Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[Mennesker]

Hvis de bliver sorte, tager jeg det væk. Det forekommer mig, at dette skyldes, at skindene er trange i en sådan lille krukke Mennesker, men du kan blande dem?
Indtil det ser ud til at vandre. Små små babyer er gået langs kanten ... Måske fermenterer den i morgen. Temperatur +27

Len, måske lægger du for mange skind? Fjern det overskydende! og hvis boblene er forsvundet, så er alt i orden,

KLAR TIL NÆRT SAMARBEJDE! Jeg har også gæret pickle. opbevares i en bank på balkonen. i omkring en uge nu. bragt og varmet op. fortyndet brunt sukker + honning 50/50 og tørrede æbler og pærer.

åh, Tumanchik, du beskriver det så velsmagende, at jeg også ville have det på saltlage. men det vil jeg ikke, ellers har jeg allerede meget af alle slags gær. Jeg bager også mine asiatiske piger næsten hver dag. så foren dig med Olesya. Og jeg vil se dig.

Lyudochka, det er for tidligt for dem at spinde.

Og det ser ud til, at processen næsten øjeblikkeligt begynder for alle
Derfor løber jeg og ser dem

Len, måske lægger du for mange skind?

En hud fra en lille banan. Jeg skar den i stykker. Jeg tilføjede noget vand, jeg vil se på nu. Hvis de begynder at blive sorte, vil jeg fjerne

KLAR TIL NÆRT SAMARBEJDE! Jeg har også gæret pickle. opbevares i en bank på balkonen. i omkring en uge nu. bragt og varmet op. fortyndet brunt sukker + honning 50/50 og tørrede æbler og pærer.

Og jeg er klar, jeg har allerede sat den på, jeg fortyndede syltede agurker med limehonning, tilføjede: æbler, blommer og kornel, nu venter jeg, jeg vil virkelig have noget nyttigt brød i hullet og hurtigere, hænderne klør ja, kål lugter godt så

Jeg huskede bare, hvordan min nabo satte en bryg til måneskin på tomatpuré, men med tilsætning af gær. Dette betyder, at tomatpasta også gærer godt, hvis der skabes betingelser for det. Jeg er nødt til at prøve, men jeg har ikke tomatpuré. Men lejlighedsvis vil jeg.

Og det ser ud til, at processen næsten øjeblikkeligt begynder for alle
Derfor løber jeg og ser dem

Luda, ikke alle! For dem, der iscenesættes med nyt materiale, begynder processen tidligere. Og det afhænger også af temperaturen. Nogle holder deres gær under varmere forhold. Det er okay! dårligt, når der opstår skimmel. Så kan alt hældes ud. Og hvis duften er behagelig, så er alt i orden.

[Elven]

En hud fra en lille banan. Jeg skar den i stykker. Jeg tilføjede noget vand, jeg ser efter nu. Hvis de begynder at blive sorte, vil jeg fjerne

Elven, Lena, ja, og jeg havde en hud fra den gennemsnitlige banan. Så ikke meget.

Og jeg er klar, jeg har allerede sat den på, jeg fortyndede syltede agurker med limehonning, tilføjede: æbler, blommer og kornel, nu venter jeg, jeg vil virkelig have noget nyttigt brød i hullet og hurtigere, hænderne klør ja, kål lugter godt så

Olesya, godt klaret! Nu vil du og Tumanchik fortælle os om kålgær.

Jeg huskede bare, hvordan min nabo satte en bryg til måneskin på tomatpuré, men med tilsætning af gær. Dette betyder, at tomatpasta også gærer godt, hvis der skabes betingelser for det. Jeg er nødt til at prøve, men jeg har ikke tomatpuré. Men lejlighedsvis vil jeg.

Ja ... Og hvad en russisk mand ikke er i stand til. Faktisk er tomatbrød meget velsmagende, så du bør også prøve denne.
Herre, piger, når vi opretter et laboratorium her, vil ingen kinesere følge os.

[Claire]

Claire,: a-kiss: Jeg har disse goji, jeg glemte dem, da jeg satte på exo frugter! Jeg giver dem mad!

[Oksana]

Oksana, fodre derefter, når du henter gæren til brødet. rør ikke lige nu!

Luda, hvor er du? Gå til lysthuset!

[Ludmila]

Ludmila, Ja, selvfølgelig senere! Min indenlandske land-dacha tørret frugt lugter allerede så normalt som et bryg!
Eksoter spiller, men sådan: de kalver ikke, alle er super beskedne! Bananer strejfer godt, de er venner med mine tyttebær (6 kastede stykker)
Det er dårligt at dække med et plastlåg, det pustes op, og alt kan løbe ud. Skimmelsvamp kan også udvikle sig. Bedre skrue ned jern eller glas med et klip! Jeg besluttede også, at hvis jeg bruger tørre frugter, vil jeg først suge dem, indtil de svulmer op! På skat, det vandrer, det er bedre!

Lyudochka, jeg bagte brød i går på min figen flydende gær - surdej. Jeg forkælet dem også. Det tog meget lang tid at hæve sig, efterlod den natten over og bagte den i en tegneserie om morgenen.
Den er helt forskellig fra humlesurdejen, mens den frugtagtige aroma fyldte hele huset under bagning. Det er velsmagende, men helt anderledes i smag og struktur.
Men det er meget interessant at prøve noget andet, mange tak for ideen. Jeg lægger ikke figner mere, men jeg prøver jordbær, jeg har friske frosne.

[først]

Ja, vores Luda har et præ-enzym: (0,8: 1), (0,9: 1), (1: 1), jeg tror, ​​at mel er i først kan præenzymet administreres i to doser? hvad synes du, Luda?

Bagt brød. Jeg skruede op, fordi jeg ikke tænkte alt igennem til slutningen (dejen var tynd for HP, selvom bollen først ikke var dårlig, kunne HP næppe vride den, men den stod og blev sur, begyndte at transplantere, naturligvis faldt den af). Brødet kom ud tæt, surt, men ikke kritisk og lugter af hindbær. Generelt en slags. Men jeg vil ikke smide det væk, bro mindskede straks pukklen af ​​hytteost. Vi spiser det, så prøver jeg det på almindeligt mel.

Og her bragte hun sit brød. Baseret på to opskrifter - Luda og Lina. Beskrevet i detaljer i Tea Gazebo. Den flydende gær opførte sig godt, hævede dejen hurtigere end pigerne skrev i opskrifterne. Brødet er højt, med en delikat smule, meget duftende.

[Marina]

åh, piger ... Ineta var slet ikke! lige startet! Mens jeg forsvandt, bragte du en sådan lækkerhed!
Marina, det ser ud til, at du var sej. Derfor tog det lang tid at skilles.
Veronica, du har et mesterværk!
Piger, jeg er virkelig glad for, at du gjorde det. Kloge piger!
Det er det, jeg gik til lysthuset!

[Marina]

åh, piger ... Ineta var slet ikke! lige startet! Mens jeg forsvandt, bragte du en sådan lækkerhed!
Marina, det ser ud til, at du var sej. Derfor tog det lang tid at skilles.
Veronica, du har et mesterværk!
Piger, jeg er virkelig glad for, at du gjorde det. Kloge piger!
Det er det, jeg gik til lysthuset!

[Oksana]

Jeg tror, ​​at mel kan tilsættes til det første præenzym i to doser? hvad synes du, Luda?

Oksana, hvorfor? Retfærdiggør ...

Så jeg ville stille det samme spørgsmål om dobbeltfodring. Hvad er pointen?

[Claire]

Bagt brød. Jeg skruede op, fordi jeg ikke tænkte alt igennem til slutningen (dejen var tynd for HP, selvom bollen i starten ikke var dårlig, kunne HP næppe vride den, men den stod og blev sur, begyndte at transplantere, naturligvis faldt den af). Brødet kom ud tæt, surt, men ikke kritisk og lugter af hindbær. Generelt en slags. Men jeg vil ikke smide det væk, bro mindskede straks pukklen af ​​hytteost. Vi spiser det, så prøver jeg det på almindeligt mel.

Claire, ja, dejen skal ikke være flydende. Og alligevel, i HP til denne test, er temperaturen lav. Det ville være rart at bage det i ovnen!

[Marina]

Den er helt forskellig fra humlesurdejen, mens den frugtagtige aroma fyldte hele huset under bagning. Det er velsmagende, men helt anderledes i smag og struktur.

Marina, ja, han er helt anderledes. Jeg skrev om det i opskriften.

Marina, det ser ud til, at du var sej. Derfor tog det lang tid at skilles.

Ja, Luda, sandsynligvis er det, jeg tager normalt en termokande, det mest behagelige og varme sted til testen, men på det tidspunkt fik jeg den slukket. Og så var der orkanvinden, temperaturen var ikke helt behagelig, men kedlen tilføjede ikke.

[Marina]

Marina, du kunne stadig lade degen vandre. Nå, næste gang bliver du okay!

Vil denne gær hæve dejen?
Forsøgte nogen at lave påskekager på dem?

Og i dag blev jeg fornærmet, og i min brøddej, der mister styrke, hældte jeg 2 spsk. l. kvass. Nå, denne, hjemmelavet på sort brød, som i sig selv gærede. Hvordan hun fløj op til mig efter et par timer ... Dette er spørgsmålet om saltlage))).

Ser du, der er ingen opskrifter. Jeg mener, hvad er opskriften på? Hvis der allerede er et gæret produkt, det vil sige en slags base, hvor vild gær er opdrættet, skal du bare fodre dem yderligere.

Og mine jordbær gærer ikke. Der er en kompot. Lækker sådan. Men det gærer ikke))).

[Olga]

Olga, vil hæve! Kun de skal fodres, så de bliver mere aktive. Anna i skoven bagte kager. Han siger, at de er seje. Jeg vil også prøve.

Og i dag blev jeg fornærmet, og i min brøddej, der mister styrke, hældte jeg 2 spsk. l. kvass. Nå, denne, hjemmelavet på sort brød, som i sig selv gærede. Hvordan hun fløj op til mig efter et par timer ... Dette er spørgsmålet om saltlage))).
Ser du, der er ingen opskrifter. Jeg mener, hvad er opskriften på? Hvis der allerede er et gæret produkt, det vil sige en slags base, hvor vild gær er opdrættet, skal du bare fodre dem yderligere.
Og mine jordbær gærer ikke. Der er en kompot. Lækker sådan. Men det gærer ikke))).

Nata, vent, det vil gære ... Og om opskrifterne har du ret. Alt, hvad der er gæret, kan omdannes til gær.
Nata, fortæl os om din surdej, der er kommet til sin sans senere. meget interessant!

[Tumanchik]

OM, Tumanchik besluttede at opdrætte bakterier godt og rigtigt! ingen tvivl om dårlige bakterier?

lappl1, Lyudochka .... Jeg tænkte bare, måske spurgte nogen i emnet, eller du skrev ... hvis du fx flydende gær på et råmateriale og derefter fodrer det til andre, eller dette + en anden ... for eksempel først bær og derefter i urteorlov, så en banan og så videre, det vil sige, hvad er der og kaste? hvad synes du?

Jeg har allerede rapporteret til vores Guru, men om teemnet rapporterer jeg også her. I går satte jeg et præenzym, men da jeg gjorde det. h. mel selv, måske ikke rigtigt, viste præ-enzymet efter min mening at være tykt. Jeg tilføjede lidt mere flydende gær, satte den på batteriet natten over, så om morgenen - den blev næsten fordoblet!
Jeg tilføjede et glas ledningsvand, sukker til resten af ​​den flydende gær og satte en banan i den. I morges ser jeg gåture! Allerede lag. låget gik ud! Så før det havde jeg gær med tyttebær og sushi. æbler, nu er bananen forsvundet, det betyder, at råvarerne også har ændret sig.
Lyudochka, hvor meget skal du beholde denne nye gær? Så det senere i kulden. fjerne? Og fjerne det ekstra tykke? Og så har jeg næsten en fuld bank. Åh, du skal læse Temka igen!
Og alligevel, ved dachaen, samlede jeg humle og satte humlesurdej, selvom vi troede, at sådanne humle ikke ville fungere ud af det humle, men det begyndte langsomt at gære, og i går tilføjede jeg en skefuld af vores flydende gær - jeg gik på en tur som en voksen!

Åh, Tumanchik besluttede at opdrætte bakterier, og det er rigtigt! ingen tvivl om dårlige bakterier?

Slet ikke, jeg stoler bare meget på Lyudmila. Jeg er meget glad for, at du følger mit arbejde.

Min vandrede rundt kort sagt. Halvdelen af ​​krukkens indhold dukkede op, halvt afgjort. Der går festen fuldt ud!)))

[Ira]

IraJeg er den der følger flydende gær

Lyuda din "virus" af flydende gærsygdomme thu transmitteres ikke kun af luftbårne dråber, men også via internettet.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, lige nu går jeg til lysthuset og læser alt. Og her vil jeg svare, at du gjorde alt rigtigt! Fjern det ekstra tykke. Foder, hold det i en dag og læg det i køleskabet. Når du tager dem ud af køleskabet, vil du se, hvordan de vil boble, selv kolde. Men alligevel skal de fodres lidt og få lov til at varme op. Mindst 6 timer. Godt gået, Lenusik! Du gjorde alt rigtigt - fortyndede præenzymet. gør det ikke for tykt.

hvis du f.eks. lægger flydende gær på et råmateriale og derefter fodrer det med andre eller med dette + en anden ... for eksempel først bærgær og derefter går til urtegær, derefter en banan osv. Nå, det vil sige, hvad er det og kast? hvad synes du?

NataliARH, Natasha, du kan fodre noget, ikke engang det materiale, hvorpå gæren blev startet.

Ira, jeg følger flydende gær

så jeg identificerede forkert

[Fugleskræmsel]

Min vandrede rundt kort sagt. Halvdelen af ​​krukkens indhold dukkede op, halvt afgjort. Der går festen fuldt ud!)))

Fugleskræmsel, Nata, fantastisk! Så alt er korrekt! hvis det allerede er 6-7 dage, kan du bage brød. Og du kan stadig vente. Se efter dig selv, du ved bedre der, hvordan de "vandrer rundt".

Jeg stoler bare meget på Lyudmila.

Tumanchikkære tak for det ...

Lyuda din "virus" af flydende gærsygdomme thu transmitteres ikke kun af luftbårne dråber, men også via internettet.

Virkelig! Chesslovo, jeg forventede ikke, at jeg er så smitsom ... Jeg troede, jeg afslører opskriften, folk vil være interesserede, men ikke mere. Og du kan se, hvordan det gik ..

[paramed1-Veronica]

Piger, paramed1-Veronica foretog beregningen af ​​dejen til kager med flydende gær. Her er et link
Kager med flydende gær fra Veronica

beregning af dej til kager med flydende gær

Lyudochka er meget sejt !!! Jeg vil gerne se dette som en separat opskrift! Hvad er strukturen? Hvilken påskekage?

[Tumanchik]

Tumanchik, Veronica har ikke bagt endnu, hun tæller bare sin opskrift på surdejskager. Hun kunne godt lide brød med flydende gær mere end surdej, så hun gjorde det hurtigt. Så lad os prøve at bage, og så arrangerer vi det.

[Mennesker]

Jeg rapporterer meget flere bobler i dag! Mosen lugter lækker, og skindene er ophørt med at blive sorte
Mennesker, men hvis min gær er klar, for eksempel midt på stien. uger, og jeg kan ikke bage brød inden weekenden, hvad skal jeg gøre?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jeg ved endnu ikke, hvad kagen bliver. Jeg var fantastisk på surdej. Jeg bager en prøve lørdag aften, siger jeg dig. Vi finder ud af det inden påske.

[Lyudochka]

Lyudochka, Jeg bagte i ovnen, jeg ville bare ikke lade den komme op endnu længere, for da ville dejen have været endnu surere, det kan jeg ikke lide ... Jeg synes, det er et spørgsmål om mel - det sker sådan: mens du starter det, er det okay, men det flyder. Fra dette, sandsynligvis kun bage pandekager. Og jeg er overrasket over dig (jeg tillader mig selv og opfordrer dig også til at "poke") - at have tid til at svare alle, du skal følge emnet hele tiden og finde tid til dette! Min fuldstændige respekt!

[Citron surdej pandekager (magert)]

God dag. Tidligere skrev jeg, at jeg satte præenzymet i køleskabet. Han blev der i 1,5 dage. Jeg tog det ud, stod på bordet i 2 timer, tilføjede 50 g ny gær og 50 g mel. Handlet som surdej. Efter 3 timer steg enzymet 3 gange. Jeg æltede brødet, det kom omkring 3 timer, og derefter æltede jeg. opdelt i to former. Hun satte en i køleskabet og den anden efter 1,5 time i ovnen til bagning. Denne gang var ikke nok til stigningen. Med denne metode viste brødet sig at være lidt surt. Jeg bagte emnet fra køleskabet hver anden dag. Hun bagte uden opvarmning på bordet i en kold ovn. Duftende brød med en mere udtalt smag, tynd skorpe og let syrlighed.
Skylle resten med vand og tilsat mel (70 + 70). Syren steg, og jeg lægger Citron surdej pandekager (magert) fra ang-kay... Alt steg bemærkelsesværdigt og stod i køleskabet natten over. Om morgenen var en hurtig og velsmagende morgenmad klar.
Pre-enzym
Brød med pølse og ost
Til venstre er brød fra køleskabet, og til højre 1,5 time efter, at dejen er hævet.
Noget som dette. Jeg er ikke fotograf, jeg lærer bare.

Piger, hvad skal jeg gøre? Jeg har kun en langsom komfur med en brødmaskine. Jeg ville gerne bage en kage med flydende gær. Jeg lægger gæren i dag. Og du skriver, du har brug for en ovn.

Vi finder ud af det inden påske.

[Lys]

Lys, gærdej er perfekt bagt i mult!

Tak skal du have. Så er jeg rolig.

Jeg har kun en langsom komfur med en brødmaskine. Jeg ville gerne bage en kage med flydende gær.

Sidste år bagte jeg i papirkopper i en tegneserie De nederste nuancer fungerede ikke i ovnen

[Albina]

Albina, meget interessant. Hvor lang tid tager det?