Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

I dag satte jeg gæren på rosiner til gæring og tilføjede tør hindbær - jeg venter på resultatet. Jeg leder efter en brødopskrift til begyndere. Jeg rapporterer, så snart jeg er klar.

[lara55]

lara55, Larissa, succes! Alt vil ordne sig

[Larissa]

Larissa, held og lykke!

[Elena]

Elena, Ludmila, Tak for støtten. Skimmelsvamp har vist sig på toppen af ​​hindbærene i dag. Jeg lagde det igen på friske æbler og rosiner. Nogen her havde det samme problem. Måske burde tørre hindbær have været præ-brygget med kogende vand, få lov til at afkøle og derefter lave surdejen. Jeg venter.

[lara55]

lara55, Larissa, og hvad er indetemperaturen? Jeg voksede min i ovnen med lyset tændt

[Elena]

hvad er indendørstemperaturen?

Elena, der er et termometer i køkkenet, og det viser 25 grader. Banken lå på bordet nær e-mailen. plader. I dag lægger jeg krukken på batteriet - de er lidt varme. Jeg tager det af om et par timer.
I ovnen tændes lyset med ovnen.

Jeg har meget få bobler på bjergasken fra gården. Og på æblerne fra dachaen er der meget og lugter af gær, men æblerne faldt ikke. Og jeg lavede stadig et præ-enzym. Men han bevæger sig ikke. Det er det værd hele ugen. Men i køkkenet, ikke højere end 20.

[lara55]

Måske burde tørre hindbær have været præ-brygget med kogende vand, få lov til at afkøle og derefter lave surdejen. Jeg venter.

lara55, Larissa, nej, nej, kogende vand er ikke nødvendigt, ellers dør al gær. Det er bare, at der tidligere var materiale skimmel, så det dukkede op. Eller huset er fugtigt. Det er nødvendigt at opbevare krukken på et tørt sted.
Generelt venter vi og holder næverne på din nye jernbane. Bare rolig, du vil helt sikkert få succes. Og med rette, hold det ved batteriet. Lav en kasse og luk ydersiden fra stuetemperatur. Bare læg det ikke tæt på batteriet, ellers steger det. Jeg gjorde det i mit landsted, da temperaturen i rummet var 15 * om natten om vinteren, og komfuret var varmt. Og intet er vokset, og hvad er det! Derefter ville de ikke dø - hverken i køleskabet eller i drivhuset, hvor temperaturen faldt fra skalaen. Og lige før flytningen hældte jeg dem ud, og de hvæsede farvel til mig (det vil sige de var meget aktive selv uden fodring i 4 måneder).

[kolobashka]

æblerne faldt ikke.

kolobashkaVarya, der er mange interne luftrum i friske æbler, så de flyder. Ligegyldigt, når de fylder tomrummet, drukner æblerne. De drukner ikke, og det er ikke nødvendigt. Det vigtigste er, at jernbanen suser.

Og jeg lavede stadig et præ-enzym. Men han trækker ikke vejret.

Varyamåske er jernbanen stadig meget ung? Lad PF stå længere. Eller er han kold? Generelt, vent, den vokser alligevel. Og hvis den ikke vokser, så lad jernbanen vandre rundt. Og på denne PF kan du bage brød ved at tilføje simpel gær, så det gode ikke forsvinder.

[lappl1]

lappl1, Tilføjede jeg lidt der. Jeg tænkte det samme om gær, men jeg vil undvære det. Og jeg var nødt til at rejse. Jeg får se, hvad der sker om aftenen.

[kolobashka]

Det er det værd hele ugen. Men i køkkenet, ikke højere end 20.

kolobashka, Varya, en uge ved denne temperatur er meget kort. Og generelt er temperaturen lav. Vi er nødt til at kigge efter et varmere sted, måske over komfuret, på et eller andet skab. Eller ved batteriet, hvis de allerede opvarmes.

[Ludmila]

kogende vand er ikke nødvendigt, ellers dør al gær.

Tak for din værdifulde kommentar. Tænkte ikke på det.

Det er nødvendigt at opbevare krukken på et tørt sted.

Hindbærene lå i en papirpose på hylden over komfuret. Bestemt kunne ikke blive fugtig.

Det er bare, at der var noget skimmel i det tidligere materiale,

Dette er højst sandsynligt.
Ludmila, tak for den nyttige og nødvendige rådgivning

Og form igen.
Take3:
- vasket krukken med sodavand og doused med kogende vand, sæbe ikke friske æbler og rosiner, fortyndet honning og sukker i vand (1: 1).
Hvis jernbanen ikke fungerer for mig, hvad der skal sige om brød, vil det være et baghold.
Jeg venter på resultatet.

[Larissa]

Larissa, Jeg er bare tabt .. Hvorfor mister jeg så hurtigt ... Personligt vasker jeg alt, hvad jeg tilføjer til jernbanen, og har det godt. Du kan prøve igen på tørrede abrikoser

[Elena]

Elena, tørrede abrikoser er endnu ikke i huset. Det er altid sådan i mit liv, hvis alt er let og simpelt for andre, så vil jeg gøre det samme med vanskeligheder - Stenbukken.

[lara55]

Og form igen.

lara55, Larissa, kan du tage et billede? Det var så lidt

[Larissa]

Hvis jernbanen ikke fungerer for mig, hvad der skal sige om brød, vil det være et baghold.

Larissa, gå ikke i panik. Sandt nok fungerer brød ikke uden jernbane. Men hvis jernbanen går, så vil du helt sikkert bage brød. Bare tag dig tid. Ved samme temperatur som din skal de lave mad i mindst 2 uger, og du æltede PF på en uge. Jeg havde te og 3 ugers forberedelse af jernbanen.

Jeg venter på resultatet.

Vi venter med dig.

Og form igen.

Fik du skimmel med det samme? I går sagde jeg det, men i dag er formen? Eller har jeg misforstået noget?

[Larissa]

Det er altid sådan i mit liv, hvis alt er let og simpelt for andre, så vil jeg gøre det samme med vanskeligheder - Stenbukken.

Larissa, programmerer du selv ... Så hvad, hvilken Stenbukken? Bliv ikke hængt op på dit skilt. Min søster er også en Stenbukken, hun opnår alt på denne måde og uden anstrengelse.

[Ludmila]

kan du tage et billede? Det var så lidt

Sent, fordi alt er nede på toilettet. Hvis der er skimmel igen, tager jeg et billede.

Fik du skimmel med det samme? I går sagde jeg det, men i dag er formen? Eller har jeg misforstået noget?

Ludmila, alt er korrekt. Måske vaskede jeg krukken dårligt fra den foregående batch.

og du æltede PF på en uge

Jeg har ikke æltet noget endnu, jeg prøver bare at få jernbanen.
Piger, tak alle sammen for din sympati og hjælp.

Offentliggjort den fredag ​​30. september 2016 14:56

du programmerer dig selv ... så hvad, hvad Stenbukken

LudmilaJeg klynkede bare lidt

[Larissa]

alt er korrekt. Måske vaskede jeg krukken dårligt fra den foregående batch.

Larissa, forbløffet! Nå, du har super betingelser! Intet, så jernbanen vil også være reaktiv.
Bare giv ikke op og giv ikke denne forretning! Du ved, hvor mange piger havde det samme, og så gik alt som et urværk. så alt vil være i orden for dig. Du, vigtigst af alt, skaber varme til dem.

Jeg klynkede bare lidt

Jamen godt! Og vi vil ikke lade dig gå i spilde!

[Ludmila]

Ludmilahvor dejligt det er at læse dine indlæg. Hvor meget varme og venlighed de har.

"Lev i verden i lang tid,
Lev uden tristhed, ingen smerte.
Bliv ikke gammel i hjerte og sjæl.
Lev lykkeligt og let
Må det beskytte dig
Venlighedens lyse engel.
Lad ham beskytte mod problemer.
Og lad ved hvert kryds
Lyset er grønt for dig. "

[lara55]

lara55, Lorchik, hvilken slags panik?)))) Også mig, Stenbukken! Har du set mine jernbanespor? (hvis jeg læser Temka) Om sommeren steg præenzymet på 2 timer, og brødet var også meget hurtigt.
Jeg tror, ​​at pointen i dette tilfælde ikke er sterilitet, de er kolde, og det er alt!
Min døde netop af denne grund. Hverken pæren i ovnen eller den åbne mikrushka hjalp. Rummet er 25 grader, men det er ikke den sommervarme. Indtil videre skiftede jeg til surdej.
Så bliv ikke ked af det og ikke skru dig op Alt har sin tid!)

[Larissa]

Larissa, Åh tak ! Jeg var meget glad for at høre det fra dig! Og for digtene - særlig tak!

[Tatyana]

ikke blive ked af det og ikke vind dig selv op. Alt har sin tid!

Tatyana, Jeg er omhyggelig. Hvis det ikke fungerer nu, vil jeg helt sikkert vende tilbage til dem senere, men indtil videre tænker jeg på surdej.
Jeg læste hele emnet, jeg skrev din brødopskrift (proportioner) ned, som en særlig tak for.
Alt i alt er vi styrke.

Alt i alt er vi styrke.

Okay så!

Kort sagt blev mit enzym født mere end én gang, jeg var nødt til at tilføje gær i flere dage. (((

[kolobashka]

enzymet blev født mere end én gang, jeg måtte tilføje gær i flere dage.

kolobashka, Barbara, intet galt.Jernbanen bliver stærkere, og du får godt brød

Mit brød blev spredt over hele ovnen. Jeg har lige lagt en lille gær. Alligevel spillede jernbanen en rolle, jeg skjold!

[kolobashka]

Mit brød blev spredt over hele ovnen. Jeg har lige lagt en lille gær. Alligevel spillede jernbanen en rolle, jeg skjold!

kolobashka, Barbara, foto i studiet!

S'eli allerede! Velsmagende!

[kolobashka]

S'eli allerede! Velsmagende!

kolobashka, Barbara, meget godt

God dag alle sammen. Piger, med din støtte, fungerede det for tredje gang
Dag 5. Æbler og rosiner.
Sidelæns af en eller anden grund.

[lara55]

Piger, med din støtte, fungerede det for tredje gang
Dag 5. Æbler og rosiner.

lara55, Larissa, Vi venter på, når du bliver stærkere, og du vil være med brød på jernbanen.

[lara55]

lara55, Larissa, åh hvor stor !!! Lad dem vokse og blive stærkere dag for dag! Du kan derefter tilføje flere druer, de koger bare med tredobbelt styrke på det!
Og i går forlod jeg flyet og gik direkte til køleskabet - hvordan går det med mine jernbaner der? De så frosne ud (ingen fodrede i halvanden måned). Så intet, jeg fodrede dem (jeg bragte druer fra Sibirien!) Og de lod dem skumme! Jeg har allerede æltet brødet, jeg bager snart

[Elena]

Du kan derefter tilføje flere druer, de koger lige med tredobbelt styrke på

Elenatak for antydningen, men vi køber druer meget, meget sjældent, for ikke at provokere barnebarnet, fordi han er allergisk over for rosiner og druer. Jeg bliver nødt til at købe en lille drue og spise den på lur og prøve at lægge resten i jernbanen.
Mens jernbanen næppe skummer, er der ingen synlig forskel mellem i går og i dag. Oplevelsen fortsætter.

Hej. Først og fremmest vil jeg takke dig for opskriften og sådanne detaljerede instruktioner. Jeg var meget interesseret og ville gøre dette. Og jeg besluttede at skrive for de nyankomne, måske kommer mit problem til nytte for nogen. Jeg lagde gæren som skrevet. Det viste sig åbenbart, at alt sydede og lugtede lækker mos. Jeg vil ikke sige, at der var meget skum, men efter åbningen var der en let bomuld, som fra champagne. Kort sagt var det klart, at den flydende gær viste sig. Men præenzymet steg ikke på nogen måde, og det er det, selvom du knækker det. Jeg tror, ​​okay, jeg rejste mig ikke, men jeg vil alligevel prøve at bage brødet. En sintret, to. Rædsel, det viste sig, at det var tungt og kedeligt, omend med huller. Jeg oversatte en masse produkter. Jeg tror, ​​ja, hvordan kan det være, gæren har klart vist sig, og så fortsætter processen ikke. Og jeg spekulerede på, om det var et spørgsmål om mel. Nemlig! Jeg købte endnu et mel, og alt gik godt! Og PF steg som det skulle og når det var nødvendigt, og brød også. Lækker, vidunderligt brød, men jeg vil ikke sige, at det er så meget forskelligt fra brød med evig surdej. Og jeg følte stadig en let surhed. Så den, der fejler, prøv at ændre ingredienserne. Og endnu et øjeblik. Med evig surdej er det stadig lettere efter min mening. Der var ikke behov for at tænke på melets kvalitet, det viste sig for enhver og ved enhver stuetemperatur, bare hvis det er køligere i rummet, tager processen lidt længere tid, og det er det. Jeg vil bestemt bage dette brød, ligesom surdejsbrød, det er det virkelig værd.
PS Det ville være rart at definere dette vidunderlige emne i surdej et eller andet sted, ellers kan du gætte på, at te kan være så lækker. For eksempel snuble jeg over det helt ved et uheld.

[jeres]

S det ville være rart at definere dette vidunderlige tema i surdej et eller andet sted, eller gæt hvad, te kan være så lækker.

I dette er jeg enig!
Hver har dog sin egen erfaring. For mig er det lettere at bage brød på en jernbane, og det viser sig, at det er bedre end surdej. Der var ingen punkteringer. Først steg Pf langsommere og derefter hurtigere. .. og hele forskellen.
I halvanden måned stod jernbanen i køleskabet uden at fodre. Jeg kom, bare fodret og bagt noget lækkert brød. Nå, det mest lækre af alt, hvad jeg så, efter at have kørt halvdelen af ​​landet. Og min ven sagde i dag - jeg savnede smagen så meget jeres af brød

Her har jeg den samme skummende surdej, men præenzymet er det ikke. Jeg tilføjer en dråbe gær, spild ikke det gode. Hvilken slags mel havde du?

[Marina]

Jeg købte endnu et mel, og alt gik godt!

hvilken slags mel havde du?

Marina, Jeg tilslutter mig spørgsmålet ikke til reklameformål. Tak fordi du delte din oplevelse. Ikke alt er så simpelt med disse jernbaner. Jeg har stadig meget svage. I morgen tager jeg et billede og sender et foto.
Marina, tak for at dele din oplevelse.

[kolobashka]

Mit brød blev spredt over hele ovnen. Jeg har lige lagt en lille gær. Alligevel spillede jernbanen en rolle, jeg skjold!

kolobashka, Varya, selvfølgelig er det jernbanen "skylden", der knuste brødet over hele ovnen. Jeg er overrasket over dem hele tiden. Det ser ud til, at emnet sprøjtes ud under korrekturen, men så snart du sætter det i ovnen, springer brødet så meget, og vigtigst af alt viser det sig at være højt, selvom det er ildsted.

God dag alle sammen. Piger, med din støtte, fungerede det for tredje gang
Dag 5. Æbler og rosiner.

lara55Larissa, kan du se? Nu er det tilbage at vente, indtil de får styrke, og så sker der intet med dem - intet kan dræbe dem, så Lenochka bekræfter dette. Og dine jernbanespor ser godt ud. Vær tålmodig og lad dem ikke fryse. Og de vil glæde dig meget.

Ikke alt er så simpelt med disse jernbaner. Jeg har stadig meget svage. I morgen tager jeg et billede og sender et foto.

lara55, Larissa, er din jernbane kun 5 dage gammel, og vil du have dem til at være reaktive? Du vil se, hvad du siger om en måned eller to ... Og du vil sige, at jernbanen er meget god. ganske enkelt! Du vil se !
Elena_Kamch, Helen, by dig velkommen, kære!

Jeg vil gerne takke dig for opskriften og sådanne detaljerede instruktioner.

frautiger, Marina, for dit helbred! Velkommen til vores emne
Mange tak for en så detaljeret beskrivelse af din erfaring med at forberede jernbanevogne og bage brød på dem. Det var meget interessant at læse, hvordan du vedvarende opnåede resultatet!

Med evig surdej er det stadig lettere efter min mening. Der var ikke behov for at tænke på melets kvalitet, det viste sig for enhver og ved enhver stuetemperatur, bare hvis det er køligere i rummet, tager processen lidt længere tid, og det er det.

Marina, måske er din jernbane stadig ung? Også med denne gær viser brød sig altid. Du skal bare lade dem modne.

Og jeg følte stadig en let surhed.

Marina, hvis min hukommelse tjener mig, så er du den første, der følte surhed i brødet. Jeg har kun en forklaring på dette - at du bagte det på rugmel eller tilsat rug?
Men det vigtigste er, at du kunne lide brødet. Og at du stadig har opnået resultater.

det ville være rart at definere dette vidunderlige emne i surdej et eller andet sted, ellers kan du gætte på, at te kan være så lækker. For eksempel snuble jeg over det helt ved et uheld.

Marina, Du har ret! Oprindeligt var dette emne der. Men så gjorde de mig til moderator i Tea Club og af en eller anden grund bragte dette emne her. Så overfører jeg det til, hvor det skal være.
Tak, Marina, endnu en gang for en så værdifuld oplevelse og kommentarer.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, her har jeg den samme opfattelse.
Jeg elskede jernbanen så meget
Men for nylig "dvale" jeg dem, indtil jeg tænder varmen. Selvom temperaturen i huset er normal, er det sandsynligvis køligt for dem. De koger, og præenzymet er svagt. Så indtil det tidspunkt skiftede jeg til surdej.
Godt klaret, Larissa, stædig! Fejl har heller ikke stoppet mig (med surdej, med jernbane om sommeren - ikke noget problem)
Marinatak fordi du delte din oplevelse, nu vil jeg forsøge at ændre melet ... Hvad hvis pointen virkelig er dette

Piger, dag 8. Udsigt ovenfra.
Hvor længe kan de stå ved stuetemperatur? Jeg er bange for, at de ikke bliver til eddike eller en slags onde ånder. De ser meget svage ud, hvæser ikke. Kan fodre dem med frisk frugt og sukker.

Helen Kamch! Velkommen tilbage!
Mine observationer om flydende gær: lejligheden er nu 17-18 grader, flydende gær fungerer godt for sig selv! Hvad angår mel, bager jeg aldrig rent hvedebrød. Jeg blander alt, uanset hvad det bliver, klid, hørfrø, valmuefrø, solsikkefrø, rugmel - der er ingen problemer med hævning og bagning.Handlingsalgoritmen ved en lav temperatur er som følger: om aftenen lægger jeg præfermenten på hele natten, om morgenen har den allerede spildt godt, jeg ælder dejen på den, omkring frokosttid eller lidt senere blander jeg den til tilstanden af ​​brøddej og bager brød om aftenen. Brødet bliver ikke surt og praktisk talt på en dag lykkes det jernbanerne at hæve alt, selvom jeg stadig har den med en million vægtningsfaktorer!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,
filirina, Irochkatak piger! Har allerede savnet vores Bread Maker! På ferie var der absolut ingen tid til at deltage i forummet.

Tilføjet fredag ​​den 7. oktober 2016 12:17

Irsk, Jeg er helt enig i din argumentation

Offentliggjort den fredag ​​7. oktober 2016 12:46

Handlingsalgoritmen ved lave temperaturer er som følger:

Jeg gør alt på samme måde, den mest bekvemme mulighed! Og jeg surer aldrig, selv når jeg efterlod brødet natten over til korrektur i køleskabet

Tilføjet fredag ​​7. oktober 2016 12:48

lara55, Larissaefter min mening ser dine jernbanevogne godt ud. Jeg holdt min i lang tid uden køleskab, mens jeg voksede. En måned helt sikkert eller endnu mere. Med hensyn til fodring venter vi på, hvad Lyudochka siger. Hun har allerede rejst, hvor mange af dem

[Elena]

Jeg holdt min i lang tid uden køleskab, mens jeg voksede. En måned helt sikkert eller endnu mere

Elena, Lenusik, hele denne tid var de sultne?

Godt gået, Larisa, stædig! Fejl har aldrig stoppet mig heller

Tatyana, vi er Stenbukker.

Mine observationer om flydende gær

IrinaTak, fordi du delte oplevelsen, vil jeg bemærke.

var de dårligt fodrede?

Jeg ventede stadig på, at bærene skulle falde, og fodrede dem ikke endnu. Efter min mening begyndte jeg at fodre, da de aktivt gurglede. Et eller andet sted på side 146 begyndelsen på min oplevelse ... Øh, hukommelse, hukommelse ... * FRIKTENDE * Jeg viste også min unge jernbane

[Elena]

Jeg viste min unge jernbane

Elena, Helen, jeg læste hele emnet, men mit hoved er grød. Mine er nøjagtigt de samme. Du har 20 timers ung Zhd var PF ... Jeg vil vente på, at jernbanen vokser op.
Jeg var meget imponeret af Pf på side 141 - et mirakel.
Jeg har brug for at købe lidt druer eller tørrede abrikoser, fodre dem og sandsynligvis sætte dem i køleskabet - lad dem vokse sig stærkere. Jeg læste, at jernbanen på et tidspunkt begyndte at lugte som eddike. Alligevel skyller jeg druerne og de tørrede abrikoser med koldt vand. End de behandles der.
Jeg vil rapportere.

[Larisochka]

Larisochkafortsæt selvfølgelig, hvad du startede! Alt vil ordne sig! Mange af os var i tvivl og bekymringer, men resultatet er det værd!
Jeg ser frem til yderligere udvikling

Hej piger. Jeg undskylder for ikke at have svaret med det samme. Var ikke på Internettet. Først om melet. Først satte jeg præenzymet på mel af topkvalitet af lokal produktion. Det plejede at være godt, jeg ved ikke, hvad de laver der nu. Jeg købte mel "Sitno", Chelyabinsk-regionen, Magnitogorsk. Her gik det hele sammen. Kommentarerne hjalp mig også. Nogen skrev, at PF stiger dårligt på premiummel. Jeg købte første klasse fra den samme producent, og jeg æltede præ-enzymet på den, og så satte jeg både den første og den højeste i dejen. Nu det andet, om temperaturen. Åh, hvor længe jeg ledte efter hende i mit hus, så hun kunne være egnet. Og takket være søgningen fandt jeg den, jeg havde brug for, i min egen ovn. Det gør jeg ikke, hvis jeg ikke kontrollerer, hvor meget der er i det mindste. Jeg satte termometeret ned, det viste sig at være 30 grader. Intet overophedes, alt er fint. Jeg lagde dejen der til korrektur. Jeg tilføjede ikke tør gær engang en gang, jeg bakte den straks kun med flydende gær. Nu bager jeg brød igen med flydende gær og med evig surdej. Jeg lægger slet ikke rugmel her.

[Marina]

12. dag.
De begyndte at hvæse. For to dage siden satte jeg et par stykker knuste rosiner og 0,5 tsk sukker. Jeg venter sandsynligvis et par dage mere og prøver at sætte PF.

Tilføjet tirsdag 11. oktober 2016 kl.13: 38

Jeg købte første klasse

MarinaTak for afklaringen. Jeg har også mel i første klasse, jeg købte det specielt til brød.

Jeg lægger slet ikke rugmel her.

Bager du kun hvedebrød?