Bagt mælk, gæret bagt mælk og varenetter (Steba SV 2)

Bagt mælk, gæret bagt mælk og varenetter (Steba SV 2)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Mælk	1 liter
Surdej	på recept

Madlavningsmetode

• Da der absolut ikke er nogen måde at opvarme mælk direkte i SV 2 skålen, kom bankerne til undsætning herfra https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Jeg tog ultra pasteuriseret mælk, 3,5%. Kogte det, hældte det i en krukke, satte det i vand. 90 grader på SV 2-termostaten (ca. 92-93 grader i det virkelige liv), 8 timer. Produktet viste sig at være fremragende - smag, farve, lugt, selv det korrekte skum blev dannet. Ingen bekymringer - han løber ikke væk, brænder ikke og endda i en lukket beholder.
• 
• Ryazhenka. I forventning om at kære kolleger kender mange muligheder for gæret bagt mælk, vil jeg straks fortælle dig, at jeg har valgt det enkleste. For 400 g bagt mælk lægger jeg 3 spiseskefulde naturlige Activia 3,5%. 40,5 grader, 5 timer.
• 
• Varenets. Igen er alt simpelt. 400 g bagt mælk og 2 spiseskefulde 15% creme fraiche. 40,5 grader, 5 timer.
• 
• Begge produkter viste sig at være virkelig meget velsmagende - delikat, behagelig konsistens (omtrent som Nana beskrev i ovenstående emne, nu styres jeg altid af disse umiskendelige kriterier). Jeg kunne godt lide Varenets mere - det er generelt en sang, men selvfølgelig fuld debauchery: mælk + creme fraiche ...

[Alexei]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Men post.
Jeg har det nu, laver en anden Varenets, for hvem er det interessant? Børn spiser ikke, kan jeg tvinge min mand?
Alexei, både mælk og gæret bagt mælk ser vidunderligt ud!
Og ... jeg husker også Nana's beskrivelse)

[Irina]

Men post.

Og jeg ... dette ... som det var, før fastetiden gjorde jeg stadig ... her ...

både mælk og gæret bagt mælk ser vidunderligt ud!

Irinatak, de ser endnu bedre ud i deres oprindelige størrelse.

[Alexei]

Alexeitak for opskriften! Jeg elsker alt, hvad du har forberedt. Jeg gjorde det kun på et indfald. Nu er der noget at tjekke med.

Åååh ja. Takket være Shtebochka har jeg et lige mejeri i hjemmet og bagt mælk og gæret bagt mælk, kefir, yoghurt, cottage cheese. Hvorfor ikke i en gryde? Jeg tager straks 3 liter, går, går sådan.

Respekt! Meget godt! Og hvis du forsøger at tage sløvhed ikke med det samme i 8 timer, men lad os sige 4 gange 2 eller 3 gange 3? Hvorfor spørger du? Men hvorfor! Hvis du efter hver kort periode åbner den bagte mælk og sænker sangerskorpen forsigtigt ned til bunden. Og så 3-4 gange. Derefter fordeles det sænkede skum, når det fermenteres, over hele volumenet, og lækkerheden bliver - bare dødelighed! Som om pigens skink nu kalder og rasler, nu elastisk og frastødende! Jeg ved virkelig ikke, om en sådan handling er mulig i moderne mirakelteknologi?
Jeg falder for sådan lækkerhed og kommer ned med mine honningkager! Og hvad et indlæg. så det er ikke skræmmende. Du skal bare sige til mælk: Jeg kalder dig soja eller kokosnød. Tilgiv synderen, fasten er ikke noget for mig.

[Nana]

Som om pigens skink nu kalder og rasler, nu elastisk og frastødende!

Nana, du er digter! Efter disse ord vil jeg eksperimentere med dig!

[Nana]

Nana, du er digter! Efter disse ord vil jeg eksperimentere med dig!

Så oto! Jeg er som om du er en abe: enten smart eller smuk, jeg ved stadig ikke, om jeg er mere tilbøjelig: til madlavning eller til at skrive.
Jeg vil ikke tilføje en samling historier: "Chronicles from the life of the Witch." Så snart jeg begynder at skrive, er jeg tiltrukket af at lave mad. Jeg begynder at lave mad - skrive trebos! Jeg ville allerede have besluttet, te er ikke en pige.

Og i SV1, kan du gøre det rigtigt i skålen? Holde den samme tid eller længere tid? (generelt, ifølge dine opskrifter bemærkede jeg, at alt forberedes meget hurtigt i SV2).

samling af historier: "Krøniker fra heksens liv."

Samizdat eller prosa ru?

Alyoshenka, min ven, jeg vil råde (kom nu?) At tage ikke ultra pasteuriseret mælk, men tværtimod pasteuriseret mælk med den korteste holdbarhed. Jeg falder generelt i madekstase fra gårdmælk. En sådan konsistens er født af det! Forestil dig, du brister i elastik, stræber efter, skubber den til chiffchaff og pludselig! ... Du hopper ud på et tykt lag fedtet, gullig creme, der omgiver det! Lyapota! Lapotisha det!

Samizdat eller prosa ru?

Samizdat selvfølgelig!

[Nana]

Nana,
Søster med grund.))) Jeg har også flere nra der.
Og linket?

[Nana]

Jeg vil ikke tilføje en samling historier: "Chronicles from the life of the Witch." Så snart jeg begynder at skrive, er jeg tiltrukket af at lave mad. Jeg begynder at lave mad - skrive trebos! Jeg ville allerede have besluttet, te er ikke en pige.

NanaMåske skulle chefen blive bedt om at lukke indgangen til brødmakeren i et par måneder. Du vil skrive Witchs historier og derefter igen til os.

[Nana]

NanaMåske skulle chefen blive bedt om at lukke indgangen til brødmakeren i et par måneder. Du vil skrive Witchs historier og derefter igen til os.

Åh, det kan jeg ikke! Min heks elsker også at lave mad!

Nå, jeg drømte ...

[Nana]

Nana,
Søster med grund.))) Jeg har også flere nra der.
Og linket?

Kun jeg sissyasya stærkt. Af en stor, stor hemmelighed: 🔗
Jeg beder om din alaverdi.

Oksana, wow! Der er så mange ... Straks fungerer det ikke

alaverdi.

Lad mig læse det først ... Tak for din tillid! Generelt får jeg nu læsning. Og så vil jeg helt sikkert skrive mine indtryk! Men at dømme efter dine indlæg vil det være interessant. Læste allerede den første "Chronicle of Human Dumhed". Fascineret!

Se ikke, gik ind i læsning ...

Stor, stor hemmelighed:

Vi læser SCHAZ! Alligevel sletter moderatoren linkene, hvorfor skamme sig over noget.

Jeg beder om din alaverdi.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myauHelen! Jeg glemte alle ordene ... Piger, hvor talentfulde er du! Lena, tak også. Jeg vil sandsynligvis, ligesom Lena-kubanochka, forsvinde i et par dage. Jeg vil læse.

Alaverdy!

Vi drak mælk og spiste nogle Varenets, det hedder ... Shas ejeren vil komme, han vil give os varme ... Hvorfor ... vi har ikke skylden ... Det er ikke en eneste gæret bagt mælk, som mennesket er i live!

Åh, piger, tak! Jeg gik også! Helen, alt er så professionelt hos dig, jeg har læst det!

Wow, kolleger, jeg gik til siden, og så blev der dannet en hel diskurs ...

[SD]

SD,
Vær ikke vred.))
Og svaret kommer i tide i den sædvanlige sous-form (skrev ovenfor)

[lappl1]

lappl1,
Jeg ved ikke om lærebøger, men jeg vil købe en brochure om urtete. Indtil videre er alt i udskrifter + kilometer diskussioner i temaklubben.

Nana,
Hvad prof.? Jeg er en amatør, jeg har sådan en hobby. Mad og fantasi.

[mur_myau]

Jeg ved ikke om lærebøger, men jeg vil købe en brochure om urtete. Indtil videre er alt i udskrifter + kilometer diskussioner i temaklubben.

mur_myau, Jeg vil rydde op i oversvømmelsestemaet lidt senere. For ikke at skræmme folk med disse kilometer. Jeg har ikke tænkt på at skrive en brochure om te endnu. Nu lever jeg ikke under disse betingelser for at udgive bøger.

[Nana]

Nu er der noget at tjekke med.

Tak til ekspertniveau er det desværre stadig langt væk ...

Hvorfor ikke i en gryde? Jeg tager straks 3 liter, går, går sådan.

Hvis du med "gryde" mener du skålen til Su Vid-installationen, så i SV 2 fungerer dette ikke - i den samme skål er der en pumpe, cirkulationssystem osv. Og hvis en almindelig gryde, så selvfølgelig kan, skal du bare samle et fartøj som dette, så det opvarmes jævnt i skålen. Nå, tag højde for kondensvand på enhedens låg. Men som praksis viser, påvirker det ikke processen.

Og hvis du forsøger at tage sløvhed ikke med det samme i 8 timer, men lad os sige 4 gange 2 eller 3 gange 3?

Godt, Nana, dette er selvfølgelig køligt, haute mejerikøkken, næsten molekylært Faktisk ville det være original bagt mælk, men hvor meget besvær - græs det hver anden time. Jeg tror, ​​det ville selvfølgelig være Su Vid - ikke en russer ovn, men med er jeg sikker på, at han ville have taklet en sådan opgave.

Du skal bare sige til mælk: Jeg kalder dig soja eller kokosnød.

Bliver det surt?

Og i SV1, kan du gøre det rigtigt i skålen? Holde den samme tid eller længere tid? (generelt, ifølge dine opskrifter bemærkede jeg, at alt forberedes meget hurtigt i SV2).

Selvfølgelig skrev Masinen om dette. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Ja, jeg skrev, at på grund af cirkulationen giver SV 2 en mere ensartet opvarmning, men i tilfælde af bagt mælk i SV 1 er situationen noget anderledes: der kommer mælk direkte i kontakt med skålens opvarmede vægge - uden mellemled (vand ), som i mit tilfælde - i dette tilfælde, i SV 1 skål, koges mælk som i en gryde på komfuret, men kun med temperaturstøtte og med en mere ensartet opvarmning - derfor er tiden kun 3 timer. Og hvis du opvarmer mælk i SV 1 i en dåse, vil jeg lægge den på de samme 8 timer.

kom nu

jeg er enig

fra gårdens mælk falder jeg i madekstase

Hvem er imod gårdmælk! Men her skal du også få det - en hel begivenhed. Og i en fart efter arbejde kom jeg ind i supermarkedet - valgte det, der ser ud til at være bedre, og fortsæt.

"... fra heksens liv"

Dette blev klart bogstaveligt fra din første besked i den sidste tråd om yoghurt

[SD]

SD,
Tak skal du have! Og også for linket! Hvor var mine øjne?

[mur_myau]

mur_myauKun i en lukket krukke mister mælken slet ikke masse - der er ingen fordampning, endda minimal - denne teknologi er i princippet tættere på den industrielle produktion af bagt mælk (i lukkede beholdere). Og forresten evakueres krukken naturligt fra opvarmning (hvis den selvfølgelig er lukket hermetisk). Og jeg tror stadig Masinen og Lenny, vil rette, hvis jeg tager fejl, i SV 1 skal du stadig røre mælken fra tid til anden, ikke?

[SD]

SD, nej, jeg blander mig overhovedet ikke. Normalt satte jeg det på om natten, tændte det og glemte det. Temperaturen er 90 i 8 timer, ved denne temperatur er der en let bevægelse af mælk, og den er selv blandet. Alt med lukket låg, intet fordamper, men en tyk fermenteret bagt mælk kommer ud, jeg laver af hjemmelavet mælk.

i sig selv blander sig.

Nå, det er rart, her er "plug and forget" -princippet bare meget velegnet uden besvær.

[SD]

SD, Lenny,
Mange tak for rådgivningen! Jeg købte fire liter sødmælk i dag, jeg prøver det med det.