Dessertbrød "Tranebær-møtrik"

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej
rug surdej 100% fugt aktiv	20 gram
hvedemel 1 eller i / kvalitet	55 gram
vand	40 gram
Tranebærvand
tranebær	145
kogende vand	120 gram
blanding af mel og nødder
ristede valnødder	50 gram
hvedemel, c / z	50 gram
hvedemel 1 eller i / kvalitet	155 gram
Tørgær	1,6 gram
dej
tranebærvand	235 gram
surdej	75 gram
hvedemel 1 eller i / kvalitet	155 gram
gæret malt	9,3 gram
Tørgær	2,4 gram
dej
hvedemel 1 eller i / kvalitet	70-90 gram
ristede valnødder	150 gram
vegetabilsk olie b / s	1 spsk. skeen
salt	9,5 gram
tranebær	alle

Madlavningsmetode

Vi forbereder surdejen 8 timer før æltning.
Klar surdej
Steg valnødder (200 gram i alt).
Hæld kogende vand over tranebærene i 30 minutter. Vi lukker ikke.
Vi dræner alt vandet grundigt. Vej og tilsæt almindeligt vand til den ønskede vægt.
Slib 50 gram nødder sammen med 50 gram c / z mel i en kværn. Bland med alle andre ingredienser. Sæt til side.
... Tilsæt surdej til tranebærvandet. Pisk med en mixer, og lad den stå i 30 minutter.
Tilsæt alle ingredienserne til dejen, bland.
Drys med en tør blanding af mel, gær og nødder ovenpå. Lad det stå på et varmt sted i 3 timer, dækket.
sådan ser dejen ud i begyndelsen og slutningen. Den våde del bryder igennem "tæppet"
Tilsæt smør, nødder, groft brudt (150 gram) mel. Ælt den grove dej, så alle ingredienserne "bliver venner" og lad dem stå i 20 minutter.
Tilsæt salt og fortsæt æltning i 7-8 minutter. Rengør det regelmæssigt fra skålen på mejetærskeren.
Sådan ser dejen ud.
Stræk dejen ud. Hæld tranebærene, der er hældt over med vand. Ælt den i dejen. Meget pænt.
Rund dejen rundt. Smør opvasken og læg dejen der i 1,5-2 timer.
Dej i begyndelsen og slutningen af gæringen.
Ælt dejen, læg den tilbage i skålen og afkøles i 8-10 timer.
Dejen efter køleskabet.
Tag dejen ud af køleskabet og lad den varme ved stuetemperatur i 1,5-2 timer.
Form brødet og bevis det. Korrektur i 70-90 minutter. Søm op i kurven. Før du fordobler.
Dej i begyndelsen og slutningen af korrekturen.
Forvarm ovnen til 240 grader. Jeg bagte i en skål med låg, som jeg også opvarmede med ovnen.
Vend emnet på bagepapir.
Vi laver nedskæringer og overfører dem sammen med papiret til opvasken.
Luk med låg.
Bagning, dækket i 20 minutter. Sænk straks temperaturen til 200 grader.
Fjern låget, og sænk temperaturen til 180 grader.
Vi bager, indtil vi er klar. Min samlede bagetid var 60 minutter
Hvis brødet begynder at brune ovenpå, skal du dække det med folie.
Vi forstår det. Cool, hugg og nyd.
God appetit!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

10-11 timer.

Madlavningsprogram:

ovn, foodprocessor.

Bemærk

Fordelene ved tranebær ligger i dens mange ernæringsmæssige kvaliteter. Tranebær er en aktiv antioxidant, den beskytter celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler, beskytter mod aldring.

Tranebær er rige på kaliumsalte og C-vitamin, dets anvendelse er forebyggelse af forkølelse, og det beskytter kroppen mod virussen.

Fordelene ved tranebær er ubestridelige for en sygdom som blærebetændelse. Tranebær betragtes som et naturligt antibiotikum, fordi de forhindrer dannelsen af skadelige bakterier i blæren.

Fordelene ved tranebær påvirker blodkarernes sundhed og forhindrer dannelsen af plaques i blodkarrene.Ved regelmæssig brug af tranebær trues du ikke med åreknuder og dannelse af blodpropper i karene.

At spise tranebær forhindrer mavesår og kræft.

Brødopskriften er taget fra det engelske websted. Jeg ændrede ikke noget i det.
Brødet er solidt. Meget velsmagende. Jeg fortryder ikke, at jeg brugte så meget tid på det.