Lentil Curl Bread - Opskrift med foto på Mcooker: Bedste opskrifter

Brød "Linsekrøl"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Til test 1
Linser (rød)	80 gram
ostemasse	120 g
vand	80 g
salt	1 tsk
honning	1 spsk. skeen
mel	350 g
Tørgær	1 tsk
vand til madlavning af linser
olivenolie	1 spsk. l.
dej 2
malt	20 gr.
ostemasse	120 g
vand	80 gr.
salt	1 tsk
honning.	1 spsk. l.
mel	350
Tørgær	1 tsk
olivenolie	1 spsk. skeen
vand til brygning af malt	100 ml

Madlavningsmetode

Dette brød blev lavet efter princippet "Hvad ville du synes om sådan noget?"
Generelt blændede hun for, hvad der var. Det viste sig dog lækkert.
Så fyld linserne med vand og kog dem næsten indtil de er møre. Så det ikke kryber ind i puréen. Vi dræner forsigtigt den overskydende væske af. Bryg malten med kogende vand og sæt den til afkøling.
Dernæst laver vi dej nr. 1. Alle ingredienser undtagen linser og olie sendes til ælderen. Æltning 4 minutter, hastighed 2. Lad stå i 10 minutter. Tilsæt linser og olie og ælt i yderligere 5 minutter. Dejen er blød, let klæbrig. Vi lægger den i en smurt skål og lader den ligge, indtil den fordobles i størrelse.
Dej nummer 2. Bland alle ingredienserne på én gang. Æltning i 10 minutter. Hastighed 2. Vi følger udviklingen af gluten. Dejen er også blød. forlade at komme. På en time var begge tests allerede startet.
Vi ælter begge typer dej, rundes og lades i en halv time under et håndklæde.
Stræk derefter den lette dej på arbejdsfladen, stræk den mørke dej på toppen. Vi bliver til en rulle. Derefter bøjer vi rullen i en ring og lægger den i en smurt form. Jeg beregnede ikke med mængden af dej, så en stegepande uden håndtag bruges som form. Vi lader for at komme op til en 2-3 gange stigning. Inden bagning smøres overfladen af brødet med mælk og drys med flager eller frø efter smag.
Vi bager indtil det er mørt ved 220 grader. Vi bestemmer beredskabet med en temperatursonde.
Brødet viste sig at være rigt og aromatisk. Jeg forventede ikke engang. Indtrykket er, at der er æg. Med smør - det er det. Linsesmag er til stede i form af en lys nøddeagtig smag.

Skålen er designet til

1 brød

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg tror, at disse oplysninger allerede er her. Men jeg tror, at en gentagelse er mulig. Så om linser og deres egenskaber.

Linser er det lille, flade frø af en årlig plante i bælgfrugterfamilien. Linser er rige på vegetabilsk protein og er blevet spist siden forhistorisk tid. Brune linser (undertiden kaldet kontinentale linser) giver en lys nøddeagtig smag, når de koges; det tilsættes ofte til gryderetter og gryderetter samt til salater. Røde linser bruges i det asiatiske køkken. Den har en let krydret aroma og føjes til den indiske skål dal. Linsemel bruges til at fremstille vegetarisk brød og tærter. Linser sælges tørre eller på dåse.

Linser er en af de ældste kultiverede planter. Arkæologer har fundet store mængder af dets korn i bronzealderen (på øerne Biens-søen i Schweiz). De gamle egyptere forberedte forskellige retter fra linser, bagt brød af linsemel. I det antikke Grækenland var der et ordsprog: En intelligent person laver altid sine linser godt. I det gamle Rom var linser meget populære, især som medicin.

Der er mange sorter af linser, de mest almindelige er brune, røde, linser, beluga og pui sorter.
Brune linser er måske i første omgang - i Amerika er det for eksempel fra denne sort, at der tilberedes supper med grøntsager og forskellige urter.

Røde linser koges hurtigere end andre "søstre", så de bruges, når der er lidt tid til madlavning - bogstaveligt talt på 10-15 minutter kan du allerede nyde en duftende varm skål lavet af bønnedronningen. Overkogte røde linser udgør en lækker, nærende næring.

De mindste linsefrø ligner kaviar, så denne sort blev kaldt "beluga" - ligesom beluga kaviar er de runde og sorte.

Og den mest duftende er puy (sort og grøn). Det kaldes også: franske grønne linser eller "mørk broket". Navnet blev givet til hende af en fransk by, hvor denne sort af linser blev opdrættet. Denne "dronning" tager den længste tid at lave mad, men det er en favoritkomponent i forskellige salater af kokke - på grund af sin elasticitet koger ikke puy over og bevarer sin form, selv under omrøring og tilsætning af sure saucer. Har en lys smag og krydret (peber) aroma.
Nyttige egenskaber ved linser
Linser indeholder en stor mængde planteprotein, der let absorberes af kroppen, mens indholdet af svovlaminosyrer og tryptophan i linser er lavere end i andre bælgfrugter. Linser indeholder mindre fedt end ærter og er en fremragende kilde til jern. Fordelene inkluderer hastigheden på tilberedning af linser. Linser indeholder mere folinsyre end nogen anden mad. En servering kogte linser indeholder 90% af RDA for folat. Linser indeholder opløselig fiber, hvilket forbedrer fordøjelsen og afbøjer udsigten til endetarmskræft. Linsegrød stimulerer stofskiftet, forbedrer immuniteten og normaliserer kønsorganet.

Linsekorn er kendetegnet ved et højt indhold af sporstoffer - calcium, kalium, fosfor, jern, indeholder mangan, kobber, molybdæn, bor, jod, cobalt, zink, fedtsyrer fra Omega-3, Omega-6-grupperne og er også en god kilde vitaminer i gruppe B, indeholder vitamin PP, A og spirende korn - vitamin C.
Med hensyn til deres ernæringsmæssige egenskaber kan linser erstatte brød, korn og i vid udstrækning kød.

Linser er ligesom alle bælgfrugter rige på sporstoffer, især magnesium, hvilket er nødvendigt for at hjertet og nervesystemet, molybdæn og jern fungerer fuldt ud. For at dette jern skal absorberes godt, skal linseretter serveres med en salat lavet af friske grøntsager rig på vitamin C - tomater, rød peber, friske urter. Det er ikke forgæves, at næsten alle indiske linseretter nødvendigvis drysses med frisk koriander eller persille.

Linser er en meget god kilde til tryptophan, en aminosyre, der omdannes til serotonin i den menneskelige krop. Som alle ved, fører mangel på serotonin til depression, angst og bare dårligt humør, især i mørke. I mellemtiden kan serotoninniveauerne øges med både fuldkornsris, den mest tilgængelige kilde til tryptophan og grønne linser, eller endnu bedre, konstant madlavning majadara, en blanding af ris og linser, som et arabisk ordsprog kalder kød til de fattige, antydende på hele protein. indeholdt i denne skål.
Linser indeholder isoflavoner, som kan undertrykke brystkræft. Isoflavoner opbevares efter forarbejdning, så køb gjerne linser på dåse, tørrede eller allerede i suppe.

Nogle sorter af linser, såsom tallerkenlinser, anbefales til diabetespatienter 2 gange om ugen for at sænke blodsukkeret. Linsepuré hjælper med mave- og duodenalsår, colitis.

Det anbefales at tage et afkog af linser (såvel som afkog af kikærter og nouta) til urolithiasis. I gamle tider blev linser antaget at hjælpe med at helbrede nervesygdomme. Gamle romerske læger hævdede, at regelmæssigt forbrug af linser gør en person rolig og tålmodig. Dens kaliumindhold er godt for hjertet. Linser er også et fremragende hæmatopoietisk produkt.

Linsegrød stimulerer stofskiftet, forbedrer immuniteten og normaliserer kønsorganet. Linser koger godt, har en delikat og behagelig smag, og kogte linser bevarer mere end halvdelen af de gavnlige vitaminer og mineraler.

Fra kinesisk medicin betragtes linser som en varmende mad, og hvis de koges med krydderier, øges deres opvarmningseffekt kraftigt. Derfor er linser, især deres suppe, meget velegnede til vinterdiet hos indbyggerne i de nordlige lande.
En kilde: 🔗