Yoghurt i en termokande

[Galina]

Galina, så da jeg gjorde det på en termokande, var den eneste gang det også var snoet ... det vil sige som lidt snørret, jeg prøvede det ikke længere ... selvom jeg generelt hældte det under halsen med kogende vand og hældte låget i en separat beholder ... i en yoghurtmaskine var dette ikke i glasset. 3 liter også i hovedkvarteret .... Jeg ved ikke, hvad dette er forbundet med, måske årsagen er meget interessant!

hældes i en varm termokande, målt: 37, 8

Og efter 7 timer, hvad var temperaturen? det ser ud til, at det er faldet endnu lavere ... fra denne viskøsitet ... eller viskøsitet Mener du densiteten af ​​konsistensen? eller er det en smule snørret?

det er uskadeligt at fermentere i glas end i en metaltermos

Ja, Sveta, det tror jeg også .... Galina skrev om min oplevelse ... Jeg steriliserer krukkerne fra yoghurtproducenten i mikrobølgeovnen maksimalt, jeg glemte hvor mange minutter jeg lagde, men så det kogende vand ville bliver krukkerne runde, og i midten en med kogende vand, som de siger, det er skadeligt at køre tom ... ja, alle emner relateret til yoghurt blev hældt med kogende vand i 10 minutter

Og efter 7 timer, hvad var temperaturen? det ser ud til, at det er faldet endnu lavere ... fra denne viskøsitet .... eller viskøsitet Mener du densiteten af ​​konsistensen? eller er det en smule snørret?

Ja, han er virkelig meget snørret (det ville jeg skrive, men jeg skammede mig, selvom det ville være mere præcist). Men det er også meget tæt i densitet. Skeen sidder bare i krukken.
Jeg målte ikke temperaturen, men jeg påførte den med min finger. Det var varmt, men ikke særlig godt.
Næste gang måler jeg det.

så er enten sterilitet halt, eller temperaturen skal være højere, eller yoghurt er skylden ...
og før der var snørret? bruger du den samme yoghurt?

Der plejede at være snørret, og jeg kan virkelig godt lide det på den måde.
Hvad burde ikke være? Men butik yoghurt er også snørret.
Men det fungerede ikke altid på den måde. Nogle gange ser det mere ud som ostemasse.

opbevar snotty, men hvad hedder det? acidofile gærede mælkeprodukter har snotty, men jeg har aldrig mødt almindelige, ja, så er det klart, hvor snotty i din yoghurt kommer fra, hvis yoghurt-surdej allerede er sådan ... hvis du kan lide det, så er kroppen har brug for disse snørret bakterier)

Ud over Ostankino acidophilus har jeg aldrig mødt en butik snørret tyktflydende surmælk ...

Jeg troede, at sådan en ting ikke findes i naturen, men kom nu, det viser sig, at den findes ...

Testet yoghurtproducent giver +34 i vand. nu i alvorlige tanker, om termometeret lyver, eller hvad er termostaten? Og nu bragte de mig hjemmelavet mælk (købt). Vi er nødt til at tilpasse den et eller andet sted ... Det er en slags blå, lys, måske hældte de lidt vand, jeg forstår ikke. Men nu gærede jeg denne mælk med creme fraiche, jeg blandede alt med kogende vand og gav 40 grader. Yves et varmt tæppe til radiatoren i en termokande. Jeg tænker i 3 timer og tjek derefter T

resultatet af ostemasse
eller overophedning eller for lang

[orange]

Det er på en eller anden måde blå, lys,

eller fedtfri eller pulveriseret

Men nu gærede jeg denne mælk med creme fraiche,

resultatet af ostemasse

orange, og hvad ønskede du at få ved at fermentere creme fraiche?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaSå for tyve år siden så jeg fermenteringsprocessen udført af min bedstemor. Mælken blev kogt og afkølet, så hånden ikke var varm. og der blev tilsat butiksrømme, undertiden en skorpe brød., i en liters glasbeholder, al varmen blev pakket ind på et varmt sted. Det viste sig nøjagtigt det produkt, som jeg vil have nu. Hun kaldte ham Surdej med vægt på den første stavelse (min bedstemor er nær Millerovo, khokhlushka)

[orange]

orange, Jeg kan stadig lide din bedstemor, kun jeg gærer ikke med creme fraiche, men med købt yoghurt, 4 spsk pr. Liter mælk. Produktet ved udgangen afhænger af smag af surdej yoghurt. Jeg tager naturligt uden tilsætningsstoffer.

[orange]

og der blev tilsat butiksrømme, undertiden en skorpe brød., i en liters glasbeholder, al varmen blev pakket ind på et varmt sted. Det viste sig nøjagtigt det produkt, som jeg vil have nu. Hun kaldte ham surdej med vægt på den første stavelse

Nu er det klart. Jeg er ikke bekendt med et sådant produkt, for i vores syd gæres de normalt med hjemmelavet creme fraiche.

Se - resultatet afhænger direkte af de bakterier, der findes i creme fraiche. "For tolv år siden" bestod creme fraiche af helt forskellige komponenter. I dag er creme fraiche ikke altid lavet af mælk og indeholder ofte antibiotika, der hæmmer væksten af ​​nogle mælkesyrebakterier. Og brødskorpen er generelt meget interessant. Jeg ville elske at smage din bedstemors surdej. Men nu tror jeg det vil være svært at reproducere det med købt brød. Måske skulle du prøve at tilføje en selvfremstillet en? Og eksperimenter med forskellige creme fraiche ...

orange, Svetlana, hvis det lykkes dig i det mindste groft at opnå opskriften fra barndommen, bedes du sende et foto og en opskrift. Det bliver meget interessant !!!

Held og lykke!

Tak. Jeg er enig med dig. Jeg vil prøve forskellige muligheder. Du har dit eget surdejsbrød, det er stadig at afhente mælk og creme fraiche eller yoghurt. Nå, jeg vil tilpasse den overskydende ostemasse til bedstemors pandekager. Hun vandede dem med blommer. smør og drysset med salt. Øh, nostalgi.

[orange]

orange, Svetlana, og jeg laver også hytteost af overskuddet af surmælk https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Ingen madlavning, intet besvær og endda ingen blanding - bare færdiglavet ostemasse. Hele min familie elskede denne mulighed. Ud over mor - hun genkender kun hytteost i klumper))) Hun har brug for korn))

[orange]

orange, Sveta, du opbevarede creme fraiche og en skorpe rugbrød ved hvilken temperatur (forhåbentlig ikke i en yoghurtproducent)? Dette er ostemasse mælk, for det har du brug for 30 g, det vil sige bare lægge det på batteriet eller et andet varmt sted, du kan pakke det op ..... Jeg indså, at du lavede 1 liter, måske tilføjede du meget surt fløde? 1 st. en ske uden et dias vil være nok, gær i 12 timer

Generelt kan interessant ostemasse kun være rug at lave en skorpe, mange mennesker kan lide det.

Yul, Jeg kan også lide dette, du ved, hvor cool det er med tørrede abrikoser og vejer det derefter til tilstanden af ​​tæt ostemasse, jeg gjorde det fra yoghurt ... kun jeg fryser det ikke, jeg vejer kold yoghurt med det samme, prøv det for en ændring

og hvis du ikke siler yoghurten gennem et håndklæde (i køleskabet) til slutningen, så får du sådan en creme fraiche som en konsistens i butikken

Jeg gemte ikke det, jeg sendte, jeg skriver i morgen, generelt er det værd, hvad jeg svarede, se på alle mine seneste meddelelser, måske overså jeg det, jeg bemærkede det ikke et par gange

[Natali]

Natali, men jeg prøvede ikke at afveje bare yoghurt ... Jeg må prøve !!! Tak for ideen !!!

[k @ wka]

k @ wka, her fortalte smarte mennesker mig

Yoghurten er snørret på grund af en overtrædelse af det termiske regime, bakterierne er under stress og frigiver samtidig polysaccharider, de giver bare yoghurten snørret, snørret. Diskuteret her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Galina surdej er god, men yoghurt vil også gå i fravær af ... bare gør en rekognoscering med en temperatur ... endda interessant

orange, Sveta
1. hjemmelavet er godt, men hvis ikke, skal butikken koges (vi har et emne mælk til yoghurt)
2 surdej er godt
3 GUD temperatur)
4 udfører eksperimenter med en termokande og en yoghurtmager, lydstyrken spiller en rolle, min yoghurtmager inkluderede 1,4 liter (jeg udskiftede nogle krukker med større) og begyndte derefter generelt at fremstille 3-5 liter surmælk yoghurtmaskine ferie
min var overophedet! Jeg hældte nogle 40 g vand (som mælk) i krukker, lukkede låget med et fælles låg og kontrollerede temperaturen i dem, for eksempel hver 1-2 timer, og før det blev yoghurt simpelthen opnået med adskillelse af valle, så Jeg tjekkede for overophedning ...

så lavede jeg altid yoghurt med påfyldning af vand ved stuetemperatur i yoghurtproducentens beholder til det maksimalt mulige niveau, hældte den, ikke længere overophedet, og lægning af servietter / håndklæder / pap hjalp mig ikke

Jeg har et akvarietermometer, det er velegnet til væsker, 30-40r i dyrebutikker, grænsen er ca. 60g

Inna, der er mere praktisk for mig, nu laver jeg mad i personalet i 3 liter

Fortæl os mere om tilberedningen af ​​yoghurt hos personalet
Hvilken temperatur indstiller du?
Hvad t holdes i stilken?
hvilken skål?
Hvor længe har du det?
tak skal du have

[ledig]

Fortæl os mere om tilberedningen af ​​yoghurt hos personalet

ved hjælp af forumsøgningen finder du allerede ledig svar i det respektive emner, for eksempel https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[specifik oplevelse]

Tak for linkene, selvfølgelig - men jeg har allerede studeret dem.
Jeg vil gerne høre specifik oplevelset fra en bestemt person
Fordi i disse links flyder T-yoghurt madlavning til uacceptable grænser
men dette er ikke særlig godt for det produkt, der forberedes
Måske nøjagtigt specifik oplevelse vil bede om en løsning på problemet

du har brug for erfaring med at fremstille yoghurt i en langsom komfur, og dette emne handler om termoser

specifik oplevelse

alle opskrifter og anbefalinger på forummet er specifikke, vi deler vores erfaringer. Jeg gav dig et link til tilberedning af yoghurt i personalet, og der er mange, mange multicooker og andre metoder på forummet.

Så ikke om emnet
Sendte en privat besked for ikke at tilstoppe et andet emne

Piger, nogen anden bor i stenalderen? laver yoghurt i en termokande? Jeg vil gerne høre.
Kogt butiksmælk, afkølet til 39 grader. Jeg tilføjede en surdej som denne

Om morgenen var der næsten den samme mælk, kun med gæringens begyndelser. Som bare at begynde at gære. Jeg prøvede det ... surt, ikke velsmagende. Jeg bagte pandekager på den. Fremragende !!! Den næste dag blev teknologien gentaget, men brugte netop sådan en surdej. Og hun pakket termosen i et tæppe.

Resultatet er bedre. Typen af ​​tyk kefir. Sødere end første gang. Men ikke yoghurt efter min forståelse. Med tilsætningen af ​​friske hindbær og hørfrø er det slet ikke dårligt. Hvad er min fejl? Holder termokanden ikke temperaturen? Skal væsken være varm, når du åbner termosen om morgenen? Jeg har ikke. Hvad kan jeg ellers gøre?

[iris. ka]

iris. ka, Irina, jeg lever stadig i stenalderen Jeg laver altid denne meget yoghurt (fra det første billede) i en termokande. På mælkehus i UHT-landsbyen. Jeg koger det ikke. Jeg varmer det kun op i mikrobølgeovnen.
Yoghurt om morgenen viser sig at være tyk og ikke sur.

[Seberia]

SeberiaElena, er yoghurt varm i en termos om morgenen?

Ja, lunken
Jeg tog temperaturen. Hvad der var om aftenen - så om morgenen. Bliver ved