Hvede-rugbrød med surdej "Dessert"

Hvede-rugbrød med surdej "Dessert"

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
surdej:
aktiv rug surdej 100% fugt	30 g
skrællet rugmel	35g
vand	19 g
dej:
alt surdej
skrællet rugmel	150 g
hvedemel 1 klasse	300 g
varmt vand	200-220 g
valle (kefir, yoghurt, yoghurt)	100 g
marmelade (marmelade, marmelade)	25 g
honning	1 spsk. l.
salt	8 g
rosiner	40 g
valnødder	40 g
solsikkefrø	20 g
Tørgær	2g

Madlavningsmetode

• Lækker og samtidig fuldstændig diæt og sundt brød. Opdater starteren dagen før. Lav en surdej til brød, det bliver ret tæt. Lad det stå ved stuetemperatur i 8-10 timer, læg det i køleskabet i 4-6 timer. Skyl rosinerne og hæld kogende vand i 10-15 minutter, dræn vandet, tør rosinerne. Slib møtrikkerne lidt ved at rulle med en kagerulle. Jeg brugte æble marmelade, men enhver marmelade vil gøre. Jeg tilføjede også 1/4 tsk kardemomme. Ælt dejen fra alle ingredienser undtagen salt, rosiner, nødder i 1 hastighed i 5 minutter, derefter i yderligere 3 minutter. Tilsæt salt og ælt i yderligere 4-5 minutter, tilsæt rosiner, frø og nødder og ælt i yderligere 2-3 minutter. Dejen er blød, klæber til hænderne, men klæber fast fra bunden og væggene:
• 
• Lad dejen hæve et varmt sted (28-30 * C) under folien i 2 timer med 1 pund i midten. Opdel i 2 dele til ca. 495 g hver. Fold-stræk hver del, lad den hvile i 15-20 minutter, dann stænger og læg dem i kurve med sømmen opad. Lad hæve i 1,5 timer på et varmt sted med damp i 45-60 minutter. Vip forsigtigt på bagepapir og skær det. Bages i en forvarmet ovn med damp i de første 15 minutter ved T = 250 * C, og derefter uden damp med faldende varme ved T = 210-190-170 * C i yderligere 30-35 minutter.
• 
• Brødet er overraskende aromatisk, fluffy og velsmagende med denne krumme:
• 
• 

Bemærk

Dette brød er trods det faktum, at det indeholder en stor mængde fuldkorns rugmel, mel i første klasse, nødder, frø og rosiner stadig meget luftigt. Og selvom det er dessert, tilføjer det ikke ekstra pund netop på grund af dets ingredienser. Samtidig tilberedes den med surdej, hvilket reducerer mængden af ​​nødvendig gær uden at miste sin luftighed. Men alle komponenter bestemmer ikke kun dens fantastiske smag og aroma, men også dens udtalt fordele. Derudover beriger indførelsen af ​​valle, marmelade og honning betydeligt dens smag og bidrager til krummens luftighed. Jeg var baseret på denne opskrift - men jeg bearbejdede den meget.

Åh hvad brød !!! : girl_claping: Og hvad et snit, urealistisk smukt. Ligesom et billede fra et magasin !!

Tak skal du have! Det vigtigste er, at du kan spise det med glæde uden at bekymre dig om din figur og kun tænke på dens vidunderlige smag!

Det vigtigste er, at du kan spise det med glæde uden frygt for figuren,

Aha .. hvis du med jævne mellemrum tvinger dig selv til at stoppe.

[Lina]

Meget smukt brød og utvivlsomt sundt

Ælt dejen fra alle ingredienser undtagen salt, rosiner, nødder i 1 hastighed i 5 minutter, derefter i yderligere 3 minutter. Tilsæt salt og ælt i yderligere 4-5 minutter, tilsæt rosiner, frø og nødder og ælt i yderligere 2-3 minutter.

Lina, kan du overlade batchen til HP?

Åh, hvad et stykke brød! Og åh, hvilken kvinde! Lina, sover du endda nogle gange?
Nødder, overvej, jeg har allerede valgt, hvem rejser sig tidligt, Gud giver ham!

Tak for opskriften! Jeg kan godt lide at tilføje syltetøj og tørret frugt til brød, det er så lækkert med dem!

Jeg elsker dessertbrød meget. Tak for en anden opskrift.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, hvad et smukt brød! Jeg vil bare spise, det er lækkert!

Linochka hvad en smuk mand kom ud! Jeg så dette fra en opskrift, men processen er så forsinket der ... Og din er meget enkel og overkommelig! Mange tak! Til bogmærker!

Kan jeg overlade partiet til HP?

Selvfølgelig kan du bare beholde blandingssekvensen, og du kan strække perioden til salt lidt mere - 15 minutter.

Nødder, overvej, jeg har allerede valgt, hvem rejser sig tidligt, Gud giver ham!

Dette var det, jeg regnede med, da jeg lavede opskriften om natten! Jeg tror, ​​Lena rejser sig, og jeg giver hende dessertbrød i seng til morgenmad med cottage cheese!

Jeg kan godt lide at tilføje syltetøj og tørret frugt til brød, det er så lækkert med dem!

Meget velsmagende og aromatisk!

Jeg elsker dessertbrød meget.

Jeg bemærkede, Angel! Tak!

Jeg vil bare spise, det er lækkert!

Ja, Tonya, lækkert og luftigt brød! Allerede om morgenen i lysthuset dør vi med hytteost og en kop kaffe med Lena Kadieva!

Jeg så dette fra opskriften, men processen er så forsinket der ...

Ja, jeg ændrede det meget med hensyn til tid, teknologi og sammensætning, men jeg gav stadig linket. Det ser ud til, at min version viste sig at være mere luftig. Og mig på "Dig"

Ja, jeg ændrede det meget med hensyn til tid, teknologi og sammensætning, men jeg gav stadig linket. Det ser ud til, at min version viste sig at være mere luftig. Og mig på "Dig"

tak!
Jeg forsøgte at starte det i henhold til opskriften, men min dej var moden på 3 timer. og der 12. så jeg redid det hurtigt ved hjælp af en anden teknologi. og dit brød er smukt! Jeg vil helt sikkert bruge din opskrift!

Linochka, jeg er meget glad! Du kloge! Bravo!

Vidunderligt brød !!!

Linochka, vidunderligt brød! Tak!!! Jeg savnede næsten

Tak, Oksana!

Smuk!

[Anna]

Annatak! Og vigtigst af alt, lækker (var)!

[Linochka]

Linochka, hvad en smuk mand! Jeg vil bare smage lidt!

[Alla]

Allatak! Så lækker og øm, at min kræver øjeblikkelig gentagelse!

Linochka Jeg bringer dig en stor tak for det lækre brød. Jeg blev forelsket i mine korn- og desserthuse. Vær så god. Kreditopskrift. Flyttet til kataloget.

[Irishka]

IrishkaNå, du er smart som altid! Den smukke mand kom ud, han ser godt ud, men jeg ved selv, hvad der er lækkert

Meget velsmagende, og dette er allerede andet forsøg, så udsigten er mere eller mindre værdig)

[Maria]

Maria, sej ud! Smuk! Jeg er sikker på, at det smager godt!

Meget, tak igen)