Yoghurt i en termos

Yoghurt i en termokande

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
mælk	1 liter
yoghurt	100 g
ahornsirup	smag

Madlavningsmetode

• Jeg ville selv lave yoghurt, men der er ingen yoghurtproducent.
• Men på den anden side er der en fremragende holdetemperatur (testet i eksperimenter) termokande.
• Jeg besluttede at gennemføre mit eget eksperiment.
• \ "Jagt er større end trældom \" © - gik straks til butikken.
• Jeg købte en Tetra Pak-pakke med 3,2% fedt UHT-mælk og en 110 g-pakke. yoghurt \ "Rastishka \" fra Danon® indeholder ikke uønskede eller skadelige tilsætningsstoffer.
• Og så bragte han alt hjem og åbnede forsigtigt mælkekartonen, hældte ca. 100 ml. i et glas og drak det derefter.
• Aaaa - lækker mælk!
• Han åbnede også omhyggeligt yoghurten og hældte indholdet i en karton mælk.
• Jeg bruger et alkoholbehandlet digitalt termometer til metal til blanding.
• 
• Det er meget praktisk at blande og måle temperaturen på samme tid og minimere muligheden for produktinfektion.
• Derefter satte jeg kassen med blandingen i en gryde med vand og på "vandbadet" bringer jeg temperaturen på blandingen til 40 ° C.
• Samtidig behandler jeg termosen med kogende vand tre gange under opvarmning af blandingen.
• Hæld blandingen i en tørret termokande og lad den stå i 5 timer. i hvile.
• I dette eksperiment tilføjede jeg ikke specifikt yderligere komponenter (fløde, mælkepulver osv.) For at afsløre det virkelige resultat af minimalisme.
• Efter 5 timer. åbnede en termokande (se foto).
• Yoghurten viste sig at være ret tyk (tykkere end fabriks-en), med termos vandrette stilling flød den ikke ud i cirka to minutter, mens yoghurten justerede f / a viste en tendens til at flygte. Dette kunne jeg ikke tillade, så jeg afbrød resolut det uautoriserede forsøg på at flygte ved at bringe termokanden tilbage i lodret position.
• Jeg satte yoghurten i kopper og satte den i køleskabet.
• Det skete bare, at han stod i køleskabet i 16 timer.
• Han blev endnu tykkere og lod sig fotografere uden alvorlige intentioner om at flygte.
• 
• Det havde den samme jordbærsmag som originalen, men meget mindre syrlighed (næsten fraværende).
• Jeg kunne godt lide det mere end en fra fabrikken.
• 
• Og med tilsætningen af ​​ahornsirup kunne jeg ikke stoppe (5 minutter), før jeg havde spist hele liter yoghurt.
• Jeg tilsætter sirupen til et glas yoghurt lige før jeg spiser.
• Jeg ville have spist mere, undskyld for termosen alene.
• Jeg synes eksperimentet var fuldstændig vellykket!
• Nu kan du lege med %% fedt.

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, og på hvilket tidspunkt tilføjede du sirupen? Hvor kommer jordbærsmagen fra - fra Rastishka? Efter blanding af sirup, hvordan blandede du yoghurten?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Julia, RASTISHKA var med jordbærsmag.
Sirupen blev tilsat til glasset lige før det blev spist.
Naturligvis spiste han og omrørte med en almindelig ske.
Særlig renhed skal kun overholdes under tilberedningen.

Naturligvis spiste han og omrørte med en almindelig ske.
Særlig renhed skal kun overholdes under tilberedningen.

Tak for dit svar !!! Kun jeg spurgte ikke på grund af sterilitet))) Jeg elsker nu at ælte yoghurt med en mixer)))

Julia, jeg oplyste i opskriften, at jeg rører med et termometer.
I mit tilfælde viste det sig at være tilstrækkeligt.
Skummer det ikke efter blanderen?

[navle]

Og efter blanderen bliver det ikke opskummet?

Vil være! Derfor laver jeg to typer yoghurt på én gang - tyk i små krukker-kopper og dem, der ønsker at spise den med en ske (tilføj syltetøj-frø-chokolade efter eget valg) og liter krukker. Jeg hælder syltetøjssirup i liter krukker (med færdiglavet yoghurt), uanset hvad jeg tænker på, finder jeg det i køleskabet og slår det med en mixer. Det bliver fra tykt til flydende.Jeg hælder skummet af til barnet (hun elsker det til at ryste) og hælder mig selv en flydende. Det viser sig, at drikke yoghurt er en størrelsesorden bedre og sundere end den købte Miracle yoghurt, Danone og andre drikke yoghurt. Lækker indtil åhnavleenia !!! Blæs en liter moog ud med det samme ... Jeg venter på sommeren til at eksperimentere med stykker frugt.

Jeg tænkte bare på, hvordan du blandede sirupen

Jeg har aldrig prøvet det med ahorn ... Nu ser jeg ud og fristes)))

Åh, hvor sejt, jeg har prøvet det med ahornsirup. Tak for ideen!

Skal prøve med ahornsirup. Jeg har det i køleskabet. Pandekager er allerede fulde, nu er det muligt med yoghurt.
Yuri, tak for ideen!

Er termosen mest sandsynligt med en bred hals?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, portrætteret lækkert! Tak skal du have!

Termokande med bred hals.
Piger, tak for dine venlige ord og opmærksomhed!

[Yuri]

Yuri, trofast doromgoy go! deres mejeriprodukter er meget bedre, jeg håber, at det næste skridt vil være udviklingen af ​​tør surdej for at reducere mikrobiologisk insemination fra den færdige yoghurt (og dette er tilladt i det) ...

kun forvirret i starten

pakke 110 gr. yoghurt \ "Rastish \" fra Danon® indeholder ikke uønskede eller skadelige tilsætningsstoffer

og så op

Havde den samme jordbærsmag som originalen

ikke helt naturligt, trods alt ... der er bedre i sammensætningen, hvis du ser ... alle starter med yoghurt surdej, de gør hvem i hvad, jeg prøvede det overalt (termokande, yoghurt maker, gryde med et vandbad, stoppet ved den indpakkede 3l batteribank), er det vigtigste at starte, og processen trækker tak ud for opskriften - den vil være praktisk for mange!

ikke trods alt helt naturligt ... det er bedre i sammensætning

Jeg fandt ingen spor af naturlighed, selv på låget står der "NATURLIGE INDHOLDSSTOFFER".
Denne yoghurt indeholder:
koncentreret jordbærpuré, naturlig smag, farve - paprikaekstrakt. Der er ingen "E"!
Jeg valgte det bedste af, hvad der er i vores butikker (selvfølgelig gik jeg ikke rundt i alle Samaras butikker med en check).
Generelt passede han mig fuldt ud.
Tak for værdsættelsen af ​​mit arbejde og for ideen med en 3-liter. krukke.
Del detaljerne i, hvordan du opnåede den ønskede t ° i krukken gennem ældningsprocessen.
Og jeg har allerede købt en tør startkultur, dette er "VIVO - yoghurt" med en bulgarsk pind.
Men mens jeg er interesseret i at eksperimentere med fedtindholdet i mælk og "Rastishka".

[Yuri]

Yuri, tilgiv mig, hvis jeg fornærmede os, fandt jeg 2 yoghurt, hvor der ikke engang var smag og farvestoffer, i din Rastishka er sammensætningen ikke dårlig! Jeg gjorde det på activia og ecocom, der var slet ikke noget ... nu er det tørt. surdej Genesis jeg sidder ..... der er 5 poser, en pose ifølge instruktionerne til 1-3 liter mælk, jeg deler den i 3 dele (jeg klemmer 2/3 af indholdet med fingeren i posen og hæld 1/3 i en krukke mælk, jeg limer straks pakningen Scotch tape ud, 1/3 af min mælk går til 2-3 liter mælk, i en del af varm mælk med den ønskede temperatur, jeg rører gær i flere tilgange med chatterende bevægelser, der går 10-15 minutter, tilsæt resten af ​​mælken og fjern. Jeg hælder kogende vand over alt, der kommer i kontakt med mælk.

Jeg har landmælk, først skummer jeg fløden af ​​den (til videre forarbejdning), kog mælken (for at fjerne alle fremmede ting, men vi bruger den i sin oprindelige form til at drikke), køler den ned til 30 gram og 42-43 gram, normalt lægger jeg 5 liter på én gang, for eksempel 3 liter biokefir og 2 liter bifidoacidofil yoghurt (dette er nok for os i 4 dage, så ankommer en frisk portion mælk og alt starter forfra igen) ..... Jeg hælder mælk gennem en sil i en krukke, det er bedre at have mindre luft næsten "under halsen", jeg lukker låget, lægger det på måtten til støbejernsbatteriet, pakker de tre sider op med en måtten, der ikke rører ved batteriet, skal du dække det med et kamel tæppe og smide det over batteriet, klemme dåsen med det og skub enderne ind i hullerne på batteriet ... fordi temperaturen i dåser er forskellig, så jeg læg også noget mellem dem ...yoghurt koster 6 timer, kefir 12 timer, læg det i køleskabet, efter afkøling blander jeg ostemassen med en ske / gaffel og får et tykt produkt

om sommeren har jeg ikke et batteri i en yoghurtproducent, jeg prøvede at gøre det i en isoterm beholder (vi lavede det selv, gemmer mad i op til 5 dage, testede det sådan - vi hamrede det med forskellige fryser, åbnede det en gang om dagen og tog den nødvendige mad ud i en dag og overførte dem til en mindre termisk beholder, hvorved optøet mælk den 5. dag under kogning ikke krøllede sig sammen til cottage cheese, og vi havde ikke tid til at kontrollere det længere, vi gik hjem fra hvile) .... så jeg lagde krukker med fremtidig surmælk i beholderen og lagde yoghurtmaskinen lodret mellem dem, jeg lukkede alt ...... forsøgte at udskifte en krukke med kogende vand, så den gradvis opretholder temperaturen, men et sådant eksperiment fungerede ikke ......... Jeg forsøgte også at lægge en krukke med på vindueskarmen (vi har en såååå solskinsside) dækkede krukken med lurvet en håndtaske så mælken var mørk, den var normal, men med isotermer. Jeg føler mig mere som en container ... det er eksperimenterne

Jeg fandt ingen spor af naturlighed, selv på låget står der "NATURLIGE INDHOLDSSTOFFER".

Bortset fra at ALT alle yoghurt fremstilles i produktion af mælkepulver og indeholder midler til at forlænge holdbarheden og ødelæggelsen af ​​produktet i pakken. Denne kendsgerning har længe været bevist, og de tøver ikke engang med at vise produktionsprocessen på legeme.

[NataliARH]

gennem en si hælder jeg mælken i en krukke, det er bedre, at der er mindre luft, næsten "under halsen", jeg lukker låget,

NataliARH, åh, hvor interessant !!! Kan du give flere detaljer? Hvorfor hælder du igennem en si? Hvorfor er det bedre at have mindre luft? (Jeg forklarer - jeg har gentagne gange fundet oplysninger om, at der er brug for luft til gæring. Desuden er der klare instruktioner fra yoghurtproducenter - luk ikke krukken med et låg, indtil gæringen er slut. Luk kun, før du sender den til køleskabet). Måske er din infa mere korrekt ???

Bortset fra, at ALT yoghurt ALTID fremstilles i produktion af mælkepulver og indeholder midler til at forlænge holdbarheden og ødelæggelsen af ​​produktet i pakken. Denne kendsgerning er længe bevist, og de tøver ikke engang med at vise produktionsprocessen på legeme.

Jeg støtter.

[Yulia]

Yulia, gennem en sigte for at fjerne de mælkeagtige film og den mindste og største, ellers kan de ikke lide det i det færdige produkt
i en yoghurtproducent lukker jeg ikke krukkerne med låg, kun et fælles låg fra en yoghurtproducent, da sterilitet kan dannes der, og jeg lukker ikke batteriet helt med tæpper, selv i en isoterm beholder er det svært, men du kan ...

Jeg vil dele min erfaring med at lave yoghurt i en termokande.
Jeg koger mælken og afkøler den ikke til en temperatur på 35-40 grader. Skummet, der dannes på overfladen af ​​den kogte mælk, opsamles simpelthen med en ske.
I en termokande (1 liter med en bred hals) hælder jeg varmt vand fra vandhanen for at holde det varmt.
I mellemtiden hælder jeg en krukke yoghurt "Savushkin Product" naturlig sukkerfri 2% 125 ml i en skål og tilsætter bogstaveligt talt en spiseskefuld varm mælk, omrøres godt hver gang med en ske, indtil mælken forstyrrer yoghurten. Dette skal gøres, så der ikke er nogen klumper af yoghurt tilbage. Når blandingen bliver tyndere, hæld den resterende mælk ud og bland godt.
Jeg hælder varmt vand fra en termokande og hælder blandingen i den. Jeg lukker termosen og lader den være på bordet et sådant sted, at den ikke forstyrrer i 6-8 timer. På dette tidspunkt skal termosen ikke engang berøres eller flyttes. Det er mest praktisk at gøre dette om natten.
Når den angivne tid er gået, åbner jeg termosen, dækker den med en serviet og sætter den i køleskabet hele dagen.
Jeg ryster yoghurten ud af termosen (tro mig, det er ikke let at gøre, den er så tyk) i en liter krukke og bland godt med en ske.
Alt. Når jeg vil spise yoghurt, sætter jeg mig selv i den rigtige mængde og tilsætter sukker og alt fyldstof (kirsebær, jordbær, ribs, tranebær, banan osv. Osv.)

[Galina]

Galina, temperaturen er bedre ikke at gøre 35 ... 40-44 ....og hvad forhindrer det i at fylde termokanden med kogende vand? i bjergene. ledningsvand er ikke i orden
hvis det er vanskeligt at ryste yoghurten ud af termokanden efter afkøling, hvorfor så ikke blande den i en termokande og derefter overføre den til en 1 liters krukke ...

Jeg er enig i, at du kan røre med en ske og derefter ryste ud. tak for ideen
Jeg havde aldrig haft en termokande med en bred hals før, og jeg kunne ikke komme ud af den smalle. Skeen passede ikke ind i nakken, så jeg forsøgte at vælge den med et langt træhåndtag. Temos var høj og træ nåede næsten ikke bunden. Tilsyneladende derfor tænkte jeg ikke på det.
Skønt jeg kan lide det øjeblik, hvor al denne masse er i et stykke i en krukke .............. Og skeen, der er faldet i krukken, er det værd. Og når du blander det, bliver det mere flydende. Selvom det tykner efter at have stående i køleskabet.
Om ledningsvand. Min mand har drukket vand fra hanen i årevis (pah-pah-pah). Men det er koldt. Vi har det sikkert.
Og videre. Ved testmetoden bemærkede jeg, at når mælken ikke er meget varm, det vil sige 37-40 grader, viser yoghurten at være mere homogen og tykkere. Og når temperaturen er højere, vises blodpropper, korn eller noget.

[Galina]

Galina, koldt rå vand er i princippet endda nyttigt at drikke, det er det, de siger, og de fortalte os på forelæsninger, jeg drak det før, nu drikker jeg det ikke, min mand drikker))) .... men varmt ... Jeg vil give et eksempel for klarhedens skyld:
de slukkede for vandet, både koldt og varmt ... efter et stykke tid tændte de, fra hvilken vandhane løber rusten vand? hed! du kan varme en termokande til hende før gæring, men jeg bruger kogende vand fra en tekande (det er ikke svært for dem at hælde en termokande) ... når alt kommer til alt er dette steril produktion .... få en ny pind i mælk og der vil være forgiftning ...

om gæringstemperaturen på 37-40 viser det sig, at teknisk set reproducerer den bulgarske bacillus ikke der, alt andet formerer sig, men det findes overhovedet ikke eller meget lidt ...

hvis ikke overbevist, godt med mig)))) output produkter er tilfredsstillende og vidunderlige

om gæringstemperaturen på 37-40 viser det sig, at teknisk set reproducerer den bulgarske bacillus ikke der, alt andet formerer sig, men det findes overhovedet ikke eller meget lidt ...

Interessant danser pigerne !!!!
Og hvad er det der vokser deroppe?
Men det ser sådan ud! en til en yoghurt

under spoileren, en kopieret artikel, der beskriver årsagen til temperaturen og andre egenskaber

Moderne tendenser inden for sund kost har ført os til, at mange laver mad hjemme, herunder mejeriprodukter. Og det er rigtigt! Hjemmelavet mad er trods alt næsten mere velsmagende, sundere og tilberedt med kærlighed. Men spørgsmålet - hvordan man fermenterer mælk - folk beslutter på forskellige måder og nogle gange meget forkert. Til fremstilling af gærede mejeriprodukter derhjemme er der startkulturer skabt til netop dette formål.

Men desværre, takket være Internettet og den analfabeter, som nogle sælgere af udstyr har, har en falsk opfattelse spredt sig, at et færdiglavet gæret mælkeprodukt kan bruges som en startkultur. Folk smider med glæde creme fraiche i vægt i en yoghurtproducent, gæret på ukendt måde og får "hjemmelavet yoghurt" ... Også populære til surdejskultur er "levende" yoghurt med kort holdbarhed.

Lad os finde ud af det sammen, "hvad der er tilladt og hvad ikke."

Hvad er tør surdej? Dette er en pose med visse bakteriestammer, der er valgt og arrangeret på en sådan måde, at du derhjemme kan få forskellige nyttige gærede mælkeprodukter (yoghurt, creme fraiche, gæret bagt mælk osv.). Bakterier dyrkes og pakkes i specielle bioteknologiske produktionsfaciliteter under sterile forhold under overholdelse af de strengeste krav. Og hver pose indeholder nøjagtigt de bakterier, der er angivet i startkulturen.

Det er meget vigtigt at forstå selve gæringsprincippet. Bakterier, der kommer i mælk opvarmet til 36-40 grader, vågner op og begynder at være aktive og forarbejder mælk til et gæret mejeriprodukt. Faktum er, at under sådanne forhold multipliceres ALLE bakterier, der er indeni.Derfor er det nødvendigt at forberede gærede mejeriprodukter omhyggeligt: ​​kog mælk (eller brug steriliseret mælk), hæld kogende vand over udstyret, og prøv ikke at bringe "snavs" ind - patogene og opportunistiske bakterier, der altid er til stede i miljøet i visse mængder. Ved hjælp af mælk af høj kvalitet, sterile retter og startkultur med specifikke bakterier kan du tilberede et sundt gæret mejeriprodukt uden sundhedsrisiko.

Hvorfor kan du ikke bruge almindelige yoghurt som forretter?

Men købte yoghurt, især dem med en kort holdbarhed, indeholder også gavnlige bakterier, siger tilhængerne af gæring på købte yoghurt. Ja, de indeholder bakterier, men de kan ikke fungere som en surdej på nogen måde!

Der er en teknisk forskrift (TR), som har status som en føderal lov, der opstiller obligatoriske krav til kvalitet og sikkerhed af mejeriprodukter, herunder startkulturer. Dette betyder, at du kun kan bruge købte yoghurt og andre gærede mælkeprodukter uden at skade dit helbred (hvis de ikke er udløbet, og betingelserne for transport og opbevaring ikke overtrædes) kun til deres tilsigtede formål. For eksempel tillader TR ubetydelige mængder E. coli-bakterier i yoghurt. I et glas yoghurt kan deres mængde nå op til 1000 K.O.E., og dette vil blive betragtet som en acceptabel norm. En sund krop vil ikke lægge mærke til dem og vil let klare dem. Men hvis nogen købt yoghurt betragtes som en flydende surdej, som forordningerne har fastlagt deres egne obligatoriske krav for, så vil den ikke længere opfylde disse krav.

Lad os sammenligne de obligatoriske standarder:
1. Mælkesyrebakterier. Der burde være 10 gange flere af dem i surdej end i købt yoghurt.
2. Escherichia coli. I surdej skal det være 100 gange mindre end det er tilladt i købt yoghurt.
3. Patogene mikroorganismer, herunder salmonella. I surdejen skal der være 4 gange mindre af dem, end det er tilladt i købt yoghurt.
4. Staphylococcus aureus. I surdej skal det være 10 gange mindre, end det er tilladt i købt yoghurt.
5. Gær og skimmel. I surdejen skal der være 20 gange mindre af dem, end det er tilladt i købt yoghurt.

Ved at bruge købt yoghurt som startkultur skaber du gunstige betingelser for udvikling af ikke kun gavnlige mikroorganismer (som ikke er nok der), men også betingelser for vækst og udvikling af patogen og opportunistisk flora, som kan indeholdes der i meget større mængder end forudsat obligatoriske standarder for startkulturer. Og dette er allerede seriøst.

Derudover skriver producenterne af købte yoghurt ikke, at deres produkt kan bruges som en startkultur. Dette bør også tiltrække opmærksomhed. Ingen vil være ansvarlig for dit helbred, fordi du brugte produktet til andre formål.
Du må ikke risikere dit helbred - dit og dine kære. Sørg for at kontrollere de modtagne oplysninger fra Internettet, og tag rådgivning kritisk! Når alt kommer til alt er sundhed den værdi, som penge ikke kan købe.

Tak skal du have. Jeg læser det.

Indtil jeg fandt ud af de indviklede temperaturregimer (til dyrkning af de rigtige afgrøder
Men yoghurten viste sig.
Jeg vil beskrive processen detaljeret: Mælk Vkusnoteevo 1 liter ultrapaste + Danone yoghurt uden tilsætningsstoffer 2 spsk, kan være mere Rør i et vandbad op til 40 grader (efter forfatterens instruktioner) Jeg måler med et vandtermometer under omrøring aktivt og i en steril termokande i 5 timer måske mere ... Det var nat, jeg tjekkede ikke yoghurten for beredskab, jeg lagde den straks i køleskabet. Om morgenen åbnede jeg det. Jeg er glad. Jeg har ikke smagt det endnu. Men jeg har allerede forberedt mig på at blande hindbær og fest på. Så vil jeg afmelde mig. Tak til forfatteren

0

sur. Jeg tror 2 grunde eller overeksponeret, eller skift yoghurt. Men i sagen har allerede anvendt, med hindbær og sukker, fest for øjnene.

om gæringstemperaturen på 37-40 viser det sig, at den bulgarske bacillus teknisk ikke reproducerer der, alt andet formerer sig, men det findes overhovedet ikke eller meget lidt ...

Jeg kiggede i brochuren "Betjeningsvejledning til Multicooker". Jeg citerer: I yoghurt-tilstand opretholdes en konstant temperatur (+38 - + 42 ° C), som er nødvendig for vækst af bifidobakterier og opnåelse af yoghurt fra surdej og mælk. "

Hvorfor tror du da, at yoghurt ikke fungerer i min termokande ved samme temperatur?
Undskyld, jeg vil bare finde ud af det.

[OM]

temperaturen opretholdes! når indholdet afkøles, opvarmes multikogeren og hæver temperaturen til 42, termosen bliver ikke varm, hvis mælken hældes ved en temperatur på 35-40 (som du skrev), bliver det ikke varmere ... for at finde ud af det, er det bedre at læse om den bulgarske pind, dens temperaturområde, jeg er ikke skyld i sådanne tilstande, jeg besluttede at råde dig til at øge mælkens temperatur til vækst af mere nyttig mikroflora eller læse instruktionerne til yoghurtstartere, temperaturen er angivet der .... lad os finde ud af det!

Hvorfor tror du da, at yoghurt ikke fungerer i min termokande ved samme temperatur?

Jeg prøvede at skrive om temperaturen ovenfor, men om yoghurt skrev jeg, at det viser sig at et gæret mejeriprodukt med et lavt indhold af bulgarsk bacillus, det kan se ud som yoghurt, men det kan ikke kaldes ... for eksempel laver jeg kefir og yoghurt fra surdej derhjemme, deres tæthed og tæthed er absolut den samme! selv smagen er ens! men sammensætningen af ​​bakterier er forskellig, de formerer sig ved forskellige temperaturer ... 30 for kefir, 42 for yoghurt ...

Du bruger købt yoghurt som en starter, føj den til steril mælk! dette er korrekt, men købt yoghurt indeholder allerede andre bakterier i bOMi større mængder end i tørre starterkulturer, så de vokser sammen med andre ... og ved at øge temperaturen vil de dø, vil de nødvendige vokse ... noget lignende

[NataliARH]

deres tæthed og densitet er absolut den samme! selv smagen er ens!

NataliARH, Natasha, tak for afklaringen !!! Og jeg bebrejder mig selv hele tiden, at jeg laver noget forkert ...: girl_red: Alt surt er det samme for mig, bortset fra det acidofile - det strækker sig ... Og jeg, det viser sig, er ikke den eneste en ...

Så hvis jeg forstår dig korrekt, kan yoghurt kun fremstilles af surdej? Hvis mælk gæres med yoghurt, fungerer yoghurt ikke, men hvilket andet fermenteret mælkeprodukt? Hvilken en? Logisk: kefir vil være kefir fra kefir surdej, yoghurt vil være yoghurt. Og hvilken slags dyr er der i min termokande?

Og hvilken slags dyr er der i min termokande?

Hjemmelavet mælkesyreprodukt Kan du lide det? Spiser din familie det? Jeg tror, ​​du kan fortsætte med at gøre

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,: venner: hvilke surdej har du? butik surmælk er anderledes for mig, kun min egen er meget ens .... Jeg har biokefir og bioyogurt eller bifidoacid. yoghurt

Galina, Du forstår mig ikke korrekt, hvorfor jeg ikke ved det i alle meddelelser, jeg skriver om temperaturen, og jeg fokuserer på det, tørre startkulturer er renere i sammensætning sammenlignet med købt yoghurt ..... hvis du gærer med købt yoghurt kan du få yoghurt, men temperaturen skal overholdes, jeg ved ikke hvordan jeg ellers skal forklare ...

Albina, her skriver jeg om det samme

hvis ikke overbevist, godt med mig)))) output produkter er tilfredsstillende og vidunderlige

surmælk er alt sammen nyttigt, sammensætningen af ​​bakterier er forskellig, surmælk er også surmælk, men jeg kan ikke udholde det)))

Yulia Antipova, hvilken slags surdej har du?

Natalie, udelukkende apotek Vivo og Lactinia. Af tre grunde (jeg skriver ikke så meget for dig som for begyndere):

1. Ved hjælp af apotekskulturer er det meget lettere at behandle og forebygge dysbiose og dysbiose. Da jeg ved nøjagtigt, hvordan denne eller den anden kultur fungerer, tager jeg en ny slags surdej og refermenterer den en gang om måneden. Som et resultat opnår jeg systematisk alle typer af de nødvendige bakterier. Plus på selve æskerne er der anbefalinger om, hvad man skal drikke med ARVI, med opsving, med vægttab, med farlig produktion.

2. Opkøbt yoghurt-kefir-gæret bagt mælk indeholder antibiotika og mælkepulver.

Begrundelse - der er ikke nok køer på Ruslands territorium til at give alle solgte æsker mærket "naturlig mælk" virkelig naturlig mælk. Plus køer afgiver ikke mælk med et lineært forhold. Dette betyder, at når der ikke er nok mælk, fortyndes det med mælkepulver, og når der er meget, dåses det med antibiotika, da der ikke er nogen GOST-standarder for deres indhold i mælk.

Forresten, i min landsby (en by til 200 tusind) sælges ikke nudler. Men mælkepulver sælges i 5 kg pakker ... Det er det ...

3. Reglerne for opbevaring af mejeriprodukter følges ikke altid. Jeg observerede personligt salget af mælk i bløde poser fra køleskabe, der ikke fungerer. Og alligevel er ikke alle biler udstyret med køleskabe, selvom de skal. Derfor er jeg aldrig sikker på, at yoghurten blev opbevaret korrekt, og jeg ved ikke, hvilken slags kultur der vil vokse der.

Åh ja, jeg huskede det !!! Og mælk behandles undertiden med ammoniak.

[Julia]

Julia, retten til alle 100! : venner: men det ser ud til, at hjemmelavet yoghurt (i henhold til reglerne for sterilitet og temperatur) er bedre end købt yoghurt, selvom den er gæret med købt yoghurt på købt mælk .... måske jeg ' m forkert

den korrekte yoghurt "heler", eller rettere holder kroppen i orden, jeg fodrede begge børn med min surmælk med surdej og landmælk, men jeg ville ikke være blevet gæret med købt yoghurt .... voksen (mere end 3 år), måske ja, men ikke de små ... på en eller anden måde måtte behandle den ældre med antibiotika, normalt ordinerer læger undervejs alle mulige linexes under eller efter dem, gav ikke noget, hun fortsatte med at drikke surt mælk hver dag, alt var i orden fra mave-tarmkanalen!

Okay, jeg siger højt, hvad jeg ikke ønskede at sige. Måske vil det redde nogen.
De fandt et dårligt ondt i min mors mave. Der var der behov for en særlig diæt til behandling. Det omfattede kefir. Så en MEGET, MEGET kompetent læge hviskede i hendes øre, at hun selv skulle lave yoghurt derhjemme og gud forbyde, at hun ikke skulle drikke købt kefir. Mor blev meget overrasket, hvilket blev efterfulgt af en forklaring. "Hvis du vidste, hvad der var der, ville du ikke drikke dig selv og heller ikke give børnene. Og generelt skulle dette forbydes til salg, men ..." Så tænk selv, beslut dig selv, men nu drikker jeg kun købt surmælk, hvis situationen er håbløs.

[uden at tøve]

Nå, det er rigtigt, hvad hun sagde! mange tænker overhovedet ikke på kvaliteten og nytten af ​​produkter; børn spiser ting, der får dyr til at dø! Jeg kunne godt lide eksemplet, når jeg engang var på en konference, og en læge af hans patienter (en privat læge, samtaler med forældre) forsøger at overbevise sådan:
du købte en meget dyr hund / kat (lad os sige 200 eller flere tusinde rubler), du tager dig af den, tager den med til udstillinger .... hvad vil du fodre den?
svarer alle forældre uden at tøve: korn, grøntsager, frugt og mere!
læge: hvorfor er dit barn værre end en hund?! for eksempel, hvorfor har han brug for chokolade i den tidlige barndom, is, slik, opbevaringsjuice, pølser, pølser, chips, fastfood og andre grimme ting?
og så bliver forældrene Skamme sig! de lover straks at fodre børnene korrekt! men det er alle ord! som jeg siger, en person skal nå det på egen hånd ... ellers er det hele tomt ... alle trosretninger, samtaler, eksempler, de tænkte et øjeblik og følte skam, men intet ville klikke i deres hoved og ville ikke ændre ....
så kalder lægen barnet for at deltage i samtalen: Kan du lide gulerødder?
barn: JA!
læge: lidt let kål?
barn: meget!
læge: giver mor dig gulerødder, kål osv.?
svar: nej eller meget sjældent ...
så siger lægen til forældre uden barn, men ikke i samme intonation som jeg skriver: når alt kommer til alt er det meget vanskeligt at skrælge gulerødder og afskære kål, det er meget lettere at købe noget klar til såning ...

dette er ikke et eksempel på en rå mad diæt eller andre nyfødte, bare et eksempel på en sund kost ... generelt er det trist ...

God dag alle sammen! Jeg bruger personligt tør surdej første gang jeg laver yoghurt. Så tilføjer jeg bare den samme yoghurt, opnået første gang, til mælken.
Jeg bruger en 2 liter termokande

God dag alle sammen! Jeg bruger personligt tør surdej, når jeg laver yoghurt for første gang. Så tilføjer jeg bare den samme yoghurt, opnået første gang, til mælken.

Som de fleste ser det ud til! Alex,

[OM]

Jeg er tør efter brug. Jeg stoppede med at fermentere surdejene med den opnåede yoghurt .... Jeg har en oprindelig surdej, der er 5 poser, de skriver 1 pose til 1-3 liter mælk, jeg bruger 1/3 pose til 3 liter mælk, alt multiplicerer perfekt ... desuden køber jeg surdej ved maksimalt forskellige bakterier, det vil sige det er bifodokefir og bifidoacidophilus. yoghurt og bifidobakterier er ikke overgærede, de har en lidt anden mekanisme, så vidt jeg forstår ...
Og hun startede som alle andre med butikkens "natur". yoghurt, overgær det, fordelen er altid, at der er et ønske om at bOMmere)))
Jeg kogte i en termokande en gang, derefter i en yoghurtmaskine, i en isoterm beholder med en yoghurtmaskine som varmepude, derefter ved batteriet, nu i Shtebe (MV-SV) ved den ønskede temperatur

Og hun startede som alle andre med butikkens "natur". yoghurt, fermentere den ...

Ligeledes!
Min "track record" med at fremstille yoghurt er som følger:
1. Den første og eneste gang i en termokande med "Rastishka".
2. Så købte jeg MAXWELL MW-1430 og lavede yoghurt af "VIVO - yoghurt" og 6% mælk.
3. Derefter gærede jeg den sidste resterende krukke med 3,5% bagt mælk.
4. Jeg købte en anden yoghurtproducent SCARLETT SC-141 og i den gærede jeg op fra den resterende forrige krukke, men allerede med 6% mælk og en termostat.
5. I går gærede jeg igen i SCARLETT SC-141 med en termostat.
I alt er dette fjerde gang, at den originale startkultur "VIVO - yoghurt" er blevet fermenteret.
Kvaliteten af ​​den opnåede yoghurt er uden ros.
Mere detaljeret med videoen i de relevante emner.
Yoghurtproducent MAXWELL MW-1430 solgt.

[Yuri]

Yuri, Jeg er meget glad for, at du går videre! Fortsæt det gode arbejde

Galina, du forstår mig ikke korrekt, hvorfor jeg ikke ved det i alle meddelelser, jeg skriver om temperaturen, og jeg fokuserer på det, tørre startkulturer er renere i sammensætning sammenlignet med købt yoghurt ..... hvis du gær med købt yoghurt, du kan få yoghurt, men temperaturen skal overholdes, jeg ved ikke hvordan jeg ellers skal forklare det ...

Undskyld mig, men jeg vil virkelig finde ud af, hvad jeg ikke forstår ved temperaturen?
Jeg skrev, at "

Jeg kiggede i brochuren "Multicooker Operation Manual". Jeg citerer: I yoghurt-tilstand opretholdes en konstant temperatur (+38 - + 42 ° C), som er nødvendig for vækst af bifidobakterier og opnåelse af yoghurt fra surdej og mælk. "

Og jeg laver temperaturen omkring 40 grader. Hvad er der så galt?
Jeg laver yoghurt fra købt yoghurt og købt mælk, fordi der ikke er nogen måde at købe landsbymælk på. Og til min store beklagelse sælger de ikke startkulturer på vores apoteker. Slet ikke

Jeg koger mælken og afkøler den ikke til en temperatur på 35-40 grader. Skummet, der dannes på overfladen af ​​kogt mælk, opsamles simpelthen med en ske.

Ved testmetoden bemærkede jeg, at når mælken ikke er meget varm, det vil sige 37-40 grader, viser yoghurten sig at være mere homogen og tykkere. Og når temperaturen er højere, vises blodpropper, korn eller noget.

Og jeg laver temperaturen omkring 40 grader. Hvad er der så galt?

Yogur

Mange tak for dit svar. Og tålmodighed med en misforståelse
Termos, på din anbefaling, nu hælder jeg kogende vand over. Jeg har ikke brug for unødvendige elementer i mit fermenterede mejeriprodukt med et ukendt navn og oprindelse.
Jeg prøver at købe surdej et andet sted. Mot i tyrnete, mot andetsteds vil jeg se. Jeg vil have den samme yoghurt, og ingen ved hvad.
Der var noget i en butik til yoghurt, en slags importeret gær, og det var omkring 5 år siden.
Og jeg måler temperaturen uden fejl.
Tak igen

Yoghurten viste sig at være sur, og jeg foretrækker en streng konsistens
Jeg læste de sidste indlæg og lavede følgende konklusioner for mig selv
1. mælkeprioritet er hjemmelavet
2. Apotekets startkultur
3.temperatur ikke lavere end 40
4. helst en yoghurtproducent, ikke en termokande
der er en yoghurtproducent Severin "uden en temperaturregulator, men det ser ud til, at det overophedes. Hvor er det bedste sted at måle temperaturen? I krukker? Og er et termometer egnet til vand?"

helst en yoghurtproducent, ikke en termokande

Her er hvordan, og jeg tværtimod skiftede fra en yoghurtproducent til en termokande !!!

Det er meget mere praktisk for mig i en termisk beholder, men for hver sin egen ...

Nu er vi nødt til at finde ud af, hvad vi skal gøre med den ledige, næsten nye yoghurtproducent ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina surdej er god, men yoghurt vil også gå i fravær af ... bare gør en rekognoscering med en temperatur ... endda interessant

orange, Sveta
1. hjemmelavet er godt, men hvis ikke, skal butikken koges (vi har et emne mælk til yoghurt)
2 surdej er godt
3 GUD temperatur)
4 udfør eksperimenter med en termokande og en yoghurtmager, volumen spiller en rolle her, min yoghurtmaker inkluderede 1,4 liter (jeg udskiftede nogle krukker med større) og begyndte derefter generelt at fremstille 3-5 liter surmælksyoghurtmager mens den var ferie
min var overophedet! Jeg hældte nogle 40 g vand (som mælk) i krukker, lukkede låget med et fælles låg og kontrollerede temperaturen i dem, for eksempel hver 1-2 timer, og inden det blev yoghurt lige opnået med adskillelse af valle, så Jeg tjekkede for overophedning ...

så lavede jeg altid yoghurt med påfyldning af vand ved stuetemperatur i yoghurtproducentens beholder til det maksimale mulige niveau, hældte den, blev ikke mere overophedet og lægning af servietter / håndklæder / pap hjalp mig ikke

Jeg har et akvarietermometer, det er velegnet til væsker, 30-40r i dyrebutikker, grænsen er ca. 60g

Inna, der er mere praktisk, koger jeg nu i staben til 3 liter

Gandalf, Yuri, åh, og vi chattede her .... undskyld

I går gjorde jeg det igen. Hun skyllede termokanden med kogende vand, kogte mælken og afkølede den. Målt temperatur. Desværre har jeg endnu ikke et termometer til væsker ("vi vil se efter det"), jeg målte det som en medicinsk. Det var over 42 grader (jeg holdt det ikke længere, jeg var bange for at det skulle briste), men det føltes ikke varmt at røre ved.
Jeg omrørte en krukke yoghurt i mælk, hældte den i en varm termokande, målt: 37, 8
Jeg lukkede termosen og gik i 7 timer.
det viste sig at være meget lig yoghurt (hvad det er - jeg ved det ikke nu), meget tyktflydende og meget velsmagende.

[Natasha, tak for rådet til at tjekke yoghurtproducenten (vand i stedet for mælk). Jeg vil eksperimentere. især. Jeg synes, det er harmløst at fermentere i glas end i en metaltermos