Brød "Altair"

Brød "Altair"

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Dej:
kogte kartofler (kartoffelmos)	50 g
varm grød fra majsmel (hæld 10 g majsmel, hæld 40 g kogende vand og afkøles til det er varmt)	50 g
rug surdej, fodret dagen før	220 g
hvedemel, premium	225 g
vand	225 g
Dej:
hele dejen	770 g
hvedemel, premium	250 g
rug c / z mel	75 g
gæret rugmalt	1 tsk
margarine	40 g
salt	10 g
vand (se på fugtindholdet i melet)	65 g

Madlavningsmetode

• 1. Bland ingredienserne til dejen i en spand med HP på programmet "Dough for dumplings" (20 min.), Lad den stå ved stuetemperatur i 2-2,5 timer til gæring.
• 2. I skålen til mejetærskeren - alle dejen + ingredienserne til dejen. Ælt med medium hastighed i 8-10 minutter. (dejen skal nå bag krogen, være klæbrig). Overfør til en plastbeholder smurt med vegetabilsk olie. Stram beholderen med plastfolie, eller læg en pose ovenpå.
• 3. Efter 2 timer stræk fold dejen, lad den stå i yderligere 2 timer.
• 4. Efter 4 timer fra begyndelsen af ​​gæringen, rul dejen på en overflade smurt med vegetabilsk olie, lad den hvile i 15 minutter. Form og læg brødstykkerne i korrekturkurve eller bagefade. Efterlad den sidste korrektur - 1 time.
• 5. Bag de første 10 minutter med damp ved en temperatur på + 210 ° C, derefter + 190-180 indtil de er møre (35-40 minutter).
• 
• 

Svetlana, brødet er meget pænt og smukt. Men det er en meget lakonisk beskrivelse af madlavningsprocessen. Hvis det er muligt, skal du male lidt mere detaljeret.

[Svetlana]

Svetlana, endnu et mesterværk

meget kort beskrivelse af madlavningsprocessen

Elena, fikset!

[Albina]

Albina, Tak skal du have! Det er stadig langt til mesterværk ...

Elena, fikset!

Smuk kvinde! Tak skal du have!

hvad en høj, storslået!

Anna, tak!