Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[Tatka1]

Tilføjet lørdag 23. juli 2016 08:44

Tatka1, disse jernbaner viste sig at være meget stærke, selvom de stod i flere måneder uden at fodre i køleskabet, er dejen helt næsebor
og jeg efterlod en del, den vil stadig stå, smagen bliver endnu mere interessant ... Jeg kan bage en tærte eller noget lignende en pizza, som jeg vil fylde

Det er derfor, jeg også kan lide jernbane mere end surdej. Du kan rejse uden at bekymre dig om ikke at blive fodret. Nå, plus at der ikke er surhed. I rug forstyrrer det mig ikke, men jeg kan godt lide hvid neutral.

Jeg vil vise dig, hvordan dejen ellers kom i køleskabet

[katko]

katko, store! Okay, nu har du gærheltene! Peki, det vil jeg ikke!
Se i PM, jeg sendte dig en besked. De siger, at hvis ikke om emnet, skal du skrive der.

I går, på den dej fra køleskabet, æltede jeg kager baseret på Lenkins gushtli-nons, kødet blev hakket


der var lidt dej, men jeg ville have flere kager, så alt kom ud)))) bagt i en pizza maker

[katko]

katko, Nå, hvordan kunne du lide det? Det har jeg aldrig gjort.

[Tatyana]

Tatyana, ja selvfølgelig, hvad der måske ikke er behageligt der
Jeg gjorde dette en gang, men på en anden test
det er det, denne dej er forbi, jeg vil rodde rundt, grave gær ud på bananskræl)))

[katko]

katko, Katyushka, du og jeg er galninge
Også jeg har allerede lagt noget brød til korrektur. I denne varme kan kun jeg pille med ovnen (jeg har ingen andre gadgets til bagning af brød)

[Tatyana]

Tatyana, men her har varmen frigivet sig lidt, men det er stadig varmt derhjemme .. Jeg købte et mirakel til varmen og en pizzafabrikant .. endelig, hvordan er det, at du er på et nøgent forum og selv uden enheder er det ligetil)))
men til sidst, hvis jeg vil have højt brød og stort, så vil jeg varme ovnen op)))
Jeg fandt kiwi halvfermenteret, satte den til at modne og glemte: girl_red: lige nu vil jeg fylde gær ud af dem

Jeg tog lige noget brød af. 400 gram mel, og jeg har det bare kæmpe)))

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, jeg er også med en rapport. Jeg bagte to brød - et i henhold til din teknologi med mel i 1 klasse og spelt hvedemel og det andet - sennep. Og alt ville være i orden, men min ovn er gået dårligt. Hele sit liv har hun skoldet 10-15 grader mere end angivet. Og nu besluttede jeg at gå for faldende grader. Jeg løb lige for at kontrollere, hvad hun ellers havde i tankerne. Som et resultat blev bunden af ​​den ene selvfølgelig let brændt, mens den anden side var "brunet. Men intet påvirkede smagen. Ærlig pioner."

[katko]

katko, KaterinaNå, alt, eksperimenter startede! Med disse jernbaner, så snart du starter, vil du se et fantastisk resultat, og du kan ikke stoppe! Hvor meget jeg sang og beundrede dem

Jeg tog lige noget brød af

Tatka1, Tatyana, smukt brød!

Tilføjet mandag 25. juli 2016 01:36

Simonya, Elena, lækkert brød! Jeg kan virkelig godt lide garvede skorper!

[Simonya]

Simonya, Lenusik! Mørkt brød er garvet)) Smukt, du siger ikke noget))
Min ovn er generelt antidiluvian, der er ingen temperatursensorer. Tidligere brændte brødet konstant. Nu gør jeg dette: Jeg valgte et separat bageplade, hældte en pakke groft salt på det og opvarmede det med det før bagning (jeg har ingen sten). Og nu er bunden altid smuk, og toppen ristede så godt. Og jeg bruger også salt, når jeg bager alle andre melprodukter.
Glad for, at mit brød fik dig til at vågne op Jernbane! Jeg elsker at se på andres kreationer!)

Tilføjet mandag 25. juli 2016 10:50

smukt brød

Tak Lenochka!)
Jeg kan virkelig ikke stoppe. Hver dag opretter jeg næsten noget)

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, jeg har heller ikke nogen sensorer. Denne datter købte på mit hoved et termometer til ovnen, ellers ville jeg ikke vide det.Eller måske ville det være bedre, hvis jeg ikke vidste det - jeg ville bage mig selv og bage

Simonya, Elena, lækkert brød! Jeg kan virkelig godt lide garvede skorper!

Elena, tak. Jeg elsker dem også meget.
Hvordan de knuser, mmmmmm

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, fortæl os, hvad du har skåret, og hvor mange minutter inden plantning i ovnen?
Fantastisk brød, du fik

I går fodrede jeg jernbanen med en bananskal (stod også i køleskabet i flere måneder)))
kun jeg ville lave noget som dej ... Jeg kommer til køkkenet .. og de forsøgte at flygte

hældes i et større kar, de bobler bare så ... stærke sådanne, fattige medbrødre, sultede

[Zhannptica]

Zhannpticatak, Zhannochka!)
Jeg laver snit bogstaveligt talt et par minutter før jeg planter i ovnen med en almindelig kniv (en lang kniv med et bredt blad), bare skarp. Skær ca. 1 cm. Hvis det viser sig at være lavt, løber jeg det forsigtigt lige ind i det endnu en gang. Udskæringer, der er for små, producerer ikke et mønster og river toppen. Jeg prøvede det med et blad, men det fungerede ikke så godt. Jeg så, hvordan de satte ham på en pind, men det behøvede jeg ikke.

Offentliggjort mandag 25. juli 2016 kl

katko, Katyushka, tag mindre frugtvand pr. portion)) hun er allerede en "atlet". Jeg tog 100 gram, nu 50-60 gram. Og alle de samme klare "hurra", hurtigt opfanger.

[Tatyana]

Tatyana, ja, jeg troede, at "Panochka er død")))
det er alt og beruset og lad os fodre)
besluttede at frigøre køleskabet fra de rodede krukker, jeg overfoder alle, bager og dyrker nye)

[Katyushka]

Katyushka! Godt brød til dig! Del din oplevelse, og post fotos!)

ja jeg troede, at "Panochka døde")))

Det er ikke forgæves, at Luda sagde - denne gær kan ikke drages!

ulykke-ulykke-bekymring ... min "evige" surdej er omkommet, jeg kæmper i et halvt år - jeg kan ikke gendanne det. hvad laver jeg forkert?!

[Pavlusha]

Pavlusha, endda overraskende ... på jernbanebrødet næsten uden eftersmag, ikke det uden surhed ...
Der er ingen synsk, fortæl mig hvordan du har det

[Pavlusha]

Pavlusha, Jeg er enig i, at brød uden syrlighed kommer ud på jernbanen. Desuden absolut. Selv da jeg for nylig gjorde Borodinsky, tog jeg ikke jernbanen, men surdejen, så den var sur. Måske begyndte du at bruge dem tidligt ... Under alle omstændigheder skal du prøve igen, ikke så længe at dyrke dem.

Jeg havde surt brød en gang, da jeg ikke satte sukker i præenzymet, og da jeg æltede det også. Men så lugtede mit præenzym som en bid

Jeg er så udøvende, det er oprørende ... Jeg læssede surdej på tørrede frugter (æbler, rosiner, tørrede abrikoser og sukker), duften var behagelig, som en kompot. alt steg hurtigt, jeg så på for ikke at overeksponere. hvad er der ved jeg ikke Jeg måtte smage det fra en krukke ... og jeg hældte den ud af vrede og skuffelse.

[Pavlusha]

Pavlusha, Jeg er så skør))) Så! Lav en ny: tag 2-3 stykker moden frugt, hak fint, tilsæt 1 time. l. sukker og 250-300 gram vand. Intet nyt))) bare en installation til dig!)) Se på vores brød med pigerne, bliv inspireret og i godt humør fremad!))))
Alle har fejl og fejl, og vi lærer af dem. Men så vil alt være i orden!)

Venera007, og jeg lægger ikke med vilje sukker i præenzymet. Fordi jernbaner allerede er så stærke, at de stiger om et par timer og endnu hurtigere med sukker. Og jeg lægger ofte dejen i køleskabet til korrektur. Og så når jeg kommer hjem, springer den ud af form. Nå, her har alle deres egne præferencer ...
Det forekommer mig, at dette ikke er tilfældet (ikke sukkeret)

Mange tak for det positive og magiske spark i dag, jeg vil prøve at sætte krukken igen. vi vil diskutere resultatet

tørrede frugter

her !! måske er dette grunden
Når alt kommer til alt behandles tørrede frugter med en særlig opløsning (jeg kan ikke huske, det ser ud til at være svovlchtoli) for glans ... måske spillede dette en rolle?!
prøv en slags frugt ...
Jeg har kiwier, der lyver til modning .. de holdt på, at gæren næsten var inde: lol: her blev jernbanen oversvømmet over dem)))

[katko]

katko, svovldioxid i alle købte varer. Så jo enklere jo bedre. På min fersken på abrikos er det bare super)

[Tatka1]

Tatka1,
ved meys salg og efter druer fra kompotten, der blev opbevaret i krukken i kælderen, fik vi en jernbane, selvom det ser ud til, at den allerede var skoldet med kogende vand, og gæren var uuuh

[Pavlusha]

Så det, Pavlusha, vi gav dig installationen, gå efter det!)))

der var surt brød en gang, da jeg ikke satte sukker i præenzymet

Jeg lægger aldrig sukker i. Jeg tager jernbane og mel, efter løft tilsætter jeg vand og mel, og resultatet er altid fremragende! Der var ingen syrlighed i brødet en gang. Og hun overeksponerede PF, indtil den faldt af og sur lugt, og brødet stod stille stille, men der var slet ingen syrlighed i smagen.
Det er det, der forbløffer mig ved jernbanen

Endelig besluttede min fotik at etablere en forbindelse til den bærbare computer og de lovede fotos af min 1-årige jernbane
🔗

🔗

[Albina]

Albina, så gennemsigtig! Og hvordan, har du allerede prøvet dem?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, i dag vil jeg forsøge at bage vaniljesug i form. Skræmmende, men målet er sat. Håber jeg ikke forkæler

[Albina]

Albina, så gennemsigtig! Og hvordan, har du allerede prøvet dem?

Helen desværre endnu ikke. Ærligt talt var helbred ikke vigtigt hele sommeren. Og jeg savnede en så velsignet tid Som aldrig før var der varme i mere end en måned. Og selv nu om morgenen er det allerede +25. Men jeg har en mere kuffertstemning og ingen ro i sindet

[Albina]

Jeg er mere en kuffertstemning og ingen ro i sindet

Albina, så er alt foran! Jeg har også en kuffertstemning, jeg bager mit sædvanlige brød, jeg udsatte eksperimenterne til senere.
Zhannptica, Jeanne, din oplevelse var en succes! Mens jernbanen ventede på dig, har styrkerne akkumuleret endnu mere!

I dag har jeg igen bagt mit yndlingsbrød på den gamle dej fra Admin

[Tatka1]

Piger, hvordan kommer jeg af? Jeg vil prøve, mine øjne er bange, men mine hænder gør det.

Tidligere brændte brødet konstant. Nu gør jeg dette: Jeg valgte et separat bageplade, hældte en pakke groft salt på det og opvarmede det med det før bagning (jeg har ingen sten). Og nu er bunden altid smuk, og toppen ristede så godt.

Tatka1, Tatyana, for mig er det meget vigtigt, for ved dachaen er der en gasovn-karaul. Bunden brænder, og ovnen er umulig.
Sæt saltet med bagepladen ned i ovnen og bagepladen ovenover? Skal dette salt ændres over tid?

[lara55]

lara55, Larissa, Vær ikke bange! Det er meget lettere end surdej! Alt vil ordne sig

[lara55]

lara55Undskyld, jeg var uden Internettet (((Du forstod korrekt: et bageplade med salt på det lavere niveau) (jeg lagde stadig en stegepande uden et håndtag med varmt vand til damp under den i de første 10 minutters bagning. En bageplade med brød over bagepladen med salt) rist (hvis støbt). Derudover drysser jeg lidt mere vand på ovnens vægge.

Tilføjet onsdag den 24. august 2016 22:55

Salt kan bruges i lang tid, der sker intet med det. Forvarm ovnen med et sådant bageplade i 10 minutter længere end normalt.

Tilføjet onsdag den 24. august 2016 22:58

en pakke salt (1 kg) er nok. I mere end et år nu har jeg brugt denne metode til bagning af tærter og brød og andet bagværk. Frygtelig ovn, alt var i brand 😁 Nu godt 👌🏽

Tilføjet onsdag den 24. august 2016 23:02

I sidste uge rodede de et gammelt træ op, jeg kogte salt fra et bageplade med vand og hældte det under rødderne og hældte et nyt. Indtil denne måned var det 2 eller endda 3. Så som du kan se, behøver du ikke ændre ofte))

[Tatyana]

Tatyana, Tatyana, mange tak

Frygtelig ovn, alt var i brand

Så jeg har den samme historie. Der er ikke engang et ønske om at bage, men ved dachaen vil du have dit eget brød.

Over et bageplade med salt, et bageplade med brød (hvis det er bagt) eller rist (hvis det er formet).

Det var ikke engang mig, at det var nødvendigt at dumpe formen på risten. Jeg ville lægge formen på et bageplade. Jeg ved det.
Ved dachaen bager jeg næste år, men indtil videre begynder jeg at træne derhjemme - el-komfuret er godt.

[lara55]

lara55,

der var et par spiseskefulde hakkede blåbær tilbage i køleskabet ... du kan ikke spise, det er en skam at smide det ud ... idé !! dette er et fremragende materiale til jernbane: sejr: det er en livreddende gær .. især for folk som mig

[Pavlusha]

Piger, alt det gode tidspunkt på dagen! Mit brød til dig!

Tilføjet mandag 29. august 2016 18:19

Pavlusha, har du ikke prøvet igen?))

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanahvad et godt brød! Ælt du dejen tykt? Hullerne er så seje

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tak Lenochka. Jeg laver dejen i en brødmaskine. Pepperkagemanden er sådan: uden spor efter det hvide og lidt blødere for mørket. Jeg blev så vant til det, at jeg ikke engang husker, hvornår jeg æltede det med mine hænder. Doven

Tilføjet onsdag 31. august 2016 10:42

Og hullerne ... De er altid større på flydende gær end på noget andet. Og hvis ciabattaen, selv dødeligheden af ​​hullet)

Jeg har ikke læst hele emnet, men jeg vil spørge: kan jeg fermentere rosinerne, eller vil det ikke fermentere?

Kan.

[ang-kay]

ang-kay,