"Levende" brød uden mel med frø og nødder

[Vi spire hvede.]

"Levende" brød uden mel med frø og nødder

Kategori: Gærbrød

ingredienser
spiret hvede	450 g
serum	44 g
presset gær	4 g
salt	smag
mandel	20 g
jordnød	20 g
linned	20 g
solsikke	20 g
sesam	20 g
græskarfrø	20 g
hasselnød	20 g
kokosnøddemel (eller flager)	20 g

Madlavningsmetode

• 
• 
• 
• Vi spire hvede.
• Vi sorterer kornet, vasker det i vand, fjerner de flydende korn. Fyld kornet med vand 2-3 cm højere. Vi rejser i 12 timer. Vi vasker det grundigt, nu efterlader vi det i krukken uden vand i 24 timer og dækker det med et låg, så luften trænger ind i beholderen. Vi får spirer, de kan opbevares i køleskabet i 3 dage.
• 
• Madlavning sunde kosttilskud
• Alt der kan spire - vi spire - mandler, jordnødder, hør, solsikke. For de dovne og travle kan du simpelthen genoplive nødder og frø, hvilket er endnu sundere end spirer! På samme tid bliver jordnødder, der er tunge for maven, til et overkommeligt, let fordøjeligt produkt. For at genoplive nødderne og frøene skal du skylle og suge hver type i rent vand og en separat beholder i flere timer, siger i 6-8 timer. På dette tidspunkt udløses spiringmekanismen, mængden af ​​enzymer stiger, smagen bliver sød, og tilgængeligheden og assimileringen af ​​næringsstoffer stiger betydeligt. Så snart spiren er klækket, falder næringsværdien, da stofferne forbruges til vækst. Ved at gennembløde nødder og frø genopliver vi dem. I den vækkede tilstand er de i deres smag og ernæringsmæssige egenskaber meget bedre end "sovende". Men huden efter spiring / revitalisering er bedre at fjerne.
• Tilberedning af dejen
• Slib spirerne i en kødkværn 3-4 gange. Jeg tog kimplanterne 450 g, de blev til 435 g dej. Den første passage af bønnerne gennem en kødkværn er ret enkel.
• Efter den første slibningstid:
• 
• Dette er efter det fjerde pass, massen tykner hver gang, det bliver en meget tæt og tæt dej med god gluten:
• 
• Opløs gær i valle, føj den til den "levende" dej:
• 
• Bland, tilsæt salt efter smag, få en klump dej:
• 
• Vi efterlader det til gæring, venter på en stigning i volumen afhængigt af forholdene i 1,5-2,5 timer:
• 
• Derefter delte jeg dejen i 2 lige store dele, tilføjede nyttige tilsætningsstoffer til den ene, den anden blev efterladt uden alt.
• Tilsæt nødder og frø:
• 
• Kokosmel - Slib tørret kokosnød (eller kogt kokosnød) i en kaffekværn.
• 
• Modtaget den sidste dej:
• 
• Vi fjerner til korrektur i form i 2 timer:
• 
• 
• Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 220 g med damp i 10-15 minutter, derefter på 180 g i 45 minutter. Afkøles på risten. Brødet er sødt, det er meget usædvanligt i smag og smuldretype. Krummen er fugtig, bagt. Der er ingen opskrifter til at fremstille sådant brød uden mel fra spirede korn på Internettet, og i litteraturen fandt jeg en generel madlavningsmetode: spir, mal til dej, tilsæt kun vand, salt og gær. Dette er mit tredje forsøg på at bage levende brød. I den første version tilføjede jeg meget væske, og dejen smørede ud, jeg indstillede empirisk mængden af ​​tilsat væske til 10%. I den anden version brugte jeg en meget ung og svag surdej ... men surdejen indeholder stadig mel, så udsagnet "brød uden mel" vil ikke være helt sandt .... den tredje mulighed, som jeg præsenterede, passede næsten mig. Jeg kunne ikke lide den usædvanlige krumme, så det er bedre at lave kager og flade brød. Valget af nødder er en eksplosion af smag og energi! Det er urealistisk lækkert, det er umuligt at rive dig væk! Derfor anbefaler jeg kraftigt, at du laver det med ca. 1 cm tykt brød, hvilket reducerer bagetiden.
• Jeg undskylder for billedet af det færdige brød, fordi.Jeg ville ikke udstille denne mulighed (jeg troede, at jeg ville forbedre teknologien yderligere), så fangede jeg processen, men intet brød. Jeg har allerede fotograferet resterne, fordi jeg forstod ellers, de vil være foran)))
• Hvorfor bruger jeg kun nødder? Som det viste sig, forstyrrer tørret frugt assimileringen af ​​brød. Selvom .... personligt anser jeg ikke dette for en skadelig kombination, vil der utvivlsomt være fordele! Derfor kan tilsætningsstoffer ændres efter din smag og tilgængelighed i huset.

Tid til forberedelse:

2 dage

Madlavningsprogram:

kødkværn, ovn

Bemærk

Frøene og nødderne, der er tilgængelige til salg, er sovende. I denne form absorberes de praktisk talt ikke og udskilles uændret fra kroppen.

I hvile holder tørre nødder og frø stofferne inde, kaldet enzymhæmmere (stoffer, der hæmmer enzymers aktivitet), hvis funktion er at beskytte frøet og hæmme spiring under ugunstige forhold. Det er de, der giver bitterhed til smagen.

Når et frø falder fra et træ, efter at have mistet sin fugtkilde, tørrer det op, og embryoet falder i søvn, så det om foråret, når sneen smelter, vågner op igen og giver nyt liv. Naturen tillader ikke frøet at spire inden en bestemt dato, idet det opretholder dets levedygtighed, hvorved det sikres, at det får tilstrækkelig fugt i jorden til at spire og fortsætte løbet.

Ved at spire og revitalisere korn, nødder, frø modtager vi næringsstoffer i den mest tilgængelige form: et aktivt enzymsystem af planten, makro- og mikroelementer, flavonoider og en enorm mængde vitaminer og antioxidanter. Alt dette kompleks af nyttige stoffer er organisk indbygget i plantens levende væv og er i afbalancerede mængder og forhold.

Lignende opskrifter

Banan-kokosnød "Makaroni" - frugtkager uden mel (Alexandra)

Måltider eller kager uden mel, æg og sukker ... (Doxy)

Havreklidpandekager (intet mel) (lappl1)

Ja, lækkert! Jeg satte næsten alle lapper klokken 12, halvdelen af ​​frøene spirer, jeg fokuserer ikke engang på dette, jeg er vant til det, men her malede jeg bare og satte alt tørt, og smagen er ikke den samme.

Godt gået, hvad du gjorde og lagt ud! (:
ahhh, "fordøjelig" .... over hele Internettet, selv på brødetiketten, eller er det virkelig korrekt, og den, jeg skriver forkert, er "let fordøjelig" ...

[Olya]

Olya
Anya Jeg har allerede lavet 3 i live)))) og besluttede at sende det først efter at have talt med dig i din "Rostochka" og i stoffer .... faktisk efter det gik jeg for at fotografere resterne .... brødet er specielt, du sagde med rette, at du ikke skulle stoppe det indre syn på den påståede ufuldkommenhed, så jeg besluttede mig, vi vil "leve" med dig - ung og flyve

[NataliARH]

NataliARH, Nemlig! Her vil du se, folk vil snart stille i kø til denne opskrift! Ikke alle har lige fundet ud af dette endnu!
Se nu, så bager jeg brød efter din opskrift! ..
* foto - fantastisk!

Ja, køen vil snart vokse, jeg tror, ​​jeg vil snart være engageret i et sådant brød, men for nu er jeg lige begyndt at spire korn ... Jeg har ikke prøvet alt endnu))

[Anya]

Anya, køen er ikke en indikator)))) det er nødvendigt, at personen forstår sig selv, uanset hvordan jeg korsfæster mine venner om farerne ved noget, indtil de selv indser med deres egne hoveder - de forstår det ikke, og al tro er ubrugelig ... Altai fandt flyselskabet hos mig, nær Tserkovka-bjerget ... og hos dig?

Tatyana, på en rigtig måde! og jeg startede med spirer, spiste morgenmad med dem i lang tid, meget velsmagende, tilfredsstillende, sundt ... hvis dine hænder når opskriften, så lav mad med nødder og brød

Åh, hvor interessant, brød uden mel. God opskrift!
Jeg vil helt sikkert prøve dette brød. Jeg tror, ​​du kan prøve at bage det i prinsessen
Spørgsmål om en kødkværn, kan blødede nødder hakkes i en skruesaftpresser? Jeg ved, at møtrikmælk er lavet på denne måde, men for denne opskrift er det muligt, eller er det bedre i en kødkværn?

[Elena]

Elena,
Jeg huggede ikke nødderne i denne opskrift, jeg kogte mange muligheder, og jeg havde en med hakkede nødder, frø spiret med grøn boghvede og havre, jeg kunne godt lide smagen bedre uden at hugge. Og Anya - Ana Det mest i "Rostochek" brødet, du kan forberede en del som denne ... i en kødkværn bragte jeg kun hveden til en dejtilstand, og hvor man skulle male nødder (hvis du vil) i en mejetærsker, en helikopter og andre enheder uden forskel, vil en saftpresser være adskilles i fast + væske, men vi har ikke brug for det
i prinsesse ved jeg ikke, hvad temperaturen er, jeg tror, ​​du kan

Da jeg var på jagt efter en sådan opskrift i halvdelen af ​​foråret, og ord som spiring af hvede, male, lad det vandre og bage er skræmmende, du har brug for detaljer i starten. Jeg blev behandlet med påskekage, der var også en masse valmuefrø, da jeg bad om opskriften, men de vidste ikke, hvordan man gjorde det ved syne, ved hjælp af druesaft og olivenolie tsz. mel, nødder, eh. Og jeg har bare ikke nok.
Og jeg så billedet og indså, at jeg var der for dig. Jeg vil helt sikkert gøre det!

[NataliARH]

NataliARH, fantastisk brød
Jeg vil helt sikkert prøve
Og spørgsmålet er: hvad synes du, hvis du f.eks. Tager havre som basis, vil det fungere ??
Jeg tester bare et system nu, der er en midlertidig afvisning af hvede ...

[Katerina]

KaterinaDu kan selvfølgelig prøve ... brød fungerer ikke, men kager skal være 1-1,5 centimeter høje ... Jeg tilføjer et bagepulver ... havregryn, det er solidt slim ...

og kagerne vil være gode, tak for rådet)

Fantastisk opskrift! Tak for info om genoplivning af nødder og frø!
Ja, nogle mennesker kan ikke engang fortælle / hamre ind om sund kost, men de kan ikke engang klemme i en sådan sund kage, der allerede er bagt, de nægter endda at prøve ... Og vi vil bage for os selv, glæde os, spise, blive sunde, blive yngre!

Det er stadig at finde ikke meget dyr hvede til spiring, ellers bider priserne med vores hucksters ...

forresten, om genoplivning af nødder ... (Jeg har allerede blødt grynene i lang tid) Jeg har her nødder til snacks ifølge systemet, så jeg gennemblødte dem for første gang natten over, jeg kunne godt lide det meget, nu gennemblødte jeg dem i en dag - smagen er endnu bedre, cashewnødder , mandler er især så seje, også valnødder og hasselnødder, tak for nytten
lige lækker

[Anastasia]

Anastasia, vi har ganske overkommelige priser .... 500gr hvede til spiring 30r DIVINKA firma

Katerina, ja, de genoplivet lækkert!