Brød "Rostochek" uden mel og surdej

[Forbered startkulturen på forhånd.]

Brød "Rostochek" uden mel og surdej

Kategori: Specielt brød

ingredienser
Spiret:
Hørfrø	7 spsk. l.
Grøn boghvede	7 spsk. l.
havrekorn gennemblødt natten over	3 spsk. l.
sesamfrø gennemblødt natten over	2 spsk. l.
Zira	0,3 tsk
salt	0,3 tsk
solsikke eller vegetabilsk olie	1-2 spsk. l.
rug-hvede surdej eller 1 tsk. Tørgær	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• 1)Forbered startkulturen på forhånd.
• 1 spsk. l. fodre startkulturer fra køleskabet med 1 tsk. vand og 1 tsk. mel, omrør og lad den være varm i 8 timer.
• 2) Alle korn skal hakkes i en blender med medium hastighed eller med en kødkværn flere gange.
• Tilsæt alle andre ingredienser, bland godt og læg dem i en smurt fad.
• 
• 3) Dæk med plastfolie eller et tykt håndklæde. Lad den være varm, indtil den øges med 1,5-2 gange.
• 
• 4) Bag ved 220 grader i 10 minutter, reducer derefter til 180 og yderligere 50 minutter.
• 
• Og også, kære "pechuns", prøv først at bage i en lille form (jeg har 700 ml) eller læg dejen ud i et tykt lag .. Jeg bagte for første gang, alt fungerede ...
• Krummen viser sig at være fugtig, men smuldrende med en tynd skorpe. Med en udtalt boghvede smag, med et let græskantet hør.
• 
• Dette brød i sammenhængen:
• 
• Derefter klemte hun og løsnede sig - intet hængte sammen:
• 
• Spiring af korn:
• Kornet spirer på forskellige måder.
• Boghvede, gennemblødt om aftenen, "klækket" næste morgen, spirede en anden dag.
• Hør spirede ret langsomt - 5 dage.
• Sådan var det:
• Linned.
• Kornene vaskes. Fyldt med vand i 3 timer for at svulme op
• 
• Efter befugtning bliver hør dækket af slim, og til spiring har det brug for både luft og fugt. Derfor skal du prøve at lægge det ud i et tyndt lag i 1 række og ikke overfylde med vand.
• For at spire hør på en stor underkop foretede hun 3 lag tykke papirservietter.
• Jeg hældte et tyndt lag hør, dækkede det med 1 tykt serviet ovenpå og hældte lidt vand på det. Jeg lod den stå på bordet ved stuetemperatur.
• flere gange om dagen er det nødvendigt at fugte det med lidt vand, hælde det på den øverste serviet eller drysse det fra en sprayflaske
• 
• Den 5. dag steg spirerne til 3-5 mm, det er nok. Efter spiring lugter den så lækker frisk .. Noget mellem agurk og græs.
• 
• Efter spiring skal kornene vaskes grundigt.
• 
• Det kan opbevares i køleskab i en glasbeholder i op til 5 dage.
• Med boghvede er alt simpelt.
• Skyl, læg i en bred plade med et lag, der ikke er tykkere end 1 cm, hæld vand lige over overfladen af ​​kornet. Efter 3 timer svulmer kornene op og absorberer vand, du bliver nødt til at kontrollere og om nødvendigt tilsætte vand, men så kornet ikke flyder, men blot er fugtigt rigeligt. Dæk med en serviet, og lad den stå ved stuetemperatur.
• 
• Vand skal tilføjes 3 gange om dagen.
• På 2. dag var spirerne 1-2 mm.
• 
• Boghvede er ligesom hør dækket af slim - det er okay.
• Og dette er gennemblødt havre

Bemærk

For nylig har jeg selv bekræftet, at brød ikke kun kan bages ved hjælp af hvede og endda noget mel. Det er bare et mirakel, brød lavet af spirede korn og frø!
Og vigtigst af alt er det slet ikke svært, og der er så meget fordel!
Hele spirede kornbrød indeholder naturlige vitaminer: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, folinsyre, pantotensyre og ascorbinsyre (C). Alle essentielle aminosyrer og et komplet sæt essentielle sporstoffer er naturligt afbalanceret, hvilket gør proteinet i brød let fordøjeligt for kroppen. Indeholder den daglige mængde kostfibre, der forhindrer hjerte-kar-og onkologiske sygdomme.
Lidt om det spirede frø, korn.
Processerne, der opstår under frøspiring, gør det muligt for dem at modstå negative miljøfaktorer. Den negative virkning af stoffer, der forurener jorden, vand og luft, UV-stråling, temperaturfald - alt dette fører til dannelsen af ​​et overskud af frie radikaler i kimplanterne. Spiring af frø neutraliserer dog med succes deres destruktive effekt gennem den aktive syntese af antioxidanter. Det er i løbet af den korte periode med spiring, at syntesen af ​​antioxidanter i kimplanter forløber usædvanligt hurtigt og når sine maksimale værdier.
Spirerne ser ud til at have travlt med at beskytte sig i løbet af disse adskillige dage, de mest ansvarlige i plantens liv.
Anvendelsen af ​​spirede frø til bagning øger sundhedsegenskaberne for forskellige bageriprodukter markant samt forbedrer deres smag og aroma.
Nogle af næringsstofferne går tabt som følge af varmebehandling, men faktum er: fuldkornsbrød, især fra spirede korn, er meget sundere end normalt. Regelmæssigt forbrug af levende kimplanter og bageriprodukter fra dem stimulerer stofskifte og bloddannelse hos mennesker, øger immuniteten, kompenserer for vitamin- og mineralmangel, normaliserer syre-base balance, hjælper med at rense kroppen for toksiner og effektiv fordøjelse, bremser aldringsprocessen.
Naturlig berigelse af kimplanter med naturlige vitaminer giver en person et ord - sundhed!
Spiret boghvede nyttigt til styrkelse af immunsystemet med sygdomme i leveren, hjerte-kar-og nervesystemet, nyrer og diabetes mellitus, mennesker, der er overvægtige og har haft alvorlige sygdomme. Boghvede er et rutinemæssigt lager, der har en forebyggende og terapeutisk virkning på vener med åreknuder, stopper blødningen. Med sin hjælp helbredes reumatiske sygdomme, gigt, komplekse lidelser i lymfesystemet.
I hørplanter en stor mængde olie, caroten, kulhydrater, slim. Den rigeste kilde til værdifulde fedtsyrer. De har blødgørende og omsluttende egenskaber i inflammatoriske og ulcerative processer i slimhinderne i mave-tarmkanalen.
Reducerer kolesterolniveauer.
Hørfrø indeholder mange gavnlige næringsstoffer, men kostfibre, omega-3 fedtsyrer og lignaner betragtes som de vigtigste. Det er disse komponenter, der bestemmer hørfrøens helbredende egenskaber.
Hørspirer er en god kilde til antioxidanter, vitamin A, B, C, E, indeholder alle essentielle aminosyrer, calcium, magnesium, jern, fosfor og kalium.
Sesam vil også supplere brødet med essentielle mineraler og vitaminer ...
Sesam indeholder en stor mængde olie, der inkluderer organiske syrer, fedtsyrer, estere og vitamin A, B, E, C, magnesium, calcium, jern, fosfor osv.
Sesamin, et stof, der findes i plantens frø, er en stærk antioxidant. Derudover indeholder sesam stoffer, der reducerer kolesterolniveauer i blodet, normaliserer stofskiftet og stimulerer nervesystemet.
Sesam indeholder også calcium. Sesam er især nyttigt for kvinder over 45 år, da det indeholder phytoøstrogen - en erstatning for kvindelige kønshormoner.
Ernæringsværdien havre højere end andre kornprodukter. Havre er rige på kostfibre, vitamin A, B og E, mineraler, stivelse og aminosyrer. Et sådant sæt elementer styrker vores immunitet, hjælper med at absorbere mad bedre, fjerner kolesterol, sænker blodtrykket og beskytter vores krop som helhed.
Et par ord om surdej
Kornkorn indeholder et naturligt konserveringsmiddel, der forlænger kornets holdbarhed og samtidig forhindrer dets absorption.
OG surdej ved at fermentere korn, vil det hjælpe kroppen bedre med at absorbere dem.
Surdejbrød er også rig på værdifulde mikro- og makroelementer, essentielle vitaminer og mineraler.
Derudover har surdej en mere unik egenskab: surdejsbrød er praktisk talt ikke modtageligt for skader på skimmelsvampen. Det sure miljø i startkulturen dræber patogen mikroflora uden at påvirke gavnlige kulturer. Derfor bliver surdejsbrød ikke mugget, men bare gammelt, selv under langtidsopbevaring.
Sundhed

Lignende opskrifter

Kage "Møtrik" uden mel (slik fra barndommen-3) (Nagira)

Melfri trøffelkage (Panasonic multicooker) (GruSha)

Melfri mandelkager (prona)

Spredt kornbrød, spiret Meget original, interessant opskrift
Brødet viste sig selvfølgelig at være en amatør, ligesom det gamle folk, og det gør det endnu mere interessant! Store!

Anya, brødet er sundt, uden tvivl, jeg har endda bagt en lignende for nylig, jeg har bagt i lang tid til en konkurrence, næsten lige fra starten, kun der er ikke tid, og jeg udstiller ikke, og nu er der så mange interessante ting, at det på en eller anden måde er akavet at udstille gammelt brød. ... her er mit sådant brød uden mel, på spiret korn ... det er meget usædvanligt i smag, udseende og struktur, men meget velsmagende! sødmen fra de spirede korn er stor!

[NataliARH]

NataliARH, se her for den sidste besked: 🔗
Og på bekostning af brød - jeg søgte bare over hele Internettet efter en opskrift på sådant brød uden mel!
Ærligt talt! Der er en annonce for færdige bagerbrød, der er mange fotos, men der er ingen opskrifter! .. Jeg så ved et uheld et foto af brødbrød fra en bager, der gjorde sin lejlighed i Skt. Petersborg til et bageri ... Og han sælger det på gaden til alle slags fitnessklubber, butikker, i sociale netværk, på Internettet (her om ham: rf) ... og jeg var i brand for at prøve dette LEVENDE brød, jeg ville endda købe det af ham, men jeg bor kun på den anden side af Rusland! ... Så jeg var nødt til at bage mig selv! .. men kun hel uforarbejdet hvede kunne finde det i lang tid, besluttede at prøve, mens jeg lavede brød af det, der var tilgængeligt .. Jeg fandt hvede, voks til ..
Så, Natasha, opskrifter kan og bør lægges ud! Folk leder efter, de vil vide, hvad og hvordan, uanset hvordan det ser ud, angiveligt ikke bagt, det er bare, at han er speciel, han er - den, der har brug for det, vil bage og være tilfreds! Det vigtigste er velsmagende og sundt, vi var bare vant til hvidt, luftigt brød og serverer dette til kroppen! For hvilket han straks takker dig med helbred!
Og konkurrencen er selvfølgelig stadig begrænsende - meget hård! Server opskrifter "uskrevne", ja "usete"! Men når det sporer, lærer du så mange nye ting for dig selv, og du får nogle fordele .. De siger korrekt: det vigtigste er deltagelse! .. Jeg har heller ikke tid, så meget ligger der stadig i skraldespandene ... Og mange er også sikker på at ofre deres dyrebare tid. ..
Jeg ville stjæle dit stykke

[Tatyana]

Tatyana, tak skal du have!

Pips ... sejt! Tak!

[AnaMost]

AnaMost, Anechka, jeg så også sådant brød hos denne bager og ville købe det til at gå, men selvom jeg bor tæt, kan jeg ikke engang komme derhen. Og dit brød er meget interessant, tak! måske risikerer jeg at gentage, jeg tager det som et bogmærke for sådan et brød, og du skal modne dig selv

[Anya]

Anya, Jeg kan ikke åbne linket! give en gang mere
Der er ingen opskrifter ((((jeg har allerede bagt tre gange ... Jeg så også ved et uheld sådan et brød på Internettet, men ikke fra Skt. Petersborg-bageren)

[NataliARH]

NataliARH, rf - noget fungerede ikke for mig, jeg kopierede og indsatte det i adresselinjen - så det åbnede ...

Så ud! Super mand))) anklaget for et mål, jeg vil fortsætte med at prøve)))

[AnaMost]

AnaMost, og tog du almindeligt hørfrø eller specielt til spiring?

Jeg havde ikke skrevet "Til spiring" ... Det vigtigste er, at kornene er hele og ikke mere end et år gamle.

[Anya]

Anya, tak for svaret!