Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

Og min også spiser ikke brød, han spiser brød separat og drikker derefter vand. Han spiser slet ikke meget.

Han spiser slet ikke meget.

Desto mere glad er det, at barnet spiser brød med glæde.

Min gær ser ud til at komme til sin logiske konklusion! De "syder ikke længere", hvis noget, i morgen lægger jeg det i køleskabet ...
Men frugten vil ikke rigtig synke ned i bunden ... kan det være?

[Natusichka]

Natusichka, alt kan være! Hvis de ikke vil have det, skal du ikke! Du fodrer dem, inden du lægger dem i køleskabet. Og lad det stå i en dag. Jeg tror, ​​de har allerede spist alt sukker. Og generelt, start bagning af brød. meget interessant, hvad du kan gøre der.

Hver krukke indeholder 1 spsk. l. skat og gå i en dag (dag)?

Selv spekulerer jeg på, hvad jeg kan gøre!

Du kan også fodre med sukker. Men 1 tsk er nok til fodring. Så snart de spiller, skal du lægge det i køleskabet. Måske er en dag nok, eller måske er der brug for en dag. afhænger af temperaturen.

[Lyudochka,]

Jeg har det, Lyudochka, tak!

Næsten 2 måneder bager ikke noget på jernbanen. Jeg fodrede dem cirka en gang om ugen. I går besluttede jeg at bage noget brød i en brødproducent ... noget, som han forstyrrede mig. Pre-enzymet på hvede c / w mel voksede kun 2 gange (derhjemme var det ca. 30 grader), og der kom en slags "lavt" brød ud. Selvom jeg for at være på den sikre side tilføjede jeg endnu et gram tør gær. Jeg prøver at teste det i ovnen. Jeg kunne godt lide smagen

[Lenochka,]

Lenochka, meget interessant brød kom ud i strukturen.
Og selve dejen er også på c / s mel?

[Natusichka]

Natusichka, premium hvedeedej + skrællet rug.

[Elven]

Elven, Lena, han havde ikke tid nok til at bevise. i ovnen bliver det bedre - så meget som nødvendigt, og lad det stå. Selvom du i HP kan ordne det. Og krummen ser meget godt ud.

[Lena]

premium hvedeedej + skrællet rug.

Lena, dejen med rugmel kan ikke lide at smuldre. Måske var det derfor, det skete?

[Mennesker]

Åh, Mennesker, undskyld! Jeg glemte at sige, at jeg ikke bagte på maskinen. Jeg æltede det, trak bladet ud, dannede et emne og kom tilbage i HP, gjorde det ikke. Han skiltes i 2,5 timer i den slukkede komfur, fordi det var varmt for huset. Jeg stak den med min finger, hullet blev langsomt rettet op, og jeg tændte bagningen

[Elven]

Elven, meget smukt brød, især når man tænker på, at det er med rugmel, så generelt perfekt. Og det ser ud til, at det var muligt at tilføje tid til at hæve, flydende gær hæver langsomt dejen. Jeg har normalt 4-5 timer, før jeg begynder at bage.

[Tatyana]

Tatyanatak, men jeg forventede, at han ville vokse op mere. Tilsyneladende er bagetemperaturen i KhP ikke egnet. I ovnen vokser den stadig under bagning. Lad os afslutte denne, prøv at bage den i ovnen.
Jeg tilføjede tør gær, så løftningsprocessen skulle være hurtigere. Det ser ud til, at han overhovedet ikke ville have klatret på en jernbane

[Lena]

Lenaja for at starte brødet har brug for en høj temperatur under bagning. Og i HP er dette ikke. Og 2,5 timer er ikke nok. men intet, det viste sig at være korrekt med et normalt tag. Og krummen er meget god!

Tak for din støtte og ros, meget flot. Jeg bliver ikke mere ked af det

[lappl1]

Lyudochka lappl1 tak for videnskaben. Jeg læste og studerede emnet i lang tid, dyrkede gær på tørrede æbler (de elsker meget honning), bagt og sammenlignet, analyseret. Forenzym 50:50 fra rug og hvedemel af 1. klasse. Al dejen er fremstillet af hvedemel i første klasse. Og her er resultatet - i dag er min families mest yndlingsbrød.

Og vigtigst af alt:

... ja, brødet har brug for en høj temperatur for at starte, når det bages. Og i HP er dette ikke.

I HP fungerer det heller ikke noget, men kun ovnen giver den krævede temperatur på 250 grader i begyndelsen af ​​bagningen, så brødet kan bages helt.

[Agata]

Agata, Natasha, åh, hvor glad er jeg ... Hvilken skønhed! Du kan ikke fjerne øjnene fra billedet. Det kan ses, hvad et luftigt brød. Bagt, sprød ...

I HP fungerer det heller ikke noget, men kun ovnen giver den krævede temperatur på 250 grader i begyndelsen af ​​bagningen til fuld bagning af brødet.

Natasha, jeg ved, at det er muligt at bage dette brød i KhP, pigerne bager det. Men jeg har ikke gjort det endnu! med en ovn er det lettere for mig at kontrollere processen.
Natasha, meget tak for sådan en cool rapport og et billede! Bag brød til sundhed!

Da det var meget varmt, bagte jeg i KhP, men det ser ud til, at i mit er midten af ​​brødet ikke bagt, så steger vi skiverne i en brødrister, før vi spiser.

Ja, under varmen er det virkelig bedre at bruge HP.

[Natasha]

Natasha, men skriv venligst opskriften på dit brød. Smertefuldt kunne han lide mig Sightseeing!

Lenusya, det er det enkleste uden problemer. Næste gang tager jeg et billede af et helt brød og viser det.
Om aftenen kl. 21.00-22.00 lægger jeg et præ-enzym: 100 g flydende gær + 1 tsk. honning + 50 gram rugmel + 40 gram 1. klasse hvede. Om morgenen stiger den 2-2,5 gange og bobler.
Om morgenen ælter jeg dejen: alt præ + 500 gram mel i første klasse + 310 ml vand (valle) (væsken skal justeres) + 2 tsk. havsalt + 1 spsk. l. sukker + 1 spsk. l. rast. olier. Den står lige på bordet i foodprocessorens skål eller i HP, hvis jeg bager i den.
Et eller andet sted omkring kl. 14.00 hæver dejen 2-3 gange.
Hvis jeg bager i ovnen, knuser jeg den i en kugle på bordet og lægger den i en kurv, hvor jeg tidligere har lagt en linnederviet smurt med mel i den. Jeg dækker med bagepapir og et bræt. Dejen hæver sig 2 gange. Jeg tænder for ovnen ved 240 grader. sammen med et bageplade. Når det varmer op, vender jeg kurven, laver forsigtigt nedskæringer, drys med vand og send den til ovnen på bagepapir. 240 grader - 15 minutter, 180 grader - 15 minutter, 160 grader - 15 minutter. Køler ned på bordet under et rent serviet.
Alt vil ordne sig. Engle hjælper!

[NATALIA]

NATALIAtak for opskriften. Lad os prøve!

det er det enkleste uden problemer

Det er det, jeg elsker
Tak, min gode Vil være en grund til at prøve dine nye kurve
Og skrællet rugmel?

Jeg kan bare ikke finde ud af, hvornår gæren er klar. Jeg har insisteret på tørrede æbler i den tredje uge. Der dannes skum, når du åbner låget, hveser det som om du åbner en flaske sodavand.
Hvornår er det allerede muligt at lægge det i køleskabet?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, klar! Og det ser ud til, at de skal fodres med 1 tsk. sukker eller honning. Og så i løbet af denne tid spiste de alt. Du kan allerede bage, derefter tilføje vand, fodre igen, holde det varmt i en dag eller to og derefter sætte det i køleskabet.

Og skrællet rugmel?

Lena, er det for sent til et svar?
Hun løb og så på pakken. Ja, skrællet rug sælges i én type og producent.

Pigerne ryddede i fryseren og fandt resterne af frosne kirsebær fra supermarkedet. Det er en skam at smide det væk og huske, hvor hurtigt det var værd om vinteren. Kan en sådan gær fremstilles af et sådant produkt? Eller er alle svampe allerede døde på is?

[Mona1]

Mona1, Tanya, kan. Det vil blive meget godt. Kirsebærgæren er ikke død. De faldt bare i søvn. Og du vågner op med fodring og temperatur.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkatak, jeg løb for at gøre. Og hvordan savnede jeg denne Temko? Og sukkeret i opskriften er 1 spsk. l. Hvor meget rekrutteres det med et dias eller under kniven?

[Tanya]

Tanya, lav lækre og sunde brød til dit helbred! Jeg tilføjer sukker eller honning med en god bunke i en almindelig spiseskefuld.

Klar!

Lena, er det for sent til et svar?

Nej, det er ikke for sent. Jeg kan ikke bage det i weekenden. Hele dagen i dag kravlede jeg gennem skoven på mine knæ og plukkede jordbær. Vi tager af sted igen i morgen

Ja, skrællet rug sælges i én type og producent.

Det er godt! Vi sælger kun c / z-rug ét sted, og det er sjældent.Du skal jage efter hende. Og jeg bestiller hvede på Internettet fra naboområdet

plukke jordbær

hvor stor jeg læste, og som om jeg var i en parallel virkelighed.
Lena, hvilken slags mel sælger du, hvis du ikke kan købe den mest almindelige?

[Natasha]

Jeg læste, og som om jeg var i en parallel virkelighed.

Natasha, der bliver ferie på din gade. Jeg er meget ked af at jeg ikke kan behandle dig. Med stor glæde ville jeg tage dig med

og hvilken slags mel sælger du, hvis du ikke kan købe det mest almindelige mel?

Vores sædvanlige mel er hvede af højeste kvalitet og skrællet rug. Du kan købe dem i enhver butik, men c / s er eksklusiv. Det er bedre i store byer, men vores by er lille

Så er det okay, jeg er rolig. Og så tænkte jeg: "Nå, hvis du er i Moskvas byråd ...". Og jeg kan virkelig godt lide mel fra ZZ-mel Hele korn hvedebrød med klid... Det er så lækkert. Hvis jeg køber sådan mel, vil jeg helt sikkert prøve at bage dette brød med levende gær.

[Agata]

Agata, meget god, i udseende, brød og smukt viste sig! Tag et helt brød.

[Loksa]

Loksatak og kom igen. Og i morgen vil jeg bage brødet og tage et billede.

[Natasha]

OKAY, Natasha!

"Nå, hvis du også er i byrådet i Moskva ..."

sådan her. Hovedstaden for beboere i byer som min er generelt en separat republik

Og i morgen vil jeg bage brødet og tage et billede.

skål skål! Vil vente

[Lyudochka,]

Lyudochka, og jeg har en dobbelt eller to! Dette er fra den anden krukke med gær, som stod efter madlavning i køleskabet i flere dage. Jeg bagte den på fredag. Smagen viste sig at være noget anderledes end den første. Det er umuligt at sige, hvilken der er smagere, da begge er meget velsmagende. Det andet hul blev større.
Jeg har et spørgsmål: hvad skal dejenes konsistens have efter æltning? Jeg har det løbende. Denne gang holdt selv formen ikke godt, da jeg satte den på prooferen ... Jeg var virkelig bange ... men da jeg satte den i ovnen, gik den op!
Hvis jeg tilføjer mere mel, vil jeg ikke "hamre" det?
Nå, faktisk, mit andet brød!


Jeg bliver aldrig træt af at fortælle dig TAK, Lyudochka !!!! Hvis ikke for dig, ville du aldrig have smagt så lækker og desuden sund!

I går satte jeg dej på et nyt brød til natten!

[Natusichka]

Natusichka, superbread! huller - hvad du har brug for! Din gær vinder styrke. Det bliver endnu bedre længere. Husk bare at fodre dem efter brug.

hvad skal dejen have konsistens efter æltning? Jeg har det løbende. Denne gang holdt selv formen ikke godt, da jeg satte den på prooferen ... Jeg var virkelig bange ... men da jeg satte den i ovnen, gik den op! Hvis jeg tilføjer mere mel, vil jeg ikke "hamre" det?

Natasha, konsistensen af ​​dejen kan ses på mine fotos i opskrifter. Det er meget blødt. Tilsæt ikke mel, ellers får du ikke sådanne huller senere. Du kan se det hoppe op i ovnen. Det opfører sig på samme måde for mig også.

Jeg bliver aldrig træt af at fortælle dig TAK, Lyudochka !!!! Hvis ikke for dig, ville du aldrig have smagt så lækker og desuden sund!

Til dit helbred, Natusichka! Piebrød til dig selv og dine kære for glæde og fornøjelse!

[Lyudochka]

Husk bare at fodre dem efter brug.

Lyudochka, sikkert!

Det er meget blødt. Tilsæt ikke mel, ellers får du ikke sådanne huller senere. Du kan se det hoppe op i ovnen.

"Passer det" godt for dig under korrekturen? Det kravlede ind i mine sider, men rejste sig ikke op (godt, ganske lidt).
Jeg troede allerede ... måske prøv at stå og bage det i en gåseproducent (det vil sige for at begrænse det fra krybning fra siden)?

[Natusichka]

"Passer det" godt for dig under korrekturen? Det kravlede ind i mine sider, men rejste sig ikke op (godt, ganske lidt).

Natusichka, passer meget godt - det øges 3-4 gange. Men det spreder sig også til siderne.

Jeg troede allerede ...Kan han prøve at stå og bage i en gosyatnitsa (dvs. begrænse fra lateral spredning)?

Selvfølgelig kan du ... Men det er bedre at lægge det i en kurv (dørslag) på en klud med mel og varme gåsepanden op i ovnen. Overfør derefter forsigtigt til den varme. Jeg siger dette, fordi de rigtige bagere gør det på den måde. Selv ved jeg dette teoretisk, men praktisk talt i min mini-ovn er det svært at gøre det. Og i den store ville jeg prøve.

[Natusichka]

Natusichka, se på billedet. Dette er dejen før og efter korrektur. Kan du se, hvor meget det er vokset, og hvordan det har spredt sig til siderne?

[Natusichka]

Natusichkahvor smukt og velsmagende det viste sig, selv gennem skærmen. Er det ikke vidunderligt brød? Min familie elskede ham også meget. Og alle var også opmærksomme på at forbedre fordøjelsen. Du kan tale meget ros for denne bagemetode, men jeg må hellere vise dig endnu et billede af mit brød, som jeg lovede

Det var ikke muligt at fotografere det hele, forsørgeren formåede at skære et stykke af, så en sandwich kunne arbejde. Han klagede kun over, at hullerne var for store, det kogte svinekød ville falde igennem.
Under madlavningsprocessen overvågede jeg alt nøje og kom til den konklusion, at det er bedre at ælte dejen ikke mere end 500 gram mel, da brødene stiger i størrelse under bagningsprocessen, men ovenfra, og det viser sig, at halvdelen af ​​brødet er i huller og halvdelen sædvanlig. Og vi kan godt lide bondehullerne. Nærliggende gær, men de begyndte at tilføje solbær og sidste års hyben til godbidder. De er glade.
Nu skal jeg ordne min opskrift.
lappl1, TAK SKAL DU HAVE .

[Agata]

Agata, Meget smukt brød, perfekt lige, og hvilken slags ovn? røre Scholl op igen?

[Lyudochka, se hvilken skønhed]

Lyudochka, se hvilken skønhed hos piger-håndværkere!

[Agata]

Agata, Meget smukt brød, perfekt lige, og hvilken slags ovn? røre Scholl op igen?

Oksanochka, mudret, så stopper du ikke. Og min ovn er en almindelig elektrisk Ariston, jeg bager i den tilstand, hvor kagen trækkes. I denne tilstand fungerer blæseren og det bageste varmeelement og ikke den traditionelle top-bund.