Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[Lyudmila,]

Lyudmila, Som jeg lovede dig, deler jeg et af mine eksperimenter med flydende gær.

Pizza lavet af flydende gærdej med korrekturindstillinger (i Princess 115000) (Shelena)



Mange tak for emnet! En sådan mulighed for kreativitet!

(Ak, jeg kan stadig ikke lægge opskriften til rughvede-brød ud. Under den anden bagning brød airfryer ned.

[An-net]

An-net, Anna, hvad betyder det - lad dig trække vejret? Prøv noget sukker! Og se! 4 dage er tidligt.

[Shelena]

Som jeg lovede dig, deler jeg et af mine eksperimenter med flydende gær.

Shelena, Helen, mange tak! Jeg er så glad for, at eksperimenterne viste sig at være gode. Pizzaen ser ud over ros!

Ak, jeg kan ikke lægge en opskrift på rug-hvedebrød endnu. Under hans 2. bage brød airfryer ned. Jeg var nødt til at bage i ovnen. Jeg håber, at Brandovites ikke svigter dig og retter mit yndlingslegetøj. Så tænker jeg opskriften. )

Lena, vi venter! Det vigtigste er, at der er ideer!

[Lyudmila,]

Lyudmila, Tak for dine venlige ord og støtte.
Jeg vil helt sikkert genlæse hele emnet i dybden (under forberedelserne før ferien faldt jeg ud af mange emner) og vil prøve forskellige bagværk på sådan gær og videre.
Jeg vil dele mine succeser med alle.

[Elena]

Elena, for dit helbred! Jeg er glad for, at jernbanen var tilsluttet! De er det værd!

Jeg er interesseret i at rode rundt med denne gær, men nogle gange har jeg brug for "her og nu" Og med dem fungerer denne mulighed ikke.

An-net, Anna, hvad betyder det - lad dig trække vejret?

Åbnede låget og rystede

nogle gange har du brug for "her og nu"

Naturligt. Derfor er alle metoder, al gær god og har ret til liv og brug. For noget tørt aktivt, for noget presset, og hvis du har tid (eller vil prale - men hvad jeg kan gøre!) - så flydende.
Jeg lægger præenzymet natten over, jeg ved ikke hvorfor, virkelig, men der er tid ...

Veronica, nu gør jeg det på PF + tør gær i dej. Takket være ZhD var jeg i stand til at reducere mængden af ​​tør gær med 3 gange. Jeg vil bage - jeg vil rapportere.

Her vil jeg også prøve at kombinere jernbane og gammel dej.

kombinere jernbane og gammel dej.

For at være ærlig har jeg allerede prøvet det. Det viste sig sååååååå velsmagende og aromatisk, men det steg ikke særlig godt. Og her fandt jeg en opskrift, hvor der er meget tør gær - 25 g (!) Pr. 1 kg mel og besluttede at reducere mængden ved at bruge jernbane. Velegnet til nu, men stiger godt (TTT).

For at være ærlig har jeg allerede prøvet det. Det viste sig sååååååå velsmagende og aromatisk, men det steg ikke særlig godt.

Hvorfor er du tavs, stille!
Hvad gjorde du i en sådan kombination?
For nylig har jeg bagt næsten alt mit brød på gammel dej uden den mindste tilsætning af gær. Jeg har en gammel dej omkring et halvt år gammel, ret stærk.
Virkelig med en jernbane giver det ikke det bedste resultat, når man løfter

Jeg har lige taget brødet ud, det køler ned. Det gik meget godt, indstil PF natten over klokken 12, så kl. 5 tilføjede jeg J + mel. Jeg satte bagningen klokken 3 i dag. Piger, alt fungerede, og hullerne er normale, krummen er luftig, men hvorfor bliver mit brød lysere end når det er på almindelig gær? : pige-th: Du er så rosenrød.

Jeg har en gammel dej omkring et halvt år gammel, ret stærk.

Du har denne seje surdej, ikke gammel dej. Nej, min ældste var for 2 uger siden, jeg lyver - 18 dage.Men bortset fra aroma og smag bemærkede jeg ikke en særlig stærk løftekraft.

[lappl1]

Svetiashka, alt er i orden! Gør PF om aftenen.

lappl1, godt. Jeg satte dem i køleskabet. Jeg var bange for, at de ville blive peroxideret (opvarmet nær varmeapparatet). Nu fik jeg det varmt ved stuetemperatur ° C.

[natushka]

natushka, ved hvilken temperatur bager du?

ved hvilken temperatur bager du?

180 grader Ja, så du har brug for mere, ikke? , men jeg bager normalt brød og tærter ved denne temperatur, der er også keramiske fliser i komfuret.

[natushka]

natushkaja, ifølge mange opskrifter ser jeg, at temperaturen først er høj og derefter lidt lavere. Jeg bager først i 10 minutter med 220, derefter bager jeg ved 180-200.

Lyuda, Lyudochka, min Gud, hvad gør du mig !!!
Hvordan overså jeg denne opskrift?! Der er allerede 66 sider!
Nå ... Jeg gik for at opdrage et nyt dyr!

Du har denne seje surdej, ikke gammel dej.

Nå, ja, det er næsten surdej. Men oprindeligt fik jeg ham videre med "kulturel" gær og morede mig med håbet om, at denne kultur støttes der.

Nå ... Jeg gik for at opdrage et nyt dyr!

BurunZhiduka?

Brød med frø af R. Bertine

Surdejen blev erstattet med PF (100 ml ZhD + 100 g mel), resten ifølge opskriften. Bevisstiden steg lidt

🔗

["Gylden"]

Og dette er dagens brød "Gylden"... Dejen viser sig vidunderlig, behagelig at arbejde med. Kun min form er lidt for stor, jeg købte en mindre og lagde den et eller andet sted, jeg kan ikke finde den i et år! Du skal købe en ny.

Jeg stak det et sted, jeg kan ikke finde det i et år!

Værtinden, hun er også værtinde i Afrika.

Og brød er skønhed.

[Lys]

Lys, Tak skal du have!

BurunZhiduka?

OM! Nu vil udyret have et navn!

[An-net]

Åbnede låget og rystede

An-net, alt er korrekt! Måske fodre dem og lægge dem på et varmere sted? Det er stadig tidligt - 4 dage!

bare hvorfor bliver mit brød lysere end når det er på almindelig gær?

Piger, alt fungerede, og hullerne er normale, krummen er luftig

natushka, Gudskelov! Jeg er meget glad for, at du gjorde det!
Se på mine opskrifter (link på første side). Jeg begynder altid at bage ved 250 * i 10 minutter. Derefter øges dejen dramatisk i størrelse og er aldrig bleg. Du skal også drysse emnet korrekt med vand foran ovnen. Dette giver også brødet en rødme. Og ved en temperatur som din er det muligt at få en meget hård og bleg skorpe.

[Burunduk]

Lyuda, Lyudochka, min Gud, hvad gør du mig !!! Hvordan overså jeg denne opskrift?! Der er allerede 66 sider! Nå ... Jeg gik for at opdrage et nyt dyr!

Burunduk, Tanyusha, hej! Som altid meget glad for at se dig! Vi har et nyt emne omkring det organiserede - "Tea lysthus". Komme!
Tanya, men om gær skal jeg fortælle dig hvad - start det, det er umagen værd!

[Vitalinka]

Surdejen blev erstattet med PF (100 ml ZhD + 100 g mel), resten ifølge opskriften. Bevisstiden steg lidt

brød "Golden".

Vitalinkahvilket brød! Både udad og krumme! Korrekt brød! Og straks - bagt to! Nå, rigtigt! Hvorfor spilde tid på bagateller! Jeg er meget glad for, at du gjorde det! Det betyder, at jeg har dyrket god gær! Brødbrød til sundhed! Tak for billedet! Jeg beundrede nok!

Som altid meget glad for at se dig! Vi har et nyt emne omkring det organiserede - "Tea lysthus". Komme!

Gensidigt, Lud, gensidigt! Selvfølgelig kommer jeg!

Tanya, men om gær skal jeg fortælle dig hvad - start det, det er umagen værd

Og hvor skal jeg hen, jeg starter! Jeg drak ikke havtorn te, gik ikke - og det er det! Velegnet til denne virksomhed?

[Albina]

men nogle gange har du brug for "her og nu" Og med dem fungerer denne mulighed ikke

AlbinaSelvfølgelig er der en sådan situation. Og derefter også hurtigt bage i HP. Generelt kræver dette brød ikke mere tid og opmærksomhed end surdejsbrød. Det vigtigste er at tilpasse sig og forholde sig til din tidsplan.

[Vitalinka]

Vitalinka, smukt brød, begge dele !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Den 9. lagde jeg banangær på ... den stod "død" i fem dage, og kun i forgårs gærede de på en eller anden måde skarpt, i går var de bare "perle" ikke barnlige. Om eftermiddagen startede jeg pre-F. med fuldkornsmel, som altid, først om aftenen indså jeg, at der skulle bages brød om natten (hvilket jeg ikke var særlig imponeret over). Jeg lavede ikke dejen og sendte den til køleskabet som sidste gang, jeg sendte selv pre-F derhen. I dag varmet jeg lidt op og begyndte at ælte dejen ... Jeg lavede dejen "alene", i det omfang havregryn, der var tilbage fra morgenmaden, gik ind i dejen. Brødet viste sig at være lækkert, men fra min "favorit" -hastighed - ikke særlig høj.
For mig selv lavede jeg en anden konklusion - hvis der ikke er tid til at bage om aftenen, er det bedre at sende pre-F til køleskabet og ikke dejen.

[Borisyonok]

BorisyonokNå, her er du med brød på jernbanen! Godt klaret ! Cool viste sig! Jeg distancerede ikke lidt, men dette er min første oplevelse! Men nu er du videnskabsmand! Tak for sådan en detaljeret rapport! Og til billedet! Peki, Helen, brød til sundhed!

[Burunduk]

Jeg drak ikke havtorn te, gik ikke - og det er det! Velegnet til denne virksomhed?

Burunduk, Tanechka, selvfølgelig, vil gøre! Desuden føles det ikke meget i selve brødet. Du kan kaste noget andet for hurtighed. Du har allerede mælkebøtter der, træerne blomstrer. Så tilføj nogle blomster.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Nå dette er ikke peeyervyyy! dette er allerede "næste"
Min kære dig! ... Du er allerede viklet ind i vores Khlebushki .... Jeg og din har allerede bagt "Ivan-te" ... og Linochka's baguetter ... og der var flere mislykkede, men jeg "lagde dem ikke her" (selvom min mand spiste alt, elsker han ethvert brød).

Du har allerede mælkebøtter der, træerne blomstrer. Så tilføj nogle blomster.

Nå kan der findes noget, selv om foråret var sent i år. Her og der begyndte abrikoser at blomstre, jeg beder dem om lidt

[Stort foto:]

Palette af farver

Stort foto:



Fra venstre til højre og top til bund

1. Blomme blomster 2. Timian 3. Mælkebøtte 4. Tørret mynte
5. Tarragon 6. Frisk mynte 7. Basilikum 8. Timian

der er praktisk talt ikke skum, hvis du ikke chatter, men der er bobler

[Borisyonok]

Nå dette er ikke peeyervyyy! dette er allerede "næste"

Borisyonok,: girl-swoon: Præcis, huskede jeg! Undskyld, kitty! Præcis forvirret!

Her og der begyndte abrikoser at blomstre, jeg beder dem om lidt

Burunduk, Tanechka, ja, abrikoserne passer godt! Og der vil foråret rydde op med magt og hoved!

[Zachary]

Zachary, og jeg ventede på, at du skulle vise os din gær her og ventede ikke. Og hun viste dem til alle selv. Men sådan skønhed kan ses mere end én gang. Tak skal du have ! Vi venter nu på brød!

[paramedicinsk1]

I dag bragte jeg "tak" til Veronica paramedicinsk1... Hun bagte kager efter sin opskrift, men fulgte ikke 100%, lavede næsten en dobbelt portion, men satte mindre æg og smør. På trods af dette hån kom kagerne stadig velsmagende, fugtige ud. Om nødvendigt kan jeg skrive mit antal produkter.

For ikke at genopfinde indsatte jeg mine noter i Veronicas opskrift
Paramed1 surdejskage,
Forenzym 300 g (150 mel og 150 vand) 250 g jernbane + 250 g mel + 1 tsk. Sahara
hvedemel 380 g 640 g
mælk 30 ml 130 g eller valle + 1 spsk. l. mælkepulver
æg 3 stk. antallet af æg steg ikke, på grund af dette tilføjede jeg mængden af ​​deres væske til mælk
sukker 100 g 200 g, de der kan lide sødere skal have brug for 250-300 g
vaniljesukker 1 spsk l.
blødgjort smør 100 g 166g, jeg har halvt og halvt med margarine
salt 0,5 tsk 3/4 tsk
rosiner 100 g
Mel + præ-enzym_sukker + vaniljesukker + æg + mælk + smør - ælt dejen med en fødevareprocessor i 1 minut, indtil alt er kombineret. Hvis du har brug for at tilføje - tilføj. Dejen er meget blød og klæbrig. dæk med et håndklæde, og lad det hvile i 10 minutter. Tilsæt derefter salt og ælt fortsæt i 8-10 minutter, og til sidst tilføj rosiner.
Læg dejen i en korrekt fad, let olieret, dæk med et håndklæde, og lad den hæve ved stuetemperatur i 3 timer, stræk og fold hver time. Jeg strakte mig ikke, dejen stod i tre timer uden min indblanding.
Opdel i det krævede antal stykker, læg dem i forme, let olieret, dæk, og lad den komme op, indtil påskekagerne er fordoblet i volumen. De er vokset i ovnen, en samlet vækst på 3 gange.
Smør med mælk, drys med knuste nødder - hvis det ønskes. Udtværede ikke
Påskekager i en ovn forvarmet til 180, bages afhængigt af størrelse i 30-50 minutter. Hvis en af ​​hele volumen - bages i 50 minutter.
Jeg havde 5 minutter ved 200, derefter 180. Små blev bagt på 15 minutter, store på 25 minutter.

[Elya]

Elya, Jeg lagde også nogle gange mindre fedt, når jeg bagte surdej. Denne opskrift er original, da jeg omskrev den. Og der kan du allerede tilpasse det. Jeg er meget glad for, at alt fungerede.
Og jeg vil bage tærter på jernbanen inden søndag. Om aftenen får jeg en krukke til sugrev.

Og hun viste dem for alle

Og jeg gik ind og tænkte: "Groundhog Day"?!

[Veronica]

Veronica, Jeg tænkte også på tærterne, jeg skal beslutte med hvad.

[Elya]

Hun bagte kager efter sin opskrift

Elya, ja, du har vidunderlige kager! Og jeg bagt det strengt efter Veronicas opskrift, men de kunne gøre det på én gang. Det var velsmagende, men ikke nok. Det skal gentages for Radonitsa.

Om nødvendigt kan jeg skrive mit antal produkter.

Elya, selvfølgelig, skriv! Vi har brug for alt!

Og jeg gik ind og tænkte: "Groundhog Day"?!

Albina,

[Elya]

Jeg tænkte også på tærterne, jeg skal beslutte med hvad.

Elya, ja med noget! Du kan søde (syltetøj), men du kan med nogle kartofler eller med et løgæg!

Her er mine brød i dag: hvede ZHD + gær og rughvede ZHD + surdej.

Jeg tog lige den rug-hvede ud, den steg 4 (!) Gange, jeg blev nød. Jeg lagde det i formen, det tog mindre end halvdelen, jeg kom ud af formen på 1,5 time, og når jeg bagte, gik jeg op til toppen. Jeg klipper det i morgen. Opskrifterne er også i morgen.

Lina, forbløffet! Ikke brød, men en bagers drøm! Lad os vente på klippet og opskrifter. Forhåbentlig et separat emne!

[Luda]

LudaTak for dine venlige ord! Jeg ville også strengt efter opskriften, men jeg besluttede at øge hastigheden, og der var ikke nok æg til det, og jeg besluttede at erstatte smørret med margarine. Generelt gjorde dem mindre festlige. Jeg tilføjede opskriften til mit indlæg.
Lina, hvilket smukt brød du bager. Pigtail er meget interessant, jeg kunne ikke forstå, hvordan det blev gjort, jeg gættede slags, at det var snit.

Bagede Lina det andet brød i en ny form? Og trukket nye vanter ud?