Russisk borsch

Russisk borsch

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Knogler	2 kg
Roer	400 g
Pæreløg	5 stykker
Gulerod	5 stykker
Citron	1
Kartofler	4 ting
Tomater	300 g
Hvidløg	2 tænder
Krydderier og krydderier
Grønne

Madlavningsmetode

• Så det blev sådan det blev. Russisk borscht i slutningen af ​​februar.
• Februar igen ... slutter. I år er hele vinteren sådan, og februar var ikke anderledes. De arbejder i april to dage senere.
• 🔗
• Og vi på tærsklen til den faste fastetid besluttede at lave mad borscht. På russisk. Opskriften blev taget fra Vera Semyonovna Filatovas bog. Selvfølgelig var jeg nødt til at ændre det lidt som normalt, men det viste sig efter vores mening ikke værre. Her er det ... originalen.
• 🔗
• Den, der siger hvad, og enhver gryderet, til hvilken kategori borscht bestemt hører til, begynder med bouillon. Det forekommer mig, at den bedste bouillon er, at det viser sig at være knogler.
• Derfor - faktisk her. Dette, hvis nogen er interesseret, er detaljerne i lambasen.
• 🔗
• Vi lægger den i en gryde, fylder den med koldt vand og sætter gryden på komfuret! Nemlig! Hvad synes du?
• 🔗
• Uanset hvor rene knoglerne er, vask dem endda med "Ferya", skrub dem endda med f.eks. Smaragd eller en rasp, og der vil være skala. Det er bydende nødvendigt at fjerne det. Indtil han er færdig med at skille sig ud.
• 🔗
• Og når skalaen forsvinder, kast et par gulerødder i bouillon, et ikke-skrællet løg (bare vask, men skær "røvet"), en chill af ærter, et laurbærblad og en lille smule andre rødder, hvis nogen . Men nej, det bliver så godt.
• 🔗
• Det er bedre ikke at koge. Så - lad det gurgle nogle gange. Og lad dig selv forkæle i to timer. Og hvis tre står stille - bliver det ikke værre. Bouillon, det får kun fedt og smag fra lang sløvhed.
• 🔗
• Jeg må straks sige, at den færdige bouillon skal filtreres omhyggeligt og grundigt.
• 🔗
• Og den anden komponent af borscht er grøntsager. Hvad og hvor meget - alt er på billedet. Men undervejs vil der være en kvantitativ korrektion, og vi vil tilføje noget.
• 🔗
• Tag et kig. Striml kål tyndt. Hvor meget skal du bruge til cirka fire liter bouillon? Du ved, jeg bestemmer altid mængden udelukkende "efter øje". For at undgå kålgrød, men selv når der er meget lidt af det, er det heller ikke godt. Generelt skal du justere "på egen hånd".
• 🔗
• Kartoflerne er skåret små. Jeg bemærker med det samme, at du baseret på den ovennævnte mængde bouillon har brug for tre til fire mellemstore kartofler.
• 🔗
• Gulerødderne er ude af pinde, ikke særlig tykke. Og løg - i små terninger. Peber, der kaldes bulgarsk, men faktisk er paprika, mellemstore terninger.
• 🔗
• Roer. (og nej, undskyld, rødbeder). Vi trimmede det med tynde stænger, lidt tykkere end rivejernet viste sig, men stængerne. Den gyldne middelvej kom ud. Du har brug for en citron. Klem omkring halvdelen af ​​citronen i roerne og lad den trænge ind. Men glem ikke at røre fra tid til anden. Er det nødvendigt! Farven, borscht, selvfølgelig, så viser det sig at være mere mættet. Nå, citron vil ikke skade smagen i det mindste.
• 🔗
• Nu om tomaterne. Der er ingen normale tomater i februar. Ak. Kun drivhusplast. Derfor tog jeg denne dåse mad. I sin egen juice uden hud. Og klip det selvfølgelig. Det er ikke nødvendigt at være lille.
• 🔗
• Og så tænkte jeg over det og tilføjede et par stykker stykker. Dem, der blev sat i duftende olie i et af de sydlige lande og sendt til os på trods af eventuelle sanktioner.
• 🔗
• Smuldrer dem også let….
• 🔗
• Og vi fortsætter med at stege stegen. Eller mere korrekt, stegning - stegning? Generelt forbereder vi en dressing til borscht.
• Lidt vegetabilsk olie i en stegepande. Spar ikke f.eks. Druefrø. Det vil blive belønnet, forsikrer jeg dig.
• Og brun et par hvidløgsfed i denne olie. Forresten anbefaler jeg at fjerne hvidløg senere. Lad kun duften forblive.
• 🔗
• Med en bue er alt enkelt. Vi spreder det i en stegepande og blødgør det, gil det.
• Bemærk, at fra nu af skal ilden under gryden være på det laveste ... mest mulige.
• 🔗
• Og så straks en gulerod. Okay, men bland forsigtigt og lad det dampe i femten minutter. Husk bare at røre fra tid til anden. Det er vigtigt. Så indholdet ikke tørrer ud.
• 🔗
• Efter gulerødderne lægger du tomaterne, og omrør også forsigtigt, bare opvarm dem. Vi venter på en lille gurgle i panden.
• 🔗
• Og endelig rødbeder. Vi spreder det sammen med peber. Sørg for at røre konstant. Delikat, men grundig. Det vil tage meget lang tid at forkæle ved tankstationen. Rødbederne skal irettesætte godt. Du må bare ikke fremskynde processen ved at øge ilden. Hvis du følger denne vej, er halsbrand garanteret for dig.
• 🔗
• Vi vender tilbage til bouillon.
• Vi koger det og sender kartoflerne derhen. Kog ikke kraftigt, lad det hvirvle lidt. Med denne tilstand vil kartoflerne være "næsten" klar om ti til femten minutter. Send derefter kålen til gryden. Hvorfor og ikke omvendt? Fordi de siger, at hvis du gør det modsatte, så giver kartoflerne ... godt, ligesom "glaseret", angiveligt noget i kål ikke tillader det at koge. Selvom ... men hvis de anbefaler, vil vi gøre det.
• I optælling. Jeg gentager mig, undskyld. Jeg havde en bouillon mellem cirka tre og fire liter. Jeg sendte fire kartofler ”derinde”. Kål? Det er nødvendigt at tælle, så resultatet ikke er kålgrød. Tre store håndfulde ... måske lidt mere. Reguler dig selv baseret på kærligheden til gryderets tykkelse.
• 🔗
• Og så snart dressingen er moden, skal du lægge den i en gryde til den næsten færdige kål og finkogte kartofler.
• 🔗
• Rør forsigtigt. Vi bringer salt og peber til lækkerheden, hvis nogen vil.
• 🔗
• Vi dækker gryden med et låg og under ingen omstændigheder øger varmen, simrer alt sammen i cirka tyve minutter.
• 🔗
• Og så ..., yderligere - grønt. Selvfølgelig indeholder denne pakke persille og lidt dild. Generelt en blanding til ..., tilberedt om sommeren. "Ude af haven", så at sige.
• 🔗
• Og igen dækker vi låget, lad det simre i fem minutter på ilden og slukker for varmen.
• Og så ... så er alt "at smage" ... nogen med creme fraiche, nogen ... men jeg elsker det med mayonnaise.
• Angela til dig ved dit måltid!
• 🔗

Skålen er designet til

12

Tid til forberedelse:

3 timer

[Ivanych]

IvanychJeg læste dig altid som en interessant bog. Jeg tilbereder altid borscht efter min egen opskrift, men det er en fornøjelse at læse din. Mange tak!

Nå ... damer ... Jeg rosede lidt ... ... men du kan heller ikke skrue næsen op ...

[Ivanych]

Ivanych, Hvor interessant! Ingredienserne er de samme, men præparatet er radikalt forskelligt fra, hvordan vi tilbereder det, med undtagelse af bouillon. Jeg bliver nødt til at prøve at lave mad. Tak for opskriften!

Tak skal du have! meget forståeligt og i detaljer fortælles alt ..)) lækker borshok - 1000 euro i en gryde ..)))))))))))))))

madlavning adskiller sig radikalt fra, hvordan vi laver mad

Hvem ville argumentere ... ... vi kan næppe finde to identiske metoder til madlavning af borscht. Hver hytte har sine egne rangler.

Tak for den vidunderlige opskrift og fotos.
Og det er sådan, jeg laver borscht, ja eller næsten på samme måde. Kun i stedet for citronsaft, når jeg stikker grøntsager, tilføjer jeg sylteagurk fra surkål. Nogle gange, selv ved den sidste kogning, kan jeg tilføje noget saltvand til suppen, jeg kan godt lide den sure borscht. Og så med creme fraiche, dit eget brød og hvidløg!
Wooo ...... savlen drypper ikke engang, men flyder som en flod !!!

Og jeg læste det og gik for at sætte bouillon, jeg gør næsten det samme.
Tak for den interessante historie !!

[Hav]

Hav, saltlage? Tak skal du have! Dette er ret interessant. Jeg vil helt sikkert prøve.

[Lerele]

Lerele, Angela ved måltidet!

[Ivanych]

Ivanychtak, bouillon koges allerede

[Ivanych]

Ivanych, tak for historien om borschik. pænt
Jeg laver også mad på min egen måde uden kartofler, og jeg stoppede med at stege alt. Til syre - kål saltlage eller bedre tomat fra en krukke, hvis den ikke er fuld
Jeg tager af sted og går i en hurtig bil til Borschik.

Tak for sådan en detaljeret og smukt appetitvækkende historie!

[Ivanych]

Ivanych, lavede mad

Ivanych, din præsentation af opskrifter er noget !!! Alt er smukt, appetitvækkende og fristende! Tak skal du have !

Hvor fristende skrevet noget Først i går talte min mand og jeg om, at den mest lækre mad tilberedes på komfuret. Borscht og sommerkålsuppe er vores yndlingssupper, så vi fryser lækre modne sommerhavetomater og sød peber. Tomater revet på et rivejern i beholdere og forme, bare skåret efter behov uden skind, peberfrugter i strimler i forskellige farver. Dufter som sommer, når du laver mad. Og købte tomater er lavet af polystyren om vinteren, ikke ellers.
Tak for en meget smuk præsentation af opskrifter, der får dig til at lave mad

Ikke engang fra skum ... men fra skumproduktionsaffald ...

[Ivanych]

Ivanych, Smuk borscht, smukke illustrationer til borscht! Ingen kan gøre det! En kulinarisk kunstners talent er fra Gud! Mange tak for sådan et mesterværk opskrift! Jeg vil prøve at tilberede sådan en borscht i en multikoger Polaris 517 på "Stew" -programmet.

(rødmer dybt ...) Tak!

Tak for dine opskrifter !!! Du pynter dem så lækkert !!!

Respekt !!! Borshchik er fremragende !!! Med stor glæde læste jeg dine opskrifter !!! Jeg kan også godt lide at lave mad på knogler, princippet er det samme, resten er efter min opskrift, siden sommeren har jeg forberedt min borsch-dressing, om vinteren er det meget relevant. Tak for den lækre opskrift og foto !!!

.... bare for sådanne luksuriøse supper besluttede jeg at lave en stenovn i mit landsted !!!! Nødvendigt !!! At komme i det tidlige forår, godt eller sent på efteråret, smelte komfuret og ... to i en vil huset være varmt og velsmagende, fra en sådan rig suppe eller en anden suppe, men altid kogt på komfuret, på en kold dag! Og også vil jeg lave en sådan ovn under en baldakin, så du på en varm dag kan lave mad på gaden !!!! ...

Og de gjorde det rigtige, hvad de gjorde ... Her er hvad vi har i huset ... med en sofa, forresten.
🔗
🔗
🔗

Og der er også i refektoriet ... dette er til min underholdning.
🔗
🔗
🔗

Noget som dette.

Fantastisk, alt gøres enkelt og smagfuldt !!! :-) :-) :-) Respekt !!!!

Kære forfatter, jeg elsker det, når de skriver opskrifter som et digt !!! STORE !! Kan jeg få et par kommentarer? mere præcist, 1. det forekommer mig, at når man koger bouillon, behøver man ikke lægge lavrushka i den, som ved langvarig kogning kan dræbe enhver smag ... Hvis du virkelig vil bruge den, så smid den i meget slut i 20-30 sekunder, tag den ud og smid den væk. Men dette er bare min, private mening

Du har faktisk ret. Men i dette tilfælde blev bouillon ikke kogt, men smuldrede praktisk talt "på et lys". Så der skete ikke meget skadelig for smagen osv.

Virkelig lækker borscht viste sig, efter madlavning bad hele familien om opskriften!

Jeg elsker forskellige typer borscht .. men vi har en helt anden borscht i Kuban, hvis vi taler om en autentisk opskrift ... endda kun skiver kål !! trekanter

[lustra]

lustra, det er hvor mange huse der er i landsbyen - så mange pilafopskrifter! Også Borscht ... hver husmor har sin egen. Hvorfor blive overrasket da?

det er sandt. Jeg er nysgerrig efter at lave ukrainsk og russisk borscht og kålsuppe ... men selvfølgelig, når huset har de mest succesrige produkter, vil jeg lave min egen ... især om foråret, når der er ungkål, bulgarsk peber og ung kirsebærblomme.