Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

Nu åbner sådanne muligheder for eksperimenter sig! Jeg gjorde meget på jernbanen, og resultatet er meget behageligt
Og ingen skadelig termofil gær

Nå, du kan diskutere gærens skade ... men vi vil ikke)) ikke tidspunktet eller stedet)
Desuden er et sådant resultat vellykket))
Jeg bevæger mig mod rugbrød

[Katerina]

Katerina, dette er krummen!

iscenesat et nyt eksperiment
Jeg havde en kompott lavet af lilla druer .. uden sukker, bare en næsten fuld krukke bær og vand ... de fik den ud af kælderen, han skal være tre år gammel: pige_red: drak det ... Jeg knuste bærene og hældte dem i henhold til opskriften ...

og se, det gærede perfekt på den tredje dag

Hej værtinder! I tre dage studerede jeg emnet jernbane, så i fem dage dyrkede jeg dem, og på den sjette dag startede jeg en dej til smørkagedej efter at have dyrket et præenzym. I fjerde år har jeg bagt brød og surdejstærter, jeg har lidt erfaring, og nu har jeg lært meget af dette emne - TAK til ejeren af ​​emnet og til alle deltagerne! Jeg vil dele med dig opskriften og teknologien til æltning af smørdej på en jernbane. Jeg starter dejen ved hjælp af teknologien fra den wienedej, som jeg lærte om, da jeg selv ville bage kagen, denne ene -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Først opskriften:
200 gr. præ-enzym
1 æg
50 gr. sl. olier
2 spsk. l. rast. olier
200 ml mælk (valle er mulig)
100 g Sahara
500 gr. mel (+ -)
1 tsk salt
vanilje, vanillin - efter smag
Forbered præenzymet om morgenen: Jeg hælder 100 gr. Jernbane (allerede opvarmet ved stuetemperatur) og opdel dem i to dele, fordi jeg forbereder præenzymet i to faser - her skrev en af ​​pigerne om dette, og jeg kunne godt lide denne teknologi. Først fermenterer jeg 50 ml præ-enzym med 50 gr. mel efter modning tilsætter jeg de resterende 50 ml ZhD og 50 gr. mel - om aftenen får jeg 200 gr. præ-enzym. Om aftenen, natten over, bland alt undtagen mel, salt og vanilje og lad det stå ved stuetemperatur indtil morgen. Smelt smøret på forhånd, mælken er varm.
Om morgenen tilsættes mel, salt, vanillin og æltes til en blød dej. Form produkterne med det samme og læg dem på et varmt sted til løft - fra en time til en og en halv time. Bag de første 10 minutter ved 220 gr., Reducer derefter til 180 og bages i yderligere 10 minutter. Jeg bager mine boller i nøjagtigt 20 minutter - jeg har en elektrisk ovn, ingen konvektion.
Dejen viser sig at være sød, hvis du vil bage tærter med usødet fyld, så er du bare nødt til at reducere sukkeret - i dette tilfælde lægger jeg 70 gram sukker.


Her er mine flydende gærboller - lækre, bløde og luftige!
Mange tak til ejeren af ​​emnet og til alle piger (og drenge) for videnskaben! Det var meget interessant og informativt at se processen - både din og din egen. Gode ​​og lækre kager til alle!

Jeg glemte at skrive, at jeg ofte ikke lægger alt sukker i dejen med det samme - halvt om aftenen, den resterende halvdel af sukkeret om morgenen sammen med salt, vanilje og mel. Det ser ud til, at dejen på denne måde bliver sødere, gæren er meget glad for at spise, og det sker, at næsten alt sukker kan fortæres om natten. Jeg satte alt sukker på dagens boller om aftenen, smagen er ikke værre, men det ser ud til, at hvis jeg delte sukkeret, ville boller komme sødere ud ... Nå, dette er til en sød tand.

[Ludmila]

LudmilaMange tak))) Da en brødproducent dukkede op i vores hus - jeg forstod, vil jeg ikke tage butiksbrød længere. Der er faktisk gået et år siden kornafdelingen har passeret. Efter at have læst om surdej turde jeg ikke i lang tid. Jeg troede, det var besværligt. Men den gradvise irritation mod mistænkelige Pakmai og Saft-momets blev stærkere Og ..... Jeg besluttede mig og ...alt fungerede første gang))))) Kort sagt, afdelingerne med gær hører fortiden til)))) Min førstefødte på æble-banan surdej) Tak for den fremragende forklaring

[Håber]

Håber, AlyonaDet er dejligt, at du gjorde det! Du har gyldne hænder

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Håber, meget dejlige boller! De steg smukt og vidunderligt i kløften
Tak fordi du delte!

Gemina, Alyona, smuk førstefødt! Appetitvækkende og sådanne huller !!!

Du har gyldne hænder

Tak skal du have! Dette er bare seje jernbaner - jeg håbede selvfølgelig på et godt resultat, men det overgik mine forventninger!

De steg smukt og vidunderligt i kløften

Ja, dejen er bare dunet, det var så rart at arbejde med den. Og på den anden dag forbliver boller de samme bløde og luftige.

Dette er også det første eksperiment, og jeg bager den sædvanlige gær kun i 2 måneder. Gær på haveæbler.

[Arlei]

Arlei, Leila, også smuk!
Kunne du lide smagen?

[Elena]

Elena, ja, æble !!!! Og duften

[Leila]

Leila, en start! Nu kan du oprette Du kan bage alt hvad du vil på disse jernbaner

første eksperiment

Et meget vellykket eksperiment! Det kan ses, at brødet er blødt, hullerne er vidunderlige!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadezhda, utrolige smukke boller viste sig. Og dejen i korrekturen er luftig, i topklasse.
Gemina, Alena, meget godt brød viste sig.
Arlei, Leila, og du har godt brød.
De gjorde alt med forskellige syrninger, og resultatet var 5+

utroligt smukke boller

Tak skal du have! De er også lækre ...

Og mig med magre tærter)))) Tørret frugt-rosin surdej

[Gemina]

Og mig med magre tærter

Hurra! Jeg er først! Gemina, Alyona, Tak skal du have!

[Gemina]

Gemina, Alyona lækre fotos
Jeg ville have et stykke tærte, jeg skal bage

Tak for opskriften, men jeg ledte efter anmeldelser på brødproducenten, men jeg kom til dette websted, alt er så interessant !!! Jeg vil helt sikkert skrive om at mestre din opskrift!

Og mig med magre tærter)))) Tørret frugt-rosin surdej

Mmm .. meget velsmagende! Buttede tærter - surdejen fungerer perfekt!

Piger, tak for komplimenterne)))) Og æltede pandekager med surdej)) Tak til forummet og bagere))) Vi bager brød selv, vi laver slik, vi spiser vores yoghurt) Åh, ingen køer ...: drinks_mælk: Vi skal flytte til landsbyen , om eksistensopdræt) Og så vil vi snart bøje os fra palmeolie ((((

fik en smag på en bananskal

[Gemina]

Gemina, Alyonaog sandheden er, at tærterne er fest for de øjne, jeg også ville have
Jeg har lige fået mine Wades ud af køleskabet

Tilføjet lørdag 19. marts 2016 23:23

Jeg ledte efter anmeldelser på en brødproducent, men jeg kom til dette sted,

æble, Ludmila, Jeg havde den samme ting, og nu tænker jeg på, hvordan jeg plejede at leve uden dette websted

Tilføjet søndag 20. marts 2016 13:09

Jeg kom også for at dele min lækkerhed. Jeg bagte brød med oliven og tomater i dag. Det viste sig fantastisk

Nå, hullerne! Hvordan jeg elsker Stadig, jernbanen er et mirakel!

Blødt og delikat aromatisk stykke

Hej piger! Jeg har ikke skrevet i lang tid, kun læst det nogle gange. Jeg vil dele, måske er nogen interesserede. Selv om sommeren tog jeg jernbanen, og på en eller anden måde besluttede jeg ikke at spise brød og lægge gæren i køleskabet. Så de stod der i banken, aldrig fodret. For tre dage siden tog jeg dem ud, fodrede dem med sukker og tilføjede en halv dato. De kogte så meget, skønt de bare stod i køkkenet. bord er temperaturen i rummet 23-24 grader. I går satte jeg PF (om morgenen), og om aftenen æltede jeg brødet, steg godt, nu æltede jeg det let og satte det i en form og satte det ved batteriet (det er lidt varmt). Jeg ved ikke, om der er styrke nok til at hæve brødet, men jeg tror, ​​at jernbanen kan opbevares i ganske lang tid og uden fodring.

[Natalia]

Natalia, natushka, Tak skal du have
ellers var jeg allerede bekymret for mine "ritomitter", de har været underernærede i en uge ... enten fandt jeg ikke tid til at bage, nu er der en pause på grund af et ernæringssystem, det ville være synd at miste gæren, de voksede godt

Brød bagt, steg på 2,5 timer, blødt, blødt.

Dette er anden gang, jeg bager brød på jernbanen, og begge gange hæver PF og dejen til brød lidt hårdt. Jeg forstår ikke, hvad der er i vejen. I dag vil jeg bage brød på jernbanen, og igen vil jeg forsøge at dyrke PF, den forrige stod i mere end en dag, før den blev fordoblet.

[Olekma]

Olekma, KaterinaJeg antager, at enten svage jernbanedrev eller koldt i rummet.

[Olekma]

Olekma, Katerina, hvad er dit mel, hvor meget smør og salt satte du i dejen, hvor meget tilføjede jernbanevogne selv? Ud over jernbanens styrke og varmen i køkkenet kan andre faktorer også påvirke. Men hvis du har unge jernbanevogne, er de sandsynligvis simpelthen endnu ikke vokset i fuld kraft. Først efter flere overfodring (3-5) begyndte jeg at få et aktivt forenzym. Så jeg besluttede, om det var muligt at lægge dejen: hvis præenzymet er aktivt, hæver det sig godt, så lægger jeg dejen, men uden olie i starten og på bevist mel.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaJa, jernbanen er ung, bortset fra mel, lidt salt og vand tilføjede ikke dejen noget. Jeg lagde det i køkkenet ikke langt fra batteriet. Mest sandsynligt skal de bare modne. Jeg fodrer dem i morgen, men hvordan?

Og på hvad satte du din jernbane?
Som jeg gjorde (et eksempel på abrikoser, en dåse på 500 ml, en jernbane med frugt - en halv dåse et eller andet sted): da jeg åbnede krukken, stak jeg straks næsen der - hvordan det lugter. Hvis der var en god lugt af alkohol, hældte hun omkring halvdelen af ​​væsken ud, tilføjede to eller tre nye abrikoser, tsk. sukker, vand 100 ml. Omrøres og efterlades for at lege og gære.
Hvis du ikke vil have en for frugtagtig aroma, skal du blot tilføje lidt sukker og vand.

[Olekma]

Olekma, prøv at tilføje lidt rosiner og sukker omkring en teskefuld og lad det skumme godt i varmen. Låget skal være tæt. Jeg prøver også at fjerne det til et hjørne fra direkte lys :)

[Olekma]

Og på hvad satte du din jernbane?

Jeg satte bananskal og æbleskal på, nu er den forkerte ikke hjemme.

Tilføjet onsdag den 13. april 2016 kl

Olekma, prøv at tilføje lidt rosiner og sukker omkring en teskefuld og lad det skumme godt i varmen. Låget skal være tæt. Jeg prøver også at fjerne det til et hjørne fra direkte lys :)

Åh, og der er rosiner, nu vil jeg tilføje rosiner og sukker der. Tak! Og hvor længe skal jernbanen stå sådan efter fodring?

Tak! Og hvor længe skal jernbanen stå sådan efter fodring?

Indtil de koger aktivt, og når de åbnes, klemmer de ikke mindst næsen.

[Olekma]

OlekmaEfter 5-8 timer skal du kontrollere, om det, når du åbner låget, hvæser og skummer som sodavand, så er det klar. Og ikke meget - lad det være varmt natten over, og slip om morgenen gassen ved at åbne låget og opbevare det i køleskabet. Og så går det efter hver fodring. Vi tog 200 g brød, tilsatte 200 g vand og lidt sukker, 6-8 rosiner, du kan få et stykke æble, en bananskind og fange den gamle lidt, hvis der allerede er meget frugt. Og lad det vandre

[Anastasia]

Anastasia, Alyona, tak piger! Jeg fodrede dem, jeg vil passe dem om morgenen

Det er sjovt at lave en flydende gær som denne! Nu er der bananer og æbler i huset. Jeg vil prøve en bananskal + 1 lille æble. Jeg begyndte at læse emnet, læste et sted indtil den 15. side :-)
Som nogen skrev, vaskede jeg bananerne med sodavand, tørrede dem af, tror jeg, læg dem ned, lad dem ligge, dække sig over med noget nyttigt igen, gå ind i køkkenet, og de blev mørkere ... Så det er ikke skæbne at gøre med dem?
Jeg kan bare ikke, jeg foragter mig at fremstille uvaskede skind! End kun de var ikke dækket af kemikalier, hvor kun de ikke lå rundt før købet.
Hvordan kommer man ud af denne situation?!
Også æbler er forresten alle vasket, men de kan ligge efter vask, der sker ikke noget med dem, men bananerne er blevet mørkere ... Hvad skal jeg gøre?

[Alinenokk]

Alinenokk, brug det, du stoler på, og hvad der er tilgængeligt.
Lav på æbler, nogle rosiner for at fremskynde gæring og varme.

[Alinenokk]

Alinenokk, kan være på nogle tørrede bær, hyben, tjørn. Jeg foragter også at tage bananer. Jeg lavede det på tørrede æbler, som jeg selv tørrede. Nogle gange tilføjer jeg rosiner. Jeg har allerede en blanding af hvad der lå rundt :)

Mange tak for svarene! Så jeg bruger æbler :-) Der er også rosiner !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Piger, hvis der er en mulighed og et ønske om at hjælpe, er der et emne at hjælpe LUDOCHKA - lappl1
Lad os hjælpe Luda lappl1 med at løse sine midlertidige, men meget store vanskeligheder!

Jeg kom for at fortælle, hvad der er lækkert brød på jernbanen.
Da jeg startede dem i august, bager jeg dem også, og for nylig begyndte jeg at fodre dem med flere abrikoser. De elskede det så meget! De syder og nyder livet! De hæver brød med et smag fra noget mel
Dette er hvedekorn (hvedemel i første klasse).


Og fræseren


Og dette er rug-majs-hvede

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, i Gazebo har jeg allerede sagt tak for dit brød! Og bragte det her. Mindst hundrede gange kan du blive takket - du kan ikke overprise! Hvilket vidunderligt resultat har du! Hvilken krumme! Jeg kan lugte det!
Tak, Lenochka, for at eksperimentere med forskellige mel. Det er meget vigtigt for os at vide, at jernbanen tåler og løfter alt! Unge mennesker, Lenochka.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, hvor vidunderligt at du optrådte i denne Temko! Livet bliver bedre!
Jeg træt aldrig af at glæde mig over mine jernbanevogne og hvordan de opfører sig i testen. Jeg er altid klar til at synge ros til dem
Jeg forstår ikke hvorfor bruge skadelig industriel gær, hvis du kan skabe dit eget vidunderlige levende produkt, som på ingen måde er ringere end selve gæren.
Jeg er allerede vant til at lave en dobbelt PF: Jeg tager jernbanen ud af køleskabet, varmer den op, fodrer den, de glæder sig, bobler op og jeg starter den første PF ret flydende (som flydende creme fraiche). Jeg lader den stå ved stuetemperatur (det er slet ikke varmt her). Denne PF stiger og stiger til et maksimum omkring natten. På den ælter jeg PF for anden gang (man kan sige, dej) allerede som tyk creme fraiche. Det vokser til et højdepunkt på cirka tre timer og ser meget smukt ud som blonder (ja, jeg bliver ikke træt af at beundre dem) Og nu ælter jeg dejen
Rugbrød henfalder også på cirka tre timer +/-. Hvis du har brug for det hurtigt, sætter jeg det i ovnen med lyset tændt. Når jeg er klar over, at jeg ikke har tid til at bage om aftenen, lægger jeg formene i køleskabet natten over, og om morgenen bager jeg. Under alle omstændigheder er brødet lækkert!

Det er meget vigtigt for os at vide, at jernbanen tåler og løfter alt!

Ja, efter min mening er de meget stærke! Jeg bruger aldrig industriel gær, jernbanerne klarer sig godt!

Tilføjet mandag 23. maj 2016 08:03

Hvilken krumme!

Tak skal du have! Dette er resultatet af dit store og omhyggelige arbejde og dit ønske om at dele med alle nye opdagelser

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, ja ... Det er lang tid siden jeg kom her ... Nu vil jeg, Internet, endelig har jeg det! Og snart vil jeg bringe jernbanen ud - den bliver lidt varmere. Og så er huset koldt for jernbanen. Hænderne klør allerede ..

Er allerede vant til at lave dobbelt PF:

Lenochka, klasse! Tak fordi du delte din oplevelse. Jeg havde også tanker om at lave ikke kun PF, men også dej ... Nu vil jeg helt sikkert gøre dette.

Ja, efter min mening er de meget stærke! Jeg bruger aldrig industriel gær, jernbanerne klarer sig godt!

Jeg er enig, Helen, de er meget stærke, i betragtning af at de er lavet af ingenting. Jeg er ikke engang flov over den lange madlavningstid af sådant brød. hvis vi tilpasser os, passer denne svin meget behændigt ind i vores tidsplan. Det vigtigste er, at intet nogensinde vil løbe væk og ikke peroxid ...

Dette er resultatet af dit store og omhyggelige arbejde og dit ønske om at dele med alle nye opdagelser

Godt helbred, min kære! Hvor glad er det ikke, at min viden er nødvendig og opmuntrende! Brødbrød til sundhed!

Og dette er rug-majs-hvede

Det er så smukt med flydende gær 🔗

Det er så smukt med flydende gær

Smuk mand, ingen ord?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, del her din jernbane fra starten, hvordan og hvad du lægger på.
Jeg lavede flere forskellige, men de viste sig kun at være en succes med druer. Jeg bager brødet en gang, pigerne støttede mig med hele Arbor, brødet viste sig at være utroligt duftende og velsmagende. Så flere gange var oplevelsen mislykket, og jeg gav op, men jeg vil skifte til at bage brød på jernbanen.

hvordan og på hvad du satser. Jeg gjorde flere forskellige, men de succesrige viste sig kun på druer

Så på min bananskal er der ikke kommet noget godt ud af det! Måske var det stærkt mærket? Og på druer havde jeg en surdejsopskrift fra en italiensk kok, så surdejen har allerede levet og arbejdet med succes i andet år! Druer, synes det mig, er generelt en win-win-mulighed, især hvis de er hjemmelavede og uforarbejdede.