Krydret marmorkage (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Krydret marmorkage (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: amerikansk

ingredienser
Mørk dej:
mel (sigtet)	280 g
soda	1 tsk
kanel	1 tsk
revet muskatnød	1/2 tsk
stødt ingefær	1/2 tsk
salt	1/4 tsk
kakaopulver (bitter)	1 spsk. l.
instant kaffe eller espresso (pulver, IKKE kornet!)	1 tsk
smør	113 g
brunt sukker	225 g
æggeblommer (de hvide bruges i den lette dej)	4 ting
sirup	180 g
naturlig yoghurt	250 g
Let dej:
mel (sigtet)	350 g
bagepulver	2 tsk
salt	1/4 tsk
smør	113 g
vanille ekstrakt	1 tsk
mandelekstrakt	1/4 tsk
sukker	225 g
mælk	180 ml
hvide (æggeblommer vil blive brugt i mørk dej)	4 ting

Madlavningsmetode

• Ovn: 175 grader. Anbring risten i den nederste tredjedel, så bagepladen er i midten.
• Formen:
• Opskriften er på en stor rørform (ca. 3,4 liter = 14 kopper) - Jeg bager i jubilæumsbunden fra Nordic Ware
• Forbered formen som sædvanlig - smør med olie og drys med jorden brødkrummer.
• Mørk dej:
• 1. Rør og sigt mel, bagepulver, kanel, muskatnød, ingefær, salt, kakaopulver og kaffe. Læg blandingen til side.
• 2. Slå smørret i en stor skål med en mixer (indtil det er mørt). Tilsæt sukker og pisk godt igen. Tilsæt derefter æggeblommer (på én gang) og melasse. Pisk alt, indtil massen bliver glat og lettere.
• 3. Tilsæt skiftevis tørre ingredienser (i 3 opdelte doser) og yoghurt (i 2 opdelte doser) ved en langsom blandingshastighed. Rør, indtil blandingen er glat og glat.
• 4. Læg dejen til side eller overfør dejen til en anden skål, hvis denne skål (fra blanderen) er nødvendig til fremstilling af let dej.
• Let dej:
• 1. Rør og sig mel, bagepulver og salt. Sæt blandingen til side.
• 2. I en stor skål, slå smørret med en mixer (indtil det er helt blødt). Tilsæt begge ekstrakter og ¾ sukker (1/4 er nødvendigt senere for at piske de hvide). Pisk til godt blandet.
• 3. Tilsæt skiftevis tørre ingredienser (3 opdelte doser) og mælk (2 opdelte doser) ved en langsom mixerhastighed. Rør, indtil blandingen er glat og glat. Sæt dejen til side.
• 4. Slå de hvide i en separat skål, indtil de er bløde toppe, reducer mixerhastigheden lidt og tilsæt gradvist det resterende sukker. Pisk indtil proteinmassen er ret tæt.
• 5. Tilsæt proteinerne forsigtigt i 3 trin til den lette dej (ved at folde dem), men du behøver ikke at røre proteinerne til slutningen, dvs. proteiner vil være synlige her og der i dejen. Det vigtigste er, at alt dette fordeles jævnt gennem testen.
• Udfyld formularen:
• Forbered 2 store skeer. Start med en mørk dej: ske 4-5 store "blots" (jævnt i en cirkel) i bunden. Der skal være et frit mellemrum mellem "blots", som vi fylder med en lys dej. Vi udfylder den næste række i et skakternet mønster - på den mørke dej flopper vi en lys ske, på den mørke - henholdsvis lys. Fortsæt, indtil dejen løber tør.
• 
• Forsigtigt, men drej hurtigt formen til venstre og højre et par gange, så der ikke er tomme mellemrum.
• Bag i ovnen i ca. en time (indtil den er tør), tag den derefter ud af ovnen og lad den afkøle i 10 minutter, dæk derefter med en passende skål og vend den forsigtigt. Lad det køle helt af.
• God appetit!
• 
• 

Tid til forberedelse:

bagning: 1 time

Bemærk

Mine erstatninger i opskriften:

Mørk dej:
- Der var en midlertidig spænding i huset med yoghurt, så jeg erstattede den med en blanding af yoghurt og kefir (da der heller ikke var nok yoghurt :-))
- Jeg har ikke instant kaffe, men jeg har almindelig kaffe. Derfor brygede jeg en stærk espresso (60 ml) og tilsatte den til mælkeblandingen. Således blev kaffe tilsat ikke som en del af en tør blanding, men sammen med væsker.
- Jeg brugte lys blomsterhonning i stedet for melasse.

Let dej:
Der var heller ikke sådanne ekstrakter i huset. derfor
- erstattet vanilleekstrakt med 0,5 tsk. malet vanilje
- mandelekstrakt - til 1 tsk. amaretto (mandellikør).
Jeg tror / håber, at alle disse udskiftninger ikke påvirkede smagen. Og det viste sig at være meget velsmagende, aromatisk og harmonisk. Stor smuk cupcake til et stort firma

Opskrift taget fra Maida Heatters Cakes-bog.

Meget flot og lækker!
Tak for opskriften!

[Franky]

Frankytak for opskriften! Cupcaken stiger meget, når jeg bager, jeg har en 12-kop form, passer den?

[Franky]

Franky, hvilken interessant opskrift, jeg tog den med til bogmærkerne, jeg vil helt sikkert gentage den.

[Franky]

Franky, god cupcake og fantastisk ny form !!!
Tillykke med dit nyttige køb !!!

Franky, tak for opskriften! Cupcaken stiger meget, når jeg bager, jeg har en skål med 12 kopper, passer den?

Stiger ganske stærkt. Og der er meget dej. Ærligt talt tror jeg, det bliver lidt overfyldt. Min form (15 kopper) var næsten fuldstændig udfyldt i slutningen. Da det blev kølet ned - et lille æsel. Bedre at bruge den "ekstra" dej til et par boller :-), den vil helt sikkert også være velsmagende

Luksuriøst! Simpelthen luksuriøst og ... der er ingen ord, hvor vidunderligt! Umiddelbart - til skraldespandene med et langtrækkende syn!
Mange tak for opskriften og detaljerne om madlavning!

Franky, god cupcake og fantastisk ny form !!!

Tak skal du have :

For en samling opskrifter til nordiske forme, en vidunderlig opskrift
Jeg er nysgerrig: I lang tid holder spændingen fast ved disse former. Ved efteråret vil alle sandsynligvis glemme, hvem og hvad der er købt

[Mikhaska]

Umiddelbart - til skraldespandene med et langtrækkende syn!

MikhaskaIrishka, du blev begejstret, så med et langtrækkende syn ... uprøvet nye juletræer under sengen er! Bare for dem, en RECEptic ... Yolka belaaaaaaaaaa ... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaaaa. .. Skønheden!!!
Vi venter...............

Ved efteråret vil alle sandsynligvis glemme, hvem og hvad der er købt

Det er usandsynligt ... Jakten på julemotiver begynder om efteråret
Disse former har - blandt andre fordele - et andet plus: de (disse cupcakes) er helt problemfri at transportere. Det vil sige at bringe til arbejde eller som en gave er en ideel mulighed. Befolkningen falder væk fra den hidtil usete skønhed, kagen er nok til mange mund og kræver ikke køleskab, det vil sige den står på kontoret, folk løber nu og da op, tager et stykke og ser taknemmeligt ud. En meget praktisk ting generelt

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 i sparegrisen! Tak for opskriften! stor, smuk cupcake!

[A.lenka]

A.lenka, Lena, hvad spiser du "Pinot Colada"

[Oksan]

Lena, hvad spiser du "Pinot Colada"

Ikke, Oksan... Indtil jeg endda kom til hende.

Ved efteråret vil alle sandsynligvis glemme, hvem og hvad der er købt

Hvis du vil, glemmer du ikke; hvor meget plads de tager. Og du kan virkelig ikke spise en masse cupcakes ...

[Franky]

Franky, Hvilken skønhed! Jeg har set nøje på denne opskrift fra Maida i lang tid, mange tak for at implementere den! Fortæl mig venligst hvad er hovednoten? Chokolade fra kakao? Eller kanel-ingefær drukner det (kakao)? Er cupcaken våd? Eller smuldrende?
Klippet er meget smukt (på den ene side viste det sig et juletræ lavet af en mørk masse - hvor sej!), Og denne form er vellykket - enkel og majestætisk på samme tid!

Du har uprøvede nye juletræer under din seng!

Nå, nej, nej, kære lille kære! Mine træer er allerede beregnet til en anden! Jeg bagte dig på Hornet og elskede jer alle uden en vittighed. Og familien kræver, at juletræer skilles ad!

[Nataliwave]

Nataliwave, basenoten er ret kanel-ingefær-muskatnød. Honning understreger kun dette. Chokolade er der mere for farve, selvom du kan mærke det lidt. Kaffesmagen bryder også lidt igennem, men ikke meget.For det meste er det stadig krydret. Måske vil halvering af disse krydderier få resten af ​​ingredienserne til at virke bedre. I det mindste kan du lægge lidt mindre kanel. Selv om dette er et spørgsmål om smag og stemning.
Kagen er ikke for våd, men ikke smuldrende. Han er så blød, korrekt :-)

[Franky]

Franky, Tak skal du have! Jeg venter på levering af en så stor formular, jeg havde allerede store planer for det, og med din hjælp vokser disse planer støt!
Jeg er i standby, forresten, yderligere to uger, jeg håber at se nogle flere opskrifter ...

[Franky]

Franky, cupcaken viste sig lækker! Sandheden er ikke så smuk ovenfra, men intet - det lærer jeg.

[svetlana--, Svetlanka!]

svetlana--, Svetlanka! hvad en smuk mand han er! Glat, slank, smuk-og-og-og-den!
Og klippet er meget smukt! Som en rulle!

[svetlana--]

svetlana--, Svetlana, hvor smuk! Og hvad med den store form med håndtag?

[Mikhaska]

Mikhaska, JiriForm med ozon til 12 kopper rødt, dejen blev talt for 3 æg.

[svetlana--]

svetlana--, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide cupcaken! Og udseendet er meget korrekt.
Har du gjort med de samme ekstrakter eller også erstattet dem med noget? vi sælger vanilleekstrakt, men på en eller anden måde købte jeg det aldrig, i stedet er det enten malet vanilje, eller - på dejlige helligdage - skraber jeg en vaniljestang. Men mandelekstrakt kom slet ikke over.

[Franky]

Franky, Jeg har dem heller ikke, jeg satte vanillin.

Franks! Mange tak! Det var ikke let at købe bøger, og oversættelsen var ikke hurtig. Opskrifter er seje Hvis det bliver muligt at offentliggøre her flere opskrifter fra Maida Khiterrs bøger, ville det bare være godt.

mennesker, opmærksomhed! lige løst en lille fejl i opskriften (eller rettere i noterne) - brygget espresso 60 ml, ikke 120, som jeg skrev i starten.
undskyld

[Franky]

FrankyTak for oversættelsen af ​​opskriften. Jeg fik dette:

[ELa_ru]

ELa_ru, du gjorde det meget godt !!!! Smuk.

[Loksa]

LoksaTak, Oksana. I denne form kan det simpelthen ikke være grimt. Jeg drømte om hende i fem år.

[ELa_ru]

ELa_ru, fem år? - patient og jeg kunne ikke sove lige, før jeg købte det, jeg ønskede! Dejlig avatar og dejligt navn!

[ELa_ru]

ELa_ru, bare vidunderligt og eksemplarisk! både udenfor og på snittet. Kan du lide smagen?
Det syntes endda for mig, at han på den anden og endda den tredje dag på en eller anden måde blev bedre ...

Ja, alle kunne lide smagen. Normalt er marmorboller vanille-chokolade, men her er der en meget usædvanlig chokoladekrydret smag. Hvis jeg finder, hvor jeg gemte muskatnød (jeg brugte resterne her), bager jeg lidt mere.

Franky, tak for opskriften !!!
Sommerdacha-perioden er desværre slut, men nu er der tid / mulighed / ønske om at bage. Og jeg gjorde det i går


Sindssygt lækker kombination af krydderier. Vidunderlig dej - lag blandes ikke, klæber ikke, moderat porøs, "smelter i munden".