lappl1
Citat: kuznez84
Nu lægger jeg agurkerne. Meget spændende.
Bøde! Jeg venter på resultatet.
Citat: kuznez84
Og du har ikke forsøgt at erstatte vand med en jernbane i surdejsbrød på tidspunktet for æltning af dejen. Eller er det nødvendigt at tilføje det som en PF?
Natalia, nej, jeg har ikke prøvet at bage surdejsbrød sådan. Men jeg synes, det er en god idé. Jeg skiftede vandet helt ud i skintesten. Resultatet er vidunderligt. Der er aldrig en buste med en jernbane - de forsyrer ikke brødet, derfor vil de ikke skade surdejsbrød.
tefteli
Jeg skiftede vandet helt ud i skintesten. Resultatet er vidunderligt. Der er aldrig en buste med en jernbane - de forsyrer ikke brødet, derfor vil de ikke skade surdejsbrød.
Skal præenzymet koges eller udskiftes vandet med flydende gær og koges?
lappl1
tefteli, Valentine, PF skal koges, men så tilføjede jeg ZhD til dejen i stedet for vand. Resultatet er godt.
tefteli
lappl1, Ludmilatak for svaret, vil det være nødvendigt at prøve at tilsætte flydende gær + præenzym i stedet for vand. Så vil jeg rapportere om, hvordan det vil blive i brødproducenten, jeg tror endnu bedre end sidste gang.
lappl1
Valentine, ja, prøv det, og så siger du. Selvom det er bedre end fortiden, er dit brød ikke længere nødvendigt. Og så smukt!
tefteli
Ludmilatak for roset, men som de siger er der ingen grænse for perfektion! Vi vil fortsætte med at skabe og eksperimentere.
lappl1
ValentineJeg er enig i perfektion ... Held og lykke. Jeg vil vente på resultaterne fra dig.
kuznez84
Eksperimentet var vellykket. Jeg bagte min flerkornede med surdej og udskiftede alt vand i dejen med en jernbane.
Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...
Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...
Brødet er frodigt, ømt, meget velsmagende.
I modsætning til brød på PF mærkes smagen og lugten af ​​jernbanens råmateriale godt her. Da min jernbane er på agurker, viste brødet sig med aromaen af ​​syltet agurk
Og alligevel gik alle trin fra dejen til den færdige dej meget hurtigere. Dvs. Opara - 3 timer. Dej - 2 timer. Korrektur - 1,5 timer Og dette er ved en temperatur på 26 g.
Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...
Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

tefteli
Natalia, du har et køligt brød. Der er desuden mindre tid til at stå end bare med PF. Bliv ved!
Interessant nok har jeg flydende gær på datoer nu, hvilket betyder, at jeg skulle få brød med daddelens aroma))) Lad os prøve ...
kuznez84
Tefteli, Valentina, tak!
Prøv det. Det er meget interessant, hvad der sker. Vi vil opfinde nye typer brød
lappl1
kuznez84, Natalia, smukt brød! Ser du - alt fungerede godt. Og hvis du laver en slags frugtskinne, vil aromaen og smagen af ​​det originale produkt i høj grad berige brødet. Jeg gjorde det på hindbærbanen. Fantastisk brød
Tak, Natasha, for rapporten og billedet! Med glæde læste jeg og gennemgik dit brød!
Musenovna
Jeg forsøgte at bage bagetter, men de steg slet ikke, jeg var nødt til at fodre fuglene. ((((
Jeg prøver igen.
Inden bagning, hvis jernbanen var i køleskabet, skal de fodres?!
lappl1
Musenovna, Katerina, det er en skam, at det ikke fungerede.
Du skal fodre jernbanen enten foran køleskabet, når du tog en del af gæren til bagning eller efter køleskabet, når de stod der i lang tid - omkring en måned. Efter køleskabet, hvis du for nylig har bagt brød, skal du give dem tid til at varme op og lege ved stuetemperatur - 6-10 timer.
Natusichka
Lyudochka, Efter køleskabet (hvis jeg for nylig har bagt med dem) lader jeg bare gæren varme op, jeg venter ikke på, at de skal "lege" (normalt er der ikke nok tid til dette), alt bliver fint! Jeg sætter PF om natten i en liter dåse, om morgenen stiger de med mere end en halv dåse!
Jeg ser, at piger har let brød, men jeg har altid en mørk, det afhænger af, hvad gæren er fra?
Jeg prøvede både fra ZZ-mel og fra 1 klasse og fra det højeste ... det viser sig stadig mørkt.
lappl1
Natusichka, det er bare, at det er varmt nu, især med dig, de bliver hurtigt varme op. Og brødets farve afhænger virkelig af det materiale, jernbanen er lavet af. Jeg har mørkere brød på te-jernbaner end på bananer. Her kan du se dette:

Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ... Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...
Vinokurova
Ludmila, denne, perforeret, og beder om en mund ... en slags skønhed !!!!!!
Loksa
Jeg kunne også godt lide den fulde af huller. Og smør smørret godt på det første brød.
lappl1
AlenKa, Oksana, Tak skal du have ! Jeg kan godt lide begge dele. Og tesalen er mere. Det er mere begejstret end lys banan. Men jeg er enig i smør ...
Vinokurova
Jeg er en konsonant uden olie ... først krumme .. derefter skorpe på skorpe ... og i munden ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
okay, jeg skal spise frokost, da sådan en tur)))
Natusichka
Luda, og hvis te, så læg bare tebladene ned, og det er det?
kuznez84
lappl, Lyudmila, Tak skal du have! Generelt bemærkede jeg, at en ny type jernbane er meget let at få. Bare tilføj en lille tidligere jernbane til det nye råmateriale, 50 ml er nok. Og om 1-2 dage opnås ny gær. Det viser sig, at du kan bage brød med en ny smag hver gang.
lappl1
Citat: Natusichka
og hvis te, så læg bare tebladene ned, og det er det?
Natusichka, Jeg lavede af min te - nogle jernbaner var fra ivan te og andre fra haveurter (der er links i noterne til opskriften). Men du kan lave blandinger. Der er ingen begrænsninger her.
Citat: kuznez84
Generelt bemærkede jeg, at en ny type jernbane er meget let at få. Bare tilføj en lille tidligere jernbane til det nye råmateriale, 50 ml er nok. Og om 1-2 dage opnås ny gær. Det viser sig, at du kan bage brød med en ny smag hver gang.
kuznez84, Natalia, Du er klog! Du må helt sikkert!
lappl1
Citat: Vinokurova
Jeg er en konsonant uden olie ... først krumme .. derefter skorpe på skorpe ... og i munden ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
Vinokurova, AlenKasøster .... Jeg elsker det også sådan - frisk når skorpen stadig er sprød ...
Vinokurova
Ludmila, der er en kontakt!
natushka
Mine jernbanevogne stod helt sikkert i krukken i køleskabet i 2,5 måneder, hvis ikke mere (jeg glemte krukken der), stod de uden at fodre naturligt. Fik det ud, fodret, opvarmet og begyndte at skumme, surt efter smag. Jeg satte PF på dem og bagte derefter brød, det viste sig at være højt med en tynd skorpe. Gær virker
lappl1
natushka, Jeg bekræfter! Jeg skete også med noget gær. Da der er 4 typer af dem, kunne ikke alle nå dem. Vores gær fungerer som en sød en.
baba nata
Piger, jeg støtter dig fuldt ud. Jo længere de står i køleskabet, jo stærkere. Den anden dag tog jeg en krukke gær ud på kirsebær, varmet op, der var ingen hvæs, men de steg til toppen af ​​1 liter. banker. Forresten bemærkede jeg, at på melet til almindeligt formål præ. stiger meget godt. Jeg sætter gæren på hindbær, på irga, på æbler (ny høst). Alle dåser vandrer, men ....... stiften, hvorpå vi anbragte spatlen (jeg ved ikke, hvad hans navn er korrekt) faldt ud. Spanden har lækket i lang tid. Jeg bestilte en ny. Det er godt, at der er brød i fryseren, men hvad ville jeg spise ...
lappl1
Citat: Baba Nata
men ....... stiften, hvorpå vi satte spatlen (jeg ved ikke, hvad hans navn er korrekt) faldt ud. Spanden har lækket i lang tid. Jeg bestilte en ny. Det er godt, at der er brød i fryseren, men hvad ville jeg spise ...
Natalia, Jeg sympatiserer! Håber den nye spand snart kommer.
baba nata
Tak, Lyudochka! Hvor længe vil det vare, ved jeg ikke. Dette var nok i 1 år 5 måneder. Ja, teknologien er på randen af ​​fantasi! Jeg bager noget ikke så ofte omkring en gang om ugen. Det er en skam!
lappl1
Det er selvfølgelig en skam! Det ser ud til, at en spand er næsten halvdelen af ​​hele HP værd.
Natusichka
Citat: lappl1
Det ser ud til, at en spand er næsten halvdelen af ​​hele HP værd.
Det er præcis hvad det er ... Jeg har allerede skiftet 3 spande ...
lappl1
TTT, men i min Panasonic min egen spand. I 5 år min HP.
kuznez84
Dagens hvede-rug med surdej og blommejernbane
Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ... Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...
lappl1
kuznez84, smukt brød! krumme, skorpe - dejligt syn! Du er klog! Tak fordi du bragte billedet og rapporterede!
Mona1
Citat: lappl1

TTT, men i min Panasonic min egen spand. I 5 år min HP.
Jeg har også Panasonic, omkring fire år gammel. flere gange om ugen ælter både brød og dej til honning honningkager, ret tunge.TTT, normal flyvning. Jeg kan også godt lide, at der i sættet til min HP er to scoops i sættet - til hvede, almindelig og kam til rugbrød.
Mona1
kuznez84, Natasha, hvad en smuk bar! Forresten kommer hvede-rug af en eller anden grund også elegant ud med flydende gær, men hvede kommer på en eller anden måde ikke ud som det skal.
kuznez84
Mona1, Tanya, tak. Da jeg bagte med surdej, begyndte vi på en eller anden måde at kunne lide mindre hvede. Oftere laver jeg hvede-rug, hvede-havre, hvede-boghvede, hvede-multigrain, hvede-kartoffel. Efter righeden i smagen af ​​disse brød virker ren hvede kedelig. Jeg synes, det er værd at prøve at gøre det rig.
Mona1
Citat: kuznez84

Mona1, Tanya, tak. Da jeg bagte med surdej, begyndte vi på en eller anden måde at kunne lide mindre hvede. Oftere laver jeg hvede-rug, hvede-havre, hvede-boghvede, hvede og multikorn, hvede og kartoffel. Efter righeden i smagen af ​​disse brød virker ren hvede kedelig. Jeg synes, det er værd at prøve at gøre det rig.
Åh, og hvede-boghvede er mulig alt efter dets sammensætning - hvor meget er der. Og så har jeg en pose boghvede mel, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre med det. Hvor meget hvede, boghvede, vand og andet hvor meget.
kuznez84
Mona1, Tanya. Prøv "Boghvede brød på boghvede surdej" af MISHA (Undskyld, jeg kan ikke lave links her). jeg kan lide det
Musenovna
kuznez84, og hvad forfatteren er Misha. Du kan bare kopiere linket og indsætte det i meddelelsen.

Efter det første mislykkede forsøg fik jeg noget brød. Dejligt og lækkert.
lappl1
Musenovna, Tillykke ! Det er dejligt, at brødet viste sig, og jeg kunne godt lide det! Og MISHA-opskriften kan ses på linket Boghvede brød med surdej af boghvede
Mona1
kuznez84, lappl1, Tak skal du have!
kuznez84
De gav mig en brødproducent. Jeg besluttede at teste det. På anmodning af min mand bagte jeg en kagekage på jernbanen ifølge denne opskrift surdejskage
Fra mine ændringer: i stedet for gæring - jernbane tilsatte mel ikke 300, men 400g. Og al væske blev erstattet med en jernbane. Bagt i en brødmaskine. Dejen blev æltet på "Pelmeni" -tilstanden og blev efterladt i 2,5 timer. Jeg tilføjede resten af ​​ingredienserne og indstillede programmet Diet Raisin, brødstørrelse L.
Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ... Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

Jeg var bekymret for, at der ikke var nok tid til korrektur, og at taget ville sprænge. Men nej, taget er på plads, det eneste krøllede, da jeg ryste brødet ud. Men dette er ude af vane
Det er vanskeligt at formidle strukturen på billedet, den er meget blød, finporet, meget delikat. Slet ikke værre end fra ovnen.
lappl1
kuznez84, Natasha, tillykke med din nye assistent! Store! De ved, hvad de skal give til bageren.
Natasha, selv billedet viser, hvilket mirakel der skete! Meget flot cupcake-brød !!! Ingen har bagt cupcakes på jernbanen endnu. Du er den første. Vi ved, at Zhd og de arbejder med succes. Tak Natasha for at dele din oplevelse! Og tak for rapporten med billedet også!
Mona1
Generelt, hvede-boghvede opskrifter fra Misha Jeg kiggede, til sidst bragte jeg en slags opskrift i mit hoved, det viste sig hvede-boghvede-rugbrød (370 g hvede + 40 g boghvede mel + 60 g rug + 2 g malt + og så videre). Fuldt flydende gær. Preenzymet blev udført i 2 trin. I den første: flydende gær, boghvede mel, sæt natten over. Om morgenen - trin 2 - tilsat gær + rugmel + 1 tsk sukker til krukken. Tre timer senere var det allerede 2,5 gange. Æltning - i xn og på samme sted den første korrektur (jeg tog spatlen ud, så æltningen ikke ødelægger processen), derefter fordobles, æltes, dannes som Misha i en af ​​opskrifterne, en turnering. Når den er fordoblet - bagning i en forvarmet ovn - 50 minutter ved 180-190 grader.
Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...
lappl1
Mona1, Tanyahvilket vidunderligt mirakel det viste sig! Hvor godt 2-trins PF-forberedelsen fungerede her! Ret! Så det er nødvendigt at hæve sådant mel! Tanya, god fyr! Mange tak for din rapport og fotos! Meget nyttige oplysninger. Det vil være nyttigt for mange.
Mona1
lappl1, Lyudochka, tak! Og hvordan det lugter! Boghvede først. Og det er godt, at jeg lægger 40 g, dette er nok til mit hoved, mere jeg lagde mig en gang, jeg kunne ikke lide det, men det er bare rigtigt. Og jeg har også 1 time der.Jeg måles ud fra CP krydderier (hovedsagelig koriander af sin egen formaling + lidt spidskommen, fennikel, anis). Så lugten er sådan, naboerne begynder snart at tage dørene ud til mig. )))
lappl1
Citat: Mona1
Så lugten er sådan, naboerne begynder snart at tage dørene ud til mig. )))
Tanya, Jeg kan forestille mig hvilken lugt! Og jeg vil forstå naboerne ... Du bliver nødt til at bage brød som kompensation for dem ...
Mona1
Ja, mine kager køres ind i en bedøvelse flere gange om ugen, og nu er der også brød. Jeg bor stadig på første sal og lige under vinduet er der en bænk med bedstemødre. Vinduer vidt åbne, varme.
lappl1
Tanya, fattige bedstemødre ...

Alle opskrifter

© Mcooker: Bedste opskrifter.

kort over webstedet

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter