Chokoladekage med brombær

[Opskrift]

Kiksopskrift fra engelsk konditor Zoe Clark fra bogen "Hjemmeindretning derhjemme". Bogen er meget interessant, indeholder et stort antal designs til kager, cupcakes og cookies. Men hun er på engelsk ...

Så denne bog indeholder opskriften på den klassiske chokoladesvampkage, som jeg besluttede at prøve. Zoe skriver også en anbefaling om, at det er bedre at bage denne kiks, som 1/3 og 2/3 til en kage i 3 lag.

Opskrift

ingredienser på formen 16 cm:

Kiks:
Mel 225 g
Usødet kakao 40 g.
Bagepulver 2 tsk
Smør 200 g.
Sukker 175 g.
Æg (CO) 3 stk
Mælk 135 ml

Blackberry lag:
Brombær 300 g
Sukker 3 spsk
Stivelse 2 tsk

Imprægneringssirup:
Sukker 100 g
Vand 100 ml
Kaffe, kaution, enhver sirup (alt efter din smag) Jeg har brombærsaft.

Fløde:
Smør 200 g
Flødeost 280 g
Brombær 200 g

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 160 ° C.
Forberedelse af en bageplade: Skær strimler af pergamentpapir 5 cm over formen, og skær derefter en cirkel ud - bunden er lig med formens diameter, det viste sig at være en meget bekvem måde, især når du har brug for en meget høj kiks med smør, smurt formens sider og limet pergamentpapir på den.

Jeg bagte som Zoya anbefaler, 1/3 og 2/3, hvor hver del kogte separat og delte alle ingredienserne med 3.

Så:
Sigt mel, bagepulver og kakao i en separat skål.
Pisk sukker og smør i høj hastighed, indtil det er let og luftigt (ca. 8 minutter).
Tilsæt æg, et ad gangen, pisker i et par minutter efter hver tilsætning.
Nu med lav hastighed tilsættes skiftevis mel- og mælkeblandingen i tre trin, startende og slutter med mel.
Skrab dejen af ​​skålens sider efter behov med en spatel, og bland den igen med en mixer ved lav hastighed.
Da jeg bagte forskellige volumener, blev 1/3 bagt i 20 minutter og 2/3 i cirka 35-40.
Vi bager til en tør kamp.
Tag det ud af ovnen, og lad det køle af i risten i ca. 15 minutter, tag det ud af formen og lad det køle helt af. (Her lavede jeg en fejl: Jeg afkølede den ikke til slutningen og begyndte at skære, kagen revnet).

Generelt konkluderede jeg, at det er lettere for mig at bage tre kager og afskære toppen af ​​hver end at skære ... men dette er en personlig sag for alle ved bagningstid, det betyder ikke noget, især hvis du har 3 identiske former

Fjern den øverste skorpe efter fuldstændig afkøling, så kagen bliver perfekt jævn

Kiks viser sig at være meget øm og meget chokoladeagtig. Smelter straks i munden. Generelt meget, meget velsmagende!

Dernæst forberedte jeg brombæret. 300 g brombær + 3 spsk sukker (det smager her). Varm op uden at koge, fortynd 2 tsk. stivelse i vand eller brombærsaft og tilsæt til brombærene. Lad det køle helt af.

Vi laver en creme 200 g smør, slå med 100 g sukker (smag + -) indtil hvid. Pisk flødeosten separat og bland forsigtigt med en spatel. Til sidst tilsættes brombær moset gennem en sigte.

Montage:
Soak kagerne med sirup, spred et tyndt lag brombær på hvert lag, læg cremen på toppen. Pynt som du ønsker

Brombær kan erstattes med hindbær eller solbær.
[https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

Og dette er med hindbær efter samme opskrift. Tak til Huske for MK'en om skiløberen Vasya.