Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

Okay, Luda, jeg vil helt sikkert gøre det, tak for rådet. Jeg skriver senere, hvordan alting fungerer for mig.

[Ludmila]

God eftermiddag alle sammen! Ludmila, et meget interessant emne, tak for at fortælle og beskrive alt i detaljer!
Jeg blev også meget interesseret i at bage brød med sådan gær. Sæt to dåser - 1. æble sushi, hyben sushi, ma-tut kaution (Tørret frugt bragt fra Egypten. Hjælper med hoste. Tilføjede det bare for sjov.) 2. æble sushi, bananskind, ingefær.
Den første kan sizzles, skum og lugter lækkert. I den anden dåse er det mere og mere trist - skum begyndte at vises modvilligt, og så forsvandt det helt, en meget ubehagelig lugt dukkede op. Til sidst hældte jeg det ud. Jeg tror, ​​der var meget ingefær, og kun huden var nødvendig, men jeg gurglede to cirkler. I stedet gjorde hun - græskarskind, æble sushi, citronskind... Det mest interessante er, at jeg lagde det i går aftes, og der er allerede dannet små bobler.
Hun skrev det på en rodet måde.
Ludmila, Jeg har et spørgsmål. Vi må vente, indtil hele massen synker til bunden, og først da er gæren klar? Krukken er på den 5. dag, skummet begyndte at lægge sig, og hvæsen aftog. Kan jeg prøve at sætte et præ-enzym eller tidligt?

Jeg tænker stadig, hvor heldige vi er med vores ægtemænd, de behandler vores eksperimenter med forståelse og med smil, hjælp om nødvendigt. Men der er alle mulige, og hån og spot!
Åh, hvilket guld er vi!
Tilsat lidt vand og sukker.

Åh, hvilket guld er vi! Tilsat lidt vand og sukker.

Lenusya, smack-smack. Og respekt for vores ægtemænd!

[Ludmila]

Ludmila, et meget interessant emne, tak for at fortælle og beskrive alt i detaljer!

Galina, jeg er meget glad for, at du er interesseret i flydende gær. Jeg håber du nyder processen med at lave dem og brødet.

Ludmila, et meget interessant emne, tak for at fortælle og beskrive alt i detaljer!
Jeg satte to dåser - 1. æble sushi, hyben sushi, ma-tut kaution (tørret frugt bragt fra Egypten. Hjælper med hoste. Bare for sjov tilføjet det.) 2. æble sushi, bananskind, ingefær.
Den første kan sizzles, skum og lugter lækkert. I den anden dåse er det mere og mere trist - skum begyndte at vises modvilligt, og så forsvandt det helt, en meget ubehagelig lugt dukkede op. Til sidst hældte jeg det ud. Jeg tror, ​​der var meget ingefær, og kun huden var nødvendig, men jeg gurglede to cirkler. I stedet lavede hun - græskarhud, æble sushi, citronskind. Det mest interessante er, at jeg lagde det i går aftes, og der er allerede dannet små bobler.
Ludmila, Jeg har et spørgsmål. Vi må vente, indtil hele massen synker til bunden, og først da er gæren klar? Krukken er på den 5. dag, skummet begyndte at lægge sig, og hvislen mindskedes. Kan jeg prøve at sætte et præ-enzym eller tidligt?

Galya, jeg tror også, at ingefær var malplaceret. Jeg har ikke læst noget om ham fra kineserne.
Ved du, jeg ville have ventet. Min erfaring er, at der ikke sker noget med gæren. De boede i mit køleskab, og brødet kom godt ud på dem. Men hvis du ikke tilbereder dem til slutningen, bliver brødet muligvis ikke som vi gerne vil. Vent et par dage mere. Før du bager en dag, kan du fodre dem lidt mere med frugt og sukker (1 tsk). Og gør det derefter. Min banangær sydede og skummede allerede den 3. dag, men jeg ventede på den tid, som kineserne havde angivet.

Lina, ja, først og fremmest er det en anden teknologi! Og sammensætningen er helt anderledes.

Nej, Lyuda, du forstår det ikke. Jeg brugte din gær, som jeg lavede hindbær, optøede baguetter.Først satte jeg dit præenzym (på mit er det slet ikke nødvendigt), jeg tænkte på 15-16 timer, og efter 6 timer faldt det allerede ud af dåsen og steg 4 gange.

[Ludmila]

Ludmila, tilsyneladende har jeg meget travlt. Jeg satte to dåser med præ-enzym - en bare med mel c. med, og for det andet tilsat 10 gram rugklid. Så på 6 timer steg enzymet med klid 2,5 gange. Og bare på mel kun 1,5. Jeg vil vente på, at enzymet fylder hele krukken og ælter brødet og sætter det på kold gæring.
Jeg plejede at dyrke surdej og lave brød. Jeg blev bare træt af at fodre, så jeg opgav det. Det er enklere og meget interessant her.

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, åh, hvordan jeg kan lide det! Og jeg skrev, at denne gær elsker groft mel, så de hældte det på klid! Klog pige! Jeg ser virkelig frem til, at tingene vil falde til ro! Jeg holder mine næver for dig!

Nej, Lyuda, du forstår det ikke. Jeg brugte din gær, som jeg lavede hindbær, optøede baguetter. Først satte jeg dit præenzym (på mit er det slet ikke nødvendigt), jeg tænkte på 15-16 timer, og efter 6 timer faldt det allerede ud af dåsen og steg 4 gange.

Linochka, så er det materialet! Dette er endnu en bekræftelse på, at frisk gær er stærkere. Men de bliver stadig mere aktive over tid. Jeg havde et lignende billede på mine andet bagværk!

[Ludmila]

LudmilaJeg løb for at lave batchen. Enzymet begyndte at bundfælde sig. Det tog 8 timer. Jeg har ikke læst alle siderne, men jeg husker det fra surdej. Tak for støtten!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, gær viste sig at være god, aktiv! Held og lykke! Jeg vil vente !

Lyudochka, skummet i mine figner stoppede, men det gik ikke ned, jeg spændte glasset og tilsatte lidt mel, blandede det. Tre timer senere begyndte surdejen at stige, og der opstod aktive bobler i den. Men det steg kun i volumen.
Bør hun holdes i denne tilstand i flere dage?

[Marina]

Marinanej! Dette er ikke en surdej, men et præ-enzym. Det øges med 3 gange, du skal lave brøddej og bage brød på det. Tjek mine banan- og te-brødopskrifter. Alt er skrevet der.
Du tog meget gær. For 1 brød er 150 ml nok. Og hvor meget mel tilsatte du? Generelt vil dette være nok for dig til 2 brød.
Generelt ser præenzymet næsten klar ud.
Og et andet spørgsmål - hvorfor startede du dette om natten? Brødet er langt. Du vil bage indtil morgen.
Du kan sandsynligvis lægge det i køleskabet, men det har jeg ikke gjort, så jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige. Måske gøre det samme som med surdejen? Her er du - en hævende sjæl! Jeg gik langs den hævede sti. Og her er noget andet.

Lyudochka, jeg læste ikke materialet og besluttede at det var som surdej og derfor mine forkerte handlinger. Jeg vil forbedre mig! Jeg tager det på igen, men igen vil jeg bruge figner. Jeg er vedholdende, indtil jeg når et resultat, vil jeg ikke vende tilbage.
Hun gjorde ikke noget med hende, så hun gik om morgenen gik hun ned, og nu tilføjede hun en skefuld humlesurdej og hun begyndte at spille igen. Og hvilken fantastisk lugt kommer fra hende! Jeg vil bage brød på det.

Lyudochka, jeg læste ikke materialet og besluttede at det var som surdej,

Marinochka, dette er fra utålmodighed. Det sker !
Men du har ikke ødelagt noget. Jeg har lige omdannet gæren til surdej. Det er også en mulighed.

God morgen. Jeg bagte brød. Lækker, aromatisk med en fugtig let gummiagtig krumme. Duften er meget forskellig fra gærbrød.
Dejen tog lang tid, 12 timer. I betragtning af at jeg tog lidt gær, kun 100 ml, læste jeg den uopmærksomt, jeg er tilfreds med resultatet. Proportionerne blev taget fra Lyudmilas opskrift "Brød med fuldkornsmel på flydende banangær".

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, uraaaaa! Den første gik! Hvor glad er jeg, at brødet viste sig, og jeg kunne godt lide det!
Ja, dejen var som lang tid! Men vigtigst af alt er resultatet! Overvej disse små ting næste gang. Nu skal du fodre gæren, hold den varm i flere timer, læg den i køleskabet. De bliver stærkere.
Tak for den fantastiske rapport!

[Ludmila]

LudmilaMange tak for sådan støtte. Allerede fodret og sat i køleskabet. I går lavede jeg endnu et enzym og satte det i køleskabet. Jeg sætter endnu et brød på om natten.

[Afkrydsning]

Afkrydsning, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at du er interesseret i processen. Jeg vil vente på indtryk fra andre brød, især da jeg ikke satte præenzymet i køleskabet. Jeg vil være meget interesseret i, hvordan han opfører sig. Men jeg tror, ​​at alt vil være fint, fordi gæren fra køleskabet er meget aktiv.

uraaaaa! Den første gik!

Nej, ja, interessant! Men hvordan lavede Angela 2 brød på dem?! Og jeg er baguetter?! Det lykkedes os også, og det tog i alt 1,5 timer.

Undskyld mig, Linochka! Jeg blev på en eller anden måde forvirret af glæde! Desuden opdrættede Angela gæren uafhængigt af mig. Jeg gik til hendes emne og udtrykte min taknemmelighed. Linochka, vær ikke fornærmet! Jeg kiggede ikke på dine baguetter, fordi jeg bagte hindbærbrød for anden gang, jeg skrev 2 opskrifter, så jeg afviklede mig selv. Jeg ordner det lige nu!
Men det hele gør mig så glad! Fordi min erfaring ikke ville være nok til glæde. Og så når hele denne bølge allerede er gået, betyder det, at dette brød vil være.
Jeg elsker dig ... Og lige nu vil jeg linke til dine baguetter her.

Piger! Lina er genert med os! Derfor viser jeg alle hendes brød med flydende gær. Hendes gær blev tilberedt om efteråret. Hun lavede champagne på dem. Er blevet frosset. Og så optøs de, fodrede og bagte brød på dem. Her er en.

Hele hvede baguetter med flydende frugtgær (Linadoc)


Tak, Linochka!

Det er meget bedre!
Jeg lægger også noget brød på denne gær, dessert. Men jeg kommer muligvis ikke i tide - jeg skal arbejde. Jeg håber, det ikke vil mislykkes.

Jeg lægger også noget brød på denne gær, dessert. Men jeg kommer muligvis ikke i tide - jeg skal arbejde. Jeg håber, det ikke vil mislykkes.

Ja, vi ved, hvor travlt du har! Nå, du arbejder, og vi holder dine næver til din dessert!

[lappl1]

lappl1Tak for artiklen.
I år huskede jeg pludselig, hvordan min far lavede hindbærgær til hjemmelavet vin. Så prøvede jeg at lægge æblegær i. Jeg gjorde dem lidt anderledes.
Jeg skar æblerne, da det viste sig, tilføjede lidt vand og sukker, lagde alt dette på det varmeste sted i køkkenet, lukkede krukken med en papirserviet. Af nysgerrighed tog jeg hver dag krukken i mine hænder, lugte og kiggede igennem hvad der foregik i den. Da mine æbler gærede så godt, begyndte de at lugte som mos, der var en klar duft af gær.
Og så var alt som dit. På denne væske æltede jeg en dej rugmel og satte den i gær. Efter 12 timer boblede min dej rigeligt, og jeg æltede brødet og tilsatte hvedemel.

Jeg fodrede ikke den flydende gær.

Luda, begge banker vandrer. Jeg tabte ved et uheld en fra batteriet. Okay, låget var tæt lukket. Det lugter som en god mos, så jeg tror, ​​jeg bager brød om et par dage. Et eller andet sted var der en opskrift på bananbrød, vi er presserende nødt til at kigge. Og der er en kage med et æble, den vil være på æblegær - du kan ikke trække den i ørerne!

Her og jeg har det samme bryg! indtil det går ned.

[Veronica]

Veronica, Lena, da det vandrer godt, så på en dag kan du allerede bage brød.

Et eller andet sted var der en opskrift på bananbrød, vi er presserende nødt til at kigge.

Veronica, hvorfor kigge efter? Jeg har en banan. Her er han. Har du set ham?
Hel hvede brød med flydende banan gær
Piger, denne gær er ikke så stærk som almindelig gær. Alt tager længere tid. huske.

[lappl1]

lappl1Tak for artiklen.
I år huskede jeg pludselig, hvordan min far lavede hindbærgær til hjemmelavet vin. Så forsøgte jeg at lægge æblegær i. Jeg gjorde dem lidt anderledes.
Jeg skar æblerne, da det viste sig, tilføjede lidt vand og sukker, lagde alt dette på det varmeste sted i køkkenet, lukkede krukken med en papirserviet. Af nysgerrighed tog jeg hver dag krukken i mine hænder, lugte og kiggede igennem hvad der foregik i den. Da mine æbler gærede så godt, begyndte de at lugte som mos, der var en klar duft af gær.
Og så var alt som dit. På denne væske æltede jeg en dej rugmel og satte den i gær.Efter 12 timer boblede min dej rigeligt, og jeg æltede brødet og tilsatte hvedemel.

Jeg fodrede ikke den flydende gær.

GnuerSveta! Undskyld for ikke med det samme at svare på din kommentar!
Meget interessant, du skrev alt! Og om far og om din æbleoplevelse og om brød på dem! Tak skal du have ! Din erfaring vil være meget nyttig for os! Dette er endnu en bekræftelse på, at brød med sådan gær viser sig! Og at ikke kun kineserne er så dygtige!

Piger, i dag har vi en overflod af hindbær! Jeg og Lina bagte brød med hindbærgær! Vi deler vores erfaringer. Velkommen til vores emner.

Brød "Raspberry Paradise" (lappl1)



Dessert tranebærbrød med flydende frugegær (Linadoc)

[Ludmila]

Ludmilaalligevel, "afsluttede" du mig med dit "Raspberry Paradise"! Jeg har siddet "i buskene" i næsten en uge. Jeg vil virkelig prøve, men jeg er frygtelig bange. Jeg har aldrig kontaktet surdej overhovedet, men denne gær ser ud til at være lettere at fremstille. Jeg har allerede lagt en banan til side, men i går så jeg dit hindbærbrød og havde en idé om at lave det på frosne hindbær. Eller er det bedre på huden på en banan og derefter fodre hindbærene? Hvad tror du vil gære hurtigere? Jeg er tabt ... Og alligevel, kan jeg lægge dåsen et lyst sted? Jeg har den rigtige temperatur i rummet nu, men rummet er på solsiden. Er det ikke skræmmende? Det ser det ud til med spørgsmål hidtil

[Elven]

alligevel, "afsluttede" du mig med dit "Raspberry Paradise"!

Elven, Helen, jeg prøvede! Tak for at "hakke" på hindbæret! Jeg er meget glad for, at du er interesseret i mine opskrifter!

Jeg har siddet "i buskene" i næsten en uge.

Og med rette, at de kom ud af buskene. Det er tid til at lære surdej og andre teknologier til bagning af brød. Selv var jeg sådan indtil for nylig - i februar! Alle overbeviste mig om, at surdej var let, men jeg troede ikke på det, bastard ... Og nu blev jeg tiltrukket af levende gær. Jeg kan virkelig godt lide dette brød. Det ligner ikke brød, vi er vant til i smag. Dette er hvad der tiltrækker.

Jeg lagde allerede bananen til side, men i går så jeg dit hindbærbrød og fik en idé om at lave det på frosne hindbær. Eller er det bedre på huden på en banan og derefter fodre hindbærene?

Lena, der er ingen forskel. Gør det på ethvert materiale. Hverken brød vil have en tydelig smag og aroma af det originale materiale. medmindre du tilføjer tørre ingredienser i form af mel og flydende ingredienser i form af afkog og sirup. men smagen vil stadig være stor. så vælg selv. Både bananer og frosne hindbær gæres hurtigt. og fodre dem alligevel. Du kan banan - banan, hindbær - hindbær, eller du kan kombinere dem.

Og alligevel, kan du lægge dåsen et lyst sted? Jeg har den rigtige temperatur i rummet nu, men rummet er på solsiden. Er det ikke skræmmende? Det ser det ud til med spørgsmål hidtil

Ja, selvfølgelig kan du. Mine dåser var under normale lysforhold - dagslys om dagen, elektrisk om natten.
Lena, spørg om noget. Jeg er glad for at besvare alle dine spørgsmål.

[Ludmila]

Ludmilaog jeg pekede på dit hindbærbrød. Jeg lagde en krukke - jordbær, røde ribs og kirsebær. Jeg vil også prøve at lave dessertbrød. Tak for sådanne interessante opskrifter til alle pigerne !!!

Min abrikosgær er klar. Jeg æltede den om morgenen. Om aftenen vil jeg prøve at bage i en brødmaskine

Mange tak for dit svar! Jeg vil bestemt plage med spørgsmål Og til mig, tak

Lena, der er ingen forskel. Gør det på ethvert materiale. Hverken brød vil have en tydelig smag og aroma af det originale materiale.

Skifter brødets farve fra hindbærgær?

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Afkrydsningsfelt, hvilken interessant komposition det vil vise sig! Det skulle vise sig godt. Kirsebær vinder alle! Jeg ved det fra te! Desto bedre! Jeg elsker alle slags kirsebær! Kun jeg har adgang til bladene, ikke bærene.

[Fofochka]

Min abrikosgær er klar. Jeg æltede den om morgenen. Om aftenen vil jeg prøve at bage i en brødmaskine

Fofochka, Linned! Måske første gang du ikke behøver at gå til HP? Alligevel tager denne dej mere tid at fermentere og bevise.Vil brødproducenten klare det? Og det ser ud til, at temperaturen i den er lavere, når du bager.

[Elven]

Jeg vil bestemt plage med spørgsmål Og til mig, tak

Elven, Helen, aftalt! Og til mig også om "dig", okay?

Skifter brødets farve fra hindbærgær?

Hvis hindbærene er friske (frosne), vil de være lilla. Og på tør, som min, en lyserød skygge.

Lilechka, jeg udfører spredningen separat. Og jeg vil prøve at bage i en brødmaskine, da der ikke er nogen ovn.

Lyudochka, dette er en mobiltelefon. Lyudochka skrev, han skrev Lilechka

[Fofochka]

Fofochka, Elena, kan du så have noget brød?!
Min krukke med en pære, hvor jeg tilføjede vand, gik på en tur, og en banan antydede til en tur!
Det ser ud til, at der er mange sukkerarter i tørrede frugter.

Helen, det er okay! Det sker, at mobiltelefoner ikke uddeles sådan.
Og for dit brød, holder jeg mine næver! Held og lykke !

Min krukke med en pære, hvor jeg tilføjede vand, gik på en tur, og en banan antydede til en tur! Det ser ud til, at der er mange sukkerarter i tørrede frugter.

Oksan, jeg forstod ikke det. Skummer de på dig?

Og til mig også om "dig", okay?

Aftalt!

Hvis hindbærene er friske (frosne), vil de være lilla. Og på tør, som min, en lyserød skygge.

Åh, så gør jeg det på en banan. Og så på hindbær, separat

[Lena]

LenaÅh ja! Banan vil være hvid og med store huller!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, piger, hvis du overeksponerer vores frugtmos, kan det glat blive til eddike. Spildløs, men ..... måske ikke rigtig nødvendig i øjeblikket.

Jeg vil også tilføje. Efter at jeg blandede mos med rugmel, når det boblede godt for mig efter 12 timer, deponerede jeg en del af massen til surdej. Derefter gjorde hun alt efter den sædvanlige ordning: hun fodrede hende med mel og vand.
Efter et stykke tid går surdejen over i et stadie med træg aktivitet, men jeg fodrede den vedvarende, og surdejen blev igen voldelig.
Jeg gjorde dette to gange og to gange opførte hun sig sådan.
Hvis nogen vil eksperimentere, så vær forberedt på dette trick.

Nu vil jeg prøve at lægge en mos på tørrede abrikoser. I dette tilfælde skal du vaske tørrede frugter?

[Luda]

Luda, du malede alt så smukt og velsmagende, at jeg heller ikke kunne modstå fristelsen og satte en krukke banan, tørre æbler og kastede lidt rosiner.
Tak for dit hårde arbejde og en sådan tilgængelig beskrivelse af madlavningsprocessen!

[Sveta]

Efter et stykke tid går surdejen over i et trin med træg aktivitet, men jeg fodrede den vedvarende, og surdejen blev igen voldelig.
Jeg gjorde dette to gange og to gange opførte hun sig sådan.
Hvis nogen vil eksperimentere, så vær forberedt på dette trick.

Sveta, Tak for info

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Lyudochka, vores bande lykønsker dig og glæder sig sandsynligvis mere end dig! Og vi er stolte af hvordan !!!