Kage "Musical"

[Kiks "La Gioconda":]

Kage "Musical"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Kiks "La Gioconda":
flormelis	150 g
mandler (malet til mel)	150 g
kyllingæg	4 ting
kyllingeprotein	4 ting
mel (sigt)	40 g
salt - en knivspids
Imprægnering:
stærk naturlig kaffe (75 ml til imprægnering og 25 ml til fløde)	100 ml
sukker	75 g
vand	125 ml
cognac	4 spsk. l.
Ganache:
chokoladesort	250 g
fløde 35%	250 ml
cognac	2 spsk. l.
Olie creme:
æggeblommer	4 ting.
sukker	160 g
vand 85 ml
smør (god kvalitet)	200 g
Spejl mørk chokoladeglasur:
chokoladesort	130 g
fløde 35%	200 ml
gelatine	6 g
Dekoration:
marsipan	75 g
noget tørt gult farvestof
chokoladesort	20 g
kvist frisk mynte

Madlavningsmetode

• Forberedelsen af ​​kagen kan opdeles i 2 dage, på den første dag, lav dekorationer, fløde og ganache, og lad resten stå til den anden.
• Ganache:
• Skær chokoladen i små stykker. Varm fløden til 90 "C, og læg den hakkede chokolade i dem, lad den stå i 2-3 minutter, og rør indtil den er glat, tilsæt cognac og rør igen. Læg den til side på et tørt og køligt sted. Inden du tilsætter den i cremen og påføres kagerne slå med en mixer.
• 
• Imprægnering:
• Rør sukker i vand, kog, sæt til side og lad afkøle. Bland med 75 ml stærk kaffe (jeg har espresso) og cognac.
• 
• Kiks "La Gioconda":
• Bland og sigt mandelmel med flormelis.
• 
• Pisk æg ved stuetemperatur med en mixer.
• 
• Fortsæt med at slå, tilsæt mandelblandingen og slå i 5 minutter.
• 
• Tilsæt mel og rør med en spatel.
• I en separat beholder skal du slå de hvide med salt til bløde toppe uden at ophøre med at slå, tilsæt sukker og slå dem til stabile toppe, kombiner i 2 trin med mandelblommeblandingen ved at folde nedenfra og op i en cirkel.
• 
• Den færdige dej strømmer ud af spatlen med et bånd.
• 
• Læg halvdelen af ​​dejen på et 38x38 bageplade foret med bagepapir og fordel det jævnt 1 cm tykt.
• Bag forvarmet til 180^omFra ovnen indtil den er lys gyldenbrun. Når den trykkes, skal kiks fjeder. Fokuser på din ovn!
• 
• Drej den færdige kiks på et rent ark bagepapir, og fjern det, hvorpå det blev bagt. Bag den anden kage på samme måde.
• 
• Olie creme:
• Olien skal have stuetemperatur.
• Kog sukkersirup til en temperatur på 116-118 grader C, eller indtil den prøves på en "blød kugle".
• 
• Mens sirupen koger, slå æggeblommer på medium hastighed, indtil den hvidner og udvider sig.
• Hæld den tilberedte sirup i en tynd strøm langs væggen i æggeblommer, som ikke holder op med at piske. Pisk indtil blandingen er afkølet til stuetemperatur.
• 
• Øg viskehastigheden ved gradvist at tilsætte smør i små portioner.
• Massen skal være glat og ensartet.
• 
• Del cremen i 2 lige store dele. Tilsæt 4 spsk til en. l. ganache og pisk med en mixer.
• 
• I det andet tilsættes 25 ml af den resterende kaffe og piskes.
• 
• Montage:
• Skær hver kiks i 2 dele, og trimm kanterne jævnt. Jeg lavede det til en ramme. Jeg fik 4 identiske kager.
• 
• Anbring kagen i en rektangulær ramme. Sug rigeligt.
• 
• anvende 3 spsk på den gennemblødte kage. l. ganache og afkøles for at fryse.
• 
• På den frosne ganache påføres et tyndt lag halvdelen af ​​cremen med chokolade.
• 
• Dæk med det andet kagelag. blød og smør 3 spsk. l. ganache, lad den hærde og påfør al cremen med kaffe.
• 
• Dæk med det tredje kagelag. Sug, smør med 3 spsk. l. ganache, lad den stivne og anvende den resterende chokoladecreme.
• Dæk med fjerde skorpe. Mæt og påfør den resterende ganache på den. Anbring kagen i køleskabet.
• Spejlchokoladeglasur:
• Sug gelatine i koldt vand.Varm fløden i en gryde, indtil den koger, tilsæt chokoladestykkerne, rør godt for at opløse chokoladen fuldstændigt. Klem den opsvulmede gelatine ud og opløs den i chokoladecreme-blandingen, omrør forsigtigt med en ske og løft den ikke højt, så der ikke dannes bobler, hvis dette sker, skal du ramme panden på bordet et par gange. Afkøl glasuren til 40 "C (varm på læberne). Sil gennem en sigte.
• Hæld glasuren på den frosne kage uden at rette den ud, du kan let vippe skålen sammen med kagen, glasuren ligger i et smukt lag af sig selv. Anbring i køleskab og lad det størkne fuldstændigt.
• 
• Marsipan dekoration:
• Hvis du ikke har færdiglavet marcipan, så forbered dig ved hjælp af det link, jeg vil give nedenfor.
• Drys marsipanen fladt ned i en kage med farvestof og ælt den i dine hænder som plasticine. Alle handlinger udføres bedst i tynde medicinske handsker, så dine fingeraftryk ikke forbliver på marsipanen. Vi udfører alle manipulationer på et ark bagepapir.
• For en større rose, rull større kugler op 7-9 stk.
• 
• Klip et lille stykke af og rul en kegle ud af det, dette vil være kernen i rosen.
• Dæk en kugle med et stykke bagepapir, og ret til en oval, og pin rundt om kernen.
• 
• Vi gør det samme med de resterende marsipankugler, hvilket gør dem lidt større hver gang. Vi skulpturerer også knopper. Drej kronbladenes kanter og ret dem med et tandstikker. Opbevar sådanne "blomster" et tørt og køligt sted, fordi marcipan i køleskabet er fugtigt og begynder at græde.
• 
• Pynt kagen lige før servering. Hvordan man laver en chokoladespiral, forklarede jeg i opskriften på kagen "Raspberry euphoria" Kvist af mynte kan drysses med pulveriseret sukker.
• 
• Klar kage
• 
• Et stykke
• 
• Mandelpasta
• Kage "Hindbær eufori"

Skålen er designet til

12

Tid til forberedelse:

120 minutter

Madlavningsprogram:

ovn

Jeg har en deja vu Jeg har denne opskrift (denne med de samme billeder) har været i bogmærkerne i mange måneder, jeg har endda bagt mona lisa på den gentagne gange
HER

Og jeg er i samme tilstand))). Jeg ville bare stille spørgsmål om glasuren 😊

Jeg holdt bare fast på skærmen ... mesteren!

[olesya555]

olesya555, Kara, Piger, jeg downloadede det forkert ..... Jeg ordner det nu!

[natapit]

: bravo: så udsøgt enkel, ingen ord
natapitDine opskrifter er beundret
: mail1: tilmeld dig venligst fanklubben natapit,

[AnaMost]

AnaMost, ChuchundrusTak piger !!!

[Natalia]

NataliaÅh, mine mødre! .... det er blevet endnu smukkere og mere velsmagende end nogensinde! ... Ærligt! Jeg vil bage, så snart jeg kommer til mig selv!

Bogmærke et andet mesterværk!

[AnaMost]

AnaMost, Kara, mange tak! Kog for helbredet!

Hvor smukt er det! Jeg kan forestille mig, hvor lækker! Jeg er henrykt!

[Yulia]

Yulia, mange tak!

strålende !!!! et fantastisk mesterværk ... !! tak for skønheden!

Hvilken smuk kage, jeg slugte virkelig tungen, tak for opskriften ...

[kavmins]

kavmins, lisa11441, mange tak!

Natasha! Dyrt! Velkommen tilbage!
Hvilken lækker kage er du tilbage med!
jeg savnede dig

[Nata]

Nata, Tak skal du have! og jeg savnede ...

[natapit]

natapit, godt at se dig igen!

Om natten ser dette på :-) spyt sprøjter hele skærmen :-)

[Elya_lug]

Elya_lug, Olka ITak, piger!

[Natalia]

Nataliatak, jeg prøver at gentage det en dag!

En anden fortolkning af den klassiske franske kageopera ...

[Natalia]

Natalia din optræden er fremragende, og i går gjorde jeg dette mesterværk med fløde, der var danser, men jeg vandt det, jeg sammensatte kagen, dækkede den med glasur, glasuren lavede halvdelen af ​​portionen, min kage viste sig at være lille, selvom jeg gjorde alt i henhold til opskriften, men glasuren om morgenen så alt i revnerne hvad er der galt

men glasuren om morgenen så alt sammen i revnerne, hvad der er galt

sandsynligvis pointen er lavkvalitets gelatine .... undskyld. selvfølgelig.....

TILLYKKE MED FØDSELSDAGEN!

[Natasha]

Natasha Jeg takker, og alle værdsatte et stykke kage på trods af revnerne

Natalia, hej! Tak for dine vidunderlige opskrifter! Alt er altid klart og meget velsmagende! Du er et talent !!! Tak skal du have!
Jeg har et spørgsmål om glasur ... Jeg har gentagne gange forberedt spejlglasur med gelatine i kompositionen ved hjælp af forskellige opskrifter. Det viser sig altid i form af dets udseende, men det når altid efter en kniv, når det skæres, hvilket naturligt ødelægger kagens udseende. Det tilrådes at skære med en tør, varm kniv, men det virker ikke altid ... Hvordan opfører frostingen sig i din opskrift?

Og jeg vil også spørge dig)), kan denne kage bruges som første sal i en todelt kage? Eller er det bedre for det andet? Snart både min søn og min fødselsdag, jeg ønsker ikke at lave to kager, men at lave en to-lags en)), denne idé har været i mit hoved i lang tid. Men jeg kan ikke bestemme, hvilket er det første niveau, hvilket er det andet ... Faktum er, at jeg aldrig har lavet to-lags kager, jeg vil virkelig prøve at lave mad ... Jeg tror der er nogle hemmeligheder, som jeg ikke kender og derfor er jeg lidt bange ...

[Leronika]

Leronika, sådan glasur skæres nøjagtigt tør varm kniv! Det er bedre at placere denne kage på det andet niveau, den er meget øm, og toppen flader den ud! Tak for dine venlige ord og held og lykke !!!

tilmeld dig venligst natapit-fanklubben,

Jeg har været der i lang tid))))) Døde i århundreder !!!! Jeg elsker også Tasha-kager, men hun har ikke været udstillet i lang tid.

Hvor smukt er det!

natapit, og en kiks kan bages alene, for eksempel ved hjælp af hele dejen? Hvordan opfører en sådan kiks sig i denne version - bag det hele og skær det derefter?

Jeg bagte denne kage strengt efter opskriften, jeg led med kagerne, min ovn tørrede dem hårdt på den ene side, uanset hvor hårdt jeg prøvede. Men på trods af denne pine var kagen en succes. MEGA DELICIOUS !!!!!! Jeg elsker alle chokoladekageindstillingerne, denne kage er oooooooooooooo delikat, oooooooooooooooo lækker. Jeg tager cremen fra denne kage til efterretning, og jeg vil forbedre bagningen af ​​ideelle kager)))) Natasha, MYE TAK for opskriften !!!!

Kan du afklare? Opskriften angiver ikke den mængde sukker, der skal sættes i det hvide, når du pisker ... Nu laver jeg denne kage og er frossen

P.S. Jeg tog 35 g. som i Opera-opskriften, men nu tror jeg, det vil være for meget i forhold.

[Nikusya]

Nikusya, kom lige hjem fra arbejde! Det er okay, tror jeg og håber sååå, at alt fungerede for dig !!!

[Nikusya]

Nikusya, kom lige hjem fra arbejde! Det er okay, tror jeg og sååå håber, at alt fungerede for dig !!!

Generelt er kagerne bagt, meget ømme og lugter lækker. I morgen vil jeg fløde og glasere, og i overmorgen kan jeg rapportere om smagen. Men jeg håber også, at det ikke skal være for sødt.

Folk ved, hvordan man dekorerer kager. Hvornår vil min kunstneriske smag besøge henny-og-og-og-og

[introducere sukker]

Jeg har et spørgsmål. Opskriften siger

I en separat beholder skal du slå det hvide og saltet til bløde toppe uden at ophøre med at slå introducere sukker og slå indtil faste toppe

Hvilket sukker? Ingredienserne indeholder kun pulveriseret sukker i en mængde på 150 g, som allerede er blevet kombineret med mandelmel

Bland og sigt mandelmel med flormelis.

[WIKI]

WIKI, 35 g sukker