Ruller "Baseret på knysh"

[Knysh er en lille rund tærte med bagt cottage cheese eller anden fyldning: marmelade eller brunede løg med knitrende, kartofler.]

Ruller "Baseret på knysh"

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: Hviderussisk

ingredienser
* startkultur (** eller tør gær 6 gram)	30 g
vegetabilsk olie	3 spsk. l.
medium kyllingæg	1-2
salt	at klemme
varmt vand	100 ml
hvedemel, premium eller 1 klasse (jeg har 1)	~ 300 g
fyldning:
cottage cheese (jeg har 9% fedt)	250 g
sukker	4 spsk. l.
creme fraiche (jeg har 20% fedt)	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• 
• Knysh er en lille rund tærte med bagt cottage cheese eller anden fyldning: marmelade eller brunede løg med knitrende, kartofler.
• Normalt bages det på gærfri dej, men jeg besluttede at prøve det ikke kun med gær, men med surdej! Jeg ville have, at dejen skulle være blød og blød med en saftig sund fyldning,
• og sådan gjorde jeg det:
• En time før æltning af dejen skal du tage starteren ud af køleskabet, måle 30 g (fodre resten og læg igen i køleskabet).
• Opløs startkulturen i varmt vand, og tilsæt en tredjedel af melet, og lad det varme og genoplive i 1 time.
• Efter en time tilsæt vegetabilsk olie til dejen, kør 1 hele æg og 1 æggeblomme ind i dejen. Hvis du ikke smører toppen med et æg, er 1 æg nok. Drys ægget straks med en knivspids salt og rør godt med en piskeris eller gaffel. Og tilsæt gradvist mel for at ælte en blød elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder, lad den hvile i en time.
• Efter en time:
• Derefter delte jeg dejen i 2 dele for at gøre det lettere at rulle ud
• Rul dejen ud i et cirka 0,5 cm tykt rektangulært lag (ca. 20 x 30 cm)
• 
• og læg "pølsen" påfyldning langs den lange kant, gå lidt tilbage fra kanten (påfyldningen kan være hvilken som helst, - jeg har cottage cheese).
• 
• Derefter foldes dejen forsigtigt sammen med fyldet i en rulle og forsegles kanterne.
• 
• Opdel rullen i 5-6 dele med den stumpe side af en kniv eller manuelt
• 
• og drej det på de udpegede steder som om at rulle et slik, og riv derefter hver af dem.
• 
• Fastgør de afrivne dele på begge sider og tryk "tønden" i stedet for klemmen med fingeren for at danne en hul.
• 
• Anbring knapperne på det klargjorte bageplade, så de ikke rører hinanden.
• Og lad dem være på et varmt sted, indtil de har en kurvet form (det tog mig 1,5 timer).
• 
• Jeg satte et par tyttebær og syltetøjsbær i nogle af knopperne for skønhed og ekstra fordel!
• Når knapperne "hæves", kan toppe og tønde smøres med æggehvide til glans (valgfrit), for dette slår æggehviden let med 1 spsk. l. vand eller mælk, børstes over og bages.
• 
• Jeg bagte i ovnen ved 190 grader, indtil jeg brunede i 25 minutter.
• 
• Du kan spise kølet, med eller uden creme fraiche.
• 

Bemærk

* Jeg laver dejen på surdej (rughvede, der er interesseret i at gøre det her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, det første parti er også på rugmel, og jeg fodrer det nu færdige 50/50 rug / hvedemel).

** Hvis du laver knæ med gær, skal du se gærdoseringen på pakken, hvis saf-moment eller lignende gær - du har brug for 6 gram gær, bland dem med mel og ælt dejen som beskrevet ovenfor.
Efter æltning bliver du også nødt til at lade dejen hvile i 30 minutter, og de skulpturelle drejeknapper smelter i cirka en time.

Brød og bageriprodukter - dette er produkter, der har en særlig effekt på menneskeliv. Fordelene ved brød og næringsværdi bestemmes primært af dets kalorieindhold, absorption og indhold af vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer i det.
Med hensyn til mineralelementer kan det bemærkes, at calcium er den mest knappe i brødprodukter.
Der er også absolut ingen vitaminer A, C og D. i korn og brød. Vitamin B12 er også næsten fraværende i vegetabilske fødevarer, herunder brød.
De vitaminer, der findes i kornet og overføres til mel og brød, fordeles ujævnt i kornet. Deres laveste indhold er i den centrale del af kornet og er meget højere i fosteret og skaller. Derfor vidste vores bedstemødre og oldemødre, at bagning af hvidt brød ville være sundere og smagere med forskellige fyld og tilsætningsstoffer.
Det skal bemærkes, at yderligere vitaminer og mikroelementer tilsættes surdejbrødet, da deres mængde øges på grund af gærorganismernes vitale aktivitet.
Brød- og brødprodukter spiller en vigtig rolle i opfyldelsen af ​​en voksnes behov for vitaminer som E, B1, PP, B6 og B9.
Og de manglende mineraler og vitaminer, som jeg skrev om ovenfor, vil give brødet KREM OG BÆR ...
Hytteost
Alle ved om fordelene ved cottage cheese - når alt kommer til alt spises dette behagelige mejeriprodukt villigt af både voksne og børn. Imidlertid ved ikke alle nøjagtigt, hvordan regelmæssigt forbrug af cottage cheese kan hjælpe kroppen.
Hytteost er et produkt rig på protein, aminosyrer, vitaminer og mineraler. Den indeholder mange repræsentanter for gruppe B samt vitamin A, C, E, H og D. Af mineralerne i hytteost er der meget calcium, såvel som kalium, magnesium, natrium, fosfor og mange andre stoffer.
Takket være denne sammensætning hjælper hytteost med at styrke knogler og tænder, forbedre tilstanden af ​​hud, negle og hår, forbedre metaboliske processer og styrke muskler.
I dag er mange sikre på, at når man taber sig, kan man kun spise fedtfri hytteost. Dette fratager imidlertid kroppen evnen til at absorbere calcium og et antal fedtopløselige vitaminer (A, E og D), og kroppen modtager ikke den maksimale mængde fordele. Derfor anbefales det at forbruge cottage cheese med mindst 5% fedtindhold, hvilket sikrer optimal assimilering af alle stoffer i dets sammensætning.
Lingonberry - et bær, der giver udødelighed ...
100 g tyttebær er 95% af den daglige værdi af organiske syrer, 32,5% mangan og 16,7% vitamin C.
På grund af sin rige vitaminsammensætning har lingonbær en tonisk effekt på sundheden; nyttigt til gigt, gigt, neuroser, hypertension; gastritis med lav syreindhold, leversygdom, diarré sygdomme i nyrerne og urinvejene.
Regelmæssigt forbrug af bær eller tyttebærsirup forbedrer synet; reducerer høj kropstemperatur og har en mild afførende virkning.
(mere 🔗erry)

Og jeg elsker din opskrift igen! Og jeg vil lave disse sødme, jeg har længe ønsket noget med fyld - så bogmærker, tak!

[Nikka]

Nikka, tak skal du have.
Jeg venter på en rapport (:

Dejlige knive! Anya, dine opskrifter er et mirakel! Hvad der ikke er en opskrift er et mesterværk! Jeg beundrer dem! Godt klaret !

[AnaMost]

: bravo: hvordan jeg kunne lide støbningen. Det er så godt, at jeg kom forbi
AnaMost, Du er super
: hemmelighed: trække til skraldespandene

Jeg læste og læste, jeg fandt "Shoot, Two Portfolio and a Whole Week" - Shoo - en hund og boller ... Så læste jeg - en knish! Så jeg savnede brevet!

Efter princippet ligner de den første del af dannelsen af ​​ruller på amchiki, men det tiltrækker også af det faktum, at 2 typer fyld anvendes samtidigt

[Ludmila]

Ludmila, Natalia, Olga, tak for komplimenterne!
Natalia, kan du komme til mig (:
Albina, og jeg ved ikke engang "hvem" disse amchiks synes, de mest lækre de samme retter kan findes blandt mange folk, når de først er lånt på en venlig måde, til en fest, de kaldes simpelthen på deres egen måde

Albina, og jeg ved ikke engang "hvem" disse amchiki er

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1306.0

[Albina]

Albina, ja, de ligner hinanden, kun der er ikke yderligere hulhulning

Min første oplevelse med knive i form - ja, ikke helt, undervejs lavede jeg en for tæt dej, og de krøllede sig ikke som slik. Men det er så lækkert! Generelt er dejen meget fluffy og velsmagende, jeg vil træne og gøre det rigtigt (jeg lover). Tak igen for opskriften. Her er et foto (flov, jeg lavede tærter med fyld for første gang):