Mejeribrød med svesker

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel	500 gr.
mælk	60 ml
æg	1 stk.
smør	50 gr.
sukker	50 g
salt	1 tsk
presset gær	10 gr.
svesker	75 gr.
vand	100 ml.

Madlavningsmetode

Opløs gæren i varmt vand og lad den stå i 10-15 minutter.
Læg alle ingredienserne, undtagen olie og svesker, i en blandebeholder, hæld gæren i og ælt, indtil den er glat. Jeg gjorde dette i en ælter i 7 minutter ved 2. hastighed. Tilsæt blødt smør og æl igen.
Rund dejen og læg den i en skål. Lad det stå i cirka 1,5-2 timer. Dejen vokser godt. Juster prøvetiden afhængigt af temperaturen i køkkenet. Dejen skal hæve 2-3 gange.
Damp svesker, dræn, hak fint. Ælt dejen godt og rør sveskerne ind. Afrund igen og lad den hæve i 1 time.
Ælt dejen igen, dann et rundt brød. Lav et krydsformet snit ovenpå, drys med mel og lad det bevise i 30-40 minutter.
Bages ved 200 grader, indtil den er gyldenbrun.
Her er sådan en duftende bolle kom ud:
Opskrift Kilde: Hjemmelavet brød og rundstykker fra hele verden. - Nizhny Novgorod, 2013. - s. 56-57

Skålen er designet til

1 stort brød

Madlavningstid:

5:00

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Sammensætningen af svesker indeholder mineraler, vitaminer og mange stoffer, der er vitale for kroppen.

Blommer indeholder: vand (87%); sukker (9%), pektinsubstanser (0,8%), proteiner (0,8%); fiber (0,5%); af organiske syrer hersker æblesyre (1,3%); vitaminer B1, B2, PP, C (10 mg%), provitamin A samt mineraler - natrium, kalium, magnesium, fosfor, jern (2,1 mg%). Tørrede svesker er rige på sukker (57,8%), organiske syrer (3,5%), fiber (1,6%), mineraler - natrium i det 104 mg%, kalium - 864 mg%, calcium - 80 mg%, fosfor - 83 mg%, jern - 15 mg%. Har en høj energiværdi (264 kcal).

Svesker bevarer næsten fuldstændigt de gavnlige stoffer, der udgør friske blommer.

Svesker indeholder 9-17% sukker - fruktose, glucose, saccharose; organiske syrer - æblesyre, citronsyre, oxalsyre og lidt salicylsyre; pektin; tanniner og nitrogenholdige stoffer; vitamin A, C, B1, B2, P; mineraler - store mængder kalium og fosfor, mindre natrium, calcium, magnesium og jern.
Nå, det er bare meget velsmagende!