Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jeg kom ved et uheld ind i dette emne, jeg forstår ikke, hvordan jeg savnede det. Alt er skrevet så tydeligt, men jeg kan stadig ikke beslutte mig for min surdej, det ser ud til, at tiden er kommet. Tak for opskriften.

[sayanochka]

Sig mig, kan flydende frugegær tørres som f.eks. En hvedejær?

sayanochka, Ekaterina, jeg ved ikke, hvordan du kan tørre vandet? Jernbaner er ikke tykke, men nøjagtigt som vand. Her kan du fryse dem med succes. Og de opbevares perfekt i køleskabet.

ved et uheld kom ind på dette emne, jeg forstår ikke, hvordan jeg savnede det.

francevna, Allochka, du overraskede mig ... Men intet, tilsyneladende, kun nu er jernbanetiden kommet for dig. Voks for sundhed! Jeg er sikker på at du kan lide brødet.

Jeg bagte mit første brød på jernbanen! Det var fint poreret med en let nøddeagtig aroma, meget velsmagende! Gæren var på kvæde syltetøj med goji. Desværre tog jeg ikke et billede, men det er ikke meningen. Piger, der har en SMÅ langsom komfur, prøv at bage i den! Jeg læste, at det er surdejsbrød, der kræver langsom bagning, så jeg tog en chance. Hun lagde papirets kryds og tværs på indersiden, satte bolle, tændte for lavt for korrektur, når jeg rejste mig godt, på høj. Med hensyn til tid og mængde ved jeg ikke, hvor mange ting, alt for øje. Melet blev stavet, groft formalet med tilsætning af rug og lidt vegetabilsk olie. Skorpen var også behagelig, brunlig, øverst selvfølgelig mindre, men det var også.

[Claire]

Claire, tillykke med det første brød på jernbanen! Tak fordi du delte din oplevelse af bagning af brød i en langsom komfur. Jeg har ikke en sådan enhed, men jeg er sikker på, at din oplevelse vil være nyttig for mange! Bag brød for dit helbred og med glæde!

Tak for en sådan opdagelse for mig selv som gær, jeg kan ikke få nok af det. Min gær er allerede 2 uger gammel, jeg har bagt brød 3 gange, og hver gang brødet bliver bedre og bedre! Jeg bager af fuldkorn og hvede i klasse 1. Men her er paradokset, børn vil have et hvidt brød, og alt mit brød er gråt! Ja, selv på hvedeklasse 1 bliver den grå. Jeg tror kun for gær. Jeg har frugt og ivan te. Jeg vil have hvidt! Hvad skal man gøre?

[lappl1]

lappl1Sveta, et sådant spørgsmål er modent. Jeg har gær - en halv liters krukke (næsten under toppen). Jeg bager et par gange om ugen, nogle gange oftere, men sjældent. Jeg tager 150 ml fra krukken til mit brød. Derefter lægger jeg sukker, tilføjer vand, et par tre bær og lader dem være i køkkenet efter en dag eller to, når de begynder at skumme, sætter jeg dem i køleskabet (bare en dag), så igen skal de fjernes, opvarmes og bages. Så der var en følelse af, at gæren ikke havde tid til at komme sig, brødet begyndte at hæve meget længere. Måske lader de stå to eller tre dage, ikke en dag. Men så er der ikke behov for et køleskab, det viser sig, at jeg om 2-3 dage bager det næste brød allerede. Hvordan man er, start en anden dåse til at køre i skift. ellers behøver du ikke lægge det i køleskabet, og denne krukke vil være i køkkenet som en evigmaskine hele tiden. )))
Og det andet spørgsmål, muligvis relateret til dette. Inden jeg tager gæren ud af krukken til præenzymet, rør jeg gæren med en ske, så sedimentet i bunden også kommer ind i præfekturet. Dette ser ud til at være gæren selv. Men måske kan du ikke gøre det, og det var derfor, jeg havde sådanne problemer.

[Tanya]

TanyaVores Lyudochka er nu uden internettet, hun vendte tilbage til Kasakhstan, indtil hun reagerer. Måske hjælper en af ​​pigerne.

[Mona1]

Mona1, TanyaJeg tør antage, at dine jernbaner ikke har tid til at fermentere ordentligt. Du skriver, at så snart de begynder at skumme, skal du sætte dem i køleskabet. Når jernbanerne begynder at skumme, er dette begyndelsen på gæringen. Derefter skal de stå i yderligere 1-2 dage (afhængigt af temperaturen i rummet).Når skummet bliver mindre, vil det smage som champagne (let sødt, kulsyreholdigt, alkoholisk smag) og lugte som alkohol, vin. Derefter kan du fodre med sukker og afkøle. Du kan have flere jernbanedrev og bruge dem igen. Personligt kan jeg ikke lide jernbanen fra køleskabet og en flok krukker i køkkenet. Så jeg prøver at bremse gæringen lidt. Når jeg tager en jernbane til brød, fylder jeg ikke op til det oprindelige niveau, men en del af vandet og lægger en teskefuld sukker efter 2 dage til. For eksempel tager du 150 ml. Jernbane til brød. Fjern nogle af råmaterialerne fra krukken, læg dem i nogle friske, tilsæt 75 ml vand og 1 tsk. sukker, efter 2 dage tilsættes yderligere 75 ml vand og 1 tsk. (vand kan hældes ca., ikke nødvendigvis nøjagtigt 75 ml). Det viser sig, at der på bagningstidspunktet er nok jernbanedrev, og de er ekstremt aktive. Hovedprincippet er, at gær ikke skal sulte.

[kuznez84]

kuznez84Jeg kan se, Natasha. Fyld op i 2 trin. Og det viser sig, at det er muligt for denne krukke at være konstant i rummet, ikke? Det opdateres hver 3-4 dage efter bagning af brød.

[Mona1]

Mona1, Tanya, kan du fylde op i 2 faser, i 3 faser. Det er lige så praktisk for dig. Det vigtigste er at fodre (vand + sukker) mindst en gang hver 2. dag. Jeg står altid i rummet. Jeg bager 1-2 gange om ugen.

Piger, men hvad skal jeg gøre, hvis det begynder at lugte som eddike? Jeg vokser stadig jernbane. Der er skum, men ikke meget hvæs. Bærene er stadig på toppen. Og hun lugte, og det så ud til, at eddike lugten var til stede

Piger, men hvad skal jeg gøre, hvis det begynder at lugte som eddike? Jeg vokser stadig jernbane. Der er skum, men ikke meget hvæs. Bærene er stadig på toppen. Og hun lugte, og det så ud til, at eddike lugten var til stede

Nå, mit sus er heller ikke meget, det vil sige, det er ikke sodavand, men du kan høre det, nogle af bærene er øverst, nogle er under, men brødet blev hævet til ære i går, så klar. Nu lugter de som en svag lugt af bærlikør, og midt i dyrkningen var lugten skarpt alkoholisk, den ramte mig i næsen, jeg tænkte kun ud fra lugten, jeg var fuld nu

[Piger,]

Piger, var fraværende i næsten en måned, blev gæren tilbage i krukkerne i køleskabet. Ved ankomsten var det første, jeg gjorde, at bage brød (jeg kan ikke gøre det uden sådant brød på jernbanen, og min mand krævede også mit brød først!). Som sædvanligt lagde jeg 1 krukke op til opvarmning, for større betydning lagde jeg ca. 0,5 tsk. skat, lad den stå i en dag (med jævne mellemrum ryster og åbner låget). Brødet viste sig at være bare vidunderligt !!!!

KONKLUSION: Kontrolleret: 1 måned i køleskabet opbevares perfekt!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, læg sukker og se reaktionen. Bag et lille brød, hvis det ikke fungerer, jernbanevognen. Det er nødvendigt at dobbelttjekke, det er svært at blive styret af lugten.

[Loksa]

jernbanevogn.

Loksa, Oksana, jeg vil ikke have kapetter! Jeg dyrker hindbær, de er smukke! Jeg tilføjer skat og ser på dem i morgen. Hvad er den bedste temperatur at efterlade? Vi stod i en varm ovn med en pære. Lejligheden er ikke varm ...

Hvis du ikke vil have en kapet, ville jeg prøve at fodre. Og hvor meget var jernbanen? Og så er det bedre at holde det enkelt i huset, selvom det er koldt. Lyuda har en anbefaling om at lægge det i køleskabet.
Foder med sukker, varm i en dag og derefter til et koldere sted + 10 grader.

Træt af skat. Jeg venter til i morgen. Så lader jeg det bare være ved stuetemperatur

Piger, rører du, når du tager en del af gæren fra præenzymkrukken? Der er et sediment i bunden, det er nødvendigt, at det falder i præfekturen eller bunden for at røre ved det, og ovenfra er det nødvendigt at vælge skoko.
Og alligevel spiser sønnen en appelsin her, kan du smide et stykke skræl i gæren?

Jeg rører, Tanechka.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Blander jeg også. En appelsinskal er kun mulig, hvis den er nøjagtigt 1-2 stykker. Bitterhed kan give meget. Forsøgte

Gravhund ser jeg, jeg lagde meget, jeg gik for at tage halvdelen ud, ellers kan jeg ikke lide bitter.

Sådan ser de ud for mig. Lyder som normalt? De hvæser ikke meget, men der er lidt ...


Jeg tror det, kontroller empirisk, og det er alt. Ælt præenzymet og se hvad der sker ...

[Elena]

Elena, har jernbanen en stærk hindbæraroma? Hvordan vil det påvirke brød

Jeg tror brødet vil være interessant Hvis alt ordner sig med jernbanen. I dag prøver jeg at blande det med mel ..

[Elena]

Elena, har jernbanen en stærk hindbæraroma? Hvordan vil det påvirke brød

Jeg har et tog på hindbær, en stærk aroma, vidunderligt brød kom ud.

[Svetlana]

Svetlana, er der en hindelugt i brødet?

[francevna]

jernbane har en stærk hindbæraroma

francevna, Alla, efter min mening er min ikke stærk
Når jeg bager brød, tilføjer jeg desuden en masse koriander og også caroba i sødt brød. Jeg tror ikke, det vil mærkes i mit brød. Det vigtigste er nu at tænke på min jernbane

[Elena_Kamch]

Endelig besluttede jeg at lægge flydende gær i! 3 krukker på én gang, så du kan sammenligne: med hindbær, med hvide druer og med tykke mørke druer.
Elena_KamchElena, mine hindbær er meget duftende.

Svetlana, er lugten af ​​hindbær i brødet?

ærligt talt ikke meget

, Jeg har en meget aromatisk hindbær.

Måske afhænger det stadig af regionen. Det var koldt og regnfuldt hele sommeren. Hindbær er slet ikke søde. Og med en duft ... ikke særlig ...

Vi har ingen regn i to måneder, men vi vandrer hindbær en gang om ugen.

Nej, vi vander ikke. Hun rådner allerede på busken, stakkels en.
Noget mit præ-enzym er godt, meget tankevækkende ... Det stiger, men meget langsomt

Jeg tager mine krukker til vindueskarmen, til solen, men der vil ikke være nogen direkte stråler, dækket af en solcreme.

Han rejser sig langsomt indtil klokken 20.

Ja. Snart er det allerede 20 og bliver ...
Hvordan kan du lægge brød på det, det stiger endnu længere

Ja. Snart er det allerede 20 og bliver ...

Afhænger af den omgivende temperatur, for at være ærlig, lagde jeg den i tegneserien ved 20 timers ventetid, ved en temperatur på 30, en time senere var den allerede steget, og jeg lavede brød.

Jeg blev også varm. Den stod om natten ved stuetemperatur, og om morgenen satte jeg den i ovnen med lyset tændt. Krukken blev lige varm.
Det ser ud til, at min jernbane stadig er svag eller noget ...

Min vindueskarm vil være 30 grader, hvis ikke mere. Nu er rummet +23.

Nu i rummet +23

Åh, ja, dette er en meget god temperatur! Alt bliver som det skal

Denne flydende gær varer i to dage.

[francevna]

francevna, Alla, sådan smuk! Og den midterste, gule, fra hvem?
Mine jernbanevogne viste sig at være meget svage. Læg brødet ned, det tog lang tid at hæve sig

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, dette er en grøn drue. Jeg bagte brød i går, der er et foto i temaet Tea Gazebo. Jeg tilbragte hele dagen, bekymret, pigerne konsulterede, alt fungerede.

bagt brød i går

Så hurtig?! Hvor mange dage stod jernbanen?
Det er hvad varme betyder!

Og dine druer?
Jeg er bange for at have købt noget ..

[Elena]

Elena, Druer og hindbær fra vores egen, sæber ikke noget, ellers vasker bakterierne sig væk, og druerne var støvede.

I går bagt Tanyushin brød... Meget velsmagende, aromatisk

[Lena]

Lena, appetitvækkende brød.

Jeg lavede en jernbane fra forskellige frugter, tørrede frugter og endda fra pilte. Hundrede procent, vidunderlig ildelugtende, hvad der er nødvendigt, stærke blev kun opnået fra druer, generelt eksperimenterer jeg ikke længere og starter kun drue.

[Gulnara]

Gulnaraog lavet gær af frosne druer.

[Alla]

Gulnara og lavet gær af frosne druer.

ingen Alla, Jeg har ikke prøvet det, det er altid frisk i butikken, jeg tager grøn eller lyserød. men for eksperimentets skyld kan jeg fryse