lavede jeg en surdej på ærter "NOKHAT eller NUT"; også godt, men jeg lod ikke hende svulme ordentligt op - hun havde ikke nok tålmodighed. På en eller anden måde prøver jeg igen, nu afslutter jeg det! Men mens jeg nyder dette!

Ingen ord! Hvor glad jeg er! Alt fungerede! Ja, og HVORDAN det skete! Og jeg er så stolt ... og jeg er så glad ... jeg fandt stien hjem ...

Lenochka, og hvor glad er jeg for, at du er glad for, at jeg generelt er glad for, at vi begge er glade .... Tak, Lenusik, for alt!

Så det er det. Den surdej, som jeg lavede den 22. (uden tilsætning af gær), overlevede uden at fodre i køleskabet indtil den 28.. Om morgenen satte jeg den på 28 grader i en time og æltede dejen. Her er hvad der skete efter 90 minutter.

Bedøvet! Der er noget at stræbe efter!

[Nikitosik]

Denne opskrift er i emnet "Usbekiske kager og brød, opskrifter" af Admin.

Nikitosik, er der sådan en opskrift? Admin har kun gær flatbreads er en moderniseret version af den usbekiske. Men med surdej i kød bouillon, med løg og med katyk ... Jeg så ikke noget lignende. Så denne opskrift er helt anderledes. Det adskiller sig endda fra Mishas opskrift, der er skjult blandt kommentarerne i hendes tortillas-emne.

Det er længe siden jeg lavede en surdej på ærter "NOCHAT eller NUT"

Kan du give flere detaljer? Jeg bruger kikærter i alle mulige varianter, og det er første gang jeg hører om det.

[lappl1]

lappl1Ja, han er blandt alle opskrifterne. Her er det-

Til fremstilling af obi-non-dejen anvendes enten en forudkøbt startkultur, eller den gærkultur, der er nødvendig til den, fortyndes af sig selv. Ifølge en gammel opskrift tilsættes finhakket løg og surmælk (som også bruger sin egen "brandede" gærkultur) til en tyk kødsuppe, og mel æltes på denne blanding. Efter seksten timers fermentering formeres den resulterende kultur ved fortynding med varmt vand til opnåelse af en flydende masse. Derefter tilsættes mel, vand tilsættes og æltes. Fermenteringstiden er nu fire til seks timer.
Yderligere tilsættes vand i henhold til beregningen, ælt dejen på surdejen, som skal gæres i yderligere 40 minutter, og fortsæt derefter til dannelsen af ​​kager. Under efterfølgende æltning af dejen anvendes surdejen fra det foregående præparat, som fornyes mindst en gang hver 8. - 10. dag. Ofte bruges et stykke "moden" dej fra det foregående præparat, som kaldes khamir-turush, som en surdej.

Så jeg efterlader også en rulle "moden" dej fra den forrige tilberedning og tilføjer den til den friske surdej. Jeg skrev allerede, at inden et stykke dej blev "kolobok" begravet i en stor mængde mel, og det blev opbevaret indtil næste tilberedning af dejen.

Anna1957Hvis ikke travlt, så ville jeg senere gøre det og vise det trin for trin, men hvis jeg finder et billede af det forrige, kan jeg vise det sammen med dem. Denne surdej er også specielt til asiatiske flatbreads.

[Nikitosik]

Så jeg efterlader også en rulle "moden" dej fra den forrige tilberedning og tilføjer den til den friske surdej. Jeg skrev allerede, at inden et stykke dej blev "kolobok" begravet i en stor mængde mel, og det blev opbevaret indtil næste tilberedning af dejen.

Nikitosik, det er præcis, hvad jeg gjorde. I går dyppede jeg en bolle i mel.

Kan du give flere detaljer?

Jeg slutter mig også til Anis spørgsmål.

[Nikitosik]

lappl1, Ja, han er blandt alle opskrifterne. Her er det-

Nikitosik, fandt alt, tak.
Du skrev:

Denne opskrift er i emnet "Usbekiske kager og brød, opskrifter" af Admin.

Uden at mindske fordelene ved Admin vil jeg bemærke, at Tanechka ikke har en opskrift i den sædvanlige forstand for os, der angiver gram, et klart tidspunkt og en beskrivelse af processen. Efter min mening satte hun ikke et sådant mål - at lave en opskrift. Tanya skabte dette emne for at stifte bekendtskab med usbekisk flatbread, som hun er meget taknemmelig for. Jeg tror du er enig i, at selv efter at du har fundet dette lille afsnit i Tanya's emne, en person, der overhovedet ikke er fortrolig med surdej, vil det være svært at tage alle ingredienserne og bage en autentisk usbekisk kage.
For det andet er jeg stødt på en sådan beskrivelse før. Men jeg, der ikke havde forberedt surdej og brød på dem før, vidste ikke, hvordan jeg skulle nærme mig bagning af kager. Jeg citerede denne beskrivelse til Lena, og hun forpligtede sig til at lave opskrift... Ud over surdejsopskriften fortalte Lena detaljeret, hvordan man laver katyk -

surmælk (til produktion, hvor dens egen "brandede" gærkultur også anvendes

Med Lenas opskrift var det ikke svært for mig at lave surdej og kager på den. For hvilket jeg er utrolig taknemmelig for Lenochka.

Jomfruer, jeg kommer kun tæt på dine vidunderlige kager for nu Sig mig, har du brug for at stikke med chakich i begyndelsen af ​​korrekturen eller lige før bagning?

Anya, jeg stak altid dem, når jeg stadig bagte misteltekager, inden jeg prøvede. Men tegningen blev sløret. Og sidste gang stemplede jeg det, før jeg satte det i ovnen. Og tegningen blev bevaret.

Anya, jeg stak altid dem, når jeg stadig bagte misteltekager, inden jeg prøvede. Men tegningen blev sløret. Og sidste gang stemplede jeg det, før jeg satte det i ovnen. Og tegningen blev bevaret.

Det er så skræmmende, før det sættes i ovnen - selv fra lineære stykker baguetter med en skalpel, stræber dejen efter at sætte sig. Og her er det med en mørkningsmiddel til chpoknut Og hvis der er en komfur i Prinessk, er det sandsynligvis nødvendigt at sætte den i en varm en?

Så skræmmende inden du kommer ind i ovnen

ja, det virker okay. Jeg lægger emnet på et bageplade, der er det adskilt, og jeg stempler det på det. Jeg vil ikke sige om prinsessen, da jeg ikke har hende. Men Lena skrev tidligere i denne tråd, at hun satte den første kage i en kold en, ja, og de næste - allerede i en varm en.

[kubanochka]

kubanochka,

det var præcis hvad jeg gjorde. I går dryppede jeg en bolle i pine

Og jeg pakkede den i en pose og satte den i fryseren, for jeg ved ikke, hvornår jeg kan bage den næste, det gør jeg ofte med gærdej (lad os se, hvordan den opfører sig efter afrimning!). Ja, og du har brug for meget mel for at få denne bolle til at føles som "dåse i et melteppe." Tidligere blev der i store familier bagt kager to gange om ugen, og denne bolle føltes godt i mel i et par dage.
lappl1,

det vil være vanskeligt for en person, der ikke er fortrolig med surdej generelt at tage alle ingredienserne og bage en autentisk usbekisk kage.

Her er jeg omtrent den samme !!! Derfor er jeg glad for, at Lena kubanochka,- mange tak!!! skabte dette emne, og vi kan alle deltage og fortælle hinanden, hvordan det viser sig. Jeg bager kager ganske ofte, men alle opskrifterne er lavet med gær ... og her sådan en lykke !!! Dette spørgsmål med syrer plaget mig også i lang tid og var meget interesseret og interesseret i mig.
Anna1957,

Jomfru, jeg kommer kun tæt på dine vidunderlige kager for nu Sig mig, men du skal stikke med chakich i begyndelsen af ​​korrekturen eller lige før bagning

Jeg synes, det er bedre inden bagning. For det første bevares mønsteret, og midten viser sig ikke fyldig, men tyndere. Dette er hele "fornøjelsen" af de fyldige kanter, og midten er tynd - sprød!

[Nikitosik]

Så jeg efterlader også en rulle "moden" dej fra den forrige tilberedning og tilføjer den til den friske surdej. Jeg skrev allerede, at inden et stykke dej blev "kolobok" begravet i en stor mængde mel, og det blev opbevaret indtil næste tilberedning af dejen.

Nikitosik, Lena, og hvilken bolle (vægt) begraver du i mel? Og så skal du sætte surdej, mel + bolle i dejen til en ny kage? Er der behov for en slags ny beregning?

[lappl1]

lappl1, Jeg deler dejen i koloboks til bagning af kager, den sædvanlige standard er fra 200 til 300 gram, jeg efterlader dem til korrektur, og en af ​​dem er "begravet". Jeg husker, at papirmassen blev taget ud af denne kolobok, da en melskorpe dannedes udefra, ret tæt. Melvand eller katyk blandet med vand og salt blev tilsat til denne krumme, sådan en "talker" blev opnået, som skulle svulme op og derefter den resterende mængde mel.

Er der behov for en slags ny beregning?

Jeg tror selvfølgelig, at beregningen er nødvendig ... men erfarne husmødre gjorde det med øjet, mel blev tilsat i henhold til dejenes konsistens. (de kendte allerede deres dej ved berøring).
kubanochka, Anna1957Så snart der er tid nok, vil jeg helt sikkert skrive alt om surdejen på ærter (nohat) og opskriften på kagerne med tilsætning af ærmel, også meget velsmagende.

[Nikitosik]

Nikitosik, Mange tak! Indtil videre er alt klart! skal prøve.

Piger, jeg er ked af, at jeg forsvandt, men jeg var engageret i "videnskabelig" forskning. Først bagte jeg kagerne en anden gang. På en mere moden surdej gik de bestemt bedre. Men hun æltede sandsynligvis dejen. Det viste sig som prosfora: den næste dag kan du bryde en tand. Lenochka, fortæl mig, hvor længe jeg skal ælte dejen i hånden? I løbet af weekenden laver jeg noget bouillon og laver tortillas igen.
For det andet gennemførte jeg et eksperiment med at bage mit rugbrød med surdej ved forskellige væsketemperaturer. Ved en temperatur på 40 grader er dejen og dejen mindre egnede end ved en temperatur på 48 grader. Og kvaliteten er nøjagtig den samme. Jeg gik dybt ind i materialerne fra "Luda", det er den her. hvad hun skriver om mikroorganismer:
"Jeg dækkede endda det hele med en pose brød fra bageriet. Alt er en kilde til mikroorganismer. Selve brødet er næppe, det er allerede bagt og er hovedsageligt en kilde til syre. Men på overfladen af ​​brødstykkerne, på overfladen af ​​emballagefilmen er der bestemt levende mikrober fra bageriet, de flyver der i luften, i melstøv, på hænderne på arbejdere, på udstyr osv. "
Dette betyder, at uanset hvad du laver surdej, vil det kun være din, så at sige, med dine egne "kakerlakker". Personligt startede jeg startkulturen for første gang på honning og rug og hvede og majs osv. Vær ikke bange for at forberede startkulturerne, de er bare en del af din krop.

fortæl mig venligst hvor længe jeg skal ælte dejen i hånden?

Jeg ælter ikke i hånden. Jeg æltede i en dejblander.

Jeg ælter ikke i hånden. Jeg æltede i en dejblander.

Her er du! "Vores folk tager ikke en taxa til bageriet!"
Men jeg blev forvirret: Jeg æltede lidt, så meget .... Jeg leder efter en mellemvej. Og en brødproducent står stille i nærheden.
Piger, kære, god ferie til dig! Tillykke med kvindedagen! Jeg havde personligt en så stor fest ved komfuret, at nu er jeg "på svømmetur" og bainki! Men mine drenge er glade! Og sho til os, dzhenchinam, for lykke, så nadot!

Jeg ælter ikke i hånden. Jeg æltede i en dejblander.

Helen, hvad er klokken?

Marinochka, for denne pandekage-pandekage-epos rapporterede jeg ikke om humlesurdej. Jeg bager, fodrer, det viste sig at være en god surdej. Fotorapport fra mig

Og hvor?

Og et andet spørgsmål. Har nogen brugt en tegneserie til start? I begyndelsen af ​​Temka virkede det som om nogen ville prøve

[Lёlka]

Lёlka,

Jeg prøvede og blev overophedet. Jeg satte den på "yoghurt". Her er Brand i tegneserien fra 25 grader, efter min mening. Det ville være perfekt.

Og ligesom Shteba opvarmet med 30 gram, skal du prøve.

[Lёlka]

Lёlka,

Har nogen brugt en tegneserie til start?

Jeg gjorde det også i tegneserien, jeg (Redmond) med multi-kok-programmet. Temperatur 40 grader, alt fungerede.

[Lena]

Lena, måske læste jeg det ikke omhyggeligt, fandt ikke hvor meget fedt tilføj til kager. Eller at smage?

[Sveta]

Sveta, Jeg tilføjer 2 spsk. l.

Jeg vil gerne gengive disse kager, men jeg kan stadig ikke beslutte, hvor jeg skal lægge surdej Er det overophedet i tegneserien? Huset er sejt, kun + 25

[Albina]

Albina, Jeg havde det under meget varme forhold. Måske læne sig mod batteriet?

Batterierne er lidt varme, eller det ser ud til, mens jeg tænker på, ikke "moden"

[Albina]

Albina, men det er ikke nødvendigt, at de var varme. Lad dem være varme.

[marika33]

tilsæt 2 spsk. l.

Tak, Luda!

Jeg vil gerne gengive disse kager, men jeg kan stadig ikke beslutte, hvor jeg skal lægge surdej Er det overophedet i tegneserien? Huset er sejt, kun + 25

Jeg gjorde det nær batteriet, satte et termometer ved siden af ​​det - det viste +28 grader. Det viste sig at være for lidt. Det tog lang tid at få liv til surdejen, det viste sig at være for surt. Jeg har ikke en yoghurtproducent, jeg er nødt til at nøjes med de midler, der er til rådighed I dag varmer jeg surdejen op hele dagen i et vandbad, det så ud til at være så boblende i starten, men .. Jeg kan se, at det ikke fungerer rigtigt igen .. nu prøvede jeg det - det er surt igen ((jeg ved ikke hvilken slags forsøg det er, nr. 7, sandsynligvis ...
Jeg skiftede vandet til varmt, fodret med mel. Jeg får se, hvad der sker om morgenen.
Denne surdej vil på ingen måde være venner med mig! Her hoppe fra marika33 det viste sig så godt, stærkt, smukt, men jeg kan ikke gå sammen med denne ((

Jeg gjorde det nær batteriet, satte et termometer ved siden af ​​det - det viste +28 grader.

Lys, men temperaturen er mere nødvendig. I det mindste for første gang. Derefter skynder hun sig på 3. kage og når 25 * på en voksen måde. Min temperatur svingede fra 34 til 38 *, da jeg lavede surdej. Hun stod ved siden af ​​komfuret.
Sveta, når jeg har brug for at skabe en sådan temperatur derhjemme om sommeren (og komfuret opvarmes ikke), så redder jeg mig selv med en elektrisk varmepude. Jeg lavede også cider efter Linas opskrift i september. ville aldrig have fungeret, hvis det ikke havde været for en varmepude. Jeg pakkede hele flasken med den. Og hun blev hos mig i flere uger. Alt boblede, boblede og spillede. Så er det med surdej. Varmtvandsflaske til salg i bulk. Og ikke dyrt. Vær opmærksom!

Jeg rapporterer om mine eksperimenter. Tredje gang fik jeg det, jeg ønskede. Jeg gør alt manuelt og varmer ikke noget overalt. Først var surdejen bare i køkkenet, og nu bor den i køleskabet sammen med sine brødre. Jeg genopliver det om natten såvel som for brød. Temperaturen på vandet eller bouillon er fra 40 til 50 grader. Jeg satte ikke fedt, fordi min svigermor bad om ikke at sætte det. Jeg bager i en almindelig ovn uden dikkedarer, men jeg lægger den ikke på et bageplade, men i en gryde med en flad bund. Men alt er i orden. Første gang æltede jeg ikke dejen og fik næsten en kiks, og surdej var for ung.

Anden gang æltede jeg dejen og hamrede den med mel, så jeg fik næsten en prosfora.

Tredje gang læste jeg en hel masse ting: Jeg ledte efter en opskrift på "Povarenka", hvor en pige fortæller, hvordan hun virkelig laver en asiatisk lagman. De ælter dejen manuelt, ikke med deres håndflader, som vi gør, men med deres knaster eller rettere med knogler. Når alle ingredienserne blandes i henhold til Lennochkas opskrift, viser deigen sig at være lidt flydende. Du skal slå det med dine knaster, indtil det bliver elastisk og falder af kameraet af sig selv. Så indså jeg, at mine arme ikke var trænet, og knoglerne på mit håndled var for sarte. Æltes, læg den på en proofer nær komfuret. Det kom op i cirka 4 timer. Dejen er stram, jeg dumpede den på bordet, dryssede med mel, delte den i boller, og afstanden var god. På dette tidspunkt kalcinerede jeg kedlen i ovnen, dryssede bunden med mel og begyndte processen: dejen var klæbrig, så mine hænder var i mel, og på farten strakte hun kagen, satte den på bunden af kedlen og dryssede midten med sesamfrø i kedlen, gennemboret den med en gaffel og smurte den med saltvand. De blev bagt ved 250 grader i ca. 30-35 minutter. Det er dårligt, at temperaturen ikke steg højere, så skorpen var meget sprød den første dag, den var lidt tør, men den næste dag blev den blødere, dog som alle surdej bagværk. Og hun kastede en kage i en varm stegepande, ligesom khychin, men hældte lidt olie og dækkede den med et låg. Stegt sååå hurtigt, jeg vendte det om. Smuk, blød, lækker. Hun blev spist med det samme. På billedet er hun foran og fremhævet i farve. Noget i den stil. Jeg lovede, jeg rapporterer.

Min usbekiske svigermor godkendt! Tak, Lenochka!

[Nana]

Nana, Oksana, godt klaret! Sådan en rapport! ikke en rapport, men et digt! Jeg er meget glad for dig og din svigermor!

Græd fra hjertet: Forestil dig en moderators arbejde. Har du præsenteret? Nemlig!!! I en måned nu har jeg læst dette emne hver dag.Så jeg kigger også på billederne .... Ja, i hele mit voksne liv har jeg ikke strømmet ud så meget spyt (undskyld mig) som i denne måned!
Jeg tager det og går ... Jeg tager mad til bouillon ...

[Viki]

Viki,. Jeg repræsenterer! Jeg har allerede lavet den anden surdej og bager på den. Vika, held og lykke! Moderatoren af ​​et sådant emne vil være OK!

[Nana]

Nana, Oksana, godt klaret! Sådan en rapport! ikke en rapport, men et digt! Jeg er meget glad for dig og din svigermor!

Tak, Lyudochka. Jeg prøver efter min svigermor. Hun er min bedste. Må Gud give hende helbred og behage os med hendes tilstedeværelse i mange år fremover. Og du, Lyudochka, tak fordi du rejste et sådant spørgsmål på forummet.
Og generelt, piger, dette forum er det venligste og mest lækre. Jeg har læst så mange af dem.

[Nana]

Nana, Oksanahvad en klog pige du er! ikke enhver svigerdatter kan sige, at hendes svigermor er den bedste! Må Gud velsigne jer begge og alle dine kære.
Jeg er enig, Oksana, vores forum er meget varmt og venligt. Jeg kender ikke andre ... Jeg hænger ikke andre steder. Der er simpelthen ikke behov. Du kan finde alt her!

Jeg er enig, Oksana, vores forum er meget varmt og venligt. Jeg kender ikke andre ... Jeg hænger ikke andre steder. Der er simpelthen ikke behov. Du kan finde alt her!

Det er sikkert!

Jeg tager det og går ... Jeg tager mad til bouillon ...

Du troede, jeg tulede? Men nej!
Generelt er dette, hvad der skete:

Og faktisk min "tandoor":

Så hvad skal jeg gøre? Der er ingen tandoor, også prinsessen ... Bagning i en stegepande under låget. De steg med spring. Udsmurt med olie, løg ... køle ned .... lugten er værd - ord kan ikke formidle !!!
Tak til forfatteren og alle, der delte deres oplevelse! Piger, du er den bedste, jeg elsker alle! Må Gud velsigne dig!

Jeg bagte surdejskager med bouillon og løg. I ovnen. I ovnen viste det sig perfekt))). Det er lettere at bage i ovnen end i tandoor!

[Vika]

Du troede, jeg tulede? Men nej!

VikaNå, du er smart! Så hurtig? Godt klaret ! Fik det ud! Og hvad, vejen ud er at bage i en stegepande! Er det ikke en tandoor? det tåge af det specifikke er bare ikke nok. Vi er nødt til at tage din metode i brug.

I ovnen viste det sig perfekt))). Det er lettere at bage i ovnen end i tandoor!

Nata, Jeg bager ikke i tandooren, men så kun, hvordan de gør det. Jeg ville bestemt ikke have klare tandoor. Men du har det !!!! Dette skal varme sjælen!

Så hurtig?

Selv blev overrasket. Bouillon blev kogt fra bunden af ​​kyllingens ryg, inklusive halen. Kogt ned til et glas, filtreret. Jeg huggede en hel løg på en elektrisk mølle. Yoghurt Activia. Jeg satte den oven på varmekedlen på risten. Tre timer senere gurglede det. Jeg forlod det natten over. Temperaturen var bestemt mindre end fyrre, men mere end femogtredive. Om morgenen var hun allerede dobbelt så stor. Og så smuk, duftende. I mangel af fedt hale fedt - vegetabilsk olie.
Det viste sig meget velsmagende! En og hendes svigersøn blev revet i halve, resten venter, nu vil folket trække sig op til middag, der bliver en rigtig smagning.
Hun fodrede resten. Forblev ca. 200 g, tilsat 100 vand og mel. Jeg sidder og tænker: Jeg har brug for 400 til bagning, og hvad er der tilbage? Jeg forstår, at jeg bliver nødt til at fodre igen. Hvornår? Fodring før næste bagning?

Og denne surdej, sandsynligvis, ligesom rug i 2 uger i køleskabet uden fodring, skal du gå?

[Anna]

Anna, kan! Min første surdej var så meget uden fodring. Hun mistede sin bouillon- og løgaroma, så jeg startede en ny. Jeg brugte det derefter i brød og fodrede det 2 gange. Spredt som jeg lige gjorde.

Hun fodrede resten. Forblev ca. 200 g, tilsat 100 vand og mel. Jeg sidder og tænker: Jeg har brug for 400 til bagning, og hvad er der tilbage? Jeg forstår, at jeg bliver nødt til at fodre igen. Hvornår? Fodring før næste bagning?

Vika, Jeg fodrede, efter at jeg tog kagerne til bagning. Og så inden følgende bagning. Jeg tager det ud af køleskabet, giver det et par timer til sugrev, så fodrer det, så det øges i størrelse med 2-3 gange på 1,5 timer eller endnu mere.