Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

Luda, hvis jeg tager en 0,72 liter dåse, ændres ikke produktets kvalitet? Først i dag blev alle de tomme dåser skubbet ind i garagen ... En blev efterladt ubemærket. Og endnu en tre liter.

Jeg fandt det på Internettet omkring

Helen, kiggede! kun efter min mening lavede han dem til cider. Det er en skam, at det stadig ikke er klart, hvordan han brugte dem yderligere. Forresten, på vores hjemmeside laver mange mennesker rosin surdej. Roset. og på en eller anden måde nåede jeg ikke hende.

[Veronica]

Luda, hvis jeg tager en 0,72 liter dåse, ændres ikke produktets kvalitet? Først i dag blev alle de tomme dåser skubbet ind i garagen ... En blev efterladt ubemærket. Og endnu en tre liter.

Veronica, Jeg tror ikke meget! Nå, gør lidt mere, så du ikke smører det i bunden af ​​dåsen. Tag 375 ml. vand, 1,5 spsk. l. sukker / honning + frugt. Et større volumen vil have mere gær.

Lyudmila. Jeg muddied med abrikoser, mere præcist med abrikoser, med en sten. Måske skulle knoglen være fjernet. Abrikosen var så tør. det var umuligt ikke at skære, ikke trække benet ud.

Lena, hvis stenen er bitter, anbefales det at fjerne den. Vent lidt. Abrikosen blødgøres, vask derefter hænderne grundigt og skær knoglerne ud. Sæt abrikosen tilbage. Hvad hvis noget går galt? Generelt er en abrikos en ting! Det vil vise sig godt.
I Alma-Ata havde jeg et abrikostræ med en sød knogle. Distribueret i spande. Og hun kastede det også ud i spande. Fordi det var umuligt at spise så meget som det var.

Folk, det viste sig anstændigt ud af 250 ml, ikke i bunden. Den er den samme i bredden, kun højere. Jeg satte batteriet på kabinettet, temperaturen faldt lidt. Der spire jeg også tomater.

[Veronica]

Veronica, godt og godt! Lad det være sådan! Held og lykke til din gær!

[Luda]

Luda, Jeg lagde også en krukke: græskar, æble, tørret chokeberry. Jeg ville røre den anden krukke tørrede frugter op, men besluttede at udsætte, lad denne vandre.

[Elya]

Elya, godt klaret! Ur! Om et par dage skulle noget begynde at spille. Eller efter 3 dage ...

Luda, se efter 4 timer på et håndklæde på et batteri:

Jeg tror i morgen vil være i god stand.

Jeg løb her og tjekkede, hvad der skete med vores gær.

Lina, det er godt at skumme sådan! Lina, du er som den første, der smager rug, min er i strejke - de beder om rug! Og jeg følger dig!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lena, jeg rapporterer, at alt er i orden, der er allerede bobler på min.

Ale, også på mig, vises der skum, jeg kastede isbærbær og bobler. Står, min kære, tæt på batteriet under sjalet.

Luda, se efter 4 timer på et håndklæde på et batteri:

Jeg tror i morgen vil være i god stand.

Linochka, skummende er fantastisk! Måske vente lidt længere? Det er nødvendigt, at indholdet synker til bunden! Nå ved du bedre! Jeg ser frem til det! Endnu mere end dig selv! Dette er min første cub på siden!

[Lenochka]

Lenochka, Elya, godt klaret! Bliv ved! Vi observerer, vi beundrer, vi kysser vores gær! De elsker det!

Flydende gær blandes med mel i et forhold på 0,8: 1; 0,9: 1 eller 1: 1.

Lyudochka, og forholdet mellem hvad er vægt eller volumen? Lad os sige 100 g. gær og 100gr eller 100ml mel? Jeg lovede, at jeg ville plage!

[Nikusya]

Jeg lovede, at jeg ville plage!

Nikusya, det er rigtigt, gider! Og du forstod korrekt om forholdet. For præenzymet er dette forholdet. Kun mel i gram. for eksempel 100 ml. gær og 100 gr. mel. Lidt mindre gær er mulig. Det vigtigste er, hvor meget mel det tager.

Ja, ja, jeg optager. Jeg er stadig i forståelsen af ​​fremstillingsprocessen.

Aha, aha, jeg optager

MALADEZTSTS! Forstå, spørg. Jeg vil vente på din gær ...

Lyudochka, har jeg læst, at du skal male produktet? Hvilken infFa stødte du på? Kan jeg bryde lidt igennem med en blender? Eller lad det være det værd! I dag tilføjede jeg en krukke tørrede frugter: pære, æble, tyttebær og carob sirup. Mor passerede de tørrede pærer, men jeg tørrede dem så godt (til en sten) - jeg var bange for, at udyret ville starte! Og i går rev jeg det fra mit hjerte: en figen, tørrede abrikoser og rosiner en håndfuld med en skefuld teskefuld tyttebær i sukkersirup (ikke vasket, jeg har)!

[Ludmila]

Ludmila, Og jeg elsker datoer, kan jeg bruge datoer?

[Ilona]

Ilona, Datoer er søde, sandsynligvis kan du, hvorfor ikke. Og jeg glemte datoerne, jeg ville dyrke eksotiske, jeg vil gå og dumpe datoer!

[Oksana]

Jeg læste, at du skal male produktet? Hvilken infFa stødte du på? Kan jeg bryde lidt igennem med en blender? Eller lad det være det værd!

Oksana, behøver ikke en blender. Det er nok at hugge. Når alt kommer til alt findes naturlig gær på overfladen af ​​frugt og alt andet. Vi har brug for gæren, ikke selve indersiden. Desuden, og så, hvad der skal ud, har tid til at komme ud.

Og jeg elsker datoer, kan jeg bruge datoer?

Ilona, Jeg har ikke hørt noget om datoer fra kineserne. Nå hvorfor ikke prøve det. Selvom de er meget søde, og jeg læste det fra russiske mikrobiologer overskydende sukker fremmer ikke gæring, men hæmmer den som om konservering af produktet. Måske derefter lægge mindre sukker?

[Ludmila]

Ludmila, mine tørrede frugter er ikke skåret, jeg har allerede skrevet, jeg er bange for møl og tør til stenene! så lad de hele flyde, det er lettere at filtrere!

[An4utka]

An4utka,"Så det bliver selvfølgelig rug eller hvede (afhængigt af hvilken slags mel der skal fodres), og for at bevare "hindbær" er det nødvendigt at tilføje hindbærjuice eller puré i stedet for vand".
Dette var hvad jeg mente. Først gær hindbær, og når de fodres, bliver de surdej.

[-Elena-]

I starten er gæren hindbær, og når den fodres, bliver den en surdej.

-Elena-Denne gær fodres ikke med mel. Men hvis de fodres med mel, bliver de selvfølgelig surdej.

mine tørrede frugter er ikke skåret, jeg har allerede skrevet, jeg er bange for møl og tør til småsten! så lad de hele flyde, det er lettere at filtrere!

Oksana, ja så er alt normalt. Dette betyder, at du får endnu mere naturlig gær.

Jeg har ikke hørt noget om datoer fra kineserne.

så vil jeg hellere spise dem, læg gæren på en røget pære. Mor købte det til kutya, skjulte det og glemte det. Jeg fandt det lige i køleskabet i går.

[Ilona]

Ilona, det er rigtigt ! Datoer er en nyttig ting. Ja, og en pære også. Tag det på, vi ser sammen.

Og jeg elsker datoer, kan jeg bruge datoer?

Det kan du sandsynligvis. Der er ikke mindre sukker i bananer.

i weekenden skal du prøve at levere.

Jeg udsatte den for en appelsin. For en uge siden tog jeg skindet af. Jeg kastede det i køleskabet og glemte det

[Lenochka]

Der er ikke mindre sukker i bananer.

Lenochkasandsynligvis ... Sæt bare lidt mindre sukker. Eller måske det samme ... Jeg ved det ikke endnu. Jeg har lidt erfaring.

i weekenden skal du prøve at sætte

Aha, prøv det, Ilona!

Jeg udsatte den for en appelsin. For en uge siden tog jeg skindet af. Jeg kastede det i køleskabet og glemte det

Lena, meget interessant! Rapporter orange opførsel. Godt?

Luda, hvad er "ryste op"? Ryst bare krukken? Eller rør indholdet? Og så havde jeg allerede en lugt i krukken så frugtagtig-gærende ...

Veronica, bare ryst krukken. Åbn derefter låget, slip gassen, og luk den igen.

Og så havde jeg allerede en lugt i krukken så frugtagtig-gærende ...

Det er okay! det skulle være sådan.

Luda, tak! Det lykkedes mig at spørge i dag! Og så i morgen har du ikke tid til gær. Godnat!

Og i dag kontrollerede jeg med halvt lukkede øjne på batteriet surdej, rystede det, åbnede det, lugten er så lækker, honning-frugtagtig!

Åbn derefter låget, slip gassen, og luk den igen.

Jeg ser også i retning af denne surdej, men der er et teknisk problem, men du kan ikke lægge en vandforsegling på krukken. Fastgør en lille beholder med vand i låget til krukken og forbind den med et rør.

[Yuri]

YuriAha Yur, kom nu! Vil du invitere til smagningen?

Lyudochka og pigerne, i aftes hældte jeg fignerne med vand og satte dem på et varmt sted, og det er det i dag. Krukken hveser, låget svulmer op.


Figner er ikke små, hele.

Jeg har allerede skrevet, jeg er bange for møl og tørrer til stenene

Oksana, det er bedre at opbevare alle tørrede frugter i krukker eller beholdere, så møl ikke kommer ind.

[Yuri198]

Yuri198og hvorfor en vandforsegling for ikke at åbne krukken og ryste den?
Til mos og vin gør de det, så det kan du selvfølgelig.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, og under dine søgninger stødte du ikke på infa, er det muligt at lave en tærte med fyld på en dej med sådan gær?

[Marina]

Marinaser du, du har levende figner
Måske skulle jeg også føje til min ildgræs? Og så skriver Lyudmila, at det tager lang tid at modne. Selvom jeg den 2. dag allerede begyndte at skumme.
Jeg kan ikke vente med at prøve, hvordan det vil påvirke smagen af ​​brødet.

[An4utka]

An4utka, Fig er almindelige, tørrede, processen er meget aktiv og startede meget hurtigt.

[Yuri198]

Jeg ser også i retning af denne surdej, men der er et teknisk problem, men du kan ikke lægge en vandforsegling på krukken. Fastgør en lille beholder med vand i låget til krukken og forbind den med et rør.

Yuri198, Jeg ved ikke engang, hvad jeg skal svare dig. Det du beskriver er til vinfremstilling. Måske her er det muligt, men jeg har ikke arbejdet på denne gær i så lang tid for fuldt ud at forstå essensen af, hvad der sker. Som det var med kineserne, gjorde hun det. Faktisk varierer mængderne for vin og flydende gær meget. Der vil ikke være nogen eksplosion i en halv liters krukke. Jeg glemte gæren en gang om dagen. Intet skete med dem. Skal jeg gider? Men det ville være dejligt, hvis du prøvede det og fortalte os.

Lyudochka og pigerne, i aftes hældte jeg fignerne med vand og satte dem på et varmt sted, og det er det i dag. Krukken hveser, låget svulmer op.


Figner er ikke små, hele.

Marinochka, super! Dette er skum! Men vær ikke travlt. Når fignerne er sunket til bunden, er gæren klar.

An4utka, figner er almindelige, tørrede, processen er meget aktiv og startede meget hurtigt.

Marin, du kan allerede bage brød på 5. - 6. dag.