Ensaimada

Ensaimada

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: spansk

ingredienser
mel	300 g
tør / frisk gær	1 time l / 15 g
sukker	1/4 ct
æg	1 stk
olivenolie	2 spsk. l
varmt vand eller mælk	120 ml
blødt svinekødsfedt (ghee)	80 g
græskar syltetøj
flormelis
valmue

Madlavningsmetode

• Der er en anden opskrift på disse boller på siden, du kan se den her
• I en blandeskål kombineres mel, gær, salt, sukker og omrøres. Tilsæt resten af ​​ingredienserne, rør med en ske og ælt dejen med en fastgørelse til krog, indtil den er elastisk i 10 minutter. Dejen skal være blød og ikke klæbrig. Overfør dejen til en smurt skål, dæk med plastfolie, og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse.
• Linj et bageplade med bagepapir. Del den matchede dej i 4 dele. Smør arbejdsfladen med olie (svinefedt). Tag et stykke dej, og stræk det på bordet i et rektangel, og pensl derefter generøst med smør (svinekødsfedt). Arranger fyldet i en række på den større side og begynd at rulle til en rulle. Drej sneglrullen.
• 
• Smør de tilberedte 'snegle' let med smør (svinekødsfedt), dæk med folie og lad det være til den endelige korrektur. Ifølge forskellige kilder er den bedste prøvetid 4 timer. Hvis boller er lavet om aftenen, kan du lade dem stå om morgenen.
• 
• Forvarm ovnen til 180 ° C. Bag boller i ca. 20 minutter. Drys de færdige varme boller med pulveriseret sukker.
• Jeg lavede boller uden påfyldning
• 
• drys med valmuefrø på dejen
• 
• med græskarfyldning
• 
• 
• Dejen til boller er ikke særlig sød, jeg anbefaler at drysse boller med masser af pulveriseret sukker til dem med en sød tand.
• Mest af alt kunne jeg godt lide græskarburgere. Til disse boller tilberedes en særlig fyldning kaldet Cabell de ángel, bogstaveligt talt "englehår". Det er lavet af konfekturegræskar, det adskiller sig fra det sædvanlige for os, det har en meget hård skorpe, dets kød er hvidt, dets frø er sorte, og når det koges, nedbrydes det til lange fibre.
• 
• Jeg lavede en regelmæssig græskarfyldning som følger.
• Jeg skar græskaret i stykker og dampede det i MV (du kan bare koge det i lidt vand). Hældt sukker i en gryde med en tyk bund, pressede citronsaften ud, opvarmede og opløste sukkeret (du kan tilføje lidt vand, jeg tilføjede ikke), tilføjede en kanelstang, færdigrevet græskar og kogte i 20 minutter indtil fortykket. Til 1 kg græskar har du brug for 800 g sukker, 1 citron og 1 kanelstang.
• 

Skålen er designet til

4 ting

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Ensaimada fra Mallorca er en traditionel dessert til øen. Den bages af rig gærdej baseret på brødmel, vand, sukker, æg, surdej og svinefedt (deraf navnet "ensaimada" - saïm betyder "svinefedt" på den mallorcanske dialekt). Denne konfekture er blevet forberedt og forbrugt på Mallorca i lang tid.
De første skriftlige optegnelser over Ensaimada på Mallorca dateres tilbage til det 17. århundrede. Historiske kilder indikerer, at ensaimada er en del af Mallorcas kulturelle og historiske arv, den vigtigste type lokale wienerbrødsbagerier, der har bevaret alle sine traditionelle egenskaber til i dag. Ensaimada fra Mallorca er håndlavet, og konditorens oplevelse er afgørende for at få produkter med alle deres karakteristiske egenskaber. I 1854 åbnede iværksætteren Garin et konfekture kaldet La Mallorquina i Madrid på Puerta del Sol, takket være hvilket Ensaimada blev populært i Spaniens hovedstad. Ifølge lokale og besøgende konditorer viser ensaimada kogt uden for Mallorca dog aldrig det samme som på øen, da deres smag afhænger af det anvendte vand.
I 2003 blev Ensaimada fra Mallorca registreret som en særlig oprindelsesbetegnelse og er nu under beskyttelse.I øjeblikket er der mange typer ensaimada, men kun to af dem er traditionelle. Beskyttet certificeret oprindelsesbetegnelse “Ensaimada af Mallorca” refererer til to typer Ensaimada: med og uden påfyldning. Ensaimada de Mallorca er faktisk et produkt uden påfyldning. Denne ensaimada kaldes ofte enkel (lisa). Den traditionelle fyldte Ensaimada har det certificerede navn Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Dens søde fyld er lavet af karamelliseret græskar eller agurkmasse. Efter tilberedning drysses begge typer ensaimada ofte med pulveriseret sukker.
Der er andre populære typer ensaimada, men de er ikke så traditionelle.
Ensaimada fås i forskellige størrelser. Enkle ensaimader fra Mallorca spises normalt til morgenmad og er små i størrelse som croissanter eller boller. Andre typer ensaimada spises normalt til dessert og koges til flere mennesker. På folkeferie bages store ensaimader undertiden for at behandle flere tusinde deltagere. For eksempel laver de på den festlige novembermesse i byen Inca en kæmpe ensaimada fra Mallorca, der hvert år indgår i Guinness Book of Records.

🔗

[Galina]

Galina, Wow !!! Seje kager! Og produkterne er alle så enkle! Tak for opskriften!

Hvor smukt er det !!!!
Yummy, tror jeg)

Mmmm, de ligner hotelboller til morgenmad! Vi må prøve, de elsker mine!

Galya, hvilke lækre boller! og jeg taber mig, taber mig og taber mig.........

Og billederne flyver væk! Hvilket kamera har du?

[Galina]

Galina, og det er på hvilken del af kroppen, der skal skulpturer .. Jeg føler, at jeg ikke bliver en slank birk i et åbent felt

Gal, lige så tyndt trukket væk .... det ligner en filo ... hvad en rødmodig på en god måde !!!

Hvilken cool ting, men du kan afklare for en smule (mildt sagt) dygtig kok (jeg mener): hvad er der fra listen til dejen, hvad er der til smøring og hvad er der til påfyldningen? Tak skal du have.

[+ Gala +]

+ Gala +, har stjålet opskriften til bogmærkerne. Smukke kager, ser såååå lækker ud. Tak skal du have!!!!

Hvis boller er lavet om aftenen, kan du lade dem stå om morgenen.

det ser ud til, at dette er det "sejeste øjeblik" ... og om morgenen rejste jeg mig, og du har sådan en velsmagende godbid .... hvordan kan du udholde det indtil aftenen?. Jeg har det allerede ét sted ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, jeg føler også kløe, men først skal vi spise ossetiske tærter.

[Gnuer]

Gnuer, Lys, jeg lagde den resterende dej fra den ossetiske tærte i churrosmakeren ... og gårsdagens Galkin-donuts hviler i fred (de ringede til mig og fortalte mig, at de havde slikket pladen) ...
Jeg mener, at Ponts var uforlignelige, og dette vil bare være en dump af hovedet

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, meget blid, smuk, lækker!
Bagværk ser fantastiske ud!

Dejlige sarte kager! Og navnet, historien ... Mmm, hvor fristende alt er.

Wow, hvilken skønhed. Og lade det være varmt eller køleskab natten over?

Og lade det være varmt eller køleskab natten over?

og mere - dæk med et håndklæde, så det ikke luftes eller hvad?

[Afkrydsning!]

Bare luksuriøse kager Afkrydsning! Tak fordi du genvågner mindet om min rejse med min søn til Balearerne! Og opskriften er fremragende, og billedet er uden ros!

[Galina]

Galina, vidunderlige boller, usædvanlige, hvilken cool dej i pausen! i bogmærkerne!

[+ Gala +]

Hvor elsker jeg sådanne bagværk, og billederne er generelt superrrrr! Galina + Gala +, klasse!

Piger, tak alle sammen for en så høj rating!

Og lade det være varmt eller køleskab natten over?

og mere - dæk med et håndklæde, så det ikke luftes eller hvad?

Jeg efterlod den inde i ovnen i 12 timer, dækkede den ikke med noget, alt er i orden.

Piger, husk at dejen ikke er særlig sød, så drys tomme boller med masser af pulveriseret sukker for dem med en sød tand. Hvis du er færdig med påfyldning, er alt i orden.
Senere vil jeg tilføje nogle kommentarer til opskriften.

Glæde !!! Gala, fantastiske snegle, bravo! Med græskar marmelade ... det er allerede lækkert fra kun en tanke!

[Afkrydsning]

Afkrydsning, tak for opskriften !!!

For længe siden bagte jeg boller med samme navn ...

[Marina]

Med græskar marmelade ... det er allerede lækkert fra kun en tanke!

Marina, med græskarstop - det er et eventyr! Jeg kunne godt lide det. Jeg vil tilføje opskriften lidt senere, hvordan jeg lavede den.

[Lille bitte]

Lille bitte, selvfølgelig så jeg dine vidunderlige boller. Mine er lidt forskellige, hvorfor jeg lægger i en ny opskrift.
Og jeg vil helt sikkert give dig et link.

Galina, hvad et smukt wienerbrød! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er ...

: mail1: offentlig ophidset, kræver græskar marmelade opskrift
: undskyld: Jeg har et stort græskar ved at rådne

Store! Jeg vil bage!

Jeg vil tilføje opskriften lidt senere, hvordan jeg lavede den.

Jeg vil også lytte)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: offentlig ophidset, kræver græskar marmelade opskrift

efter anmodning fra arbejdere, tilføjet i opskriften
vedmacck, Galleon-6

[Afkrydsning!]

Afkrydsning! Mange tak for marmeladeopskriften! Sidste år kogte jeg efter ... generelt ifølge en opskrift ... Det viste sig at være ærlig kakao. Flydende og ikke mindst som marmelade.
I år vil jeg helt sikkert prøve din opskrift!
Ah, billedet - hvad en lys syltetøj! Solrig!

: mail1: arbejdere var ubeskrivelig glæde
: mail1: stormende og langvarig bifald begyndte at blive til en stående ovation

Uden falsk beskedenhed vil jeg sige, at min marmelade viste sig at være uforlignelig.

Så let og naturligt kan du dræbe en person med skønhed ...

Nå, meget sejt !!!!
Der er ikke sådan marmelade, men du kan erstatte den, jeg har bagt kager i dag, men dine boller er i kø !!!!
Vi spiste dem ofte til morgenmad på Mallorca, meget velsmagende !!

Fantastisk bagning, men marmelade, slet ingen ord Tak Checkmark, for opskrifterne, tog til dine bogmærker

Så let og naturligt kan du dræbe en person med skønhed ...

Og endelig vil jeg ikke engang sige noget, jeg dræber mig selv!

[Arka]

Sådan kan du dræbe en person ...

Arka, Jeg ville ikke have

Og endelig kan jeg bare dræbe mig selv!

Lenka, gør det ikke, jeg vil savne dig!

[Lerele]

Der er ikke sådan papirstop, men du kan erstatte det

Lerele det er muligt uden papirstop med dette. Dette er også meget velsmagende.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, lyt, jeg glemte helt, om der var fyld i dem, at de spiste ruller af denne form - jeg kan huske, hvad jeg kunne lide - jeg kan huske, men jeg kan ikke huske, hvad der var inde
Og min mand kan ikke huske, jeg blev helt ude af hukommelse, jeg forstår, mit hoved er fuld af globale problemer, men han skammer sig over ikke at huske
Jeg har stadig et spørgsmål, trak du så tyndt med dine hænder? Eller hjalp du med en kagerulle?

Galya!
Selve opskriften er fristende! Men enhver opskrift kan dræbes, eller du kan løfte dig til himlen ved henrettelse !!! Da du ved, hvordan du præsenterer en opskrift, kan INGEN gøre det!
Et must at bogmærke, gøre og nyd !! Jam også efter din opskrift !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Vil jeg afklare med det samme, er det fedt eller ghee til smøring af dejen, og behøver du ikke lægge det i dejen? Og et par spiseskefulde oliven i dejen?

[+ Gala +]

+ Gala +, lyt, jeg glemte helt, om der var fyld i dem, at de spiste ruller af denne form - jeg kan huske, hvad jeg kunne lide - jeg kan huske, men jeg kan ikke huske, hvad der var inde

De har disse fyldninger der og kan ikke tælles! Og hvad er der, hvor er der at huske.

.... deraf navnet "Ensaimada" - saïm i den mallorcanske dialekt betyder "svinefedt"

Lerele, ideelt fedt. Jeg tror, ​​du har ingen problemer med godt fedt der. Jeg gjorde det med ghee, hvis der ikke er nogen ghee, kan du også gøre det med smør. Du behøver ikke lægge det i dejen, de skal smøre den rullede dej, og ja, tilsæt oliven til dejen.

trak du så tyndt med dine hænder? Eller hjalp du med en kagerulle?

Jeg rullede dejen med en kagerulle og trak den ud med mine hænder. Det strækker sig meget godt, når det smøres.
Vær forsigtig med fedt, det vigtigste er ikke at skifte.

[Rada-dms]

Rada-dms, ja, du virkelig ... på en eller anden måde ... sagde meget stærkt

[Rada-dms]

Rada-dms, ja, du virkelig ... på en eller anden måde ... sagde meget stærkt

Jeg er en følelsesladet person! Men lige sådan er jeg fra bunden ikke begejstret!
Så alt er sandt! Du er en god fyr, og du ved, hvordan man serverer og laver mad!

Og hvis hun også køber et nyt kamera ... kan vi endelig alle dø her!
Jeg forstår bare ikke, hvor er endnu bedre?
Eller er det en ny? ... Ikke engang et par dage var gået, siden de snakkede om dette emne ...

nej, Len, det er gammelt

Jeg forstår bare ikke, hvor er endnu bedre?

der er ingen grænse for perfektion

der er ingen grænse for perfektion

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, forstod jeg rigtigt: Sukker 1/4 kop? Jeg begyndte at gøre det og "sidder fast" 😊. Alt, processen er begyndt, jeg undskylder det dumme spørgsmål😃!

[Galinka]

Galinka, hvad er det smukke !!! Jeg tog det til bogmærkerne indtil videre. Jeg vil helt sikkert prøve med græskar