Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

Nastya, du er en eksperimentator! Godt klaret! Jeg er meget glad for, at min mand kunne lide brødet. Så du vil bage mere. Og jeg har ikke bagt brød på jernbanen i en uge med dette forårsmarkarbejde. Sygdom. Jeg får det lige nu og bager det i morgen.

Er det virkelig muligt at bage det samme fibrøse løse brød fra 80-90% c / c mel? Det ville være dejligt.

Nastya, det ordner sig. Jernbanen er meget respekteret! så becky.

Jeg læste dig som et digt !!!!

Gulechka, aha, at læse Nastya er en fornøjelse!

[Gulya, Luda!]

PIGER! Jeg læste dig som et digt !!!!

Gulechka, ja, det er en fornøjelse at læse Nastya

Gulya, Luda! Fuh, jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige ... Du forvirrer mig med sådanne ros. Jeg synes ikke at skrive noget lignende, jeg opfinder ikke nye ord. Tak alligevel! Det vigtigste er ikke, hvordan man skriver, men det ville det være om hvad skrive. Lad emnerne for kommunikation ikke slutte!

Jeg er meget glad for, at min mand kunne lide brødet.

Luda, ja, uanset hvordan jeg springer, det hele kommer til at glæde min mand. Jeg er en smule i livet, og efter at have snust mens jeg lavede mad, kan jeg kun smage et stykke ... Og så er der en gave og en magisk pendel - min mand sagde "bage mere"!

Et andet meget vigtigt punkt for dette brød er ikke at tilstoppe det med mel. Det betyder, at dejen vil være klæbrig, klæbrig, og du skal bage i høj form, så fibrene viser sig i al deres pragt.
Hvis ikke for formularen Oksanina, Jeg ville overhovedet ikke tør bage. Ikke kun er brødet i denne form mest appetitvækkende for mig, men denne aluminiumsform er så positivt ladet, at det syntes mig, at det også løftede dejen! Oksanchik! ,

Jeg skriver dette til det faktum, at virkelig bageri er magi og alkymi, hvor luft, dit humør og støtte fra en ven er vigtige ingredienser!

[Tricia]

Jeg skriver fra telefonen, jeg kan ikke citere uden at bruge den fulde besked ...
Tricia, Nastya, alt bobler og skummer, og endda en tjener høres, når jeg åbner dåsen ... Alligevel vil jeg prøve at holde den et stykke tid, hvis det bliver værre, vil jeg altid have tid til at smide den ud))) og starte gær på noget andet. Dette er mit andet for gær. Først bagte jeg allerede brød, selvom de var svage, men brødet efter en lang prøvning viste sig))
Luda, Kan du? Jeg ved, at hvede ikke er på listen, jeg eksperimenterer, det vil fungere godt, hvis det ikke fungerer, vil jeg smide det ud. Jeg har stadig tørrede lindeblomster, og den indsnævrede oregano, som de selv indsamlede sidste sommer, ødelagde den ikke helt om vinteren ... Så de er de næste i køen for eksperimentet. Og jeg vil ikke bruge frugt og grønt i butikken. Sæsonen begynder snart, jeg venter på min høst.

[Tatyana]

Tatyana, hvis koger og skummer og åbner med bomuld, så er alt i orden! Gæren er aktiv, og der dannes ikke nogen form.

Og det ser ud til, at gæring på grund af sammensætningen af ​​hvede (gluten osv.) Kan være lidt anderledes (inklusive mælkesyre?). Måske er det derfor, de ofte vælger frugt / urter til gær, de indeholder kun fiber og sukker? Men dette er fabrikationer af en amatør, skal du spørge erfarne gæravlere.

Og lugten ... Nå, mos lugter for mig personligt ikke særlig behageligt. Men jeg kom så tæt på jernbanen, at jeg allerede kan lide det.
Du kan lægge gær på oregano og tørre æbler eller hyben. Eventuelle tørre bær / frugter, du har hjemme. Eller køb et tjørn, hyben på et apotek.

Gæren stod i en uge uden mig i køleskabet i en tæt lukket krukke. Alt var okay. I dag åbnede jeg dåsen, der er bomuld, lugten er meget behagelig. Lugter som god champagne eller lækker øl for mig, mmm (banangær). Nu sætter jeg preenzymet.Jeg hældte det bare i en krukke mel, og gærskummet så meget, bare hviskede.
Jeg vil bage Sonadorin brød. Jeg håber, det fungerer

Ja, jeg kan heller ikke rigtig lide lugten af ​​mos, men af ​​sundt brød er jeg klar til at udholde det)) min hvedegær har ingen ubehagelig lugt (jeg lugtede det bare). Og jeg blandede produkterne i den første gær, og nu besluttede jeg ikke at blande mig for at forstå, hvad der nøjagtigt opnås på et bestemt materiale. Jeg tror, ​​at hvis jeg havde lagt tørrede tranebær, æbler og sort kinesisk te i hvede, ville jeg have bestået denne vanskelige fase. Generelt vil tiden vise, hvad der kommer ud. Under alle omstændigheder er feltet for malkningsexperimenter enormt, og mens jeg bager brød, selvom jeg så ofte ikke vil stoppe

[AnastasiaK]

AnastasiaKefter en uge i køleskabet lugter min gær champagne med en meget behagelig aroma. Og jeg vil bage fuldkornsbagetter efter Linadoc-opskriften. Preenzymet er allerede blandet))

Piger og her er spørgsmålet. Snart vil de begynde at slukke for opvarmningen, hvor skal de elskede gær opvarmes?

[Gulnara]

Gulnara, men bliver det meget koldt? I mit køkken er opvarmningen lukket hele vinteren, jeg kan ikke lide det, når det er varmt og indelukket, og nu lukker vinduet næsten ikke. Men når jeg laver gærdej, giver jeg den bare mere tid, og det ordner sig. Især varmt passer ikke. Når varmen starter, er det skræmmende at tænde ovnen, og du vil ikke bage brød i en brødmaskine, men tilsyneladende skal du.

[Matilda_81]

Matilda_81, vi har allerede slukket. Det er 20 grader udenfor. Hjemme 25. Jeg sidder med åbne vinduer, jeg tror, ​​det vil være godt med gær. Og hvis det bliver koldere, sætter jeg det i ovnen med en gryde varmt vand. Ovnen er forseglet og holder varmen godt.

[Gulnara]

Gulnara, selvom vi bor i den nordlige sump, har vi en meget varm sydlig lejlighed. Det er nødvendigt at lukke det åbent, og det er det - sådan en indelukket atmosfære, der endda arrangerer et bad.
Hvis jeg ventilerer (og det er næsten altid), er stedet for jernbane, mælkesvampe, havris, startkulturer højt og varmt, det vil sige uden adgang til træk. Nogle gange, hvis det er meget koldt, men du har brug for at aktivere de levende væsener, lægger jeg krukkerne i ovnen, varmer den lidt op, slukker for varmen og tænder pæren der. Alt vokser med stormskridt, selvom der ikke er gær der!

Luda, piger rapporterer om gær. Gæren på tomaten sydede godt, men det syntes mig, at der var hvid skimmel, og uden tøven besluttede jeg at smide den væk. Men da det blev synd (der var så mange), besluttede jeg at lave en præfektur. Det var om aftenen om morgenen til arbejde. Lækket 80 ml. flydende, tilsat hel harpiks igen. hw. mel + sukker. I 10 timer. steg 2 gange. Jeg lagde det i køleskabet. I dag kom jeg fra min datter, tog den ud, varmet op i 2 timer, æltede dejen fra forskellige mel, stande, vandrede. Løggæren sydede også først og stoppede derefter. Jeg besluttede at levere (100 flydende, 100 mel til almindeligt formål). Præfektur steg næsten ikke, stod i 1,5 dage i et skab under vinduet, men lugte ikke surt. Jeg startede dejen i en brødmaskine (tilføjede en dråbe gær) til løgbrød. Spørgsmål: måske spiste løg hurtigt sukker og måtte tilføje mere? : pige-th: Så prøver jeg det på min bue (jeg tager det fra en ven). Jeg lægger ikke tomater mere, ikke smager eller lugter. Lad os vente på høsten. Så bliver brødet fotograferet., Det vil stadig være lækkert.

[Tricia]

Tricia, Nastya dej, der ikke holder form er bedre at bage i form, det hjælper den med at vokse! : mail1: Jeg er stadig forfatteren.

Nu bager jeg altid i form, selvom jeg ikke har givet håbet om at lære at bage bagetter med smukke snit.

bare når man ser på den langsigtede prognose, lover de ikke højere end 15 grader. Moskvas myndigheder har allerede besluttet at begynde at slukke for opvarmningen, jeg håber, at vi ikke straks vil køle ned, før de varme dage begynder. Nu var det varmt, og de fortsatte med at varme op, i øjeblikket i mit bur +30

[baba nata]

baba nata, og jeg var bange for at sætte jernbanen på løg fra bunden, jeg troede, at løgfytoncider ville skræmme al vild gær væk og ville blande sig, selvom noget blev født.
Men jeg vil tilføje aktiv gær til løg, se hvad der sker, og om lugten vil være mærkbar, når du bager ...
Men dette er efter basilikumgær. Og indtil videre giver de bare uklarhed i infusionen og sjældne bobler.

Moskvas myndigheder har allerede besluttet at starte med at slukke for opvarmningen

Hmm, det ser ud til, at vi snart bliver hugget af. Så skal du vokse i ovnen med magt og hoved.

Nu bager jeg altid i form, selvom jeg ikke har givet håb om at lære at bage bagetter med smukke snit.

Og min kan ikke lide bagetter - jeg kan ikke lide formen, derfor er jeg så slave til mursten!

Nå, de skræmte sandsynligvis væk. Måske smide noget lugtfri der sammen med løg? Kan du kombinere en tomat med løg? Eksperimenter er som et lægemiddel (nyttigt).

Det er sikkert! Eksperimenter er vores alt!
Hvorfor lugtfri? Jeg ville have holdt op med lugten!
Jeg tilføjede f.eks. Noget sødt, rosiner, dadler eller et tørt æble. Så hvad, hvad med løg, den søde ånd gik altid godt for ham!

Måske. Tag bare hjemmelavede løg og kombiner dem med en tomat. Tomaten vil gære, og løgene spiser formen. Sandsynligvis....

[baba nata]

baba nata, min tomatgær lugtede så lækker, at jeg tilføjede den til dejen i stedet for væske til præenzymet og melet. Brødet steg med det samme, hele processen fra æltningstidspunktet til slutningen af ​​bagningen tog 3 timer og 40 minutter, det vil sige DIET-programmet i min HP, og viste sig at være måske den mest lækre og vellykkede med hensyn til krumme af alt, hvad jeg bagte. Men det syntes også, at der kom en hvid belægning på gærens overflade, og det var en skam at smide den lige sådan. Jeg brugte hvedemel af 2 kvaliteter. Næste gang vil jeg forsøge at tilføje jernbanemedier i stedet for væske til rug-hvedebrød for at bekræfte eller afkræfte resultatet.

Jeg vidste, at jeg kastede det forgæves ud (dette er min vane, jeg vil smide det ud, og så fortryder jeg det). Nå, husk det, lad os tage 2. Jeg tog mit lille brød ud af ovnen. Stig meget godt (som er på en tomat). I alt viste det sig 5 timer (køleskab, gæring, korrektur og bagning). På grund af manglen på en enhed ved jeg ikke, hvornår billederne bliver. Jeg sender det til min datter. Denne gang åbnede min bolle munden. Jeg tager snittet i morgen og sender det til min datter, hun indsætter billederne. Der er en løg i brødproducenten. Det stiger meget langsomt, ja, intet, vi vil ikke skynde os, vi vil se filmen for nu.

5 timer for unge jernbanearbejdere er slet ikke dårligt, jeg plejede kun at have 5 timer til hvileisolering. Hvis det i henhold til reglerne skal defuse indtil slutningen, indtil hullet på dejen holder op med at springe, men vil forblive, så sker det selv nu i 4 timer, det skilles.

[Tricia]

Et andet meget vigtigt punkt for dette brød er ikke at tilstoppe det med mel. Det betyder, at dejen vil være klæbrig, klæbrig, og du skal bage i høj form, så fibrene viser sig i al deres pragt.

Tricia, Nastya, men jeg har ingen anstændige former. derfor bager jeg mulighederne for ildbrød. Jeg gør altid dejen blød. Og selvom emnet sløres under korrekturen, stiger det køligt i ovnen. Så prøv at bage et brød eller et rundt på ildstedet. Jeg tror, ​​du også vil kunne lide denne mulighed.

kan jeg gå til dig?

Venera007, Tanya, selvfølgelig kan du det!

at hvede ikke er på listen, eksperimenterer jeg, det fungerer godt, hvis det ikke fungerer, vil jeg smide det ud. Jeg har stadig tørrede lindeblomster, og den indsnævrede oregano, som de selv indsamlede sidste sommer, ødelagde den ikke helt om vinteren ... Så de er de næste i køen for eksperimentet. Og jeg vil ikke bruge frugt og grønt i butikken. Sæsonen begynder snart, jeg venter på min høst.

TanechkaSelvfølgelig er det altid interessant at eksperimentere. Måske fungerer det stadig på hvede. Du kan prøve at starte en PF. Og på tørrede lindeblomster og oregano vil meget gode jernbaner vise sig. Prøv at gøre det. Og du kan kombinere dem med noget. Måske tilføje en rosin. så vil gæringen begynde tidligere.

Gæren stod i en uge uden mig i køleskabet i en tæt lukket krukke. Alt var okay. I dag åbnede jeg dåsen, der er bomuld, lugten er meget behagelig.

Nastenka, og du sætter den eksperimentelle krukke i køleskabet. Du vil se, at de vil stå stille længere - mindst en måned. Kun dagen før skal de fodres.

Snart begynder de at slukke for opvarmningen, hvor skal du opvarme din elskede gær?

Gulya, og til disse formål bruger jeg e-mail. varmepude. Jeg lægger det på et minimum og pakker krukken. Meget behageligt. Jeg købte en gang denne varmepude specielt til testen om sommeren. Og så lavede jeg vin med hende - i mere end en måned fungerede min varmepude, og vinen viste sig. Så til jernbanen er en varmepude også velegnet.

Luda, piger rapporterer om gær. Gæren på tomaten sydede godt, men det syntes mig, at der var hvid skimmel, og uden tøven besluttede jeg at smide den væk. Men da det blev synd (der var så mange), besluttede jeg at lave en præfektur. Det var om aftenen om morgenen til arbejde. Lækket 80 ml. flydende, tilsat hel harpiks igen. hw. mel + sukker. I 10 timer. steg 2 gange. Jeg satte det i køleskabet. I dag kom jeg fra min datter, tog den ud, varmede op i 2 timer, æltede dejen fra forskellige mel, det koster, den vandrer. Løggæren sydede også først og stoppede derefter. Jeg besluttede at levere (100 flydende, 100 mel til almindeligt formål). Præfektur steg næsten ikke, stod i 1,5 dage i et skab under vinduet, men lugte ikke surt. Jeg startede dejen i en brødmaskine (tilføjede en dråbe gær) til løgbrød. Spørgsmål: måske spiste løg hurtigt sukker og måtte tilføje mere? : pige-th: Så prøver jeg det på min bue (jeg tager det fra en ven). Jeg lægger ikke tomater mere, ikke smager eller lugter. Lad os vente på høsten. Derefter bliver brødet fotograferet., Det vil stadig være lækkert.

Natasha, det betyder, at jernbanevogne til tomat har ret til at eksistere. Måske give dem mere sukker? Eller tilføj noget andet som rosiner? Og løg kan dog spise sukker, fordi de ikke selv er søde. Desuden interfererer alle slags baktericider i løg med gæringsaktiviteten. Derfor er jeg enig med Nastya om kosttilskud.

5 timer for unge jernbanearbejdere er slet ikke dårligt, jeg plejede kun at have 5 timer til hvileisolering.

Zhenya, jeg er enig! 5 timer for jernbane er en ganske normal tid og ikke kun for unge.

Denne gang åbnede min bolle munden.

ikke helt distanceret.

Jeg giver min dom om gær. Jeg lavede det af æbler, rosiner og bananskræl. Så vandrede PF meget voldsomt på en bananskræl. Tilsyneladende er bananskal gær den mest kraftfulde, PF smager meget godt.

[Sveta]

Bananskal gær er tilsyneladende den mest magtfulde

Sveta, enig! Ikke underligt, da jeg kom på ideen om at sætte skrælen i jernbanen. Jeg huskede bare, hvordan taleren til planteernæring begyndte at vandre, når skrællet blev tilsat. Jeg tænkte, hvorfor i helvede ikke sjov. Måske fungerer det for gær. Jeg tog ikke fejl ...

[Luda]

I et par timer æltede jeg dejen i et 500 g brød.
Nu i følgende proportioner: 20% semulje, 20% solmel, 60% c / z mel. Sukker - kun fra jernbane, en knivspids salt, 2 spsk. l. hvedekim. Hvilken interessant lugt de giver i dejen! Vi dræbte alle de lette gærlufte (og jernbanen lugtede ret godt - gojibær og tørrede abrikoser).
Nu skal jeg lægge det i formen til korrektur. Det blev så varmt i køkkenet, at jeg efter et par timer allerede er nødt til at bage.
Indtil nu kan jeg ikke komme væk fra min overraskelse over, hvor fibrøs dejen er! Måske kalder jeg forkert dette fænomen ... Glutentrådene strækker sig under æltning. Og hun blev også overrasket: selvom dejen er blød og ikke tilstoppet med mel, begyndte den at bevæge sig væk fra hænderne meget hurtigere.
Min mand og jeg blev enige om, at jeg ville bage 2 gange om ugen: tirsdag-onsdag og inden weekenden, så der var frisk brød om morgenen.

Luda, men om spørgsmål om brugen af ​​jernbane i form, ikke udsat for temperaturbehandling.
Nu er der mange spørgsmål om fordele / farer ved gær generelt. Snarere spændingen forårsaget af deres skade. Og ingen forstår næsten den vilde gær der eller kunstigt opdrættet - de skraber alt under den samme børste - alle er skadelige. I mellemtiden er mange gær gær. Kvass af levende gæring, som jeg forstår det, er den samme som hos os - jernbane.
Desuden, hvis du husker, at vi ved dachaen spiser bær, frugter, urter, grøntsager med en blålig blomst fra bushen og uden den. At vi bringer bær fra skoven, som også vild gær lever på. Og på apoteker er der tilbud. gærbaserede præparater.

Hvordan forstå, hvornår gær er dårlig, og hvornår god? Hvorfor skulle vi være bange for, hvad der er født af naturen og støder op til os gennem hele vores eksistens? Så ked af det.

Jeg besluttede at gennemføre et eksperiment: For 2 dage siden satte jeg live kvass. Jeg forstår, at dette for mange slet ikke er et eksperiment, men for mig, der voksede op i en familie, hvor sådanne levende drinks ikke blev betragtet som andet end hjemmebrygget og ikke blev opmuntret, er dette virkelig noget nyt :-).

I en 2 liters krukke hældes 2 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. gæret malt, 1 spsk. l. hvedekim, en håndfuld tørrede Antonovka-skind, en cirkel med tør appelsin, en halv håndfuld tør goji, tørre blåbær, rosiner. Jeg tilføjede 1,5 liter filtreret vand og 30 ml ZhD goji + tørrede abrikoser. Nu er bær / skind / malt kommet op, leg med bobler, lugten er sød, syrnet. Det smager sødt, endnu ikke meget sprudlende og ikke kraftigt. Karakteristisk aroma af malt og kvass + frugtagtig aroma.
Det er klart, at ikke alle tarme accepterer en sådan drink. Så du behøver ikke at nippe det i liter - et glas om dagen (et halvt glas om morgenen og et halvt glas om aftenen), tror jeg, til at begynde med vil det fungere. Jeg tjekker min mand og mig :).
Af en eller anden grund drikker kineserne jernbanevogne, forkæler sig med dem, så der er bestemt noget i dette!
Og nu tænker jeg, hvad der kan være så skadeligt og forfærdeligt i sådan kvass på jernbanen? B-vitaminer fra malt og hvedekim? Vitaminer fra bær? Vores forfædre har altid lavet sådanne drinks, hvis ikke på frugt, så på korn. Og de havde ikke vitaminer i håndfuld, men på en eller anden måde levede vores oldefar-oldefar-bedstefædre ... Det er klart, at der på det tidspunkt var forskellige produkter og en diæt.
Så måske er folk bange for det forkerte nu? Måske er årsagen slet ikke i gæren, men i hvad de hæver: i mel med tilsætningsstoffer, mel af lav kvalitet med urenheder, i GMO-hvede og metoden til forarbejdning, der dræber alle mulige fordele i korn?

For mig selv er jeg endnu ikke kommet til en utvetydig konklusion, men jeg er tilbøjelig til at tro, at emnet "gær er en universel ondskab" er et andet bedrag, der er designet til at skræmme zombiemassen.

Så måske er folk bange for det forkerte nu? Måske ligger årsagen slet ikke i gæren, men i hvad de hæver: i mel med tilsætningsstoffer, mel af lav kvalitet med urenheder, i GMO-hvede og metoden til forarbejdning, der dræber alle mulige fordele i korn?
temaet "gær er en universel ondskab" er endnu et bedrag, der er designet til at skræmme zombiemassen.

Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Jeg er så tilfreds med dine følelser omkring jernbanen. Selv sådan - hver gang jeg ælter PF, er jeg overrasket. Og du skrev korrekt om strukturen af ​​PF. Jeg har den samme. Kun jeg tog aldrig et billede af dem. Når du skifter PF til HP, kan du altid se disse tråde.
Og om fordelene ved jernbanen, fortæller jeg dig hvad. Jeg forberedte kvass i celandine (valle). Lægen gav mig en opskrift fra Skt. Petersborg. Der var også gæring der. Og meget aktiv. Boblede anstændigt op. Kvass var forberedt i lang tid - 1,5 måneder. Men der var også anstændige volumener - 3 liter. Kvass er ikke til fornøjelse, men til behandling. Bitter, fordi celandine er bitter. Jeg tog det som lægen beordrede - 30 ml hver om morgenen på tom mave. Men sådan et lille volumen er forståeligt - celandine er giftigt. Og du kan ikke bruge det i store mængder. Derfor, hvis vi tager velsmagende produkter, der ikke er giftige som celandine, så kan vi drikke i liter.
Jeg synes også, at bacchanalia omkring gær er noget vrøvl. Enhver gær dør ved høje temperaturer. Så de kommer ikke ind i vores krop i ren form. En jernbane i form af kvass er et lager af vitaminer og mikroelementer.

Hvad angår fordelene / skaderne ved gær, kan jeg sige, at når jeg bagte brød i store mængder i en brødproducent, uden opera, uden surdej, men på almindelig industriel gær og spiste dette brød, fik jeg en allergi ... Jeg forstod ikke straks, hvad , og først da hun stoppede med at bage og spise brød, gik alt gradvist. Så spiste jeg brød i et par dage, og igen blev huden under næsens vinger rød og blev tør ...
Det er påvirket af gær i deres store mængde, eller hvad jeg ellers ikke ved.Nu bager jeg altid brød med en lille mængde industriel gær, altid på en lang dej, og allergier mmm vender ikke tilbage. Nu, mens jeg leger med jernbanen, ligger de tørre på mine fødder ... Jeg tror ikke, at naturlig gær kan være skadelig. Det er mere af de sundhedsmæssige fordele og fordele ved lækkert, hjemmelavet bagt brød!

[Lyuda, Tatiana!]

Lyuda, Tatiana! Tak for din opmærksomhed på mine tanker om gær!

Mens jeg lavede mælkeost og pilaf, savnede jeg brødet, og han faldt taget lidt ned. Selvom jeg tror, ​​det skyldes, at der er for meget semulje og lidt mel i sammensætningen. Lad os se, hvad der er bagt af det.

Nastenka, vi glæder os til dit brød.
Og i dag fik jeg jernbanen til PF. Vi stod for dagen, skulle lave PF for natten. Men de skar furer for os til kartofler. Vi planter i morgen. Så i et par dage vil der ikke være tid til brød på jernbanen. Jeg satte HDD'en tilbage i køleskabet.

Taget kollapsede til sidst. Så det er nødvendigt at fjerne semuljen fra dejen og erstatte alt med mel og kun efterlade 3 spsk. l. til preenzymet. Og mindst 1 spsk. ske, men øg melet. Eller begynd at bage meget tidligere.
Det lugter meget interessant. Jeg klipper sandsynligvis ikke varmt - jeg venter på morgenen. Der er ingen mening i at vise billedet - jeg er bange for det skræmmende.
Han viste sig at være jaloux brød, han kunne ikke lide, at jeg var engageret i ost og pilaf.

Så det er nødvendigt at fjerne semuljen fra dejen og erstatte alt med mel og kun efterlade 3 spsk. l. til preenzymet. Og mindst 1 spsk. ske, men øg melet. Eller begynd at bage meget tidligere.

Nastya, det handler ikke om semulje. Det var bare, at dejen var vandig. Gryn er det samme mel. Det forbedrer kun brødets struktur.
Men dette

Han viste sig at være jaloux brød, han kunne ikke lide, at jeg var engageret i ost og pilaf

måske. Brød elsker opmærksomhed. Jeg er 100% enig,

Ja, dejen er bestemt flydende, i den næste. når jeg tilsætter mere mel. Og hvedekimene gav sådan et slik! Brødet er ærligt talt sødt! Og det giver væk med semulje! Selvom sukkeret kun var i jernbanen, og det gærede. Og selv før prøvetagning dryssede jeg sesamfrø på formen, så brødet smager som norsk brød.
Krummen er fugtig, teksturen er næsten som Darnitskiys, kun hullerne er større, og dejen er tungere. Og ingen surhed. Selv saltet går tabt bag den søde smag af hvedekim.
Denne var på anden gær, måske er de forskellige i styrke. I morgen vil jeg helt sikkert sætte en til.

Jeg ønskede at lægge præenzymet nu, men gæren (lingon + sushi. Æbler) har endnu ikke spillet nok, selvom de klemmer næsen, når de åbner krukken ... Så de får en nat, lad dem træde i kraft, og om morgenen sætter jeg præenzymet.

Brødet er ærligt talt sødt! Og det giver væk med semulje!

: pige-th: Mærkeligt ...

Denne var på anden gær, måske er de forskellige i styrke.

Ja, Nastya, jernbaner er forskellige i styrke. Det er tilsyneladende, hvad der skete med dig.

Jeg ville lægge præ-enzymet nu, men gæren (lingonberry + sushi. Æbler) har endnu ikke spillet nok, selvom de klemmer næsen, når de åbner krukken ... Så de får en nat, lad dem træde i kraft, og om morgenen vil jeg sætte præenzymet.

Eller lad dem stå i et par dage. det er nødvendigt at blive meget aktiv. Se på deres tilstand.
Nastenka, held og lykke med dine brødeksperimenter! Lad brødet blive uforligneligt.

Mange tak for din støtte!
Nogle gange bager-bager eller ælter-ælter, og pårørende siger, kom nu, alle bager sådan brød, hvorfor bage der! Smid det væk, mudret det, lad det hæve - det er gjort.
Og du og gæren surdej selv og alle mulige autolyse- og Maillard-reaktioner ...

Ja, i morgen vil jeg lægge gæren i varmen, lad den spille nok i en dag.

ikke helt distanceret.

Luda, formen er lille til 550 g. af brød. Jeg var bange for, at det ville komme helt ud.

[Natalia]

Jeg var bange for, at det ville komme helt ud.

Nataliaja, formen er lille. Jeg har også problemer med formularer. Derfor bager jeg for det meste ildbrød.

Og jeg er bange for noget at bage på ildstedet. Vi købte en sten på bestilling, men bunden er meget stegt. Jeg har allerede lagt folien i bunden af ​​ovnen, den bager stadig godt. Sænk temperaturen, men mens ovnen køler ned ...Men det vil jeg stadig. 3 krukker gær er i køleskabet og venter i vingerne. Jeg prøver noget på ildstedet. Præ-gårde er trods alt bedst. viser sig på c. h. noget mel. (flyv hurtigst muligt til Auchan).

Her er et foto

I en langsom komfur, bagt på begge sider i henholdsvis 40 og 30 minutter.

[Elven]

Rughvede fra Elven

Her er noget mere brød. Den er baseret på dårlig løggær tilsat lidt gær.

[Olya]

Olya, hvilke huller !!! Hvad var opskriften på bagning?

[Natalia]

Natalia, det sidste stykke brød fra brødmaskinen?

Ja, fra hendes skat. Simpelt mel skaber ikke så smukke huller, og selv telefonen er gammel.

Simpelt mel skaber ikke så smukke huller

Og hvad så? Bare tænk! Også jeg har aldrig fået så smukke huller. Hvorfor spurgte jeg det - er brødet smukt, lige? Er det hvede?