Hvede gærbrød med koriander

Hvede gærbrød med koriander

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand (160 ml kogende vand + 200 ml) rum	360 ml
Tør gær SAF eller lignende	1,5-1,6 tsk
Hvedemel	350 g
Rugmel	150 g
Tør kvass SAF	2 spsk. l.
Fin salt	1,5 tsk
Sukker (boghvede honning eller dit valg)	1,5 spsk. l. (1 spsk. L)
Jordkoriander	1 tsk
Vegetabilsk olie	1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Hæld vegetabilsk olie forsigtigt over spatlen, så den let kan fjernes efter bagning. Sæt tør kvass i en spand, hæld kogende vand, tilsæt sukker eller honning (honning giver brødet og skorpen en mørkere farve), lad det stå i ca. 5 minutter. I løbet af denne tid hænger og blander vi hvede og rugmel. Tilsæt vand ved stuetemperatur, tilsæt gær, rør lidt. Vi udfylder melet og lægger derefter salt og koriander i forskellige hjørner (hvis ønsket kan koriander erstattes med dit eget krydderi eller slet ikke tilsættes). Grundlæggende tilstand, medium skorpe. I slutningen af ​​programmet holder jeg det normalt på opvarmningen i yderligere 30 minutter, så brødet bliver mørkere. Vi har baget i en måned nu, min kone elsker dette brød. En friskbagt skorpe smuldrer meget stærkt, kan du se på billedet. Jeg skiftede til en ny opskrift på grund af den købte nye HP, nu har vi Maxwell MW-1751. Skovlen på den gamle er endelig flydt, men vi har endnu ikke været i stand til at finde reservedele.

Skålen er designet til

750 g

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

Det vigtigste

Forsøgte din opskrift. Det viste sig lækkert. Taget kollapsede lidt, men så hældte jeg gæren selv med skylden (først satte jeg den strengt efter opskriften, men en lille smule blev tilbage i posen - hverken dette eller det, så jeg tilføjede - det viste sig næsten 2 tsk). Eller måske fordi jeg gjorde det på "fransk" - min Basic er mindre end 3 timer ...
Under alle omstændigheder er opskriften god. Tak skal du have!

Der er meget gær, 1,5 tsk.
På fransk vil promeserne være bedre, og brødet er lidt mere luksuriøst.