Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

Anastasia, det er den, du talte med om kvass lige efter dit første ord - Hvordan ...?
Og jeg lavede kvass simpelthen - jeg kastede et dusin hybenkiks i krukken, størrelsen af ​​kiks var et kvart stykke fra et brød fra fabriksformen. Spanula 5 spsk. l. sukker, ca. to spsk. l. gamle hyben fra den allerførste gær (da jeg fodrede jernbanen med friske råvarer), sprøjtede halvdelen af ​​gærvæsken og genopfyldte med filtreret vand, gjorde alt i en tre-liters krukke. Boblerne dukkede op efter et par timer, de drak kvass hver anden dag

Lys, ja! Jeg overeksponerede dem bare, og de sultede. Det var nødvendigt at ælte dejen og lade den stå. Og jeg jagte bobler! Og hun glemte selv, at sidste gang jeg fodrede dem med honning, og det gør min gær meget aktiv.
Jeg prøver ikke at overdrive det med sukker, fordi et af de mislykkede (nu syrnet) brød viste sig at være sødt. Så jeg kunne ikke spise det ... For ikke at sige, at jeg er så kræsen, men her kunne jeg ikke overvinde hullet i skabelonen - ikke rigt og ikke rugbrød, men sødt.

ikke rigt eller rugbrød, men sødt.

Eller måske med te?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, godt, siger du også!
Hvorfor spørger jeg om din teknologi: i vores hus er det enten forfærdeligt koldt, og kvass begynder kun at spille efter 1,5 dage, derefter stegning og aktiv gær, og den er allerede klar om aftenen (om 8 timer)!
Jeg kan ikke udlede den samlede tid på nogen måde, faktorer påvirker altid! Nogle gange forhindrer råmaterialerne gæren i at spille, så generelt venter jeg på hver boble!
Hvordan har du det med din hybenkvas, din tunge kildrer? Giver dig skum? Og beruset?
Min sidste på gærede malt-, appelsin- og græskar-kanderede frugter kom lidt humle ud. Min mand overtalte mig til at gøre det mere. Jeg hældte den i en flaske nu, jeg venter på, at den skal stå i køleskabet ...

[Tricia]

i vores hus er det forfærdeligt koldt, og kvass begynder kun at spille efter 1,5 dage,

Tricia, kan tage varmt vand til kvass, som til gærbagt varer.

[Lys]

Lys, Lys, kan du forestille dig, jeg kunne ikke! Selv med te!
Derfor laver jeg alle mine brød, der vejer 500-600 gram, så du senere kan skære hurtigt, bage i ovnen og derefter tilføje kiks til supper eller til kvass. I livet vil hånden ikke rejse sig for at smide den væk. Men ristet i ovnen i tynde skiver, dette brød gik godt sammen med flødesupper med ostemasse og sukkerroerilinsgryderet med knitrende!

Men jeg er bange for varmt vand - jeg har allerede brygget præenzymet et par gange ... Eller manden beslutter pludselig spontant at ventilere køkkenet, og alt er dubak, og kvassen er halvvejs klar! Jeg siger - der er så mange faktorer rundt, at du ikke kan holde styr på dem alle!

Med disse jernbaner er vi som små børn: vi glæder os, vi sørger, prøver og glemmer alle problemerne. Det er så godt at lege med dem, det beroliger mig og giver en følelse af ren fornøjelse.

Nastya, tungen kribler lidt, men meget lidt, fordi vi elsker så meget. Det giver et svagt skum, lige på overfladen er der gode bobler, og det er det. Humle rammer ikke hovedet. Og jeg gør alt ved syne, jeg tænker ikke engang på, hvad jeg skal hælde)))

Og hvis jeg lugter eddike, kan du ikke bage det?

I går bagte jeg brød med flydende gær uden at gider, ellers gik jeg omkring dem og ventede på hurtigt at sætte dem på bagning. Generelt tog præparatet mere end 1,5 dage. Bagt på 10 dage gammel PF og gammel dej. Romin tog opskriften som en guide.



Jeg er tilfreds med resultatet. I går ventede jeg ikke på, at brødet var helt afkølet, jeg smagte pukkelryggen

Og hvis jeg lugter eddike, kan du ikke bage det?

Det ser ud til, at du ikke skal bage, hvis du lugter eddike.
Jeg havde en gang, jeg overeksponerede præenzymet, det begyndte at lugte som acetone.Komfuret turde ikke, kastede den væk.

[Albina]

Albinahvor glat! Bagt i en brødmaskine?

[lappl1]

Hej allesammen! Jeg er sammen med et andet hindbærgærbrød. Jeg tog som grundlag https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 fra lappl1 Lyudmila. CP erstattede mel i hovedpartiet med hvedeklid. Endnu en gang var jeg overbevist om, at brødet på jernbanen er usædvanligt velsmagende!
I går ventede jeg ikke på, at brødet var helt afkølet, jeg smagte pukkelryggen Dette er normalt. Jeg gjorde det samme.

[Albina!]

Albina! Godt brød! Og på hvilken gær?

Lena, hvilken størrelse har du? Sådanne små brød!

Hvis der lugter eddike, betyder det, at eddikesyre gæring gik, og ikke alkoholisk, gæren havde lidt ernæring, alt sukker blev knust. Hold krukken åben i en halv time. Hvis duften forsvinder, bages, vil processen vende tilbage til det rigtige spor. Hvis duften af ​​acetone vises - ikke risikere det, hæld det ud, gør det igen - ikke så stort tab for at blive forgiftet. Alt dette fra en overtrædelse af fodringsregimet opstår.

[Oksana!]

Oksana! Disse er L11-former, 14x9,5x10 cm. Jeg købte hvad jeg skulle bage brød i HP Panasonic. Men indtil videre gør jeg det kun i ovnen. Jeg elsker meget brød.

[Elena]

Elenatak, det betyder, at jeg havde en L7, og disse babyer kommer ind i brødproducenten?

[Albina]

Albinahvor glat! Bagt i en brødproducent?

Tatiana, tak. Jeg kunne lide mest Alt fra start til slut i HP.

Albina! Godt brød! Og på hvilken gær?

PF var mandarin gær. Stod 10 dage på altanen. Og så besluttede jeg at bage efter opskriften https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 i stedet for flydende jern på bananskal, rosiner og tør banan.

[Loksa]

Loksa, om formularer L 11 se herhttps://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Ja, de står meget godt op! Kun under dem skal du lave et stativ med håndtag, så de står i niveau, og det er praktisk at tage dem ud af HP.

[-Elena-]

-Elena-, Og jeg satte bare en kagefad på 10 cm i diameter. Og tog en ad gangen ud med handsker.

Natalia, tak for rådet! Jeg vil helt sikkert prøve.

Små dåser til brød - det er rigtigt! Jo mindre formene er, jo flere skorper!
Jeg tænker endda på, om jeg skal købe en brownie-maker til at lave brød i portioner ... eller i det mindste købe formularer L11 eller L12

[Ludmila]

Ludmilatak for opskriften. Med begejstring kastede jeg mig ind i en sådan spændende proces med dyrkning af gær. Det første parti blev spildt, varmepuden giver for høj temperatur, kogt (((Fra det andet bagte jeg brød i dag ifølge din opskrift, det viste sig at være blødt, fluffy, velsmagende, men lille hul).
Jeg har et spørgsmål: gæren på mine dadler og rosiner stod i flere dage, råvarerne sank ikke helt ned til bunden, men skumningen faldt. Forenzymet til brødet fungerede, men efter tilsætning af sukker og en lille mængde råmaterialer begyndte aktiv skumning med et sus igen. Er det sådan, det skal være? På dette tidspunkt og sendt til køleskabet til opbevaring?
Forresten, på datoer og lugten dukkede op og gærede godt, men banan ændrer praktisk talt ikke lugten, og det lugter som en banan. Jeg lægger også et præenzym på det, mens det lever i køleskabet, lad os se, hvordan det fungerer.

[-Elena-]

Piger, hej! Jeg er tilbage! Jeg var nødt til at blive på en fest længere, end jeg havde forventet.
Og du er fantastisk! Vi har bagt så meget brød! -Elena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina, I har alle sådan en skønhed!
Jeg er så glad for at læse, at du er "syg" med gær. Efter det har jeg ikke lyst til at spise endnu et brød!

Med begejstring kastede jeg mig ind i en sådan spændende proces med dyrkning af gær. Den første batch gik til spilde, varmepuden giver for høj temperatur, kogt ((((.

shoko11, Elvira, ja, det var nødvendigt at holde varmepuden væk fra krukkerne - ikke tæt. Tilsyneladende er din varmepude meget varm. Det var muligt at måle temperaturen for ikke at blive overophedet.

Jeg har et spørgsmål: gæren på mine dadler og rosiner stod i flere dage, råmaterialerne sank ikke helt ned til bunden, men skumningen faldt. Forenzymet til brødet fungerede, men efter tilsætning af sukker og en lille mængde råmaterialer begyndte aktiv skumning med et sus igen. Er det sådan, det skal være? På dette tidspunkt og sendt til køleskabet til opbevaring?

Elvira, ja, du forstod alt korrekt. Og alt viste sig rigtigt for dig - da de hviskede, skummede, satte det i køleskabet.

[Lyudochka]

Lyudochka optrådte Alle uddelte ros Og så en sådan stilhed.

[Albinochka]

Albinochka, Hej! Ja, jeg savnede dig. Ja, det ser ud til og ikke stille. Flere sider blev skrevet, mens jeg var væk. Og hvor meget brød de bager!

Vi var allerede bekymrede den 11. maj ventede allerede.

Vi var allerede bekymrede den 11. maj ventede allerede.

Åh, tak, Albinochka! Jeg er meget glad for, at de ventede på mig. Og jeg var i en fjerntliggende landsby ved en vens dacha - jeg hjalp hende med haven. Og hun har slet intet internet til at gå til siden. Jeg prøver at oprette forbindelse til internettet, men modstår det. Hun har 12 katte og 3 hunde + 2 job. Så hun er ikke op til Internettet.

Vi var allerede bekymrede den 11. maj ventede allerede.

Ja, ja shoshkuchilis)) ..
Velkommen tilbage !

[Maryana]

Maryana, Hej! Tak for den varme velkomst!

[Ludmila]

Ludmila, velkommen tilbage! Vi savnede dig, du er vores slid
Forresten gjorde jeg et meget interessant eksperiment ...
Pre-enzymet steg godt natten over, men det begyndte at lugte lidt eddike, men det stoppede mig ikke, jeg æltede dejen i cz-mel uden sukker, mens dejen modnede, lugten af ​​eddike blev lidt stærkere, men ikke hård, jeg besluttede at bage den alligevel, hvis den var helt sur vil, jeg vil lave croutoner. Men brødet smagte interessant: slet ikke usødet med en let syrlighed, som rug på surdej (det plejede at bage med evig surdej). Dette er noget guddommeligt. Jeg tog ikke et billede, jeg prøver at tage et billede i morgen.

Tanya, tak for dine venlige ord og møde! Jeg er også glad for at møde alle.
Jeg kunne virkelig godt lide beskrivelsen af ​​din oplevelse med sur PF. Jeg tror, ​​at når jernbanevogne lugter efter eddike, er det dårligt. Og for PF er det tilsyneladende ikke vigtigt. Fortæl os, at du ikke skal være bange for den sure lugt af præenzymet.

[Ludmila]

Ludmila, og nu vil jeg ikke være bange for den sure eddike-lugt. Og gæren lugtede godt. Og lugten af ​​alkohol mærkes ikke længere, og den smager som sød sodavand. Sandt nok, jeg prøver det bare lidt på spidsen af ​​min tunge, så det bliver forfærdeligt. Og så efter den første oplevelse af at smage gær er jeg bange for at prøve det
Sov godt

Her er hvad jeg fik med jernbanen. Men det var det værd, at jeg ville løbe med disse banker) Desværre er der stadig ingen varme, altanen varmes op om dagen, og det bliver koldt om natten.

Lyudmila, tak for afklaringen. Det var allerede bagt på bananer, det er ikke efter smagen, at brødet er meget anderledes, det eneste var, at det på datoen blev sødere. Jeg ved ikke, hvad der er årsagen, men med flydende gær er brødet ikke så tæt som normalt, når det bager i ovnen, smuldrer lidt.

[shoko11]

shoko11, Elvira, det vigtigste er, at alt ordner sig for dig. Kun det overrasker mig, at dit brød smuldrer lidt. Mærkeligt, jeg har aldrig smuldret det.

Her er hvad jeg fik med jernbanen. Men det var det værd, at jeg ville løbe med disse banker) Desværre er der stadig ingen varme, altanen varmes op om dagen, og det bliver koldt om natten.

stanllee, Maryana, godt brød viste sig! Krummen er meget god, porøs! Ja, jeg er enig i, at du skal løbe rundt med dette brød, og det er det værd. Fordi smagen er som intet andet. Brød og på dit helbred! Tak for billedet og rapporten!

Ja, jeg er enig, dette brød er det værd, og det bliver ikke gammelt så hurtigt som med almindelig gær. Selvom der ikke løber meget med ham, ved jeg, at efter æltning kan du roligt gå en tur med barnet i to timer, dejen løber ikke væk hvor som helst og gærer ikke, og den bliver så elastisk og strækker sig meget godt. Sandt nok bager jeg af almindeligt mel og hvede cz ca. 50 til 50. Jeg ved ikke, hvordan dejen vil føre med den anden hånd.

[Venera007]

Sandt nok bager jeg af almindeligt mel og hvede cz ca. 50 til 50. Jeg ved ikke, hvordan dejen vil føre med den anden hånd.

Venera007, Tanechka, vil føre normalt. Pigerne bagte allerede på rent præmiebasis. Og godt brød til 1 klasse. så jernbaner er universelle.

Og min gær bliver snart tyk-tyk! Jeg fodrer dem i køleskabet, fodrer dem igen i køleskabet - det er koldt i huset. Vi venter på onsdag, de lover sommer med det samme. Men de lever og har det godt, bums!

Jeg har 2 klasse + CZ, alt voksede normalt.
Jeg løber med en dåse, så der ikke er noget varmt sted hele tiden (((

[Veronica]

Og min gær bliver snart tyk-tyk! Jeg fodrer dem i køleskabet, fodrer dem og igen i køleskabet

Veronica, åh, og du vil bage lækre godbidder! De vil være frodige, frodige!

Jeg løber med en dåse, så der ikke er noget varmt sted hele tiden (((

Maryana, ja, du skal undvige for at sikre den ønskede temperatur.

Maryana, ja, du skal undvige for at sikre den krævede temperatur.

det er ikke skræmmende .. hvis jeg ikke kunne lide figner, hvem ville have fiklet med det og lisp. og så: vi værner om, vi skynder os som med en skriftlig sæk.

[lappl1]

lappl1, Jeg ønsker ikke at bage rent på aircondition, selvom jeg måske en dag bager. Hvad med rugmel eller majsmel? Ingen bagt med majsmel?

[Tanya]

Tanya! Jeg bagt med majs: 1/4 majs, 1/4 c / h, 1/2 premium mel. Jeg kunne slet ikke lide det - det viste sig at være for tæt og fugtigt smuler. Som en god rug. Jeg sætter dette brød i kiks. Og præenzymet var aktivt dengang.

Og jeg satte al gæren og humle gærpreenzymen i ovnen med lyset tændt. I det mindste begyndte de at spille.
Og noget af basilikagæren stod stille (jeg lod den stå på køleskabet, jeg troede, at hvis det var koldt, ville vital aktivitet blive langsommere, men nej) - lugten af ​​acetone dukkede op, jeg måtte hælde den ud.

Piger, nu varmer jeg præenzymet ikke på en varmepude, men på en spændingsstabilisator. Det er lidt varmt, men tilsyneladende er temperaturen nok (jeg mistede et termometer i huset, jeg kan ikke måle det), jeg satte krukken direkte på stabilisatoren, jeg dækker den med et varmt tørklæde ovenpå, alt passer perfekt natten over i et køligt rum.
Jeg æltede for nylig en dej til brød, der var for blød, rullede et brød, det kravlede lidt under bevistning og bagning. Men hvor luftig og lækker det viste sig at være! Jeg glemte det snart at gå til stranden i en badedragt og spiste dette brød på en dag (alene)

Zhenya, er du ikke bange for, at præenzymet løber væk til stabilisatoren? Min mand ville have spikret mig for dette på stedet ...

Vooot! Se hvordan du kunne lide den bløde dej. Derfor bager jeg i en aluminiumsform - mine hænder er så hektede, at jeg bestemt ikke vil danne et brød, og dejen tillader det ikke. Sådanne luftige brød opnås!
PS Jeg kan ikke engang huske badedragten ...

[Venera007]

Hvad med rugmel eller majsmel? Ingen bagt med majsmel?

Venera007, Tanya, med rugmel bliver det godt brød! Jeg bagte. Generelt elsker denne gær rug og mel af lav kvalitet.

Piger, nu varmer jeg præenzymet ikke på en varmepude, men på en spændingsstabilisator.

Zhenya, her vil vores folk finde en vej ud overalt! Godt klaret! Og vores stabilisator er inaktiv, fordi spændingen er normal i landsbyen. og så ville det være nøjagtigt tilpasset. Men jeg vil huske på det. Pludselig en dag vil det komme godt med.

Jeg glemte det snart at gå til stranden i en badedragt og spiste dette brød på en dag (alene)

Zhen, kom nu ... Der burde være mange gode mennesker. Og det er virkelig svært at modstå en frisk bar!

Zhenya, er du ikke bange for, at præenzymet løber væk til stabilisatoren? Min mand ville have spikret mig for dette på stedet ...

Nastya, når jeg har mistanke om, at dejen kan løbe væk, lægger jeg den i en større beholder. Så du kan spille det sikkert. Hvad kan du ikke gøre for en vellykket bagning!

[Zhenya]

ZhenyaHan er sådan et frisk brød, jeg selv ælter friskbagt en ad gangen til en halv stafettpind. Jeg kan ikke modstå, det er godt, at jeg ikke bager det hver dag ...
Og en badedragt, den en badedragt ... Måske bliver sommeren regnfuld, og det vil ikke være nyttigt .. Og vi flyver ikke til havet i år.