Jerky hvordan man laver mad? Valgmuligheder, forslag, diskussioner

[Jerky hvordan man laver mad? Valgmuligheder, forslag, diskussioner]

Jerky hvordan man laver mad? Valgmuligheder, forslag, diskussioner

I dette emne foreslår jeg at sende dine forslag til tørring af kød i en tørretumbler.
Hvordan pickle, hvor meget at modstå, hvad man skal frygte og så videre ...
Hvor lang tid at tørre, ved hvilken temperatur og andre nuancer ...

Og så snart du vælger DIN måde at tilberede og tørre på - placer DIN FORFATTERS OPskrift

At hjælpe du dette emne Om saltning og tørring af kød. Hvad man skal tro og hvad man skal frygte! vi glemmer aldrig, at kød er lækkert, men du skal også være forsigtig, tage dig af dit helbred og din familie

Og denne tråd: Nyttige tip til brug af tørretumbleren, opskrifter, hvordan man bruger "Isidri" smartere

Gå

Tak, jeg abonnerer.

[oksemørbrad]

Opskriftsanbefalinger fra IZIDRI

Vi tager oksemørbrad skåret i strimler så tykke som en lillefinger og mariner i 7-8 timer i køleskabet.
Marinade til 500-700 gram mørbrad:
- Heinz ketchup 1/2 kop
- simpel sojasovs - 2-3 spsk. l.
- malet sort peber og malet ingefær - 1/2 tsk hver.
frisk hvidløg - 1-2 fedter

Pres let kødet fra overskydende fugt og tør det på garn ved 60 * C i ca. 8 timer.

En fremragende opskrift på frysetørret kød til vandreture på vejen.

[Tyrkiet og kaninkød]

Tyrkiet og kaninkød

Mulighed 1.
Mariner strimler af kød i en løg-vin-marinade som på en grill, kun lidt salt og sødere.
Tør på redskaber ved 60 * C, præ-rul i jorden greens.

Mulighed 2.
Om aftenen anbringes kødstykkerne i saltlage, koges, slukkes og efterlades natten over.
Rul i paprika med urter om morgenen og tør i 6-8 timer på samme måde.

Subtilitet til kød: Efter 4 timer er det bedre at vende stykkerne - på denne måde tørrer det mere jævnt.

[hakket kød]

Om hakket kød.

Efter at have læst anbefalingerne ville jeg gøre dette:

Mulighed 1.
Slib kødet på et medium rist.
Steg hakket kød i en gryde med en lille mængde vegetabilsk olie, indtil væsken er fordampet fuldstændigt, og indtil kødet er kogt.
Spred hakket kød på en palle (fast for ikke at falde ned) og tør ved 60 * C indtil det er tørt.
Du får et frysetørret kødprodukt til vandreture.
I fremtiden kan hakket kød genoprettes ved at føje det til en gryde med vand og koge det.

Mulighed 2.
Mal kødet på en mellemstor rist, og lad hakket kød koge i en gryde med lidt vegetabilsk olie, indtil væsken er fuldstændig fordampet og kødet er kogt.
Simrer løg, gulerødder (på et medium rivejern), paprika i en stegepande i en lille mængde olie, indtil væsken fordamper.
Kog boghvedegrød, så den er tør (ikke udtværet) eller ris.
Kombiner alt i en gryde, salt, peber, rør, opvarm, sørg for, at der ikke er overskydende væske.
Sæt blandingen på faste paller og kog i ca. 10-12 timer, indtil den er tør.
Vi får et frysetørret produkt klar til at spise i form af chips (at tygge) eller smider det i en gryde og koger lidt, indtil saftigheden af ​​kød, grøntsager og korn er genoprettet
Andre kan sublimeres på samme måde. korn (byg, havregryn) som bare grød og med grøntsager sammen.

Om fisk og blæksprutte her Fisk i marinade, tørret i en elektrisk tørretumbler

Ooooh, Tatiana, tak!
Jeg gik for at læse om fisken.

Åh, det er dejligt, at dette emne blev åbnet.
Det er godt, at alt er i en Temko.
Tak Tanyusha.

Kære gyldne værtinder! Sig mig, lugter tørretumbleren som fisk og køddelikatesser? Hvordan kan du tørre bær og frugter der?

[Vera]

Verada jeg tørrede fisken, tænkte jeg også på lugten.Og så vaskede jeg bare bakkerne i opvaskemaskinen, og der var ingen lugt tilbage.

Nu har jeg svinekød med et kilo i køleskabet. Måske gjorde nogen det? Jeg har kun lavet kylling indtil videre.

Piger (og især Tanya-Admin), kan du rådgive, hvordan man bedst fryser svinekød?

Nu har jeg svinekød med et kilo i køleskabet. Måske gjorde nogen det? Jeg har kun lavet kylling indtil videre.

Piger (og især Tanya-Admin), kan du rådgive, hvordan man bedst fryser svinekød?

Vi træner over kød her

Kød i marinade, tørret i en elektrisk tørretumbler (Administrator)




Tørret svinefilet i en elektrisk tørretumbler (kubanochka)




Tørret undercap i en elektrisk tørretumbler (kubanochka)

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have! Ifølge den første opskrift kogte jeg min kylling (hvis du husker, var jeg stadig halvsvimmel, længe efter midnat, jeg skrev til dig i en personlig note, da det syntes mig "Kok! Fsio er væk! Fsio er væk! Gipset fjernes! Klienten forlader! "). Men jeg savnede Kubanochkas opskrifter! Nu skal jeg studere!

Tak skal du have!

Sig mig, hvem forsøgte at tørre spillet? Det er velsmagende?

Nogen vil være i stand til at fortælle - vil det fungere eller ikke lave basturma i tørretumbleren? Jeg forsøgte at gøre ryk, det viste sig at være meget velsmagende) Og nu bestilte de basturma))) Jeg ville være taknemmelig for rådgivning - hvilken slags kød at købe til basturma og hvordan man laver det? Det kan tage længere tid at tørre ud, så det bliver tørtørret ...... Og hvilke krydderier er der brug for?
Jeg vil gerne lave mad i tørretumbleren))) Jeg spekulerer på, om dette er muligt?

og her er mit kød. kom for at prale. egne opskrifter - hjemmelavet. uden nitritter og glutamater. i stedet for dem, undskyld, alkohol og vand. ved hjælp af tørretumbleren er processen blevet fremskyndet mange gange! og hvordan jeg levede uden hende. saltning 3 dage. tørrer lidt over en dag. modningsdag. super! Jeg ved ikke, hvad der vil formidle farven på skærmen, men der er ikke engang et strejf af fugt.

forresten, en pølse uden livmoderen og en skal. æltede bare godt og rullede på en sushi-måtte. det viser sig godt og er skåret tyndt.


og prisen uden den købte orm er to gange mindre. afbildet rå / klar.



kyllingefil er bare en sang !!!!



svinekød filet er især elsket af børn



Jeg opbevarer alt i køleskabet, i en bakke uden låg, pakket ind i papir.


en ting er dårlig - ryk er ikke længere en længe ventet delikatesse for min!

og her er mit kød. kom for at prale. egne opskrifter - hjemmelavet. uden nogen nitrit og glutamater. i stedet for dem, undskyld, alkohol med vand

Irina, eller hvordan man laver en sådan skønhed mere detaljeret, vil jeg også prøve

Irina, eller hvordan man laver en sådan skønhed mere detaljeret, vil jeg også prøve

Afhængigt af hvad du kunne lide. bestil (tjener smiley)

[Ira]

Iragod erfaring med pølse i tørretumbler
Det tilrådes at udstede forfatterens opskrift - spørgsmål og kommentarer vil drysse

[Ira]

Iragod erfaring med pølse i tørretumbler
Det tilrådes at udstede forfatterens opskrift - spørgsmål og kommentarer vil drysse

Tanyusha, bestemt næste gang. Indtil videre var alt synligt - at forstå teknologien.

Irina, jeg kunne virkelig godt lide pølsen og svinekødsfilen. Så fortæl mig hvordan man gør det

Zhdemssss ...
Først indtil "næste gang" kommer, vil dette emne blive overgroet med spørgsmål, og du bliver nødt til at svare.

Det ser ud til, at emnet allerede kan gøres nu, i det mindste med øjet, for at begynde at forstå pølse skrot skiver

Zhdemssss ...
Først indtil "næste gang" kommer, vil dette emne blive tilgroet med spørgsmål, og du bliver nødt til at svare.

Det ser ud til, at emnet allerede kan gøres nu, i det mindste med øjet, for at begynde at forstå pølse skrot skiver

Tanya, er dette ikke et emne? Jeg lavede et par emner uden billeder - stilhed. Bare rolig - mit kød spises selv efter desserten. Så vent ikke længe.

Ok, venter på kompotten ... efter kompotten

... efter kompot

heller ikke ... Snickers chokolade

Tilføjet torsdag, 7. juli 2016, 10:33

Irina, jeg kunne virkelig godt lide pølsen og svinekødsfilen.Så fortæl mig hvordan man gør det

Kira, om svinekød. Drys filen med salt og sukker i tre dage. strøm med salt og sukker. omkring et kilo ske, to teskefulde af det og det. hæld oven på med to spiseskefulde alkohol. ikke dække med noget. drej dagligt. Jeg drænede ikke vandet, da saltet var meget groft og opløst langsomt. Ryst derefter saltet af, og dør godt med et håndklæde. knuse krydderierne. Jeg respekterer kun: sort, duftende,
spidskommen, koriander og muskatnød. plus hvidløg på en crush. smør godt og i endnu en dag. rystes derefter af og tørres i 58 timer 6-10. vender. så indtil klar til 35. men min tørring er et udyr! pakkes nu ind i papir og i køleskabet en anden dag - modnes.
om pølse. Jeg har en svinekød skulder. skåret fint. drysset med salt og sukker i samme proportioner. plus igen alkohol. blandet og nedkølet. en dag er det værd. bland en gang. den næste dag prøver jeg salt. hvis ikke nok - tilføjer jeg. plus krydderier og hvidløg. sammensætningen er den samme. i køleskabet natten over. derefter is (ca. et kilo på 10 x 10 g terninger) i en blender, indtil den sner. ind i kødet og rør med en krog i 10 minutter. derefter i kulde i 5 minutter og omrør i yderligere 10 minutter. fokus på typen af ​​tråde. sushimåtte (jeg har bare en stokmåtte) i en pose. fugte en hel del af det og dine hænder. stak og rul kødet, komprimer godt og tæt. for at tørre brostenene natten over ved 35 omdrejninger.
proportionerne er betingede. et vartegn i smag og udseende. når jeg træner fornuftigt - udsætter jeg det med en opskrift.

[Sådan tørrer du kød på vandreture eller ture]

Tørring af kød på en vandretur



Sådan tørrer du kød på vandreture eller ture


Sådan tørrer du kød, fisk osv. Med en tørretumbler.


Tørret campingkød.


Kogt og tørret kød til en vandretur

[Tørret kylling]

Mange tak for et så stort tema!
Jeg vil også dele en opskrift på tørret kød til vandreturen.
Selvom han kan spises sådan (i stedet for chips), tager vi ham med på vandreture, det er praktisk at have en snack.

Tørret kylling
1. Skær kyllingebrystet i skiver (1 kg)
2. Ælt krydderierne: malet karindr (1 spsk. Ske), salt (1 spsk. Ske), grov formaling (1 spsk. Ske, 0,5 spsk kan bruges)
3. Spred kyllingen i lag i en plastikbeholder. Drys hvert lag med krydderier og drys med æblecidereddike
4. Mariner kød i 8 timer
5. Sæt derefter kødet i tørretumbleren og lad det stå i 10 timer.
Det tørrede kød er klar. Enkel, hurtig og velsmagende.

[Nastya]

Nastya, Tak skal du have!
Og hvis du stadig laver mad og udsteder en separat forfatters opskrift, bliver den super

Jeg abonnerer, og den sommeren: fugtig, varm, midges og fluer; Jeg stoppede med at lave råtørret kød, jeg er bare bange for at hænge det bag komfuret i 3-5 dage under sådanne forhold - det begynder at lugte, og jeg har en tørretumbler - travola

[Anastasiay]

Meget god temka, nødvendigt.
Anastasiay, Jeg kunne godt lide opskriften, men det er ikke klart, ved hvilken temperatur der skal tørres.

Og jeg vil besøge dig i Temka! Sukhovey M8 har boet hos mig i flere dage. Jeg tørrede æbler, peberfrugter, i dag tørres blommer ...
Og nu for at lære, læs kom til dette interessante emne!)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Jeg har tørret tørretumbleren i det tredje år, men jeg begyndte først at fremstille kød i år. Tak til Irishka-Tumanchik for hendes fristende opskrifter.

Wow, jeg elsker ryk med øl! men jeg vil have sushi, hvad ville være som en forretter til skummet, kan nogen fortælle mig, hvordan jeg bedst skal lave mad, hvor længe og i hvilken marinade kylling, svinekød og oksekød ("Veterok" tørretumbler). Jeg vil være meget taknemmelig !!!

Med øl og vodka bliver det helt rigtigt

Buffalo carpaccio (oksekød). Råhærdet kalvekød (bresaola) (Administrator)

Og her for tørretumbleren
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Mange tak! : rose: i dag marinerer jeg kylling og oksekød, og i morgen lægger jeg det i tørretumbleren. Jeg vil helt sikkert prøve den første opskrift

Tilføjet mandag 22. august 2016 12:56

og kan du stadig rådgive? tørretumbler, der Veterok ... og tilstande 30-45, 45-55, 55-70, hvilken vil være bedre? fortæl mig din mening

Interessant Temka, jeg har lige købt en tørretumbler, jeg vil undersøge den.

og kan du stadig rådgive? tørretumbler, der Veterok ...og tilstande 30-45, 45-55, 55-70, hvilket vil være bedre? fortæl mig din mening

Jeg har ikke en tørretumbler Veterok
Følg linket ovenfor, hvor er tørretumblerne, og der kan du rådgive, hvordan du tørrer kød bedre

Tak, jeg troede bare, at du blev styret af grader c

[Anastasiay]

Meget god temka, nødvendigt.
Anastasiay, Jeg kunne godt lide opskriften, men det er ikke klart, ved hvilken temperatur der skal tørres.

Jeg tænder min "Breeze" maksimalt og tør
Fra tid til anden vender jeg det om og ser det ikke tørre ud.

Jeg kom også til kødet. Jeg tørrede kyllingefilet (marineret en dag i sojasovs og krydderier) og prøvede hakket og hele brystet på én gang. Jeg kunne godt lide, hvad der blev skåret mere - min mand sagde, at der bare ikke var nok øl))))
Men jeg havde et sådant spørgsmål - købt kylling, selvom den er syltet, varmebehandles ikke rigtig under tørringsprocessen, men tørrer i området 6-8 timer. Hvad tror du er der med hensyn til skadelige bakterier og lignende?

Sojasovs, krydderier, hot chili peber, varme marinader er konserveringsmidler.
Ved tørring når T * 60 *, det er normalt for tørring, og samtidig tørres kødet ud.

Men hvis du er bange ... nej og ingen retssag

[Romchka]

Romchka, kære, sandsynligvis, så det sovjetiske folk studerede ikke marxismen-leninismens klassikere, da Khlebnyi-folket med iver, glæde og uendelig taknemmelighed studerer Deres udvikling Et ord - GURU Og ikke kun Khlebny
Hun bragte de første brags i udviklingen af ​​en elektrisk tørretumbler. I dine fodspor og befalinger

Kød marineret (5 dage i køleskab) i grill og salt krydderier:


Kogt 6h20min. ved 250 ° 3 timer efter tilberedningens start vendte kødet på en anden side:

Alt:

Du kan hjælpe dig selv:

Næste gang vil jeg prøve den inddampede mulighed, som opskriften anbefaler. Kubanochka, Lena:

Tørret undercap i en elektrisk tørretumbler (kubanochka)

Og jeg kogte også sådan kød:

Tørret kalvekød i kirsebærmarinade (Travola KYS-333B elektrisk tørretumbler) (Marysya27)

Romochka,

[Marysia]

Marysia, før ikke til en synd. Jeg spiser ikke kød, fra ordet "absolut" og nej

Du vil se på dine fotos, og du vil løbe efter kødet og gentage efter dig, det er så smukt udført!

Lækre opskrifter med kød til dig, du klarer dig godt

OG TAK for de venlige ord! Dejligt at læse

[Romochka,]

Jeg spiser ikke kød ..

Romochka, men hvordan du laver mad!

[Romochka,]

Romochka, men hvordan man laver mad!

Nå, ikke alle huse skal dele mine synspunkter