Brød "agroturisme"

Brød "agroturisme"

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
vand	250 gram
hvedemel 1 klasse	250 gram
fuldkornsmel	100 g
skrællet rugmel	50 gram
Hvedestarter 100% fugt aktiv	125 gram
Tørgær	1,7 gram
salt	10 gram

Madlavningsmetode

• Vi fodrer surdejen dagen før 6-8 timer før æltning. Hvis du sjældent bager brød, skal du fodre det et par gange.
• Bland gær med mel.
• Rør surdej med vand. Tilsæt mel med gær.
• Æltning med en krog. Tilsæt salt efter 5 minutter. Vi fortsætter æltning.
• Dejen er glat, ikke klæbrig. Den samlede blandetid er ca. 10-15 minutter.
• Rund dejen, læg den i en smurt fad. Fermentering i 120 minutter med en omrøring midt i gæringen.

• Dej inden skæring.

• Vi danner brød af enhver form. Vi sender til korrektur i en kurv drysset med rugmel, søm op. Korrektur i 60-75 minutter. Jeg har 75.

• Brød inden plantning i ovnen.

• Vi vender emnerne til bagepapir, laver nedskæringer.
• Jeg bagte brød i en skål med låg, som jeg opvarmede sammen med ovnen.
• Vi sender brødet på papir til opvasken og dækker med et låg.
• Bagning med låg i 15 minutter i ovnen ved en temperatur på 240 grader.
• Fjern låget, sænk temperaturen til 180 grader, og bages til det er mørt. Min samlede tid var 40 minutter.
• Vi tager det ud, lad det køle af på et rist. Vi klipper og nyder.
• 
• 
• 
• Godt og velsmagende brød til dig!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

mixer, ovn

Bemærk

Hvorfor kaldes brød det? Jeg ved ikke. Men jeg tror, ​​fordi dette brød er en rejse ind i naturen. Den indeholder intet andet end mel, vand og surdej. Og brødet er vidunderligt, duftende, selve naturen! Det bruger mel, der ikke er af højeste kvalitet, da den højeste kvalitet er en ubrugelig dummy. Den indeholder ingen vitaminer og mineraler. Hele kornmel er en anden sag.
Den ernæringsmæssige værdi af mel afhænger af mængden af ​​kornskalkomponenter (klid), der bevares i det. Klid indeholder flere forskellige vitaminer og mineraler. Jo grovere melet er, jo flere vitaminer, mineraler og kostfibre indeholder det. Mel fremstillet af fuldkorn er gavnligt for kroppen, da klid ikke fjernes fra det.
Brød med tilsætning af fuldkornsmel indeholder en tilstrækkelig mængde kostfibre (fiber), B-vitaminer og E-vitamin, mineraler, jern, zink og selen, antioxidanter, planteøstrogener. Det er et lægemiddel mod kræft, fedme, diabetes mellitus, åreforkalkning og nedsat tarmmotilitet.
Vores kloge forfædre var meget følsomme over for deres mad. Mad er altid blevet opfattet som noget, der er nødvendigt for den menneskelige krop i hele sit liv. Gamle slaviske nationale retter var meget sunde. Kvass, velling, sort brød, kålsuppe (borscht), ærtesuppe, linsesuppe, spelt, gelé. Enhver skål er et sundt kostprodukt.

Brødopskriften er taget fra Natali06 på melforumet.
Jeg bagte en dobbelt portion af dette brød og fortryder det ikke! Brødet er så at sige duftende, "brød". Med en tynd sprød skorpe. Meget, meget blødt. Den anden dag bevarede den sin friskhed.

Fantastisk brød! Jeg ønsker en!
Hvilken slags retter med låg til bagning - fortæl mig venligst!

[Natalia]

Natalia, Tak skal du have. : et kys: Dette er hvem og hvad der passer. Jeg har en varmebestandig kasserolle af glas, jeg kan bage i en støbejernsgryde. Folk bager simpelthen på et bageplade og dæk med en skål. Hvem bruger keramiske gryder, støbejernspander. Fantasiflugt. Prøv uhøjtideligt brød, men meget velsmagende.

Shikaar turisme
Angela, vidunderligt brød!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tak skal du have. Det er meget rart at være kommet.

Meget, meget smuk, jeg vil bare have et stykke.
Vil det fungere uden surdej?

[Maryana]

Maryana, Tak skal du have. : girl_dance: Selvfølgelig vil det ordne sig, men det bliver et helt andet brød.

[ang-kay]

ang-kay, Det er så smukt og jævnt - jeg bagede tidligere i ovnen i en gryde, men det er svært at skifte, og det sidder ofte fast i processen ... Nu laver jeg en form i en multikooker
Men jeg kan stadig ikke glemme brødet fra ovnen i kedlen ... Så jeg spekulerer på, hvor sådanne superbrød bages.
Og alligevel - jeg har nu kun rug surdej, hvordan tror du det vil blive med det? Må sandsynligvis først overfeede hvede ...

Natasha, hvis han tøvede, så var det han, der stod op mod dig. hvis jeg forstod korrekt. : pige-th: Hvis brødet er fjernt. som det skal, vil den ikke tømmes, når den forskydes, og den krummer ikke.
Du kan også prøve det på rug. Jeg tror, ​​resultatet bliver godt. : pige-ja: Og overfodring er ikke et problem. Giv noget hvedemel et par gange og et overskæg.

[ang-kay]

ang-kay, der var ingen genopbygning, jeg er sandsynligvis bare skæv ... Når han bagte, blev han smuk, høj, men skævheden forblev - jeg pløjede ham næsten på hans side ... Jeg tænker stadig på en sten i ovnen og en behagelig spatel ...
Det er det - i dag begynder jeg at overfodre ... Jeg vil have sådan et brød som dit ...

Opvasken kan være for lille. Jeg har også folder fra papir.

Jeg har tænkt på en sten i ovnen og en behagelig spatel ...

Jeg kan godt lide retter mere. Når du bager på stenen, skal du skabe den "korrekte" damp. Det fungerer ikke altid. Det er meget, nogle gange er det ikke nok Og i opvasken er alt det samme. Selvom jeg måske tager fejl.

[ang-kay]

ang-kayAngela! Alt hvad du siger er korrekt ... På stenen vil jeg først dække brødet med den samme omvendte kedel!

Angela er meget smukt brød! Min yndlingsstruktur - det ligner en provisorisk. Lækker! Jeg bliver også nødt til at håndtere surdej, ellers vil hele tiden ikke være nok. Tak min kære!

[Ira,]

Ira,Tak skal du have!

! Jeg bliver også nødt til at håndtere surdej, ellers vil hele tiden ikke være nok

Du er endnu ikke moden. Det tager ikke meget tid for det. Jeg fodrede det, og det er det.

... Det tager ikke meget tid for det.

Ja, jeg taler om at lære at gøre det generelt, og hvad det betyder at "fodre".

[Angela]

Dette brød er bare et udstillingseksemplar!
Bravo, Angela, godt klaret!
Nu vil jeg gerne rive en pukkel med lidt mælk ...

[Ira]

Ira, på forummet er alt malet til mindste detalje. Der er ikke noget vanskeligt. Vælg et tidspunkt at læse, og vælg det, der passer dig. Og det er ikke svært at vokse.

[Marina]

Marina, tåre! ingen medlidenhed! Tak skal du have.

tåre! ingen medlidenhed!

Du tillod det meget hensynsløst. Nu kommer alle løbende ...

Lad dem løbe. Jeg vil behandle dig med glæde! Ikke nok, vi bager det!

[Angela]

Nu vil jeg gerne rive en pukkel med lidt mælk ...

Er der stadig nogle ærter?
Angela, brød!

[Afkrydsning,]

Afkrydsning,der er altid til dig!

Dine brød er alle meget smukke! Jeg beundrer det lige! TAK SKAL DU HAVE!

[Angela]

Angela, det er så smukt! Jeg følte allerede duften gennem skærmen! Sådan lærer jeg at lave surdej, så jeg bager det med det samme. Tak for det vidunderlige brød!

[Oksana]

Oksana, LudmilaMange tak for dine venlige ord.

Allerede fra selve ordet "Agriturisme" har jeg et angreb på at gribe bevægelser til en kuffert! Og så er der også luksuriøst brød, men sådan en skorpe, endda stå, endda falde !!
Mine herrer, medlemmer af juryen! Vær opmærksom på udtalelsen fra en specialist!
Et sådant brød er ikke kun godt for kroppen, det helbreder også psyken, jubler, og det upåklagelige udseende af skorpen og krummen er generelt fra kunstfeltet!
Mesterklassen er i stand til at befri begyndere fra generthed, der ønsker at deltage i kunsten at surdej bagning! Til forfatteren BRAVO!

hvordan kan du lave sådanne smarte nedskæringer? Jeg kan ikke gøre det, uanset hvor meget jeg prøver og ikke længere prøver
trukket til bogmærker, kun med surdej problemet, emnet er ikke blevet undersøgt

[Olga!]

Olga!

fra et ord "Agriturisme" har jeg et angreb på at gribe bevægelser til en kuffert!

der er stadig tid inden plantearbejde.Og du skal pakke dine kufferter til Tyskland! Tak for sådanne venlige ord.
Galina Iv.,

hvordan kan du lave sådanne smarte nedskæringer?

Jeg skar med et blad. Prøv det. Jeg tror alt vil ordne sig. Tak fordi du kom forbi.

Jeg skar også med et blad i går ... det strammer, og det er det

hvordan kan du lave sådanne smarte nedskæringer?

Ja! Og mine nedskæringer er dårlige

Jeg skar med et blad

Angela, hvilken? Har du en hemmelighed til speciel skæring?

Et godt blad er nødvendigt for at være skarpt. Lav et snit med en fast bevægelse, træk ikke. Og tør det af.

og hvor? Har du en hemmelighed til speciel opskæring?

Hak, almindelig knivfarlig vest. Ingen speciel skæring krævet. Det vigtigste er selvbevægelse.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg tog en kontorskniv, ny, ikke god? og klippe når - lige før plantning i ovnen?
det er tid til at studere surdej
Ha! overalt i Galina))

Jeg ved ikke hvad det er? De siger, at det stadig er godt at skære med en konstruktionskniv, der er tynd, og der trækkes klingen ud. Gipsplader skæres med det. Jeg har ikke prøvet det selv. Da jeg begyndte at bage surdejsbrød for halvandet år siden, prøvede jeg at skære det med en almindelig kniv. Det fungerede ikke rigtig godt. Jeg købte specielt en keramik, den fungerede heller ikke. Og jeg blev vant til bladet. Meget afhænger også af dejen, hvis den er for blød, så skær den, som du vil, den fungerer ikke.

Angela, undskyld for stavefejl ved dit navn på den forrige side. stolpe. Ja, ja, han er mest med udtrækkelige knive, men kontoristen er mindre i størrelse end den ene.

undskyld for forkert stavet dit navn

Du kan. Jeg er ikke opmærksom på dette. Jeg blev vant til, at de ofte skriver sådan. : girl_haha: Bare slå ikke !!!!

Ja, ja, det er ham

Måske er bygningen skarpere?

[ang-kay]

ang-kay, Jeg vil bestemt ikke slå, vær ikke bange

desto mere når jeg læser "Luhansk Oblast", så bliver jeg selv værdig, fred være med dig!

[Galina Iv.]

Galina Iv., det er til dig

[ang-kay]

ang-kay, THX

[ang-kay]

ang-kay, AngelaMeget dejligt brød! Tak for afklaringen om de smukke snit.

[Antonina]

Antonina, tak for ros og du er altid velkommen.

Angela, kære, bravo! Jeg bager. Er det overhovedet muligt uden tør gær?

[Nina]

Nina, Tak skal du have . Det kan du sikkert. Kun alle processer vil være langsommere, og unødvendig surhed kan forekomme.

Angela, hvad et stykke brød! Bare en sang!

[Olga,]

Olga,Tak skal du have. Det er lækkert, selvom det er simpelt.

[Angela]

Angela, hvad et lækkert brød og endda med en grøn løg! Bare et rustikt stilleben. Forestil dig en mark, en høstak og frokost på græsset. Tak!

[ang-kay]

ang-kayAngela, da hun så dit brød, var forbløffet over skønheden og følte endda lugten. Ingen surdej, ingen mel i 1. klasse. Nå hvad skal jeg gøre: udarilsya: savlen flyder. Kort sagt, melet er højt. kvalitet (i stedet for 1), gær 1,25 tsk, uden surdej, bager HP. Ikke en iota forlod opskriften. Den vil være klar kl. 23-00. Jeg håber at vise dig i morgen.
Mange tak

[Lena]

Lena, Tak skal du have!

Bare et rustikt stilleben

Vi lever næsten sådan. Byen er en lille, privat sektor. Er det ikke en landsby?
Olga, Tak skal du have.

Kort sagt, melet er højt. klasse (i stedet for 1.), gær 1,25 tsk, uden surdej, bager HP. Ikke en iota forlod opskriften

Jeg håber, at du kan lide brødet, det vil være velsmagende, men det vil stadig være anderledes end surdejets.

Den vil være klar kl. 23-00. Jeg håber at vise i morgen

Jeg ser frem til det.

[Olga]

Olga, Tak skal du have. Jeg håber, at du kan lide brødet, det vil være velsmagende, men det vil stadig være anderledes end surdejets. Jeg ser frem til det.

Fangst





Brødet viste sig at være lækkert med syrlighed. Taget faldt lidt, måske fordi jeg prøvede at lave snit.
Selvom jeg forstår, at min smag vil afvige fra originalen, men jeg kunne stadig godt lide det tak!