Hvedebrød fra ovnen på surdej med frø, fuldkorn og speltmel

[Surdej]

Hvedebrød fra ovnen på surdej med frø, fuldkorn og speltmel

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
LOVE:
Mel + vand + surdej opdateres to gange	150 g + 150 g + 20 g
LOBE:
Hør og sort sesam	70 g
Græskar og solsikke ristede frø	70 g
Flerkornede flager	40 g
Salt	18 g
Vand	200 f.Kr.
DEJ:
Surdej	300 g
Vand	250-270 g
Hvedemel	250 g
Mel	250 g
Hele korn hvedemel	100 g
Fermenteret malt (valgfri)	1 tsk
Boghvede skat	35 g
Tørgær	2,5 g
Smeltet smør	15 g

Madlavningsmetode

• Dette lækre brød blev bagt i en ovn. Alt blev forberedt på forhånd, brødet, der blev lagt i en kurv til korrektur, kørte perfekt i bilen til dachaen. De satte det til at bage, så snart træet brændte ud. Aromaen og smagen er svær at formidle med ord - kun positive følelser. Og det er ikke kun smagen af ​​dette brød. I sig selv viste det sig at være vellykket og på en eller anden måde ordentligt bagt med ikke kun en duftende skorpe, men også krumme. Pointen er også i selve processen, i den friske luft, i privatlivets fred og i en forstadsmiljø. Og intet, at lyset blev skåret af i halvdelen af ​​grundene, lyset og blændingen fra brændende brænde, duften af ​​hjemmelavet brød og den usædvanlige vinterstille i sommerhytterne havde en genoplivende virkning på sjælen, tankerne og stemningen! Sådan lavede vi dette vidunderlige brød uden at "danse med tamburiner".
• Nu drømmer jeg om en rigtig ovn, hvor det vil være muligt at tilberede mange vidunderlige retter, der vil blive opfattet af os, folk trætte af bylivet, på en helt anden måde. Kompositionen taler for sig selv.
• 
• Surdej
• - Bland ingredienserne til surdejen i 12-15 timer og lad den stå ved stuetemperatur under en film.
• 
• Lobe
• Hæld alle komponenterne til lappen med vand og læg dem i køleskabet under låget natten over. Eller hæld varmt vand, tilsæt malt og lad det stå på bordet i 4 timer.
• 
• Dej
• Læg alt til dejen i en blandeskål og ælt den mellembløde dej. Ælt i 10 minutter. Lad den komme op en gang. Dann derefter en kugle, fold sømmen op i en kurv drysset med majsmel og lad hæve 2,5 gange.
• 
• - Dum dejsømmen ned i en forvarmet ovn med en sten eller i ovnen på et forvarmet ark, og bages, indtil den er øm.

Bemærk

Jeg kogte en halv portion til et brød. Opskriften fra hjemmesiden på tysk.

Olenka, hvad en smuk mesterklasse Og selve brødet og dets snit
Held og lykke i konkurrencen. Sådant brød skal bemærkes af juryen.

Har et "dacha" brød! ... Faktisk varmer det sjælen og glæder øjet
Og hvilken surdej, Rada?

[Olenka!]

Sådan ... hyggeligt brød, Olenka! Duftende, porøs!
Og jeg ønsker dig succes med dine brød!

Olya, dette brød har sin egen historie! Bare brød - en rejsende Nu ville være et stykke med mælk og honning

[Rada-dms]

Rada-dms, meget smukt brød! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er i den friske luft! Endnu en "Brava", "Bravissimo"!

Olgusha, ikke desto mindre et spørgsmål til prozakvask ... i din opskrift har du skrevet to gange opdateret surdej ... Jeg sidder i en tank, hvis du husker det))) kan du bare holde det i 12-15 timer?

Har et "dacha" brød! ... Faktisk varmer det sjælen og glæder øjet
Og hvilken surdej, Rada?

Tak, Anya! Hvede surdej, 100%, jeg fodrer det regelmæssigt med fuldkornsmel eller REKITSEN klid, det bliver bare det stærkeste efter det!

Olgusha, ikke desto mindre et spørgsmål til prozakvask ... i din opskrift har du skrevet to gange opdateret surdej ... Jeg sidder i en tank, hvis du husker det))) kan du bare holde det i 12-15 timer?

Først skal du opdatere din surdej mindst to gange, derefter adskille 20 g fra den og tilsætte 150 g mel og 150 ml (g) vand til dem.

Olya, dette brød har sin egen historie! Bare brød - en rejsende Nu ville være et stykke med mælk og honning

Helen! Tak skal du have! Historien var bestemt i landet! Han fulgte ikke med svinefedt!

Rada-dms, meget smukt brød! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er i den friske luft! Endnu en "Brava", "Bravissimo"!

Tak, Tanya! : et kys: Noget du ikke kunne se! Vi savner dig allerede!

Åh smuk! Hans Majestæt Brød! Meget smuk - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, Tak skal du have! Jeg huskede, at besøget på dachaen, brødet fra ovnen tilføjede et hyggeligt strejf til stemningen den aften! Jeg kan stadig huske smagen!