Cremet charlotte "Sahne-charlotte"

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
kiks:
æg er store	2
varmt vand	3 spsk. l.
sukker	90 g
vanilje	på spidsen af en kniv
mel	75 g
kartoffelstivelse	40 g
soda	0,2 tsk
mellemlag i en rulle:
enhver rød syltetøj (eller friske / frosne bær og 1,5: 1 sukker)	250 g
fyldstof i kage:
fløde 30%	400 g
sukker	50 g
vanilje	at klemme
gelatine 10 g + vand 1: 3
Du kan tilføje kirsebærsaft eller kompot efter smag	3 spsk. l.

Madlavningsmetode

Jeg gjorde det lidt anderledes end originalen,
først en dobbelt portion,
for det andet på grund af den utilstrækkeligt store form klemte jeg også den indre del af "kagen" med stykker af rullen; ifølge originalen er indersiden simpelthen fyldt med fløde.
Forberedende arbejde:
forbered nogen rød indretning:
Jeg gned de optøede tranebær med en nedsænkelig blender lige med juice (jeg dekanterede ikke separat) og sukker.
Sug gelatine i blød 1: 3
Læg et bageplade (jeg har 40x30 cm) med bagepapir (pergament) fedt med olie eller drys med mel.
Læg et rent køkkenhåndklæde eller bagepapir på bordet og forbered et fugtigt serviet
Forbered en skålform (formen på kagen afhænger af hvilken form du tager), jeg havde en skål (bund 13 cm øverst 23 cm)
For at gøre det lettere at "dumpe" kagen lagde jeg skålen med en film og efterlod den fra kanterne uden at skære den af.
Opvarm ovnen på 5 minutter, op til 200 - 220 g С
Til kiks:
Bland og sig:
75 g mel
40 gram kartoffelstivelse
soda
Piskeris:
2 æg med en knivspids salt, indtil de er let skummende
tilsæt 3 skeer varmt vand
og slå indtil faste toppe
piskeris, hæld 100 gram sukker inden for et minut,
vanilje og pisk indtil fast skum
tilsæt halvdelen af melblandingen til ægmassen
bland forsigtigt
tilføj anden halvdel, og bland med de samme lette bevægelser i hånden.
Hæld blandingen på et bageplade, op til ca. 1 cm tyk og bag i ca. 10 minutter, se!
Fjern, dæk med et klargjort håndklæde / papir med et stort bræt (for at gøre det lettere) og vælt.
Så snart du bankede over kagen, fugter du det øverste papir (som kagen blev bagt på) med koldt vand og fjern straks papiret, spred syltetøj hurtigt og rul kiks med en rulle på kortsiden og send til afkøling ( :
Når det afkøles, skal du skære det i cirkler, lægge de indvendige vægge mest jævne og smukke ud), lad resten ligge på bunden.
fyldstof:
500 ml fløde (jeg brugte 30%)
50 gram sukker
vanilje knivspids
pisket
tilsat 2 spsk efter smag. l. kirsebærkompot (fra dåse kirsebær)
Endelig tilføjede jeg gelatine smeltet på komfuret
Du kan fylde hulrummet med denne masse og dække cremen med niveauerne med de resterende kiks.
Som jeg skrev ovenfor: Jeg havde en dobbelt dosis, og jeg havde brug for en stor kage til gæsterne, besluttede jeg at lægge den med den resterende rulle inde.
Ifølge opskriften anbefales det at insistere på kagen i 10 timer, og inden servering kan du endda sende den til fryseren i kort tid - for nem skæring.
Når det er infunderet, skal du dække det med en stor tallerken, vende den om og nu er han "smuk"!

Bemærk

Vær opmærksom på at efter at have lagt det første lag rullestykker i en skål, ville jeg desuden suge dem med kirsebærsaft og smøre dem med konfektur ... hvilket jeg kraftigt fraråder at gøre, da kirsebærsaften gav en cyanotisk farve til kiks nogle steder, hvorfor det ikke er så attraktivt ..