Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

Åbnet sæsonen med flydende gær. I dag er der brød på abrikos

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, med opdagelsen af ​​dig!
Godt brød

[Lys]

Lys, Svetik, tak
Lækker, aromatisk!
Tak til vores Lyuda for videnskaben!

[Tatka1]

Tatka1, Tatiana, hvilken smuk mand! Hvilken opskrift brugte du til at lave brød?

[Kirks]

Kirks Tak, Natasha!

Forenzym (100 g ZhD + 100 g mel)
Liquid-200gr (jeg havde serum i dag)
Vegetabilsk olie-2 spsk. l.
Salt-1,5 time. l.
Sukker-1. l.
Mel-380gr
Jeg æltede dejen i en brødmaskine og bagte den derefter i en form i ovnen.

[Tatka1]

Tatka1, Tak skal du have!

Endelig fandt jeg ud af en næsten perfekt algoritme til at lave brød på jernbanen.
Jeg leder efter et præ-enzym i HP kun til 1 klasse. Det koster fra 2 til 6 timer, da der er tid. Derefter tilføjer jeg alle de andre ingredienser, ælter i HP, en let stigning, ca. en halv form. Derefter natten over i køleskabet. Der går det perfekt til toppen. Så bringer jeg den til stuetemperatur, mens ovnen opvarmes. Det viser sig at være meget velsmagende brød og smuldrer slet ikke. Ja, væsken er for det meste valle. Sjældent, når hun ikke er der, fortynder jeg kefir med vand.

Piger, god dag. Fortæl mig venligst hvilken konsistens væsken skal vise sig at være? I forgårs satte jeg rosiner på bærene, tilføjede en skræl fra et æble, i dag konsistensen af ​​gelé eller endda pasta. Der er noget som skum på overfladen. Duften er behagelig frugtagtig.







Kan det smides væk?

Hvorfor smide det væk! Vandlober til toppen, lad det strejfe.

Hej! Feriehilsner! Jeg studerer dette emne. Jeg har allerede prøvet at bage brød, jeg kunne virkelig godt lide det. Jeg vil lave mad kvas med denne gær. Hvad tror du vil fungere? Har nogen prøvet det allerede?

[Topolinka]

Topolinka, ja, jeg prøvede det, og det viser sig at være meget velsmagende!
Først oprettede jeg et præenzym, og det havde allerede kvass på det.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Tak for svaret. Kan du dele teknologien?

Kan du dele teknologien?

Ja, jeg gør normalt alt af syne ...
Jeg æltede præenzymet nok nok, tog 1-2 spiseskefulde fra det og lagde det i stedet for gær.

I dag åbnede jeg dette vidunderlige emne! Jeg har allerede lagt gær - honning, tørrede jordbær og hjemmelavet ivan te. Jeg vil forsøge )).
Godt nytår! Alt det bedste !!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, mange tak! Jeg vil forsøge

Brødguruer, hjælp))!

læg gær - honning, tørrede jordbær og hjemmelavet ivan te

Men der opstod skimmelsvamp. Skal det hele kasseres? Er det fordi jeg blandede jordbær og te?

[Dixsi]

Men der opstod skimmelsvamp. Skal det hele kasseres?

Dixsi, Likaog hvilken lugt?
Hvis det ikke er behageligt, skal du kassere det.

[Dixsi]

Dixsi, skimmelsvamp kan skyldes, at gæren er kold. Og du kan blande alt. Men hvis der opstod mug, kastede jeg det ud

[Venera007]

Tak piger Venera007, Lys! Ja, det kan være koldt. Selvom krukken er på AGV, er køkkenet køligt nok. Jeg gør igen. Øhhh, trist.

[Dixsi]

Dixsi, skal du ikke bekymre dig, alt vil ordne sig! Det er ikke varmt derhjemme, men det er heller ikke koldt. Gæren koges lidt mere, men resultatet er fremragende. Sandt nok har jeg ikke bagt i 4 måneder. Jeg har ikke tid endnu .. Jeg håber, jeg snart genoptager bagning af brød og ikke kun))

[Venera007]

Venera007tak)), du kan også kalde mig "dig".
Under ferien ville jeg prøve at fremstille gæren selv. Forberedelse af startkulturen synes mig være en lang procedure .. Og jeg bager brød regelmæssigt. I en brødmaskine naturligvis oftere end i en ovn. Og på tør gær. Så jeg ville selv lave gær til en lang weekend.
Nå, okay, for en slået to ubesejret giver)), sætter jeg det igen)).Hjemmelavet brød er trods alt så godt! Og så zaaaah ...
Glædelig jul! Og lad alle dine planer gå i opfyldelse!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, succes med at bage brød på jernbanen.

[Lys]

Lys, Mange tak! Hav en afslappet og god jul!

[Dixsi]

Dixsi, du kan også ringe til mig på "dig"))
Ja, hjemmelavet brød er altid godt, jeg elsker lugten af ​​bagt brød, og med flydende gær er brød uforligneligt, det adskiller sig fra gær. Og der er forskellige syrninger. Jeg brugte en, den er let at forberede og pleje, men så var der et problem med at skaffe råvarer af høj kvalitet til den. Derfor kun nu flydende gær

Piger, men min surdej er væk !! Efter alt fjernede jeg det fnug, der dukkede op, og sammensætningen havde en god lugt ... Derfor kastede jeg den ikke ud den dag. Og surdejen begyndte at spille. Værd, glæder (pah-pah-pah). Jeg vil vente på udviklingen af ​​plottet)).

[Dixsi]

Jeg fjernede det fnug, der dukkede op, og kompositionen havde en god lugt ... Derfor kastede jeg den ikke ud den dag. Og surdejen begyndte at spille. Det værd, glæder

Dixsi, LikaÅh hvor godt!

Gæren er moden! Hurra! Jeg sætter et præenzym og venter på den tildelte tid.

Jeg viste spontant gær, resterne af optøede bær, jordbær og hindbær, gik vild i køleskabet, begyndte at boble, så tog jeg dem ud, tilsatte sukker og vand, alt efter opskriften, så brødet viste sig.

Sandt nok faldt brødets tag straks efter plantning i ovnen og drysset med vand.

[Dixsi]

Gæren er moden! Hurra! Jeg sætter et præenzym og venter på den tildelte tid.

Dixsi, Lika, held og lykke!

Sandt nok faldt brødets tag straks efter plantning i ovnen og drysset med vand.

Marina, men det påvirkede ikke smagen af ​​brødet?

[Lys]

LysJeg tror det ikke påvirkede smagen. Derfor forstod jeg ikke skarpt, måske stoppede det? Første gang jeg havde sådan en effekt, men der var en så smuk kuppel

[marina-mm]

marina-mm, Marinasynes det, er stoppet. Det sker for mig med forældet brød (jeg blander det, går på arbejde, men det steg for hurtigt, og det viser sig at være et fladt / sammenklappet tag). Og brødet med hvedemel?
Dixsi, Likamens jernbanen er ung, vil jeg rådgive, når PF stiger og bobler, tilsæt vand + mel og venter på stigningen igen. Ælt dejen på dette. Brødets stigning er så meget hurtigere, og brødets struktur er mere perforeret.

[Lenochka]

Lenochkatak, så jeg troede, jeg var stoppet. Jeg forventede ikke, at processen ville gå hurtigt, for første gang startede jeg bare gæren. Hvedemel 1c, jeg tilføjer normalt klid, men her løber vi tør. Blålig med bær. Men generelt er brødet interessant. Nu vil jeg eksperimentere.

[Marina]

Marina, hvis hvede, så kan du bestemme beredskabet til bagning på en bolle i et glas vand.
Da bolle kom op og ind i komfuret



Brødet er stadig smukt! Sådanne huller! (y) Jernbanearbejder

[Elena]

Elena, så det er ikke altid muligt at følge, sætte det på og tilbage til arbejde, så hvad jeg kom tilbage til Jernbanen fungerer, det er fantastisk.

sæt og venstre til arbejde,

Ja ... Du kan ikke gøre noget ved det. Jeg gør det også selv.
Jeg elsker virkelig jernbanen. Selvom det genopbygger dejen, bliver det aldrig surt med surdej, det var slet ikke sådan

[Elena]

Elena, Elena_Kamch, åh, tak for rådet !! Kun jeg blev bekymret - præenzymet steg ikke rigtig, så det boblede lidt. Jeg tænkte ikke på at tilføje vand eller mel, men jeg smed en skefuld sukker i. Jeg synes det er for sent at fortsætte med at trylle. Nu lægger jeg dejen, står op til i morgen og bager den om aftenen lige efter arbejde. Lad os se, hvordan den første pandekage bliver.
Og for fremtiden - vil jeg bemærke det. Desuden er en anden krukke surdej på vej.

Jeg gjorde det !!! Hun lagde dejen natten til korrektur, æltede klokken fire om morgenen og lagde den i formen. I begyndelsen af ​​den ottende bagt. Brødet steg bemærkelsesværdigt, taget faldt ikke. Mushshsh tjekkede det ud)), beordrede at bage igen og igen. Jeg kontrollerede, om der stadig er sådan gær)). Brødet er væk))

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Tillykke!!!
Smukt brød!
Hvis du ælter på dejen, bliver hullerne endnu større

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Tak skal du have ! Jeg er bange for, at jeg har læst surdejen, og jeg bliver nødt til at passe børn. Jeg sparer øjeblikket, og alt går i støv ...

[Lika]

Lika, så hvad der er godt ved jernbanesystemer er, at de kan stå i køleskabet i lang tid uden problemer. Og når du har brug for dem, får du dem, fodrer dem flere gange og går på arbejde! Og der gøres intet mod dem. Der danses meget mindre med dem end med surdej

Ja, Lena, jeg er enig)), derfor greb jeg den flydende gær)). Nu har jeg lagt noget brød på dem igen.

Nu har jeg lagt noget brød på dem igen.

Store! : pige-ja: Vis mig senere
Jeg lagde også min elskede sorte ud i former

Len, jeg ville prale, men jeg kan ikke indsætte et foto. Det blev uploadet til galleriet, men det fungerede ikke her.

Og hvilken er sort?

[Lika]

Jeg ville vise mig, men jeg kan ikke indsætte et foto

Lika, her er dit foto:

[Olga]

Olga, mange tak!!
Jeg forstod ikke, hvad jeg gjorde forkert, da jeg uploadede billedet, og hvorfor det ikke gik.

[Lika]

Lika, wow, hvilke huller! Smuk dreng! Ved hvilken temperatur begynder du at bage?

Og hvilken er sort?

Jeg har en opskrift i min profil. Jeg lægger en masse malt, vi kan lide denne smag

Dette. Først nu tilføjer jeg ikke majsmel og tager fuldkornshvede

Rug-hvede-majsbrød med flydende gær (Elena_Kamch)

når du uploader et foto

Når du uploader et foto, er der to knapper over det: Billede og forhåndsvisning. Klik på en hvilken som helst venstre museknap (klik bare, vi ser ikke efter nogen kopi), så i teksten, hvor billedet skal indsættes, skal du højreklikke og indsætte.
Hvordan gjorde du det?

Tak skal du have!
Lena, jeg fortæller dig ikke om temperaturen, jeg ved det bare ikke. Og jeg bager altid omkring en og fokuserer på højden på flammen. Jeg fordeler dejen, forvarm ovnen og sætter den på. Jeg tøs denne dej 2 gange: første gang lige før løft, og den anden - allerede i formularerne.

Jeg bliver nødt til at prøve din lille sorte, men jeg får fat i maltet)). Allerede i bogmærkerne))!

Da jeg lagde det ud for første gang, kopierede jeg og indsatte linjen, og af en eller anden grund fungerede det ikke anden gang

Jeg får bare fat i malten)

: girl_in_dreams: Jeg venter

jeg vil vente

Jeg vil helt sikkert afmelde)).
Har nogen forsøgt at bage brød i en brødproducent med denne gær?

[Lika]

Lika, Jeg har bagt for nylig. Jeg lavede satsen i en brødmaskine og lod den, slukkede for ovnen. Jeg løb væk på forretningsrejse, da jeg kom tilbage, steg brødet på hele spanden. Inkluderet bagetime 200 *
Her er resterne.