Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[Natalia]

Kan du se det nu?

Natalia, Natasha, du kan se alt nu. Tak skal du have! Jeg tilføjede en kommentar til den første besked. Jeg kunne virkelig godt lide det første brød!

Brød, der har stået stille fra køleskabet. Det var en dag. Forresten kunne jeg også lide den første mere. Jeg indså, at koldt gæret brød smager bedre.

Jeg indså, at koldt gæret brød smager bedre.

Ja, kold gæring er meget gavnlig for smagen og aromaen af ​​brød.

Her. Ikke meget perforeret, hvede-rug-fuldkorn. Men meget velsmagende.

[Veronica]

Veronica, Tak for fræseren! Du kan alligevel se hullerne! De fås også fra forskellige faktorer. Og der er brug for en høj temperatur i begyndelsen af ​​bagningen. Og i en multikooker er der ikke sådan. Men det er ikke meningen. Det vigtigste er smag.

Og her er mine brød, hvede med hørfrø på strømdej og jernbane:

[Linadoc]

Linadoc,

Og her er fræserne:

Sandsynligvis vil jeg ikke bage i tegneserien på jernbanen. Stadig ikke den samme opfattelse. Men den smag. Jeg får se, hvordan landovnen håndterer det.
Lina, jeg skal stadig kunne bage din med hørfrø, jeg købte den specielt. Så smuk ... Men allerede ved dachaen - frøene pakkes i en kasse med alt andet til bagning.

Og her er fræserne:

Dejlige nedskæringer!

Sandsynligvis vil jeg ikke bage i tegneserien på jernbanen. Stadig ikke den samme opfattelse. Men den smag.

Ja, i en tegneserie er typen af ​​brød ikke kendt! Du kan bage i det, når det er varmt, og der ikke er nogen måde at tage ovnen ud af køkkenet.

Og jeg fandt stadig et sted, hvor min gær fra i går (ny) aktivt suser. Og hvordan kunne jeg glemme et afsides hjørne lige ved siden af ​​computeren)) Men nu ved jeg nøjagtigt, hvor reaktivt det fungerer med den rigtige T. Jeg har æbler og en banan)
Dette udyr lader mig ikke gå

[stanllee]

stanllee, Maryana, Oh yeah ! Vi har hver en sådan et afsides hjørne! Det vigtigste er at finde det!

Her er opskriften:

hvedebrød med hørfrø på gammel dej og flydende gær (Linadoc)

Her er opskriften:

Lille dreng, Lina! Føj også til linkene på den første side!

Hvad er det? Jeg satte ivan-te + hyben + pu-erh på et varmt sted 31 C. Den tredje dag blev alt formet

[An-net]

An-net, dit hyben? Eller købt? Og måske gav te en sådan effekt, eller der er ikke nok sukker

købte hyben. Jeg lægger skat, ikke sukker. Jeg ved ikke hvad jeg ellers skal sætte på ... prøv bananer igen ...?

[Anna]

Anna, prøv en enklere frugt (æble, blomme, kirsebær, som gærer hurtigere, hvis den bliver på bordet og glemt?) eller en banan. Og du har ikke brug for pu-erh, pludselig på grund af det, og lugten kan være mærkelig!

Og jeg fandt stadig et sted, hvor min gær fra i går (ny) aktivt suser. Og hvordan kunne jeg glemme et afsides hjørne lige ved siden af ​​computeren)) Men nu ved jeg nøjagtigt, hvor reaktivt det fungerer med den rigtige T. Jeg har æbler og en banan)
Dette udyr lader mig ikke gå

Disse er bananer. Jeg har eksperimenteret mere end én gang. Jeg har også æbler og bananer nu. De er meget glad for bananer. Skum straks til himlen))).

[An-net]

til et varmt sted 31 С

An-net, Anna, det forekommer mig, at temperaturen er for høj.

Disse er bananer. Jeg har eksperimenteret mere end én gang. Jeg har også æbler og bananer nu. De er meget glad for bananer. Skum straks til himlen))).

Der er ikke noget skum, men de suser aktivt, belejringen er faldet ned, og det er klart, at en aktiv proces er i gang.
Der er bare intet andet. Jeg håber, de ikke skuffer. Jeg vil udelukkende på jernbanen uden almindelige tilsætningsstoffer.

[stanllee]

stanllee,

Skum først på bananerne. Og hvis du ryster / ryster. Sandt nok strammer jeg derefter væsken ud (bananer flyder i flager).Men efter et stykke tid tilføjer jeg bananen igen.

[stanllee]

stanllee,

Skum først på bananerne. Og hvis du ryster / ryster. Det er sandt, at jeg derefter trækker væsken ud (bananer flyder i flager). Men efter et stykke tid tilføjer jeg bananen igen.

Måske så jeg det bare ikke, det er anden dag, og jeg løber ikke hvert minut))
Så der vil være god gær)

[stanllee]

stanllee, din beskedboks er fuld!
Gå ind og slet det overskydende, ellers kan jeg ikke besvare dit spørgsmål.

[stanllee]

Så der vil være god gær)

stanllee, Maryana, vil være, tøv ikke engang!

[stanllee]

stanllee, Maryana, vil være, tøv ikke engang!

Atter andre er allerede, men skal vi sørge og fortvivle

Lyudochka, god eftermiddag! Fortæl mig venligst, hvordan du tilføjer tykt til brødet (det er en skam at smide det væk). I hvilken andel?

[Natalia]

Natalia, god eftermiddag! Jeg gjorde det ikke selv, men kineserne anbefalede det, derfor skrev jeg det i opskriften. Og jeg ville gøre dette - i stedet for vand tilføjede jeg dejen det materiale, der blev knust på nogen måde (f.eks. I en blender), hvorfra jernbanen blev lavet. Og så ville jeg regulere dejen med øjet og berøring og tilføje vand, hvis det var nødvendigt. Næste gang, når jeg bager brød, vil jeg prøve.

Tak, jeg prøver også.

Fortæl mig venligst, hvordan du tilføjer tykt til brødet (det er en skam at smide det væk). I hvilken andel?

Jeg foregiver ikke at være sand, men jeg spænder ikke gæren i PF, men øser den op med en ske sammen med grunden, så meget som jernbaneopskriften kræver, tager jeg så meget. Jeg vil med det samme præcisere, at jeg fodrer jernbanen med tyttebær, så bær kommer ind i PF, når de æltes i HP, bryder de med en spatel. Måske skifter brødets farve, men jeg tilføjer som regel enten CZ-mel eller rugmel, så det generer mig ikke. Der er en let frugtagtig lugt i brødet, jeg synes det er et plus!

[j @ ne]

Da jeg tilsatte tyk og mel ifølge opskriften, viste deigen sig at være stejlere - den skal justeres!j @ ne, Jeg har også det sidste krokodillebrød med en frugtagtig aroma, på bananer med noget der, jeg vil bage almindeligt brød på tørrede frugter og bananer i boller eller tærter, det vigtigste jeg ikke kan bestemme lugten.

Piger, tak for rådet. Jeg vil forsøge.

Når jeg læste smarte artikler om gær, fandt jeg dette. Gær, der dyrkes ved lavere temperaturer, opfører sig mere aktivt i dejen, dvs. den har mere løftekraft. Det betyder, at du skal installere jernbanen med en hastighed på 21-23 grader. Længere, men bedre. Endnu en gang - jeg kom ikke på det!

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, tage til efterretning. Tak skal du have.

Piger, jeg har et spørgsmål - hvem gør hvordan - når vi fjerner den færdige gær i køleskabet, hvordan man lukker den? Nu er de lukket med et låg med et klip, fra tid til anden lader jeg dem trække vejret. Og i køleskabet kvæles de ikke under et tæt låg? Især hvis jeg ikke kan bruge og åbne dem i flere dage.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, vi åbner låget for at frigive kuldioxid. Og i køleskabet nedsætter jernbanens aktivitet, så der dannes praktisk talt ingen kuldioxid der. Derfor giver det ingen mening at åbne. Og de behøver ikke trække vejret - der er hovedsageligt anaerobe bakterier, der lever uden luftadgang. Jeg lægger min væk og lader minen indtil den næste bage. I dag tog jeg de jernbanesystemer ud, der stod i køleskabet i 3 uger. Bobler seje! Og lugten er korrekt. Låget er tæt lukket (skruet).

Gær, der dyrkes ved lavere temperaturer, opfører sig mere aktivt i dejen, dvs. den har mere løftekraft.

Veronica, så kineserne siger, at de har brug for en temperatur på 21 - 25 *. Ja, processen er længere. Derfor forberedte jeg jernbanen i op til 10 dage. Selvom temperaturen kan være lidt højere til testen.

[lappl1]

lappl1, Tak skal du have! Og til spørgsmålet om en lav temperatur til vækst af gær - af en eller anden grund vokser kun skimmel, men i varmen - skønhed, levende, kog ... Nu vil jeg skære det første brød med flydende gær.

[Nastya]

Og til spørgsmålet om lav temperatur til gærvækst

Nastya, lav temperatur - hvad er det?

Nu vil jeg skære det første brød med flydende gær

Wow! Vi venter...

Når jeg læste smarte artikler om gær, fandt jeg dette. Gær, der dyrkes ved lavere temperaturer, opfører sig mere aktivt i dejen, dvs. den har mere løftekraft. Det betyder, at du skal installere jernbanen med en hastighed på 21-23 grader. Længere, men bedre. Endnu en gang - jeg kom ikke på det!

Jeg henviser til denne meddelelse ved stuetemperatur som sædvanlig, 21-24 grader. Og nu er det varmere, 26-28, jeg kan godt lide gær mere ...

26-28, som gær ...

Så jeg kom empirisk til denne temperatur. Vi vil ikke diskutere med kineserne, men vi vil gøre, hvad vi gør bedst.

Her er jeg bedre til 26-28. Men dette er bedre for os, men gæren viser sig at være det modsatte. Men vi beder dem ikke ...

Vi er bare meget utålmodige. Forresten tog mine tejernbaner længst tid på at forberede sig. De hviskede ikke i lang tid. Og nu, fra køleskabet, ligesom champagne ...

Og jeg har aldrig haft "champagne"
Nu har en anden eksperimentator sat - PF i 2 faser: den første er bare med mel og sukker, og den anden - med græskarpuré.
Jeg kan ikke engang forestille mig, hvad der kan komme af det.
I morgen, hvis der er noget, rapporterer jeg.

I morgen, hvis der er noget, rapporterer jeg.

Selvom du fejler, fortæl mig det alligevel. Det er så interessant.

[Olga]

Og jeg har aldrig haft "champagne"

Olga, vil være. Sæt det i køleskabet og glem det i et par uger!

I morgen, hvis der er noget, rapporterer jeg.

Lad os vente, Olya! Held og lykke!

[Sveta]

Selvom du fejler, fortæl mig det alligevel. Det er så interessant.

Sveta, Jeg deltager! Men chancen for succes er meget højere. Jeg vil sige, at fejl% er meget lav!

Sæt det i køleskabet og glem det i et par uger!

Faktisk havde jeg mere end 50 liter sådan champagne ...

Jeg synes at forstå, hvorfor skimmelsvamp starter: som en af ​​mulighederne, en lille mængde sukker og en stor mængde råvarer. Forleden dag satte jeg en ny krukke: græskar, banan, blomme syltetøj. Vandrer godt. Jeg åbnede den en gang om dagen. Nu åbnede jeg rysten, og på et par stykker af både græskar og banan, som ikke er nedsænket i vand, skimmes der fnug. Jeg fjernede det. Lugten af ​​væsken er behagelig, gæret, og smagen er neutral til sur. Tilsat sukker. Jeg ser i morgen.

[Elya]

Faktisk havde jeg mere end 50 liter sådan champagne ...

Lina,

Jeg synes at forstå, hvorfor skimmel begynder:

Elya, hvis det gøres i henhold til opskriften, skal der ikke være nogen form. Temperatur er også en af ​​faktorerne. Og også - formen på formen på selve materialet.

[Luda]

Ludagenerelt var min marmelade "prank", måske påvirket den.