Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

Tak skal du have!! Og hvornår kan der laves PF af dem?

Hvis de allerede er klar, kan du straks gøre det!

Tak igen! ... Nå, ingen hvile i fred ... gå ...

[Tanya!]

Tanya! Du vil få succes! Nødvendigt! Bare vær tålmodig, for hvis det ikke er varmt i lejligheden, hæver de ikke dejen så hurtigt! Det vigtigste er, at du ikke skal bekymre dig, du vil se, alt vil ordne sig!

PF gjorde det på c \ s, tilsyneladende blev det derfor lidt tykt. Nå ja, det vil blive set der))). Det startede kl 14-20 ... For at være ærlig skriver jeg mere for mig selv for nu - min hukommelse er begyndt at svigte, men jeg vil analysere, hvor meget den steg, hvor meget den stod osv.)) Jeg prøvede at tage et billede. I slutningen af ​​processen skal du vise bagerierne. Når du lytter til kommentarerne, udsættes mere i dit hoved)

[comme11]

comme11, Tatyana, en start
Held og lykke! Alt vil helt sikkert ordne sig!

Processen er begyndt!

[comme11]

comme11, Tatyana, hvordan er din PF? Er der bobler?

men frugten synker ikke til bunden

Jeg ventede også, ventede på, at de skulle synke til bunden, men de sank ikke, tværtimod stræber de efter at samle sig øverst. Måske afhænger det også af, hvad jernbanerne er installeret på ...

Ryst den lukkede dåse, åbn derefter og lyt: hvis den sydder som champagne

Selvom suset er meget vidunderligt! Min jernbane er omkring 2 og en halv måned.

Jeg satte PF kl. 14-20 i går kl. 6 om morgenen rejste han sig ikke så meget, men omkring 2 gange lykkedes det ham at holde ud. Måske faldt temperaturen i rummet natten over ..

I mit liv er jeg desværre en rodet hoved ..... Jeg blev så bekymret for PF, at når jeg lavede noter med beregninger på marginerne til opskriften, hvor meget af hvad der var i PF og hvor meget jeg skulle fjerne fra de almindelige komponenter, skrev jeg og tællede fra det modsatte. Det vil sige, det var visuelt - "+30", hvor det var meningen at tage 30 g mindre. Bundlinjen: hvad der blev skrevet handlede om mel ... Og i stedet for at formindske det øgede jeg det med 130 g. Men den væske, jeg bankede fra mit hjerte til det fulde, ikke faldende. Generelt et komplet rod. Som et resultat måtte jeg rette mig ud og se på bollen. Blandingstiden er følgelig steget. Men at trods fjenden på trods af alt, viste deigen sig at være overraskende glat, glat. Og så ... ja, hvordan kortet falder ... processen fortsætter

[comme11]

comme11, Tatyana, Vær ikke urolig. Det skete også for mig. Alligevel er brødet fremragende. Jernbanen er ikke så lunefuld som surdej.

For dem der er seje derhjemme og har en Panasonic brødproducent, denne metode
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 For mig personligt blev det en gave og en livredder, dejen er så varm, den hæver hurtigere end ved stuetemperatur.
Rent tilfældigt fandt jeg denne metode, og nu hjælper den mig ofte.

[Tanya,]

Tanya, pigerne siger rigtigt, at her kan du selv regulere det ... for mig, for eksempel når jeg ælder dejen, tager det meget mere mel end det står i opskriften. Meget afhænger af mel og fugtighed i rummet og af mange andre faktorer.

Nu er min PF også meget svag, temperaturen er ikke særlig høj i rummet. Men brødet er fremragende!

For dem der er seje derhjemme og har en Panasonic brødproducent, denne metode

Og hvis der ikke er nogen "Panasonic", men der er en multikoger, kan du også sætte dejen, tænde for "opvarmning" i 15 minutter, slukke for den og lade den være lukket. Det viser sig også godt!

For dem der er seje derhjemme og har en Panasonic-brødproducent, denne metode

Gud forbyde! Med min hmm ... evnen ... til at skifte til parallelle "super-presserende" anliggender er jeg bange for at "IT" ender der, før de bliver brød. Bedre ved et lille trin, ved et lille trin))).Nu er han ved den sidste korrektur. Sandheden er ikke på bordet Der er en bedstemors gamle stegepande. Fat-ah! Jeg sætter det i det.

Ja, her er et andet spørgsmål, der opstod: Efter at have tilsat og tilsat krukken med gær, lod jeg den stå et varmt sted og satte den derefter i køleskabet. Men selv der fortsætter de med at "gå". Hvad skal jeg gøre nu? Fortæl mig det venligst.

[comme11]

comme11, Tatyana, skal gæren efter tilsætningen af ​​påfyldninger gære i varmen i en dag eller to. Så ind i køleskabet. Der vandrer de ikke kun så aktivt. Opbevares indtil næste bagning.

Dette er en jernbane lavet af æbler og karkade.

Dette er den resulterende PF.

PF om 6 timer

Dejen efter sidste æltning. Da det stadig var vandigt, så ... hmm ... lidt ude af form

Dette er hvad der blev bagt)))

Dette er min stakkels fyr i sammenhængen. Ventede ikke, indtil det køler af) ...
Og beklager igen for kvaliteten af ​​fotos. Piger, mange tak for selve jernbaneopskriften og for din støtte!

[comme11]

comme11, Tatyana, efter min mening har du et vidunderligt brød! I betragtning af at jernbanen er meget ung og den første bolle, så er den helt vidunderlig!
Og jo ældre jernbanerne bliver, jo mere aktiv hæver dejen, det kontrolleres! Og de får styrke, selv når de opbevares i køleskabet. Meget praktisk!
Hvordan smager brødet? Kunne du lide det?
Lavede du ren hvede?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Jeg er generelt chokeret, for det første ikke et gram gær, og for det andet er det mindst dobbelt så stort som forventet (diameteren på stegepanden, hvor han bagte, og han besatte det hele, 28 cm), og for det tredje, han vægt bare dunet !! Og dette tæller ikke min mirakuløse slaphed - det er ikke nok, at proportionerne næsten "ved berøring" viste sig, så jeg greb også en beholder med rugmel i stedet for fuldkorn. blomsterhonning. Efter bagning blev den udtalt frugtagtige lugt af PF selvfølgelig ikke efterladt, men den blev forvandlet ... Jeg kan ikke finde en definition ... noget meget, meget svagt minder om Borodinsky, som om at snuse det fra lang afstand. Man kan kun fortælle lugten af ​​det. Og jeg kunne virkelig godt lide smagen! Så forår, frisk.

[comme11]

comme11, Tatyana, her har jeg friskbagt brød i dag. Sådanne huller, at jeg er i et positivt chok! Der var ikke sådan noget på noget surdej. Snart bliver dine jernbaner stærkere og begynder at gøre vidundere!

[comme11]

comme11, Tatyana, du har fremragende brød!
Elena_Kamch, Elena, og din er så lækker, frodig!

[Tanya!]

Tanya! Tillykke! Jeg fortalte dig, at alt vil ordne sig! Brødet er simpelthen lækkert!
Jeg er også altid glad for, at et sådant mirakel opnås helt uden gær! Manden siger, at dette brød minder ham om de tidspunkter (vi kender det fra historien), hvor alt blev gjort i ovnen ... og folk med stor kærlighed satte sig ved bordet med hele familien ... og brødet var sådan (min mand er bare sikker på det) !). Så brødet lavet af disse vidunderlige jernbanevogne bidrager til fornyelsen af ​​gamle familietraditioner!

Lenochka, og hvilken slags brød? Hvad er opskriften? Korender på toppen, eller tager jeg fejl?

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, og sååå lækkert! Der er et lille stykke tilbage Anbefal opskriften Italiensk druebrød

[Natusichka]

Natusichkaoven på druer i en krydret fyldning. En meget interessant opskrift!
Min mand sagde - vi gør det til ferien!
Jeg prøver at indsætte et link fra min telefon

[Natusichka]

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
her er et link, jeg håber det er korrekt
Natusichka, Jeg er helt enig med dig! Brød uden termofil gær og endda blandet af os med omhu og kærlighed, som kan være mere velsmagende og sundere!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Tak skal du have. Jeg opbevarede opskriften for mig selv. Din jernbane viste sig at være endnu mere storslået end i originalen

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, så jeg er omtrent det samme! At du kan bruge nyttige jernbanedrev uden at ofre kvalitet og smag!
Resultatet, for at være ærligt, overraskede mig! Brødet steg hurtigt, og krummestrukturen er simpelthen blød!

[lappl1]

lappl1, og du bager ikke ciabatta på jernbanen? Hvis du gør en stor på dem? Og er det værd at prøve for en nybegynder?

[comme11]

og du bager ikke en ciabatta på jernbanen?

comme11, Tatyana, Lyudmila er nu sjældent i emner. Hun har ikke Internettet endnu, så vidt jeg forstår.
Jeg synes, at ciabattaen skal fungere. Prøv det og fortæl os om resultatet Meget interessant!

[comme11]

comme11, Jeg tror også, at ciabattaen vil ordne sig, jeg havde noget lignende, selvom jeg ikke klarede det med vilje.

[comme11]

comme11, det er altid værd at prøve! hvis det ikke fungerer godt, har vi mange ænder! Send os en e-mail senere

Interessant, ja. Kun skræmmende Ovnen er kun et par måneder siden starten. Hvis nogen allerede havde malet punkterne - vil jeg ikke gentage det. Men på den anden side ..... der er ingen ænder i min nuværende landsby .. men der er en masse bøsser!

[comme11]

comme11, Tatyana, Jeg klarede mig stort. For 100 g mel + 70 g vand tilsattes 1 tsk. Jernbane. Jeg lod den være i rummet i 12 timer og i køleskabet. Alt ordner sig
Jeg elsker at eksperimentere. Kom med os. Hvis det ikke virker, kan du altid tørre krakkerne

Om morgenen satte jeg også 100 væsker på 80 mel .... Det er værd ....: undskyld: det er steget en centimeter og ikke mere gu-gu. Må sandsynligvis igen

[comme11]

comme11, TatyanaJeg tror, ​​at rejsetiden afhænger af jernbanens aktivitet. Og den tynde dej hæver mindre, vandet kan endda skrælle af. Prøv at gøre bigo tykkere. Jeg har aldrig mødt sådanne proportioner. Normalt er der lidt mere mel end vand.

Tak skal du have. Rette op

Kære, fortæl mig venligst, for den 5. dag er der en krukke bananskind nær batteriet. Den anden dag dukkede der bobler op, hver dag åbnede jeg låget 3-4 gange blandet. I går bemærkede jeg, at konsistensen var ændret, det hele lignede en tyk gelé, boblene forsvandt et eller andet sted. Tag en chance? Eller hæld alt på figner? Jeg har bagt surdejsbrød i 4. år, viser det sig. Jeg ville også lære af frugtgær, men for anden gang en slags gelé fra bananskal ...

[Kaffe]

Kaffe, måske har du meget af det? Og hvordan lugter denne masse? Er der et klik, når låget åbnes, og hves blandingen efter åbning?
Jeg gjorde det ikke på bananskræl, men på tørrede æbler, hyben og tjørn, alt fungerer godt.

[Venera007]

Venera007, 1 banan (ikke stor) skræl i 300 ml vand, noget lignende. Dufter fint, gæret bananskal (stinker ikke), men siver ikke, når det åbnes. I går lagde jeg det i køleskabet, tog det ud om morgenen, jeg ser ud - huden sank ned til bunden, konsistensen blev tyndere, men der er ingen bobler og slår ikke overhovedet. Jeg lægger præenzymet natten over. Og vær der - hvad bliver der?

[Kaffe]

Kaffe, kan jeg tilføje noget sukker til hende? Jeg kan ikke huske, om det skal flyde eller ej. Jeg har alt hovedsageligt øverst, og efter rysten brummer og skummer massen, når den åbnes.

[Venera007]

Venera007, eksperimentere. For 4 timer siden hældte jeg 100 ml af dette stof, tilføjede en teskefuld sukker (det blev ikke omrørt godt i denne gelé), 100 gram mel, læg det nær batteriet, jeg venter. På 4 timer steg den med 0,5 centimeter. Jeg venter på morgenen, rejser mig - god, nej - hæld det på fig. Jeg binder den med bananer og lægger den på æbler.

Jeg lægger den på både bananer og tørrer. æbler. Alle vandrede rundt, bananer endnu hurtigere.

Jeg hørte, at bananer gærer hurtigere. Måske har de bare gæret allerede, hvis processen pludselig ikke går.

[Venera007]

Venera007, eksperimentere. For 4 timer siden hældte jeg 100 ml af dette stof, tilføjede en teskefuld sukker (det blev ikke omrørt godt i denne gelé), 100 gram mel, læg det nær batteriet, jeg venter. På 4 timer steg den med 0,5 centimeter. Jeg venter på morgenen, rejser mig - god, nej - hæld det på fig. Jeg binder den med bananer og lægger den på æbler.

Og hvorfor hælde det ud, når det først er hævet, kan du opdatere et par gange, endda tilføje juice i stedet for vand og klide en ske - fod bakterierne! Og der vil være en fremragende surdej, når den bliver stærkere!

[Venera007]

Mange tak for din reaktion, Venera007, Elena Kadiewa, Rada-dms, Jeg vil prøve at opdatere min gær og bage brød på dem. Som i går rapporterer jeg. Præenzymet fordobles på 12-13 timer og begyndte at falde ned. Jeg æltede et lille stykke brød, ventede på klokken 9, rejste mig ret lidt, der var ikke tid, satte det i ovnen, det viste sig at være en pandekage ... Første pandekage ... Men intet skulle ordnes.