Baguetter "Monsters"

Baguetter "Monsters"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
veranda:
hvedemel 1c	70 g
vand	49 g
Tørgær	1 g
salt	1 g
dej:
hvedemel 1c	300-320 g
Rugmel	120 g
boghvede mel	40 g
speltmel (eller fuldkornshvede)	100 g
honning	1 spsk. l.
vand	400 g
Tørgær	7g
salt	10 g
sesamfrø, oliven, soltørrede tomater

Madlavningsmetode

• Dette er min vittighed om en hvede-rug-stavet baguette med tilsætning af boghvede mel og sesamfrø. 1-2 dage inden baguetten bages, forbered verandaen, lad den komme varm op i 1-2 timer og læg den i køleskabet i 24-48 timer (det skete så, at jeg havde den i 80 timer). Her er det ved æltning og fra køleskabet:
• 
• Tag verandaen ud en time før æltning og lad den varme op ved stuetemperatur. Ælt dejen, tilsæt alt undtagen gær og salt i skålen i 10 minutter, tilsæt gæren og ælt i yderligere 5 minutter, tilsæt salt og ælt i yderligere 2-3 minutter. Dejen er klæbrig, men efterlader bunden og væggene godt:
• 
• Dæk med plastfolie og gær i 90 minutter. Del dejen i 4 dele (ca. 277-278 g hver), form til kugler og lad hvile i 20-25 minutter:
• 
• Du kan lave 4 store ægte bagetter, eller du kan lave 8 mini-bagetter. Baseret på dette dannes baguetteemnerne og efterlader et lille udvidet tip på hver baguette (til monsterets hoved). Læg dem på et håndklæde, adskilt hvert stykke med en fold, til korrektur:
• 
• Endelig korrektur i 50-60 minutter på et varmt sted. Smør hvert stykke med vand eller vand med et æg og drys med sesamfrø rigeligt:
• 
• Tænd for ovnen ved 230 * C med damp. Mens ovnen opvarmes, skal du skære ned i emnerne med en saks foran forlængelsen (munden) fra siderne af forlængelsen (øjne) langs hele bagetten (højderyg), og du kan fra siderne (ben - valgfri) :
• 
• 
• Indsæt en cirkel oliven i udskæringen af ​​hvert "øje" og en soltørret tomat i "munden":
• 
• Bag med damp i de første 10 minutter ved 230 * C mini-bagetter i 15-20 minutter, bagetter i 20-25 minutter, reducer derefter til 190 * C og bag, indtil mini-bagetterne er kogte i yderligere 10-15 minutter, baguetter i 20 minutter:
• 
• Sprød ude og luftig indeni, duftende, sunde og søde "monstre" er klar!

Bemærk

I det mest afgørende øjeblik viste det sig, at jeg var løbet tør for boghvede mel. Jeg vejede den rigtige mængde boghvede, kalcinerede den i en stegepande og malede den i en kaffekværn. Det viste sig meget duftende!
Bedøm ikke strengt mit næste eksperiment. jeg gør ikke guiden en erfaren bager, jeg lærer bare, men jeg er så indstillet, at jeg ikke bare kan kopiere en passende opskrift, jeg bliver nødt til at komme med noget af mit eget hele tiden.

"Monstre"

Åh, hvad en harooooooooooooooooooooo nej !!!

Jeg læste højt:
- Bagetter "Monsters"
Sønnesøn:
- Nå, vis mig ... Nej, disse er ikke monstre, monstre er ikke sådan. Disse er ormene. Jeg vil have dem.
Sendt til at sove, lovende orme.

Piger, disse er "søde monstre". Jeg lovede pigerne i te-temaet monstre, så det gjorde jeg. Du kan selvfølgelig kalde dem slanger eller orme, men jeg lovede monstre.

Linochka, hvilke baguetter! Super! Og intet de er ikke monstre! Meget søde, disse ... ja, hvordan er de ... krybende. Jeg ville endda være ked af at spise dem. Nå, hvordan, fortæl mig, at bide deres hoved af? De ser på dig ...

Bedøm ikke strengt mit næste eksperiment. Jeg er ikke en tryllekunstner, en erfaren bager, jeg lærer bare, men jeg er så arrangeret, at jeg ikke bare kan kopiere en passende opskrift, jeg er nødt til at komme med noget af mit eget hele tiden.

Derfor elsker vi dine opskrifter! Så det er ikke nødvendigt at dømme dig, men at belønne dig!

Jeg lovede pigerne i te-temaet monstre, så det gjorde jeg.

Tak, Linochka, for opskriften og for at holde dit løfte! Klog pige!

Tak, Luda! De ligner på en eller anden måde ikke meget slanger i mini-versionen.I fuld baguetteversion passerer de til pythoner.

I! Nemlig! ligner pythoner ...

Tænk ikke dårligt på mig ... Men for mig er disse typiske sædceller ...

Jeg ville endda være ked af at spise dem. Nå, hvordan, fortæl mig, at bide deres hoved af? De ser på dig ...

Næsten ... Med næsten menneskelige øjne ...

Tænk ikke dårligt på mig ...

Alena, efter det vil vi tænke godt på dig! Men de har en "sav" på ryggen, og sådan en mohawk tillader dem ikke at trænge igennem ægget. Så der er "monstre" eller i værste fald (i fuld længde) pythoner.

Så der er "monstre" eller i værste fald (i fuld længde) pythoner.

Nå laaaaana ... Laaaaana ... Overtalte !!!
Lad der være monstre og deres forældre - pitons !!!

Åh, Lina, mine monstre er klar! Hvilken smuk kopi er jeg! Jeg lægger dejen, det er lang tid!

Lena, vi kom til den konklusion, at de små er monstre, de store er pythoner. Hvem skal du gøre?

Vidunderlige monstre !!

Selvfølgelig, monstre, jeg kender ikke dine pythoner, men monstre er allerede deres egne, kære! Ja, Linochka?!

Wow, hvilken slags monstre Og de kaldte nogen hvordan. Jeg skulle også lave min egen

Selvom monstre, selv orme - disse pythoner er så yndige!
Og hvilken interessant komposition! Bravo!

Seje monstre - børn skal elske disse baguetter! Jeg vil helt sikkert prøve, tak for opskriften

Sådanne sjove fyre * FJEDERLIGT * Det er en skam at spise dem))

Tak piger! Det er en skam, ikke en skam, men alle de "monstre", mine monstre vidste allerede hvordan ... med pølser Type fyldt "monster hotdog"

Hvilke søde !!!

hvor sød og interessant flerkornedej! cool opskrift

Jeg er kragen! Nu bagte jeg disse monstre, erstattede stavningen med fuldkorn, resten er alt efter opskriften. Og de passede mig ikke så godt, meget!
Nu forstår jeg hvorfor, jeg bager med levende gær og lægger dem i nøjagtigt 7 gram (det er derfor, jeg er en krage!). Det viste sig, at pinde, øjne og mund næsten ikke åbnede. Min søn er nu alene og spørger: "Hvad er dette?" Især med en shmatik pølsepost sådan med ham.
Nå forstod jeg i det mindste, hvor fejlen er, det er lidt sent, virkelig!

[Elena]

Elena, Jeg måtte bare vente længere, gæren ville formere sig, og alt ville passe perfekt ... bare øg antallet af slag og tilgange ... så tilgiv mig forfatteren

bare øg antallet af slag og tilgange

Men de har slet ikke noget ballade. Da dette er en tung fuldkornsdej med lav gluten. Derfor er der mere gær, mindre omrøring. Ja, Len, du var nødt til at lave 4 stykker og 20-25 g rå gær. Så ville de normalt være store (til en pølse) og luftige.

Første gang din opskrift ikke virkede, ja, en krage er også en krage i Norden!

Lina, ja, dejen er blevet æltet, den vandrer i 1,5 timer, ælter derefter i kugler og 25 minutter mere korrektur, derefter æltning / støbning i bagetter og yderligere 1 times prøvning ..., hvis den igen blev æltet-formet- afstand, ville gæren være steget i mængde i løbet af denne tid, og dejen ville være kommet bedre op ... ja, som en mulighed for at gemme bagetter? det er klart, at efter en kamp med knytnæve ... eller jeg snakker noget vrøvl

i løbet af denne tid ville gæren øges i mængde, og dejen ville passe bedre

Så det viser sig, at 3 timer allerede vandrer. Derefter kan du lade stå i yderligere 3 timer ved stuetemperatur, men al dejen i kugler eller endda helt kombineres, og derefter lægge den til proofing natten over, i kulden, i 12 timer. Denne mulighed kan bestå.