Havregrynkager med "levende" havremælk med speltmel

[Forbered først havremælken.]

Havregrynkager med "levende" havremælk med speltmel

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	200 g
Mel	40 g
Lobe: Havregrynflager + vand	30 g + 70 ml
Havremælk (vand)	200 ml
Gær	3-4 g
Salt	1 tsk
Honning	0,5 tsk
Blødgjort smør	10 g
Vegetabilsk olie (jeg har fra macadamianødder)	1 spsk. l.
Til dryss: havregryn, fennikel, sesam osv.
Til havremælk: spiret havre + vand	100 - 140 g + 1 l

Madlavningsmetode

• Havre kan bruges til at fremstille en slags mælk, der kan bruges som erstatning for komælk. Ofte er den lavet af flager eller korn. Jeg lavede "levende" mælk af spirede havre og brugte noget af det til at ælte brød. Jeg ønskede, at kagerne skulle være super havregryn!
• Ideen var også at gøre kagerne meget bløde, luftige og sprøde på samme tid som en lille ciabatta, men med en lettere dej, det vil sige mere diæt.
• Forbered først havremælken.
• For at gøre dette skal du havre havren i blød i to til tre timer, skyl to gange og lade den stå ved stuetemperatur til spiring. Det er endnu bedre at vælge et køligere rum.
• Vi tager kun specielt testede uforarbejdede havre. For eksempel dette:
• 
• Vi vasker det en gang om dagen. Min havre spirede om halvanden dag.
• 
• Vi tager al havre, vasker, tilsæt havre og en liter renset eller kogt vand til blenderen, slå i 2-3 minutter, indtil havren er helt hakket.
• 
• Derefter filtrerer vi det gennem en sigte og osteklud i to lag. (Jeg har
• der er to siler, jeg filtrerer successivt igennem dem, først gennem det store og derefter gennem bøden.)
• Vi bruger noget af mælken til at ælte dejen.
• 
• Lav dejen
• Sæt havregryn i blød i to timer i varmt vand (ikke kogende vand).
• 
• I skålen på fødevareprocessoren, hvor vi ælter dejen, hælder alle typer mel, tilsæt et flager og havremælk. (Ryst mælken godt, inden du hælder den ud af kanden.
• Tilsæt gær og rør, indtil alle ingredienser er kombineret. Lad stå i 10 minutter.
• Derefter begynder vi at ælte med medium hastighed og tilsætter gradvist blødgjort smør og derefter vegetabilsk olie i slutningen salt og honning. Dejen er klæbrig, ved høj hastighed er den fuldstændigt viklet på krogen, efter at den er stoppet, falder den af, strømmer langsomt ned uden at rive. Så gluten er veludviklet. Vi lader det stå op i halvanden time, ælter det igen og lader det komme op.
• 
• Efter den anden tilgang overfører vi det forsigtigt til et bord, der er godt støvet med mel, danner en firkant ved at folde det sammen, fladt nok, overføre det til et bageplade med et non-stick tæppe, hvorpå vi vil bage kager. Dæk med et håndklæde, og lad det komme op.
• 
• Når dejen fordobles i størrelse, strækkes den forsigtigt på et bageplade med et tæppe til en størrelse på 30x30 cm. Skær med en saks i firkanter, drys dem med vand og stivelse og drys med frø, flager eller simpelthen prik med en gaffel. Vi tillader afstand fra et håndklæde eller under en film på et varmt sted i 20-30 minutter.
• 
• Vi bager tortillaerne i en meget godt opvarmet ovn ved 220 ° C med damp i fem minutter, sænk derefter temperaturen til 180 og bages indtil den er øm. Du må ikke rødme dem for meget. Toppen skal have samme farve som ciabattaen. Vi må forsøge at give dem en eksplosiv stigning og hurtig bagning for ikke at tørre ud.
• Fjern kagerne og læg dem på et rist eller et træbræt, dæk med to håndklæder og lad dem køle af.
• Resultat
• Resultatet er en delikat og luftig krumme med en let nøddeagtig smag. Smagen af ​​ægte brød, velegnet til alt, selv med honning og smør, selv med salami og syltet agurk, selv med mælk eller gæret bagt mælk. Mind-blowing aroma under bagning!
• Forbliv blød den næste dag.
• 
• Vi elsker kager i landlig stil, så jeg skar et lag dej i tortillas med en saks. Det viste sig enkelt og hurtigt.
• Strukturen er næsten ciabatta i udseende og smag, men mere øm, selvom dejen er lidt tykkere end krævet for en klassisk ciabatta.
• Vi kunne godt lide det meget i sammenligning med min første mulighed.
• Det var anden gang at opnå dette resultat.

Bemærk

Havre (Avena sativa) har været kendt som korn i lang tid. Under udgravninger i Egypten blev der fundet frø af vilde havre, der var mere end 2000 år gamle. Men de begyndte at dyrke havre som madafgrøde for første gang i Europa i bronzealderen. Da havre tåler et koldt klima godt, spredes de derefter rundt i verden, og i dag er USA, Canada, Hviderusland, Finland, Polen og Tyskland blandt de største kommercielle havreproducenter.
Siden oldtiden har havre været brugt til medicinske og endda kosmetiske formål.
Den romerske historiker Plinius og hans samtidige bemærkede i deres medicinske afhandlinger, at havre kan bruges til at berolige og beskytte huden. På grund af denne egenskab blev havre og deres ekstrakter populære i kosmetik i 1930'erne.
De gamle romere talte om de gode egenskaber ved havre, der blev brugt som et eksternt og internt middel i mange tiders medicinske og ernæringsmæssige lærebøger. Havre indeholder meget calcium, jern, kalium, natrium, magnesium, fosfor, zink, vitamin B1, B2, PP, E. Det er også værd at bemærke det høje indhold af kulhydrater, proteiner og lipider (fedtstoffer) sammenlignet med andre kornprodukter. Havre indeholder også avenanthramider, der fungerer som antioxidanter og har antihistaminer og beroligende virkninger.

Kosmetik og medicin, der indeholder havre og havreekstrakter, har antiinflammatoriske virkninger, lindrer kløe og hudirritation.

Havre, takket være aminosyrerne methionin og magnesium, der er indeholdt i det, har en positiv virkning på det normale nervesystems funktion. Proteiner og fibre fra simpelt havregryn forbedrer alle metaboliske processer, fremmer væksten og udviklingen af ​​muskelvæv. En skål havregryn indeholder en fjerdedel af den daglige værdi af opløselig fiber, og tre fjerdedele af et glas tørvalset havregryn dækker hele det daglige behov for fiber.

Havregryn stimulerer også mave-tarmkanalen, hvilket reducerer risikoen for forskellige typer kræft i denne del af kroppen og er nyttig til gastritis og mavesår. Havregryn er en skønhedsgrød, da den er rig på biotin (et B-vitamin), hvilket er godt for huden og forhindrer dermatitis. Havregryn er et let fordøjeligt produkt, der er godt for alle.
Men alt er godt i moderation! For mennesker med diabetes og dem, der er overvægtige, skal den forbrugte mængde havregryn kontrolleres nøje.

Lignende opskrifter

Havremælk og sund morgenmad (multi-blender Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)

Strawberry Bean Oat Ice Cream (Nemox Talent Gelato & Sorbet Compressor Ice Cream) (Manna)

Mælkeflod, gelébanker (gelé fra havremælk med mælk) (Lerele)

: nyam: Jeg kunne virkelig godt lide ideen og brødet ... jeg ser ud til at have havre .. Jeg prøver at spire ..
Føjede du ikke spiret boghvede til brødet?

: nyam: Jeg kunne virkelig godt lide ideen og brødet ... jeg ser ud til at have havre .. Jeg prøver at spire ..
Føjede du ikke spiret boghvede til brødet?

Nej, Anechka, tænkte jeg og forvekslede det ikke, desto mere skulle det hugges op, mængden af ​​mælk skal tælles igen osv. Tak!

Jeg prøver at spire ..

Anya! Nu vil jeg tilføje, at du kun kan tage ternet havre, ikke forarbejdet, specielt til spiring!

speciel til spiring!

Jeg har en rustik en, sædvanligvis straks fra marken (:

Jeg har en rustik, normalt fra marken (:

Og de behandler det ikke? Når alt kommer til alt, kaster de ham derefter?

[Rada-dms]

Rada-dms, nej-nej, det samme som din-i huden

[AnaMost]

AnaMost, Jeg mener noget andet! Det kunne bestøves med noget, mens det voksede under hensyntagen til, at det ville blive tærsket senere.

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg ved ikke. Men de fodrer kvæget direkte med skrælene, de tærsker ikke ... Jeg tror ikke, de blev behandlet med noget meget skadeligt

[Olya]

En rigtig mesterklasse på ægte landkager! Tak skal du have, Olya! Jeg ville gerne til en landsbyhytte med en ægte russisk komfur. Bedre endnu, det skal være udenfor under en baldakin. Så duften af ​​bagning spreder sig i hele området ...

Olya, jeg elsker dine opskrifter! Det er smukt, det er interessant og det er lækkert selv fra skærmen! Tak skal du have!

Jeg ville gerne til en landsbyhytte med en ægte russisk komfur. Bedre endnu, det skal være udenfor under en baldakin. Så duften af ​​bagning spreder sig i hele området ...

Du, Marinochka, gav udtryk for min drøm! Måske bliver det nu rigtigt! Og så bager jeg kun i en brødmaskine ved dachaen!
Tak for et så godt indtryk af opskriften - stemningen er super nu !!

Olya, jeg elsker dine opskrifter! Det er smukt, det er interessant og det er lækkert selv fra skærmen! Tak skal du have!

Ira, min kære! : pige-ja: Tak for din vilje til altid at være der!

Det ville være interessant at prøve

Det ville være interessant at prøve

Bløde, behagelige, usødede ciabatkaer selv på anden dag. Du kan forme dem mere storslået. Skorpen er interessant, det ser ud til at være der, men heller ikke ru.

Olya, er gæren tør? Der er ikke speltmel. Hvad kan erstatte det? Og videre. Der er ingen ælter. Kan du ælte dejen i HP?

[Tashenka]

Tashenkaja, tør, du har brug for mere frisk gær til denne mængde mel.
Det speltede mel kan udskiftes med mel i anden klasse eller fuldkorn, du kan tage den højeste og tilføje klid, du kan endda ganske lidt boghvede eller rug.
Det vil blande godt i C / P, kun dejen med mel, som jeg husker, blev ikke stærkt hamret. Kagerne er bløde og luftige. Vi kunne godt lide det. De er meget mere interessante end rugkiks, naturligvis efter min smag.

Olya, tak. Vi har ikke mel af første klasse i vores butikker, og jeg taler slet ikke om den anden. I et år var jeg glad for at bage på førsteklasses mel, men virksomheden, hvorfra de blev taget, blev lukket, så ... Jeg køber undertiden fuldkorn, men prisen-ah-ah ... Nå, i det mindste nu, bortset fra den "franske ting", "Ryazanochka" har dukket op ... Prisen er meget pænere, og kvaliteten er lige så god. Og klid sælges hovedsageligt i form af chips. Åh, noget jeg var anderledes! Jeg kommer ud! Jeg bager det alligevel!