Tørret ørred i Oursson dehydrator

Tørret ørred i Oursson dehydrator

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Ørred	500gr
Salt	1-1,5 tsk
Sukker	0,5 tsk
Granatæble sauce	1-2 tsk
Provencal urteblanding	smag

Madlavningsmetode

• Skær fisken i 3 cm plader.
• Gnid fisken med granatæble, en blanding af salt og sukker. Drys med urter på toppen og mariner i 10 timer.
• Læg pergament på bakken og læg fiskestykkerne, sandpapir på papir.
• Tør i 5 timer ved 60 grader.

Bemærk

Fisken viste sig at være salt efter min smag, min mand har det fint. Næste gang reducerer jeg saltet.



ØREDE er et almindeligt navn for ferskvandsformer af ørred (bækørred) og stålhovedlaks (regnbueørred). Længde 25-90 cm (normalt ca. 37 cm), vægt 0,2-2 kg, nogle gange mere. Bækørredens krop er slank, torpedoformet, dækket af små, men meget tætte skalaer, bag rygfinnen er der et lille fedt i form af en langstrakt hudfold, en stor mund sidder med mange tænder. Kropsfarven er fra mørkebrun til gullig, bagsiden er normalt mørk, brungrøn, hovedet er næsten sort, gælldækslerne er gyldne, undersiden af ​​kroppen er hvidlig; hele kroppen er dækket af mørke og røde pletter, ofte afgrænset af en lys kant.

Regnbueørred er kendetegnet ved en længere krop, hakket halefinne, en bred regnbue-stribe (deraf navnet) langs sidelinjen og fraværet af røde pletter på kroppen; i løbet af gydeperioden er regnbue striben særligt stærkt farvet i lilla og rød.

Ørred lever i vandløb, damme, floder og søer med rent køligt vand; bæk - i floderne ved Middelhavets europæiske og afrikanske kyst; regnbue - i vandområderne ved Stillehavskysten i Nordamerika, akklimatiseret i en række lande i Asien og Europa, hvor det er et massivt objekt for fiskearbejde, det er også akklimatiseret i nogle floder.

I det tidligere Sovjetunionen er der foruden bæk og regnbueørred også Sevan-ørred eller shikhan (bjergsøen Sevan i Armenien).

Ørred markedsføres levende og frossen. Kødet er lyserødt, ømt, delikat i smagen, indeholder op til 18% protein, 8-12% fedt, velegnet til alle typer kulinarisk forarbejdning. Ørred kogt med hvid sauce og stegt med grøntsager er særligt gode.

Lignende opskrifter

Stegt fisk i en sprød valnødskorpe (ang-kay)

Krydret marineret fisk (i en multikoger Polaris 0517 AD (Loya)

Syltede fisk (Krystal)

Lena, TAK! Ser meget appetitlig ud!

Tanyusha, tak. Jeg håber, at det vil være nyttigt for nogen.

Lena, jeg er meget interesseret i hvad narsharab giver?

Lena, jeg er meget interesseret i hvad narsharab giver?

Lena vil rette mig, hvis noget ...
Efter min mening fjerner en sådan sød og syrlig sauce lugten af ​​frisk fisk (som ikke alle kan lide, når man salter fisk) og gør fiskens overflade mere glaseret, når den tørres, udsættes for varm luft. Nå, smagen forbedres også
For eksempel præmarinerer jeg altid, selv med almindelig stegning af fisk eller dampet, altid fisken med salt og sukker - dette forbedrer fiskens smag i høj grad

Tatyana, tak for afklaringen Nata, jeg marinerer den altid med citron eller granatæble sauce, før jeg laver laks eller ørred. Jeg kan lide det på denne måde, men om det er rigtigt eller ej, kan jeg ikke sige.

Lenochka! I går søgte jeg bogstaveligt talt på jagt efter denne type fisk! Tak for opskriften! Jeg vil bestemt tilberede det, når jeg har spist min hjemmelavede halvtons tørrede and- og kalkunben, bryster osv. Desuden er der en tyrkisk bevillingssauce.

Olga, tak! Jeg tørrede fisken sammen med kyllingebryst og kalkunben
Under retssagen så at sige. De spiste ørreden hurtigt, brysterne og benene tygger stadig Vyalila på bunden af ​​kød, læg en bakke fisk ovenpå. Jeg tog fisken af ​​en time tidligere. Forresten brugte jeg også tyrkisk sauce

Mnyamka! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er! Åh, jeg har ikke en tørretumbler ... tristhed

Irisha, tak! Og tørretumbleren er ikke en sorg, men en drøm, der helt sikkert vil gå i opfyldelse

Jeg lavede en marinade til 1 kg ørred: 6 g. Salt + 3 tsk. vinsirup (Saperavi) + 1 tsk. citronsaft.
Det viste sig endda salt efter min smag. Og mere sirup eller granatæble sauce.
Fantastisk fisk - kom ikke af

Tørret ørred sammenlignes gunstigt med bagt ørred, idet de karakteristiske fede lag mellem musklerne ikke "smelter" fuldstændigt. Derfor smelter fisken i munden.

[anel]

anel, Lena, hvilken skønhed !!!! Det ser ud til, at fisken er så gennemsigtig, fed - og beder om at spise !!!! Og der er en tørretumbler - skal gøres inden fredag ​​!!!

Rigtig god idé. Tak skal du have!!! Jeg kom her fra emnet om tørret blæksprutte. Jeg kan godt lide alt sammen ryk. Og tørretumbleren glad for sit udseende i huset.

[anel]

anel, og efter fisken er der ingen lugt i tørretumbleren?

Forfatteren har ikke været på forummet i lang tid, vil jeg svare

Nej, bakkerne er ikke imprægneret med lugten fra hverken fisk eller kød. Efter tørring forbliver naturligvis spor, fedt fra fisk, vækst på bakkerne, så de skal vaskes i vand, der er nok opvaskemiddel. Dette er den sædvanlige pleje af tørretumbleren såvel som panden efter stegning af kød og fisk.

FISK: INDHOLD I "OPDRAG TIL ELEKTRISK TØRRER" SEKTION 8